Śmietankowe ciasto - przepisy krok po kroku do gotowania ze zdjęciami na słodkie lub pikantne potrawy

W domu przygotuj ciasto o nazwie ugotowane, łatwe, ponieważ zajmuje niewiele czasu i nie wymaga rzadkich produktów. Niezbędne jest zbadanie osobliwości mieszania raz, aby zaskoczyć codziennych ludzi pyszną przystawką - eklerami, naleśnikami, knedlami lub cheburekami.

Jak gotować ciasto z kremem

Od czasów starożytnych znana była zaparzana baza do pieczenia i innych potraw. Już w starożytnej Rosji, ciasto gotowane we wrzącej wodzie, cieszyło się popularnością, było robione przez pierogi i naleśniki. Przygotowanie ciasta do domu zaczyna się od wyboru i zakupu komponentów. Będzie to wymagało świeżej mąki pszennej wysokiej jakości, jaja kurzego, kremowegomasło lub margaryna, sól, cukier i koniecznie woda, przegotowane i gorące. Z powodu użycia wody ciasto się parzy, co sprawia, że ​​konsystencja bazy jest miękka.

Piec z niego może być zarówno słodkimi daniami, jak i niesłodzonymi - profiteroles, chebureks, vareniki. Wytwarzanie ciasta domowego jest bardzo proste: prawie nigdy nie jest sztywne, nie wymaga pompowania, a produkty są tworzone przez kulinarną strzykawkę lub łyżkę. Oto kilka sekretów robienia właściwych kaczuszek:

• produkty wypiekane są najpierw w temperaturze 220 stopni, a po 10 minutach zmniejszają ogrzewanie do 190 stopni;
• gotowe produkty mają suchą stałą konsystencję, nie jest konieczne pobieranie bułek z wyprzedzeniem, aby nie zaczęły spadać, ale czekać na pojawienie się skórki;
• ciasto na stanie lepiej nie gotować, ale jeśli się okaże, można je zamrażać w zamrażarce, obracając je folią spożywczą, aby zapobiec wietrzeniu;
• po zamrożeniu ciasto nie wymaga rozmrażania, należy je natychmiast umieścić w piekarniku;
• pieczenie ciasta jest przechowywane przez maksymalnie trzy dni, a jeśli z nadzieniem, to tylko dwa;
• w celu ustalenia płynnego ciasta może wyglądać następująco: zrobić część gęstej masy i wymieszać ją z główną;
• jeżeli przedmiot obrabiany okazał się bardzo gęsty i stromy, można go rozcieńczyć porcją płynu;
• ciasto do pieczenia gotowanych produktów powinno być lekko nasmarowane tłuszczem, aby nadmiar nie powodował pęknięć w korze;
• lepiej piec długie bułeczki dla słodkich potraw, a dla mnichów z przekąskami ukończyć profiterę lub shu z odciętym wieczkiem.

Przepis na ciasto chrupiące

Technologia przygotowywania ciasta do domu jest prosta: zmieszaj wodę ze składnikiem oleju (olej, margaryna), zagotuj. Następnie cała mąka przesiewowa natychmiast zasypia, zawartość miesza się energicznie i gotuje przez dwie minuty, aby stopić masło. Po tym, jak ciasto zacznie się oddalać od ścian, należy zdjąć patelnię z ognia, schłodzić do temperatury ludzkiego ciała i, ostrożnie mieszając, dodać jaja jeden po drugim.

Spowoduje to wytworzenie jednorodnej bryły o konsystencji średniej gęstości, a nie splunięcia na arkusz. Wypiekany jest przez około pół godziny w temperaturze 195 stopni i po ochłodzeniu produktu wewnątrz piekarnika. Możesz zrobić ciasto drożdżowe, którego receptura polega na wylaniu wrzącej mąki lub mlecznej mąki, a następnie rozbicie miksera do gładkości. Na tej podstawie drożdże są mieszane z cukrem, masa jest wcierana i pozostaje na godzinę do wzrostu i trzykrotnie wzrasta.

Ciasto na eklery

• Czas gotowania: pół godziny.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 215 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Jak gotować proste ciasto, wyjaśnij szczegółowo kolejny krok po kroku. Sekretem produkcji jest gorąca para, która powstaje z zimnego wrzenia - tworzy wgłębienie wewnątrz produktów, dzięki czemu nadaje się do napełniania słodkim nadzieniem - klasycznym kremem oliwkowym, bitą śmietaną. Jeśli wypełnisz pusty testser, a następnie wyjdzie słodka przekąska. Spróbuj najpierw klasyczny przepis na gotowanie, możesz później eksperymentować.

Składniki:

• mleko - 120 ml;
• woda - 120 ml;
• masło - 100 g;
• mąka -? okulary;
• jaja - 3 szt .;
• sól - szczypta;
• cukier - 3 str.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszaj mleko, wodę, masło, sól, cukier. Umieścić pojemnik z mieszaniną na ogniu, mieszając, zagotować do wrzenia. Wymieszaj drewnianą łyżką tak, aby zawartość była podawana kolistymi ruchami, wypełnij całą mąkę przesiewową.
2. Szybko przeszkadzaj w tworzeniu gęstej masy na dnie. Gotuj przez dwie minuty, zmniejszając intensywność ognia tak, aby uformowana warstwa łatwo opuściła ściany i dno.
3. Wyjmij z ognia, schłódź masę, potrząsając łopatką, aby stała się ciepła w dotyku. Możesz go wymieszać z załącznikiem do blendera.
4. Zabijaj jajka jeden po drugim, mieszając je po intensywnym mieszaniu. Pojawi się lśniąca jednorodna masa, poślizgnięcie się z łyżki ciężkiej szeroką wstążką.
5. Aby uformować kielichy, połóż je na półmisku, upiecz, aż będzie gotowe przez pół godziny w 190 stopniach lub 20 minutach w 200 stopniach przez 10 minut w temperaturze 160 ° C. Cięcia, usunięcia pleśni, zrobienia wysokiej ciasta.

Ciasto na wstępnie ugotowany posiłek - przepis

• Czas przygotowania: pół godziny.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 209 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Ciasto na profile nie różni się zbytnioEhren, ale można go wypchać różnymi rzeczami - od słodkiej śmietanki po kawior czerwony z serem i ziołami. Możesz natychmiast wprowadzić nadzienie do ciasta, mieszając je z mąką, jeśli jest sucha (papryka, suchy czosnek), a po zabiciu jaj o ciężkiej konsystencji. Po upieczeniu peritrol można smażyć w głębokiej frytkownicy, a następnie faszerować.

Składniki:

• mąka - szklanka;
• masło - 100 g;
• woda - szkło;
• jaja - 3 szt .;
• sól - szczypta;
• cukier to szczypta.

Metoda przygotowania:

1. Podgrzej wodę, sól, osładź, dodaj kostki oleju, zagotuj. Wlać pokrojoną w plasterki mąkę, szybko osuszyć masę drewnianą łopatą.
2. Zdjąć z ognia, wymieszać, aby zapobiec tworzeniu się grudek, skręcić w kierunku minimalnego pożaru, dalej ingerować w masę za ścianą.
3. Lekko ostudzić, ubić jajka, mieszając ciasto za pomocą miksera lub łyżki po każdym.
4. Osad peritrol za pomocą worka lub łyżeczek nasączonych wodą, na pergaminie, piecz przez 15 minut w temperaturze 190 stopni. Między profilami powinna pozostać wolna przestrzeń około trzech centymetrów.

Kremowe ciasto na pierogi

• Czas gotowania: pół godziny.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 234 kcal.
• Mianowanie: na lunch.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Uniwersalny krem ​​na pierogi okazuje się delikatny, elastyczny i giętki. Miło też jest dla niegołatwa w obróbce, a pelmeni bogate w smak. Oprócz pierogów możesz gotować vareniki lub chebureki, a także z odpowiednią wprawą, nawet manti, ciasta liściaste i ciasta. Masę łatwo się rozprasza, tworząc cienkie koła, które są dobrze nadziewane mięsem lub grzybami.

Składniki:

• jaja - 1 szt .;
• sól - szczypta;
• mąka - 3 filiżanki;
• olej roślinny - 20 ml;
• wrząca woda to szklanka.

Metoda przygotowania:

1. Pokrój jajko solą, dodaj mąkę z olejem, wymieszaj, zagotuj wrzącą wodą.
2. Najpierw wymieszaj łyżką, a następnie rękami, jeśli to konieczne, dodaj trochę mąki.
3. Rozwałkować, wyciąć kółka, wypchać rzeczy, gotować, aż ugotują. Podawaj z kwaśną śmietaną.

Krem z ciasta liściastego - przepis

• Czas gotowania: 12 godzin.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 274 kcal.
• Cel: na deser.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Jak ugotować ciasto francuskie, wyjaśnij szczegółowo krok po kroku ze zdjęcia. Sekret robienia kłamstw w użyciu ciemnego piwa, który sprawia, że ​​masa jest bardziej nasycona pęcherzykami powietrza. Po utworzeniu testu należy go zamrozić, a dopiero potem przetworzyć, aby pozostawić kilka warstw. Produkty na bazie masy custard różnią się objętością i tkliwością.

Składniki:

• margaryna - 250 g;
• mąka - 4 szklanki;
• piwo - pół szklanki.

Metoda przygotowania:

1. Margaryna topić, wlać mąkę, wlać piwo, zagnieść ciasto.
2. Lekko schłodzić, zamrozić.
3. Po zamrożeniu zamroź, cienko zwij, złóż na trzy warstwy, powtórz, rozwałkuj.
4. Aby utworzyć produkty wypalane na złoty kolor.

Kremowe ciasto na pierogi

• Czas przygotowania: 2 godziny.
• Liczba porcji: 7 osób.
• Zawartość kalorii: 223 kcal.
• Mianowanie: na kolację.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Przepis na ciasto ugotowane na pierogi nadaje się również do robienia pierogów. Według niego masa jest cienko rozproszona, z niej wycina się koła i formuje pierogi. Mogą być nadziewane serem, ziemniakami z grzybami, czereśniami. Dobrze jest zrobić pierogi z kapustą i marchewką, cebulą i zieleniną lub mięsem mielonym. Ciasto charakteryzuje się zwiększoną wytrzymałością, po zamrożeniu produkty nie pękają podczas gotowania.

Składniki:

• mąka - 3 szklanki;
• wrząca woda - 1,5 filiżanki;
• jaja - 1 szt .;
• olej słonecznikowy - 30 ml;
• sól - 5 g.

Metoda przygotowania:

1. Połowę mąki do soli, przesiej na stole, pogłębienie, wlej olej.
2. Zagotuj gotującą się wodę, wymieszaj do jednorodności, ostudź przez pięć minut.
3. Lekko ubij jajka, wlej ciasto i wymieszaj.
4. Przesiej drugą połowę mąki na stół, ponownie uformuj wgłębienie, rozłóż element, ugniataj go. Przykryj wilgotnym ręcznikiem, pozwól mu odpocząćgodzinę
5. Rozwałkować, wyciąć kubki, gotować, gotować.
6. Dodaj śmietanę lub zepsuty olej.

Śmietankowe ciasto na cheburiki

• Czas przygotowania: 1,5 godziny.
• Liczba porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii: 231 kcal.
• Mianowanie: na przekąskę.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Jak ugotować ugotowane ciasto dla kebourów z wódką, naucz następną recepturę ze zdjęciem. Dzięki niemu chebureks jest chrupiący i pyszny, ponieważ alkohol dodaje pożądanej konsystencji do ciasta. Złota skorupa pachnącego naczynia nie pozostawi nikogo obojętnym, aby służyć cheburekom jako niezależny przysmak lub ciepłe mleko lub gorąca herbata.

Składniki:

• mąka - 4 szklanki;
• woda - 1,5 szklanki;
• jaj - 1 szt .;
• olej roślinny - 40 ml;
• wódka - 20 ml;
• sól - 5 rubli

Metoda przygotowania:

1. Woda do soli, wymieszaj z masłem, zagotuj. Wlać pół szklanki mąki, wymieszać piersi, ochłodzić.
2. Zabij jajko, wlej wódkę, stopniowo mieszaj mąkę, aż lepka skóra zniknie.
3. Odstawić na godzinę, ugniatać, rozwałkować, pokroić kubki, nadziewane nadzienie, smażyć do chrupania.

Ciasto śmietankowe śmietankowe

• Czas przygotowania: pół godziny.
• Liczba porcji: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 333 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Śmietankowe ciasto na kwaśnej śmietanie nadaje się do wyrobu pierogów, klusek lub kostek. Łatwo jest gotować, fajnie jest z nim pracować, ponieważ masa jest cienko rozproszona. Możesz użyć ciasta jako koca do pizzy, ale w tym przypadku musisz rozłożyć grubsze. Śmietana nadaje kremowości i kruchości, dzięki czemu produkty końcowe są pachnące.

Składniki:

• mąka - szklanka;
• śmietana - 30 ml;
• masło - 20 g;
• sól - szczypta;
• wrząca woda - 75 ml

Metoda przygotowania:

1. Połączyć mąkę, śmietanę, sól.
2. Wlać wrzący olej, wymieszać oba ciężary, zagnieść ciasto łyżką, a następnie rękami.
3. Odłóż na pięć minut, owijając opakowanie. Rozwałkować, ugotować pierogi lub chebureki.

ciasto kanapkowe - przepis

• Czas przygotowania: pół godziny.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 283 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

W jaki sposób zrobić ciasto z piaskiem i ciastem, opisano dalej szczegółowo. Uzyskana masa idealnie nadaje się do pieczenia ciast lub ciast w piekarniku, napełniania ich słodkim serem, dżemem lub niesolonym mięsem mielonym, kapustą kiszoną lub czerwoną rybą. Ze względu na zwiększoną ilość i mieszaninę olejów, konsystencja okazuje się być bardziej tłusta, więc produkty mają wysoką kaloryczność.

Składniki:

• mąka - 2 szklanki;
• margaryna -200 g;
• woda - 50 ml;
• olej roślinny - 40 ml;
• cukier - 40 g;
• sól - 2 g.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszaj masło z margaryną, zalej wodą, sól, osładź. Przy małym ogniu mieszać, aby stopić i uzyskać jednorodną substancję.
2. Rozłóż mąkę, najpierw łyżką, a następnie rękami, aby zebrać ciasto w piersi.
3. Rozwałkować, przygotować kawałki na ciasta, piec w piekarniku.

Śmietankowe ciasto do naleśników na mleku

• Czas przygotowania: pół godziny.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 246 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Jak ugotować naleśnikowy krem, powiedz kolejny przepis ze zdjęcia. Dla niego wyjdą pyszne delikatne naleśniki o delikatnej konsystencji z wzorem dziur. Możesz wysłać je do Orkiestry lub w dni powszednie, aby zadowolić swoich bliskich pachnącym śniadaniem lub przekąską. Możesz podawać naleśniki ze śmietaną lub dżemem, ale lepiej wypełnić je szynką lub serem.

Składniki:

• mleko - 3 szklanki;
• woda - szklanka;
• jaja - 3 szt .;
• mąka - 1,5 filiżanki;
• olej roślinny - 30 ml;
• sól - szczypta;
• cukier - 10 g;
• Soda to szczypta.

Metoda przygotowania:

1. Pokonaj jajka cukrem, solą, mlekiem.
2. Wlać gotującą się mąkę, wlać olej, połączyć masę, odstawić na pół godziny do zaparzenia.
3. Rozgrzej patelnię, upiecz cienkonaleśniki

Śmietankowe ciasto drożdżowe

• Czas przygotowania: 4 godziny.
• Liczba porcji: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 375 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Ciasto z kremowym ciastem pomoże ugotować pieczenie w piekarniku lub smażonych naleśnikach. Możesz go używać na różne sposoby - do bułeczek, ciast z nadzieniami i bez. Dzięki zastosowaniu drożdży konsystencja charakteryzuje się większą łatwością i objętością, dzięki czemu pachnące produkty wychodzą miękko i rozpływają się w ustach.

Składniki:

• mąka - 250 g;
• cukier - 40 g;
• sól - 5 g;
• suche drożdże - 5 g;
• Mleko - 250 ml;
• masło - 70 g;
• jaja - 2 szt.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszaj mleko, masło, sól, cukier. Gotować do stopienia, dodać mąkę.
2. Szybko mieszaj, aby utworzyć gęstą, lepką substancję.
3. Dodaj drożdże do niewielkiej ilości wody, dodaj mąkę, żółtka, mieszaninę ciepłego oleju.
4. Aby wyjść, pozostaw na 1,5 godziny. W tym czasie ciasto zacznie się podnosić, rozwałkować, zrobić bułki lub ciasta, pączki, smażyć lub piec.

Co ugotować z ciasta kremowego

Najbardziej zróżnicowane są produkty ciasta. Oto mała lista tego, co można zrobić na podstawie masy:

• pierogi, pierogi;
• chebureks;
• naleśniki;
• bułeczki;
• ciasta i ciasta;
• pączki;
• ecriles, ciastka, ciastka;
• profiteroles;
• ciasta, serniki;
• Gingerbreads, Cookies;
• Pierogi, pierogi.

Wideo: Śmietankowe ciasto na suche drożdże