Krem z serem - przepisy na gotowanie z opisem i zdjęciem

Krem z włoskiej kuchni na bazie kwaśnego mleka jest uniwersalnym składnikiem do napełniania słodkich potraw (ciasta, czapki, kosze, bułki), solonych kanapek. Gospodarz, który uwielbia szybko, pysznie, początkowo zachwyca gości i osoby domowe, ten przepis powinien być użyty do uzbrojenia. Taki krem ​​dzięki zawartości wapnia, białek, witamin w kompozycji jest zatwierdzony przez dietetyków, nieszkodliwych dla dzieci. Gęstość serów serów jest podobna do sera, w odróżnieniu od półtwardych i twardych odmian, łatwo się rozmazuje, nadzienia do ciast utrzymują długi kształt bez utraty łatwości.

Gdzie używany jest używany śmietanowy

Jeśli chcesz zjeść pyszne śniadanie w najszybszym rozdaniu, po pomocProdukt pochodzi ser jako samodzielne danie gotowe do spożycia. Miejsca kulinarne oferują wspaniałe ciastko zdjęć, ciastka, przekąski, bułki, kanapki, z których część zawiera krem ​​miękki ser. Ma gęstą konsystencję, które uzupełniają słodkie i słone składniki coraz niepowtarzalny smak. Komponenty do wytwarzania słodkich i pikantnych kremy różnią

1. wykorzystywane do prodab słodkich ciast na ciasto, napełniania koszy, ciasta, ciastko, słodkie bułki. Dodatki te stosuje się na nim miodu, cukier puder, produktów mleczarskich tłuszczowych (śmietana, masło, śmietanka), koncentraty, aromaty, syropy, wanilia, świeże jagody, owoce, dżemy, likieru, kakao. Często krem ​​cupcake z serem gotowane z barwienia żywności, to dobrze pasuje, posiada wielką kształt.
2. sól stosuje się jako namazki w rodzaju kanapki, przekąski. Uzupełniają ten namazki grzyby, orzechy, zioła, czerwone tłuste ryby (łosoś, pstrąg), świeże warzywa.

Przepis serka śmietankowego sera ,

Przepisy, które przygotowują niezwykły krem ​​zaczyna się od klasyki, ale nie ogranicza się do niego. Tak więc, wśród składników można znaleźć ricotta i śmietanę, czekoladę i kakao obrzęk, a produkt końcowy zależy od konsystencji. Jedyną rzeczą, która łączy ze sobą wszystkie recepty - łatwość przygotowania i mały zestaw produktów. Najpierw trzeba zdecydować, w jakim celu zostaną wykorzystane śmietanę, a następnie wybrać z poniższej doboru odpowiednich receptur.

Klasyczny krem ​​z sera mlecznego na ciasto

• Czas: 20 minut.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 360 kcal na 100 g.
• Cel: deser.
• Złożoność: średnia.

Chrupiąca i kremowa klasyczna wersja przepisu na ciasto biszkoptowe jest bogata w smak, składniki są doskonale połączone. Są wypełnione kapsułkami, cukrowymi rurkami, profiterolami, ecrilami, bułeczkami herbatników, warzonymi ciastami. Uczucie lekkości, świeżości kremowej masy uzyskuje się poprzez połączenie oryginalnego słodkiego proszku ze słonym serem.

Składniki:

• ser serowy - 300 g;
• jaja - 2 sztuki;
• cukier w proszku - 100 g;
• tłusty krem ​​- 100 g;
• cukier waniliowy - 1 opakowanie.

Metoda przygotowania:

1. Potrząsając serem na dnie, stopniowo dodajemy cukier w proszku, równomiernie mieszając zawartość.
2. Dodaj śmietanę do miksera.
3. W osobnej misce korony lub miksera, strzelaj jajami lub żółtkami dwóch jaj razem z cukrem waniliowym przez około 1 minutę.
4. Mieszając obie masy, ubij mikser przez 1-2 minuty, włóż go do lodówki na pół godziny.

Krem z mlecznego sera i śmietany

• Czas: 40 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 240 kcal na 100 g.
• Cel: deser.
• Trudność: średnia.

Taka kompozycja z kremem i serem pozbawiona jest aromatu olejkowego, jest przyjemniejsza w postaci kremów olejnych, a nawet lekka, pyszna. Białe kwiaty,delikatna konsystencja, która doskonale trzyma kształt idealnie nadający się do wypełniania ciast, ozdób kapsułek. Recepturę, w zależności od preferencji smakowych, można nieznacznie zmienić: zwiększyć lub zmniejszyć ilość sproszkowanego cukru, sera. Produkty Almette, Philadelphia i Hochland nadają się do gotowania.

Składniki:

• almetta lub hohland - 500 gramów;
• cukier w proszku - 70 gramów;
• śmietankowy 33% - 100 gramów.

Metoda przygotowania:

1. Ochłodzić miskę i kolana, aby ubić ją lub wyjąć z zamrażarki po około 15 minutach od umieszczenia w niej.
2. Napełnij zimną miskę kremem, potrząśnij nim z maksymalną prędkością miksera przez około 5 minut przed pojawieniem się stałych szczytów, gdy masa stanie się grubsza i zacznie się kształtować.
3. Pożądane jest kontrolowanie czasu mieszania śmietany, unikając przybierania zbyt dużej masy, zbliżonej do konsystencji masy oleju.
4. Dodaj śmietanę z proszku cukrowego, twarożku i potrząśnij nim do jednorodnej konsystencji 1-2 minuty.
5. Uzyskaj jednorodną masę, nie przesyłaj z miski, wstaw do lodówki na 60 minut.

Krem z serem almette na ciasto

• Czas: 90 minut.
• Liczba porcji: 7 osób.
• Zawartość kalorii: 375 kcal na 100 g.
• Cel: deser.
• Trudność: łatwa.

Kompozycja przeznaczona jest do nawarstwiania ciast o średnicy 18-20 cm, objętości gotowej masy - 0,5 kg. Takie wypełnienie pozwala na utrzymywanie stabilnego kształtu ciasta przez kilka dni, nawet poza lodówką. Oprócz czekolady, kakao, orzechów,Masę można napełniać likierami, skondensowanym mlekiem, świeżymi jagodami, owocami w puszkach. Podczas gotowania masło można zastąpić kremem (38% i więcej), tylko takie nadzienie nadaje się do impregnacji ciastek, ale nie do dekoracji, jego faktura staje się licytującym, "płynącym".

Składniki:

• Almetta - 350 gramów;
• cukier w proszku - 100 gramów;
• masło śmietankowe o zawartości tłuszczu 82,5% - 120 gramów;
• wanilina - 2 łyżeczki;
• Kakao - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Zostaw almety na noc w chłodne dni, noce z masłem stoją w temperaturze pokojowej.
2. Umieść składniki na dnie miski (zimna almeta, ciepłe kostki, masło, wanilina, cukier puder).
3. Wstrząsnąć masą do jednorodnego zaparcia przez około 7 minut.
4. W zależności od woli kompozycji można urozmaicić kakao, orzechy, likier, syrop owocowy.
5. Umieść miskę z gotową masą w lodówce na 1 godzinę.
6. Umieść ciastka na pięknym naczyniu, posmaruj je masą śmietankową, udekoruj boki, górną część ciasta.
7. Ten krem ​​może być stosowany jako papryka, a uzyskana masa wystarcza do dekoracji 15 ciastek.

Ser śmietankowy z sera i masła śmietankowego

• Czas: 60 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 300 kcal /100 g.
• Cel: deser.
• Trudność: łatwa.

Śmietanka jest popularna przy dekorowaniu i sznurowaniu herbatników, słodkich bułeczek, ciast, babeczek.Oryginalna kompozycja kremowo-serowych smaków została odkryta w świecie francuskiej kuchni ponad 350 lat temu, jak dotąd popularne desery nie mogą się bez niej obyć. Prawidłową konsystencję masy kremowej zgodnie z recepturą osiąga się dzięki wysokotłuszczowemu smarowi (powyżej 80%). Pyszny i pięknie ułożony deser wspomagany jest waniliną, barwnikiem spożywczym, dodatkami smakowymi i dodatkami, które są zalecane przy mieszaniu składników.

Składniki:

• miękki ser - 280 gramów;
• cukier w proszku - 90 gramów;
• masło śmietankowe - 120 gramów;
• vanillin - 1 łyżeczka łyżeczki;
• Barwniki spożywcze - opcjonalnie.

Metoda przygotowania:

1. Potnij masło na kawałki, połóż na dnie miski i zostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.
2. Wlać miękkie masło do miksera, uzyskując jednorodną konsystencję.
3. Kontynuując wstrząsanie masłem, stopniowo dodawaj wanilię, cukier puder.
4. Kiedy masa staje się bujnym, jednorodnym białym zabarwieniem, wprowadź produkt serowy, całą objętość całkowicie.
5. Nadal strzelaj do magazynu przez 2-3 minuty.
6. Gotową masę, ze względu na gęstą kompozycję, można wykorzystać do napełnienia ciast bez chłodzenia.

Riccott Cream for Mascarpone Cups

• Czas: 40 minut.
• Liczba porcji: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 250 kcal na 100 g.
• Cel: deser.
• Trudność: łatwa.

Przepis kremu z mascarpone i ricottą można zmienić według własnego uznania: mascarpone można zastąpić 100 g miękkiej śmietanyolejem, dodaj 1 łyżkę stołową skrobi do 125 g, aby uzyskać dodatkową gęstość. Jest to możliwe w celu zmniejszenia zawartości kalorii żywności, które przygotował tylko zestrzelony z ricotta (ricotta 250g wypuszczają 4 łyżki. Łyżki cukru pudru 2 minuty), ale zachować kształt ten deser nie trzeba go używać od razu. Jeśli smak jest zbyt słodki, na życzenie dodaj jogurt grecki, kwaśną śmietanę, ser, sok z cytryny.

Składniki:

• mascarpone - 125 g;
• Rikotta - 125 g;
• cukier w proszku - 4 łyżki. łyżki;
• cukier waniliowy - 1 szczypta.

Metoda przygotowania:

1. Zdmuchnij mikser mascarpone na dnie głębokiej miski, aby uzyskać lekką konsystencję.
2. dodaje się cukier w proszku, wanilia, ricotta trzepaczki do 1-2 minut, aż do uzyskania jednorodnej kompozycji.
3. Ochłodzić masę przez około 10-15 minut.
4. Po schłodzeniu za pomocą torebki cukierniczej napełnij czapeczki ozdobione świeżymi jagodami.

Czekolada​​

• Czas: 45 minut.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 310 kcal na 100 g.
• Cel: deser.
• Trudność: średnia.

Miłośnicy smaku czekoladowego, kremowego z serem i czekoladą. Ważnym warunkiem uzyskania doskonałą zgodność deser - gęstość śmietanki, maksymalnej zawartości tłuszczu (tłuszcz dobry jeżeli szybkość przekroczy 30%). Torty odpowiednie dla białych lub kakao, otrzymuje się w produkcji czekolady na kakao zalecanej: kremowa konsystencja stracić jednorodność nie jest tak dobry.

Składniki:

• ser serowy - 280 m;
• cukier w proszku - 130 g;
• tłusta śmietana - 200 g;
• gorzka czekolada - 100 g.

Metoda przygotowania:

1. Porąbaną czekoladę (najlepiej gorzką, o zawartości kakao powyżej 72%) na kawałki, wymieszać z 1 łyżką stołową śmietany, zagotować na łaźni wodnej, mieszając okresowo.
2. Połącz pozostałą śmietanę ze sproszkowanym cukrem, potrząśnij mikserem.
3. Dodać produkt serowy, dokładnie wymieszać.
4. Wlać roztopioną, lekko schłodzoną czekoladę, dokładnie wymieszać, wymieszać masę z mikserem przez 1-2 minuty.
5. Stań na zimnym przez około 30 minut, otrzymaj, gdy jest pogrubiony.

Z ogórkiem i koprem

• Czas: 20 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 190 kcal na 100 g
• Mianowanie: codziennie, śniadanie, obiad.
• Trudność: łatwa.

Słone porzeczki i ogórki - doskonała opcja do robienia kanapek. Jako niezależne danie rozmazuje się na czarnych, białych, ziarnistych chlebach, świeżych lub suszonych, na chlebach zbożowych. Może służyć jako podstawa do robienia kanapek z łososiem, pstrągiem i innymi czerwonymi rybami. Konieczne jest zrozumienie, że masa wymaga mieszania przed każdym użyciem, ale podstawa rozsiewania świeżego ogórka nie pozwala na przechowywanie naczynia dłużej niż 7 godzin.

Składniki:

• ser serowy - 200 gramów;
• czosnek - 1/2 zębów;
• świeży koperek - mały pakiet;
• świeży ogórek - 70 gramów;
• sól - do smaku;
• pieprz czarny mielony - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Umieść ser na dnie miski, dodaj sól, zmielony czarny pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj, pozwól soli się rozpuścić.
2. Po umyciu wysusz, pokrój ogórki małym ogórkiem.
3. Opłucz pęczek koperku, rozdrabnij, usuń grube łodygi.
4. Dodaj ogórek do masy serowej, posiekanego kopru, posiekanego czosnku, dokładnie wymieszaj.
5. Uzyskana kompozycja jest zalecana do napełniania tartalet, do smarowania kanapek, do stosowania masy do przygotowywania słonych bułeczek z lawasza, świeżych warzyw, czerwonych ryb.

Z czosnkiem i orzechami

• Czas: 25 minut.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 148 kcal na 100 g.
• Mianowanie: codziennie, kolacja.
• Złożoność: średnia.

Unikalność takiego ostrego rozmazania polega na tym, że prażone orzechy odsłaniają aromat, zmiękczają krem ​​o niepowtarzalnym smaku. Służy do wypełniania pomidorów, tartalet, kanapek, jako warstwa do wątroby, ciast warzywnych z marchwi, dyni. Zieloną można przyjmować dowolne: pietruszka, bazylia, zielona cebula, kince. Majonez ma być zastąpiony kwaśną śmietaną.

Składniki:

• almette - 200 gramów;
• czosnek - 2 zęby;
• świeży koperek - para gałązek;
• orzechy włoskie - 40 gramów;
• pieprz czerwony mielony - do smaku;
• sól - do smaku;
• majonez - 1 łyżka. łyżka

Metoda przygotowania:

1. Suche orzechy na talerzu podgrzać na talerzu z patelni, smażyć przez 3 minuty, ostudzić na papierowym ręczniku.
2. Na dnie miski wymieszaj almette z czerwonym pieprzem.
3. Dodaj posiekany czosnek do czosnku, wymieszaj.
4. Umyć, osuszyć, świeży koperek, pokroić, wlać do przygotowanej masy, dokładnie wymieszać.
5. Dodaj majonez do paska, wymieszaj z kremową konsystencją, w razie potrzeby zwiększ ilość majonezu.
6. Drobno posiekany blender, rocker lub nóż z ziaren dodać ostatnią, słoną potrawę, dokładnie wymieszać, pozostawić na 20 minut w temperaturze pokojowej, co umożliwi znalezienie jednorodności odcieni aromatycznych.

Z gotowanym skondensowanym mlekiem

• Czas: 40 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 350 kcal na 100 g.
• Cel: deser.
• Złożoność: średnia.

Taki magazyn jest popularny ze względu na smak śmietanki-brulee. Idealnie łączy się z ciastami z serem i piaskiem. Plus, takie nadzienie - możliwość użycia natychmiast po ugotowaniu, bez chłodzenia: okazuje się bogaty, gęsty, gęsty. Przygotowuje się szybko, jeśli zostawisz jedzenie z wyprzedzeniem w temperaturze pokojowej, pozwalając mu się ogrzać, a gotowane skondensowane tylko po to, by je kupić, zamiast gotować.

Składniki:

• ser serowy - 300 g;
• masło maślane - 50 g;
• gotowane mleko skondensowane - 280 g;
• wanilin - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Produkty kremowe lepiej przygotować wcześniej, pozwalając im się rozgrzać i zmiękczyć masło w temperaturze pokojowej przez około 2 godziny.
2. Łączenie oleju i 1. ul. łyżkę skondensowanego mleka, ostrożnie ubij mikser.
3. Kontynuując wchodzenie do skondensowanego mleka na łyżce, powalić mikser.
4. Ser należy dodawać stopniowo, mieszając masę za pomocą miksera.
5. Po wymieszaniu i wymieszaniu wszystkich składników, w razie potrzeby, wprowadzić wanilię.
6. Nie jest konieczne schładzanie zawartości przed użyciem.

Truskawka

• Czas: 60 minut.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kaloryczności: 420 kcal na 100 g.
• Cel: deser.
• Trudność: wysoka.

Prezentowany preparat pozwala na przygotowanie przez analogię wiśni, malin, jeżyn lub dowolnej innej kompozycji jagodowej. Jagody mogą przyjmować świeże, zamrożone. Zamiast truskawkowych likierów można używać trunków z linii owoców, śmietany lub brandy. Krem zaleca się do spożycia tłuszczu, o zawartości tłuszczu 30% i więcej, dzięki czemu są dobrze rowkowane, krem ​​okaże się gęsty, jednorodny.

Składniki:

• ser serowy - 300 g;
• Truskawki - 250 g;
• tłusty krem ​​- 200 g;
• woda - 30 ml;
• likier truskawkowy - 20 ml;
• cukier w proszku - 6 łyżek. łyżki

Metoda przygotowania:

1. Kilka gęste jagody (około 1/3 truskawki) są opóźnione o godzinę.
2. jest w truskawek, umieszczając w naczyniu, dodaje się wodę, umieszczonym na wolnym ogniu i gotować do około 3minut, aby zmiękczyć jagody.
3. Przetrzyj ugotowane truskawki z truskawkami przez sito, pozbywając się kamieni.
4. Połącz puree truskawkowe z likierem, wymieszaj.
5. W oddzielnym pojemniku połączyć śmietanę i doprowadzić sproszkowany cukier do bujnej piany (około 4 minut).
6. Oddzielnie, około minuty lub dwóch, wymieszaj ser z mikserem, aż uzyska jednorodną, ​​delikatną konsystencję.
7. Połącz puree truskawkowe, bitą śmietanę, wymieszaj. Dodaj ser.
8. W powstałej masie zalać odłożone pierwsze jagody, wstępnie pokroić je talerzami, kostkami, bitami.
9. Dokładnie wymieszaj masę, uformuj ją za pomocą ciasta, łopatki, aby przerysować górę, boki ciasta. Po umieszczeniu w lodówce pozostawić do wycieku na 2 godziny.

Owoce z jogurtem

• Czas: 25 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniach: 380 kcal na 100 g.
• Cel: deser.
• Trudność: średnia.

Niezwykły smak kremu pochodzi z dodatku jogurtu owocowego z dowolnymi jagodami, w zależności od preferencji kucharza. Ważne jest, aby wziąć gruby, gęsty jogurt, a jeśli masa jest płynna, dopuszcza się stosowanie zagęszczacza, żelatyny. Ilość sproszkowanego cukru jest regulowana w oparciu o słodzenie jogurtu (jeśli jest mdły, ilość proszku zmniejsza się do 5 łyżek, jeśli jest kwaśny - zwiększa się do 8).

Składniki:

• ser serowy - 200 g;
• masło maślane - 150 g;
• jogurt - 250 g;
• cukier w proszku - 7 centów. łyżki;
• zagęszczacz - wpotrzeba.

Metoda przygotowania:

1. Rozgrzej masło w temperaturze pokojowej, pokrój w kostkę, wymieszaj mikserem przez 5 minut, aż stanie się lekki, luźny w konsystencji.
2. Dodaj łyżeczkę cukru w ​​proszku, dalej pukaj masło przez 2-3 minuty.
3. Dodać produkt serowy za pomocą łyżek, wymieszać do jednorodnej konsystencji.
4. Jogurt owocowy dodaje się do ostatniego, masa jest dokładnie wymieszana, równomiernie skurczona.
5. Jeśli kompozycja rzadko jest spowodowana jogurtem, zaleca się dodanie środka zagęszczającego.

Sekrety i triki śmietanki i sera

Jeśli chcesz zaskoczyć gości oryginalnymi przekąskami, deserami, prostymi i nie zajmującymi dużo czasu kochance, możesz robić notatki z przepisami z miękkim nadzieniem serowym. Aby przygotować takie potrawy, warto nauczyć się kilku sztuczek:

1. Masło powinno się przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, aby nie przywierało do grudek podczas dodawania innego produktu temperaturowego.
2. Pożądany jest nocny kremowy ser na zimno, który uzyska wymaganą twardość, idealną do gotowania temperatury.
3. Schładza się także śmietankę i ser.
4. W recepturze dopuszcza się zmianę proporcji sera i proszku cukrowego, w zależności od preferencji kuchenki.
5. Aby uzyskać pożądaną konsystencję płynnego kremu, pomoże zagęstnik.
6. Dodając łyżkę koniaku do śmietany, można uzyskać delikatny smak podobny do orzecha włoskiego.
7. Aby zwiększyć głośnośćśmietany można dodawać do masy suchego, niegroźnego sera, wstępnie wydmuchiwanego lub kruszonego.
8. Sery na bazie mleka krowiego lub śmietanki, idealne do produkcji sera - Violetta, Philadelphia, Almette, Khokhladand, Mascarpone.
9. Cukier puder jest używany w celu uniemożliwienia wyszorowania kryształów cukru. Rozbijając masło proszkiem z maksymalną prędkością 8 minut, a ser wprowadza się na końcu, uzyskując białą, delikatną konsystencję.
10. Jeśli formuła sugeruje obecność skondensowanego mleka, ilość sproszkowanego cukru można dostosować według własnego uznania.
11. Suplementy, które dają oryginalny smak klasycznej receptury - orzechy, czekolada, likiery, kakao, jagody - są wprowadzane na końcu posiłku w małych porcjach.
12. Płatki pomarańczowe można stosować jako składniki kompozycji, nie tylko do dekoracji.
13. Płynny ser przed dodaniem do mieszaniny powinien być przyklejony przez gazę.
14. Masło w preparacie ma być zastąpione tłustym kremem (zawartość tłuszczu powyżej 33%), taka kompozycja nie nadaje się do dekoracji, ma zły kształt i nadaje się idealnie do warstw ciast.
15. Lekko słony ser podkreśli słodycz składników, nada ciastu pikantny, interesujący smak.
16. Kremy serowe nie są przedmiotem długotrwałego przechowywania, są stosowane natychmiast po ugotowaniu.

Filmy