Korean Swine Pump: Tajemnice wyboru składników i gotowania

Wieprzowina. Być może wieprzowina jest faworytem przy wyborze mięsa z wielu gospodarstw domowych przy przygotowywaniu różnych potraw. Cięcie, żeberka, szynka, grzbiety - setki tysięcy przepisów z tych części są popularne i lubiane. Doświadczeni panowie nie omijają imprezy i rozpieszczają rodzinnych potraw z innych części wieprzowiny: języków, nóg, wątroby, kości szczęk.

Ale nie każdy może pochwalić się zdolnością do przyrządzenia kolejnej wieprzowiny.

Ale czy próbowałeś kiedyś uszu wieprzowych? Tak, tak, to są uszy. Nie? Vain To od nich dostają wspaniałą oryginalną przekąskę, którą docenią miłośnicy gorących dań - uszu koreańskiego świni.

Koreańskie uszy ze świń koreańskie uszy - zasady ogólne

uszy wieprzowe koreański przygotowanie bardzo prosty ucho przemyto dokładnie zwilżona zimnej wody, czas działania w zależności od rozmiarów, wieku i stopnia zanieczyszczenia świni i zwykle trwa 2do 5-6 godzin. Co więcej, uszy, jeśli to konieczne, są pchnięte nożem, gotowane, po marynowaniu, z dodatkiem dużej ilości azjatyckich przypraw i olejków.

Do marynaty, powszechnie stosowana standardowa przyprawa do koreańskiej marchwi, papryki w proszku z chili, czosnek, papryka, kolendra, ocet. Możesz eksperymentować i przynieść coś nowego do swojego przepisu.

Zasadniczo, gotowe uszy świni są używane jako doskonała przekąska na mocne napoje alkoholowe lub spienione. Często składnik ten dodaje się do sałatek warzywnych, gorących potraw. Na przykład, sałatka z marynowanych uszach, groszek, jajka, ogórki, ziemniaki beczki idzie tak smaczne i pachnące, że próbowali go raz, będziesz chciał ponownie gotować niezwykłą przekąskę. I tak znane i ulubione dania gorące jak julienne lub zwykły makaronowej zapiekanki, uszy wieprzowe koreańskich zdecydowanie flirtuje z nowymi kolorami smakowych, wzbudzając apetyt z oryginalnym ostrym zapachu.

Ponadto uszy wieprzowe po koreańsku będą doskonałym dodatkiem do dekoracji roślin strączkowych, ziemniaków i ryżu.

1. Uszu koreańskich świń

Składniki:

  • kilka uszu dla świń;
  • 2 przedmioty łyżki sosu sojowego;
  • szczypta piasku cukrowego;
  • przyprawa do koreańskich marchwi - 30 g;
  • Palenie pieprzu - 1 łyżeczka łyżeczki;
  • ocet jabłkowy - 30 ml;
  • olej roślinny - 80 ml

Metoda przygotowania:

1. Napełniaj uszy zimną wodą przez 60 minut.

2. Oczyściliśmy tępe uszy. Uszy są oczyszczone szybciej i łatwiej, jeśliZrób mały krój nożem na grubej części. Umyte Jeśli uszy mają włosy, szczeciny, są usuwane, z uszami utrzymywanymi nad małym płomieniem.

3. Czyste białe uszy umieszcza się w metalowym pojemniku i gotuje w wodzie przez 2 godziny (w garnku można umieścić 2 liście grochu i grochu).

4. 25 minut przed końcem wody do gotowania trochę soli.

5. Gotowe uszy są wyciągane i chłodzone.

6. Posiekanymi uszami pocięto cienkimi paskami.

7. Przenieś przygotowany produkt na głębokie potrawy, polej sosem sojowym, wypełnij cukier i koreańską przypraw odrobiną pieczonego pieprzu.

8. Wciśnij ząbki czosnku przez prasę, dobrze wymieszaj.

9. Dodać ocet jabłkowy, ponownie zamieszać, odstawić na 24 godziny.

10. Po dniu podgrzejmy olej na patelni i zalewamy go przekąską, dokładnie mieszamy i przechowujemy w lodówce przez kolejne 24 godziny.

11. Podajemy do stołu jako samodzielną przekąskę w zimnej postaci.

2. Koreańskie jądra wieprzowe z warzywami

Składniki:

  • kolendra w proszku - 10 g;
  • liść laurowy;
  • para głów cebuli;
  • 3 łyżki łyżki oleju do smażenia;
  • 3 marchewki;
  • lekko gorzki pieprz i pachnący w proszku;
  • świeża pietruszka - 7 łodyg;
  • 2 kłosy wieprzowe;
  • sok z jednej cytryny;
  • duża sól - 20 g;
  • 50 ml sosu sojowego;
  • kilka zębów czosnku.

Metoda przygotowania:

1. Oczyszczamy dobrze uszy, myjemy, spalamy pozostałe włosynad palnikiem gazowym.

2. Umieść uszy w wodzie z groszkiem i pieprzem na nieco ponad godzinę.

3. Spawane uszy są schładzane.

4. Tymczasem my myjemy cebulę i kroimy paski, smażymy na oleju na złoty kolor.

5. Marchew również należy czyścić, myć, suszyć, kruszyć na tarce i smażyć przez cztery minuty z cebulą.

6. Smażyć warzywa w głębokiej misce razem z posiekanymi słomianymi uszami i zmiażdżonym czosnkiem, sokiem z cytryny, sosem i mielonym pieprzem.

7. Dobrze się mieszamy, pozostawiamy na 8 godzin.

8. Marynowane uszy z warzywami rozłożonymi na talerzu do serwowania, dekorowane liśćmi pietruszki.

3. Koreańskie uszy wieprzowe do sałatek

Składniki:

  • 4 kłosy wieprzowe;
  • marchewki - 2 szt .;
  • trochę oleju do smażenia;
  • pół szklanki oleju sezamowego, ostra papryka w proszku - 30 g;
  • • mielona papryka - paczki połówkowe;
  • sól - 35 g;
  • szczypta piasku cukrowego;
  • kwas octowy 70% - jeden - 30 ml;
  • mielona kolendra - 20 g;
  • kilka zębów czosnku;
  • na czubku noża glutaminianu sodu;
  • świeża kolendra - 1 bukiet.

Metoda przygotowania:

1. Wyczyść uszy w wodzie na 2 godziny.

2. Gdy uszy gotują, przetasuj obrane marchewki na tarce dla koreańskich marchwi, zrób trochę gnojowicy, zalej ocet i wymieszaj.

3. Wlać czerwony pieprz, paprykę, mieszać i podgrzewać na małym ogniu na patelni z rozgrzanym olejem. Kiedy pojawi się piany, wyłącz ogień iochłonąć

4. Gotuj ochłodzone uszy za pomocą pasków i wymieszaj