Jak zrobić idealną śmietanę: przepis na gotowanie

Pięć lat temu wydawało się, że czas domowych ciast był beznadziejnie nieobecny, tak duży i różnorodny wybór gotowych słodyczy na półkach cukierni i sklepów sieciowych. Jednak obecnie, coraz częściej na uroczystości rodzinne, szukamy sprawdzonych receptur ciastek.

Przepis i cechy szczególne przygotowywania śmietany

Jednym z najsmaczniejszych i najpopularniejszych rodzajów kremu na ciasto jest śmietana. Krem ten doda smakowi wyrafinowanej kwaskowatości ciasta, usunie nadmiar słodyczy i nada ciastu miękkość i soczystość.

Aby śmietanka była puszysta i gęsta, śmietana powinna być tak gruba, jak to możliwe - od 30%.

Jak gotować śmietankę ze śmietaną o zawartości tłuszczu 30%

Jeśli zostanie znaleziona kwaśna śmietana o pożądanej zawartości tłuszczu, krem ​​będzie łatwy do przygotowania.

Niezbędne składniki:

• śmietana o zawartości tłuszczu 30% (400-500 ml na średnie ciasto);
• cukier (1 część cukru na 2 części śmietany, tj. 200 gramów cukru na 400 ml kwaśnej śmietany);
• dodatki aromatyzujące lub barwiące (wanilina, sok z cytryny, barwniki) - opcjonalnie.

1. Należy schłodzić śmietanę w lodówce;
2. Dodać cukier, suplementy;
3. Wstrząsaj mieszanką przez dłuższy czas mikserem (około 10 minut), stopniowo zwiększając nieco prędkość.

Śmietana nie będzie tak mocna jak śmietana, ale powinna zachować jej kształt (z mieszaniem rowki na powierzchni nie są gładkie). Jeśli po ugotowaniu włożysz go do lodówki na godzinę lub dwie, nadal jest pogrubiony.

Przygotowanie kremu za pomocą zagęszczacza

Niestety na półkach z wysokotłuszczową śmietaną często odwiedzają goście. Co powinienem zrobić, jeśli krem ​​o niskiej zawartości tłuszczu lub krem ​​z jakiegokolwiek powodu pozostaje zbyt rzadki? Wtedy przydadzą się zagęszczacze sprzedawane obok huku, kwasu cytrynowego i innych domowych wypieków.

Jako część paczki zawsze będzie skrobia, ale nie zwykła, ale zmodyfikowana. Nie bój się zapisu E lub słowa dikrahmalafosfat. Ten suplement diety jest dobrze przestudiowany i szeroko stosowany w nowoczesnym gotowaniu. Badania nie wykazały żadnych szkodliwych skutków jego stosowania u ludzi.

Fosforan dikarny otrzymuje się przez dalsze przetwarzanie skrobi ekstrahowanej z materiału roślinnego (kukurydzy, ziemniaka lub pszenicy) i często stosuje się go do przygotowywania żywności dla niemowląt, co wskazuje na pełne i udowodnione bezpieczeństwo.

Niewątpliwą zaletą przepisu z zagęszczaczem jest gwarantowany doskonały wynik.

Aby zrobić kwaśną śmietankę z zagęszczaczem:

• Wymieszać śmietanę, cukier i dodatkowe składniki (np. Wanilię);
• , miks mikser przez kilka minut, aż cukier się rozpuści;
• dodać środek zagęszczający w proporcji wskazanej przez producenta na opakowaniu;
• , miksuj mieszaninę aż do zgrubienia (2-3 minuty).

Jeśli sztuczny zagęszczacz jest nadal wątpliwy, możesz pójść na kompromis: kruszyć ciastka płynną śmietaną, aw pozostałym śmietanie dodać zagęszczacz i użyć go dopłytki boczne i dekoracje do ciast.

Niezależnie od wyboru, życzymy przyjemności z pysznego, pięknego, ręcznie robionego ciasta!