Ghana Chocolate: jak gotować krem ​​

Produkt cukierniczy pochodzi z Francji - gnashu czekoladowego. Przysmaki charakteryzują się łatwością gotowania, wyrafinowanym smakiem, wszechstronnością zastosowania. Cukiernicy używają kremu do dekoracji ciast, wyrabiania ciastek, dekorowania czapek, tworzenia słodyczy.

Jak gotować pyszne czekoladowe gulasz

Gęsty, dobrze uszczelniony krem ​​z czekolady - gunash - można nałożyć na ciasto przed mastyksem, wyrównują również powierzchnię deseru. Aby Ghasash mógł wykonywać wszystkie swoje funkcje, bardzo ważne jest prawidłowe przygotowanie przysmaków. Główną zasadą są produkty wysokiej jakości:

• Aby wytworzyć gnasha, należy wybrać tylko prawdziwą czarną czekoladę z wysoką zawartością kakao (65-70%). Kompozycja nie powinna zawierać oleju palmowego, najlepiej kakao lub masła kakaowego, ale nie ich substytuty. Tylko taki produkt doda kremowy, bogaty smak czekoladowy.
• Krem - tłuste, tym lepiej (ponad 33%).
• Cukier stosuje się z białym lub brązowym, ale nie cukrowym proszkiem.
• Mleko skondensowane, śmietana, śmietana, mleko - produkty te powodują, że przysmaki są bardziej miękkie, a smak czekoladowy nie jest tak wyraźny. W zależności od receptury jeden lub kilka składników można wykorzystać natychmiast.
• Wybrano masłonaturalny o zawartości tłuszczu 82,5%. Jeśli używasz produktów niskiej jakości lub spreadów, wtedy Ghasnash może nie zostać złapany.
• Kakao w proszku wybierane jest naturalnie, bez cukru i innych dodatków. Używając tego produktu zamiast czekolad, okazuje się, że karabiny nie są tak bogate i pachnące.

Glaza gorzkiej ciemnej czekolady okaże się najjaśniejsza, piękna i gładka, ale z charakterystyczną goryczką i najmniej słodką. Zwróć uwagę na grubsze gęsi, tym grubsze możesz pokryć deser. Jeśli chcesz zastosować krem ​​subtelny, masa jest nakładana w stanie ciepłym. Aby uzyskać grubą powłokę, zgrzyt jest schładzany, a następnie nakładany na powierzchnię.

Klasyczne cukierki z czekolady

• Czas: 15 minut.
• Liczba porcji: 2 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniach: 446 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: na deser.
• Trudność: łatwa.

Tradycyjny ganesh jest wytwarzany ze śmietany tłuszczowej i gorzkiej czekolady, które przybierają równe proporcje. Uzyskany wynik 100% zależy od jakości użytych składników.

Składniki:

• naturalna czarna czekolada - 2 płytki na 90 g;
• krem ​​33% - 180 ml

Metoda przygotowania:

1. Siekanie posiekane na małe kawałki. Zrób to w pojemniku.
2. Włóż śmietanę do rondla, podpal się. Rozgrzej, stale mieszając. Nie trzeba doprowadzać do wrzenia. Jak tylko ściany pojawią się pierwsze pęcherzyki - usuń z ognia.
3. Wlać gorącą czekoladę kremową.
4. Mieszać do uzyskania jednorodności. Powstała masa czekoladowa powinna być jednolita,gładkie, bez odłamków oleju i grudek.
5. Jeśli w procesie gotowania coś nie działa, to najprawdopodobniej wina wina niskiej jakości czekolady.
6. Przechowywać w lodówce do 48 godzin.
7. Schłodzony krem ​​nie jest zalecany do ogrzania. Konieczne jest wyjęcie go z lodówki, pozostawienie go na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Tak więc osiągnie pożądaną konsystencję.

W przypadku kakao

• Czas: 20 minut.
• Liczba porcji: 2 osoby.
• Zawartość kaloryczności: 435 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: na deser.
• Trudność: łatwa.

Chanch kakaowy jest często wykorzystywany do wyrobu domowych słodyczy truflowych lub warstwy ciasta. Gotowy przysmak okazuje się mniej kremowy, ale w określonych naczyniach to tylko plus.

Składniki:

• kakao w proszku - 2 łyżki;
• cukier-piasek - 2-2,5 łyżki. L.;
• likier lub rum - 2 łyżki. L.;
• tłusty krem ​​- 60 ml;
• masło - 50 g.

Metoda przygotowania:

1. Rozgrzać ciepło do gorącego stanu, ale nie gotować.
2. Wlać kakao w proszku i cukier i dokładnie wymieszać z kolcami, aby nie było grudek.
3. Następnie dodaj masło, a na samym końcu alkohol.

Czekolada mleczna

• Czas: 25 minut.
• Liczba porcji: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 462 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: na deser.
• Trudność: łatwa.

Krem do dekoracji na ciasto może być wykonany z mleka lub białej czekolady. Stosunek gorzkiej czekolady do kremu 1: 1, mleka - 2: 1, białego 3: 1 lub 4: 1. Comniejsza zawartość masła kakaowego w płytki, tym większe zapotrzebowanie na kremem czekoladowym. W przepisie używa masła do uzyskania gładkiej jednolitej konsystencji i ulepszony smak.

Składniki:

• czekolada mleczna - 500 g;
• krem ​​33% - 350 ml;
• masło 82,5% - 50 g.

Metoda przygotowania:

1. Rozgrzać śmietankę.
2. Dodaj do nich pokrojone kawałki czekolady.
3. Mieszać, aż mieszanina stanie się jednorodna.
4. Dodaj masło. Wymieszaj, aby go stopić.
5. Gotowy!

W odniesieniu do mleka

• Czas: 20 minut.
• Liczba porcji: 2 osoby.
• wysokokalorycznym posiłku: 523 kcal na 100 g,
• Przeznaczenie: na deser.
• Trudność: łatwa.

Ganash można przygotować na pełnym mleku. Jeżeli przepis usunąć śmietanę, tłuszcz musi zrekompensować brak masła. Taki śmietanka mleczno-czekoladowa jest trudna do doprowadzenia do gęstości Ghasash. W ciekłej powłoki jest również stosowany jako sos do pankeykam, naleśniki, naleśniki, lody lub owoce.

Składniki:

• czarna czekolada - 200 g;
• masło - 200 g;
• mleko - 100 ml

Metoda przygotowania:

1. Aby uzyskać miękkość, konieczne jest wcześniejsze wyjęcie masła z lodówki.
2. podgrzewania mleka na patelni, ale nie gotować.
3. Czekolada jest rozbijana na kawałki, roztopiona w mleku.
4. Łagodne masło do wprowadzenia w 1 pozycji. L, stale mieszając, doprowadza do jednorodnej gęstości.

Filmy wideo