Jak zrobić śluz w domu: 3 proste przepisy
Spis treści
Nalewki i likiery - czym się różnią?
Domowe likiery i nalewki są doskonałym sposobem na wykorzystanie prezentów ogrodowych, jagód i owoców, a także zaimponują gościom niezwykłym smakiem domowego alkoholu. Czym różnią się nalewki i likiery i jak zrobić domowe wypieki na wódce? Proste przepisy na likiery pomogą ci opanować przygotowanie napojów alkoholowych w domu.
Jakie są różne rodzaje likierów i nalewek? Na pierwszy rzut oka odpowiedź na to pytanie nie jest całkowicie oczywista. Ponieważ istotą produkcji napoju, w jednym przypadku, jest - zapewnienie, że mocne ekstrakty alkoholowe i wchłonęły smak i właściwości lecznicze dodanych do niego składników.
Po pierwsze, te napoje są trwałe. Jeśli melasa nie jest zwykle wyższa niż 25 stopni, infuzja jest znacznie silniejsza. Prawdopodobnie dlatego dzielili między sobą chwałę męskich i kobiecych napojów.
Po drugie, likiery wytwarzane są ze słodkich jagód i owoców oraz koniecznie z dodatkiem cukru. Ale napar - to suchy alkohol, który najczęściej bazuje na leczniczych ziołach i przyprawach. Jest to historycznie: jeśli paciorki narodziły się natychmiast jako dekoracja stołunalewka była pierwotnie lekiem.
Jeśli dodasz dużą ilość cukru do obu gotowych napojów, napar zmieni się w balsam, a likier - w likier. I chyba najważniejsza rzecz. Na samym końcu procesu gotowania likiery, w przeciwieństwie do nalewek, są koniecznie odsłonięte na słońcu - wylewane. Stąd jego nazwa.
Główna cyna
Tak więc, nalewka jest napojem alkoholowym otrzymanym przez połączenie mocnego alkoholu (wódki, wódki lub alkoholu) z ziołami leczniczymi, wonnymi, przyprawami lub owocami. Technologia jego przygotowania jest dość prosta: wybrane surowce są nalegane, dopóki nie zostaną od nich oddzielone i nie przejdą do cieczy wszystkich olejków eterycznych i substancji biologicznie czynnych.
Podejmując działanie, nie należy zapominać, że w związku alkoholu i wszystkich innych składników kluczową rolę odgrywa ta ostatnia. Fundament, który oczywiście powinien być dobrej jakości, jest potrzebny tylko do zachowania ich smaku, koloru i zapachu.
Nalewka natomiast, najwyraźniej, ze wszystkich innych alkoholi, dostała się na nasze stoły z rąk lekarzy. Uważa się, że metoda degustacji wódki na ziołach leczniczych została wynaleziona kilka tysiącleci pne - najprawdopodobniej w Chinach. To prawda, starożytni Grecy znali wyjątkowe właściwości tej mikstury. Ale, oczywiście, nie było języka o masowej i nieokiełznanej konsumpcji tego produktu w starożytności. Tincons były przepisywane wyłącznie przez lekarzy iw bardzo małych dawkach.
W Rosji nalewki były powszechne po XV wieku. Uważa się, że zostały one już wykorzystane w leczeniu pacjentówSergiy Radonezhsky, szczególnie ceniony za kojące właściwości wlewu vystirnika. A Dmitry Donskii, którego traktował świętych, zgodnie z kronikami, nigdy nie poszedł na kampanię wojskową bez cudownego lekarstwa.
Przez pewien czas receptury ziół leczniczych były trzymane w ścisłej tajemnicy i przekazywane przez uzdrowicieli z rąk do rąk.
Wkrótce jednak narkotyki próbowały zasmakować zwykłych śmiertelników - i zaczęli je gotować samodzielnie. Aby szklanki z zapachowymi płynami stopniowo przeniosły się do bufetów i piwnic, a potrzeba "uzdrawiania" wszędzie zaczęła usprawiedliwiać pragnienie przegapienia przed obiadem, kieliszkiem przyjaciela.
To właśnie zaczęło się najbardziej interesujące. Prosta metoda produkcji i nieograniczone pole do eksperymentów przyniosły niesamowite rezultaty. W domach mnożone pojemniki z płynami o niespotykanych kolorach: niebieskim, zielonym, czerwonym, pomarańczowym i fioletowym. Ostre i gorzkie, cierpkie i pachnące - nalewki cieszyły się teraz niemal całkowitą miłością. Podobno najczęściej używane młode pędy jarzębiny, piołunu i jałowca. I bez legendarnego anisovky wydawało się, że nie można usiąść na lunch.
Wokół cudownego mocnego napoju skupia się wiele legend. Najciekawsze z nich związane są z pojawieniem się słynnych nalewek "erophyce", których receptury obfitują dziś w strony internetowe i książki kucharskie. Istnieje wersja, którą prawdziwy Erofiech żył w XVIII wieku i był barbarzyńcą, który spędził kilka lat w Chinach w ramach rosyjskiej misji. Tam ciekawy grill przypuszczalnie uczył się na wschodziemedyczne triki, a po powrocie do domu z naparem żeń-szenia wyleczył ciężko chorego analfabeta Earla Orłowa. Po czym później uzyskał prawo do produkcji i sprzedaży napojów alkoholowych, nazywanych przez ludzi "erotyką".
W XVIII-XIX wieku, kiedy wschodnie przyprawy i przyprawy stały się dostępne, nalewki zabrzmiały nowymi kolorami. Rodzynki napoju są również dodawane do cytrusów: napar z cytrynowych skórek nadal bardzo mi się podoba. Z biegiem czasu stało się zwyczajem dodawanie płynu smakowego do herbaty i kawy. A same nalewki, o tradycyjnie gęstym i bogatym smaku, zaczęły gubić się w twierdzy. Na przykład, w gotowym napoju, teraz często dodaje się tak zwany owocowy, dzięki czemu staje się bardziej słodki i lekki.
Dzisiaj zainteresowanie nalewkami powraca ponownie. W zakresie rzadkich gorzelni nie ma dwóch lub trzech odmian tego napoju. Jednak jakość nalewek z supermarketu raczej nie będzie porównywana z jakością wytwarzaną z dobrych składników własnymi rękami.
Śmietanka w domu
W przeciwieństwie do nalewek znacznie trudniej jest znaleźć alkohol na półkach supermarketów. W masowej sprzedaży istnieje wiele rodzajów likieru - późna wariacja na temat tego napoju, który ma większe nasycenie, słodycz i gęstość. Ale same likiery są produktem niemal wyłącznie domowej kuchni, która była powszechną i popularną miłością w XVII wieku, kiedy modne stało się utrzymywanie pierwszych barów w domach, co świadczy o gościnności gospodarza.
Domowe likiery gotowane są zwykle na bazie jagód i owoców, soków igotowe napary, jako przyprawa, często przy użyciu przypraw i przypraw - cynamonu, goździków, kardamonu lub wanilii. Jako podstawę możesz wziąć dowolny alkohol o sile większej niż 40% - wódkę, alkohol lub bimber.
Tradycyjną jagodą do przyrządzania puddingów w środkowej strefie Rosji są wiśnie, porzeczki, śliwka i jarzębina. Syberia i Daleki Wschód słyną z doskonałej jakości żurawinowej brandy. Niezapomniany smak i aromat to napoje truskawkowe i trochę egzotyczne - od Cherry i Cherry.
Odżywianie przygotowuje się w dwóch etapach - po pierwsze, wypełnione dużą ilością cukru, jagód lub owoców nadają płynowi smak i aromat. A potem osiadła i wytężona mieszanina jest wystawiana na słońcu, co sprawia, że napój jest w pożądanym stanie.
Produkcja słodu w każdym przypadku waha się od kilku tygodni do sześciu miesięcy. Wynika to głównie z trwałości wybranych surowców. Na przykład łatwo psujące się jagody truskawek lub malin nadają się do przygotowania szybkiego proszku do pieczenia. Ale jeśli jesteś gotowy do trenowania woli mocy w oczekiwaniu na gotowy produkt, możesz wybrać gruszki lub jabłka.
Niezależnie od "wypełniacza", którego nie lubisz, warto pamiętać, że jagody i owoce nie wymagają czyszczenia z nasion i skórki - zawierają garbniki i smaki, które w dużej mierze odpowiadają za wyniki Twojej pracy.
Analogicznie do likierów przygotowuje się bardziej gęste, bogate i słodkie napoje - likiery. Ich podstawą jest siła alkoholu większa niż 50 stopni. Wątroba jest zwykle bardziej złożona i dziwacznaSmaki A do ich produkcji dosłownie wszystko nadaje się: od wiśni i rabarbaru po borówki, rokitnik, persimmon i mandarynkę.
Upłynnienie "Prednichnaya"
Suzdal, obwód włodzimierski
Składniki:
- wódka - 0,5 l
- cukier - 300 g
- czarna porzeczka - 200 g
- czerwona porzeczka - 200 g
- żurawina - 200 g
- mandarynka - 40 g (połowa ze skórką)
- cynamon - 6 g (2 patyczki)
- Owoce do wyschnięcia. Umieść wszystkie składniki w butelce.
- Wlać wódkę z jagodami i przyprawami, czapkę i miesiąc w słonecznym miejscu. Na przykład na parapecie na południowej stronie domu.
- Gotowy do picia szczep, wycisnąć jagody i wlać do czystej pojemności.
Disconnect!
Składniki:
- wódka - 300 g
- cukier - 200 g
- świeże czereśnie - 100 g
- suszone śliwki - 100 g
- berberys pospolity - 3 g (łyżka stołowa)
- Badiyan - 2 g (2 gwiazdki)
- goździki - 1 g (15 sztuk)
- Umieść jagody w butelce i napełnij przyprawy.
- Dodaj cukier i wlej wódkę, a następnie nalegaj na logo 2 tygodnie.
- Pij, aby odcedzić i osączyć w czystej butelce.
"Spotachach"
Podane nazwisko nie jest proste. Napój jest łatwy do picia, ale ze względu na wysoką zawartość cukru alkohol jest szybko wchłaniany do krwiobiegu, a w rzeczywistości wkrótce zaczynasz "utknąć".
Składniki:
- wódka - 0,5 l
- woda - 0,5 l
- cukier - 250 g
- Żurawina lub żurawina - 500 g
- Żurawinę lub żurawinę zalać wodą i doprowadzić do wrzenia.
- Powtórzyć dla gazy i wycisnąć sok do wody, w której są gotowane jagody.
- Chwasty są owinięte w gazy i oczyszczone.
- W powstałej infuzji wody i jagód dodać cukier, dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia, konsystencja słabego syropu musi zgasnąć.
- W syropie dodaj wódkę, zagotujmy i natychmiast usuńmy z talerza i schładzamy.
- Przechowujemy w zimnym ciemnym miejscu, gdy butelkowana, konsystencja napoju jest podobna do likieru, smak jest wyraźny, jagody.
