Jak palić makrele w dymie gorąco wędzonym w domu, wideo, zdjęcie
Spis treści
Palenie makreli w dymie będzie łatwe i niedrogie, jeśli znacie wszystkie funkcje i niuanse. Warto zwrócić uwagę na przygotowanie do użycia sprzętu, wybór mięsa i technologii, aby nie kupować produktu w sklepie. Dopiero wtedy będzie pyszne danie przygotowane według wszystkich zasad.
Jak namoczyć makrele
Głównymi problemami związanymi z paleniem makreli w dymnych gorących dymach będą wybór ryb i trocin. Jakość potrawy zależy od tych czynników: jeśli ryby są duże - czas gotowania wzrośnie, jeśli mały - zmniejszy się. Zbieranie tymianku wpłynie na dym - główny składnik gotowania mięsa. Warto wybierać takie gatunki drewna, które są przesycone dymem - tak, aby wyszło na złociste pyszne makrele, ukochane przez wielu. Różni się od osnowy wytworzonej przy użyciu ciekłego dymu.
Jak palić ryby w dymie na gorącym paleniu
W zależności od wielkości tuszy i tłustości mięsa odpowiedź na pytanie, jak dużo palić makreli będzie wynosić 0,5-1 godziny. Jeszcze wcześniej warto dodać pianę, jeśli była ona zamrożona, pocierała i przetwarzała przyprawy. Należy pamiętać, że solenie ryb przy użyciu solanki lub marynowania jest konieczne do gorącego wędzenia. Od tegobędzie zależeć od smaku potrawy.
Średni czas gotowania gorącej wędzonej makreli, który jest wędzony przy użyciu właściwego materiału i sprzętu - 25 minut w temperaturze około 100 stopni. Rozumiem, że ryba jest gotowa do użycia, może być na ciemnym złotym kolorze skóry, błyszczące powierzchni suchym i przyjemnym zapachu. Ukończony wędzone mięso ryb ma miękką konsystencję, nie pozostawiając żadnych śladów na zubochysttsi kontroli.
Co należy palić makrele w dymie
Ważnym parametrem do palenia makreli w dymnych gorących dymach jest wybór trocin. Idealnym materiałem olcha i wierzba rozważyć, co jest ważne, aby móc prawidłowo zawrzeć dla lepszego smaku. W przypadku braku tych gatunków drzew odpowiedni grab, jesion, dąb, brzoza. Po dodaniu do głównego paliwa kilku gałęzi jodły, ryba będzie miała brązowy odcień, specyficzny aromat i lekki dotyk ginu.
Jest to ważny moment, aby zjeść pyszny posiłek z materiałem do palenia. Odbywa się to w następujący sposób:
- umieszczone na części dolnej 2 cm małego dorsza miesza się z cienkich gałązek, podzielone na przedziały 5 centymetrów;
- połóż 1 cm kory na wierzchu;
- do poziomu dolnej siatki leżały młode liście;
- W przypadku braku dymu w domu proces ten zastępuje się zastosowaniem płynnego dymu.
Co należy palić makrele
Najlepszą opcją, jak zanurzyć makrela w dymie, będzie zastosowanie stali nierdzewnej do grilla. Do dymu lepiej wybraćściśle dopasowana pokrywa umożliwiająca zamknięcie dostępu tlenu. Optymalna wysokość domowego dymu będzie wynosić 50-60 cm: nie musisz wybierać więcej, ponieważ ryba leży w warstwach. Jeśli zwiększysz wysokość, górna warstwa może pozostać nieprzetworzona, a spód wypalony.
Po każdych 5-10 dymach, dym oczyszcza się ze smoły, szumowiny, a ruszty są czyszczone po każdym cyklu. Wybierz sprzęt powinien być taki, aby odpowiadał wyposażeniu bezpieczeństwa: palić lepiej w pudle z wygodnymi uchwytami lub hobby, aby usunąć ogień za pomocą specjalnych rękawic. Lepiej jest używać solidnej podstawy do słupków o wysokości do 35 cm, aby sprzęt nie przewrócił się.
Jeżeli w komorze panują warunki dymne dla wiszących ryb, stosuje się metalowe haki. Aby ta tusza była traktowana. Lepiej jest palić przy zawieszeniu głowy produktu w dół, aby uniknąć tworzenia się siniaków. Podważ ryby, tak aby wszystkie tuszki były zwrócone w jedną stronę. Konieczne jest układanie ich w niewielkiej odległości od siebie, ale nie na tyle blisko, aby dym rozprzestrzeniał się równomiernie.
Przy małych makrela, może spalin na prostej siatki drucianej, wygięte w formie litery S lub U. To tuszy wycofany, siatka powlekany olejem, umieszczony w odległości około 10 cm do lepszego dymu i palenia. Po zainstalowaniu urządzenia należy rozpalić ogień pod kątem równomiernego pokrycia dna. Pierwsze minuty ognia utrzymywane silne wsparcie to jest aż spod okapu pojawia się intensywny Biały Dom. ta wolaznak, że zwłoki zaczęły palić. Po 6 minutach konieczne jest zredukowanie ognia, aby dym zachował swoje ciśnienie.
Nieprzyjemnym przykładem tego wydarzenia będzie pojawienie się niebieskiego lub niebieskiego dymu, który wskazuje, że wędzony stos jest wypalony, musi zostać zmieniony, ale występuje niezwykle rzadko i z gorącą wędzoną dużą rybą w zalewie. Jeśli tak się stało, konieczne jest zdjęcie grilla z ognia, ochłodzenie, otwarcie pokrywy, upewnienie się, że dym nie gaśnie. Wyodrębnij rybę razem z grillem, wymień materiał i powtórz procedurę ponownie.
Jak zamoczyć makrela w dymnym gorącym wędzeniu
Aby uzyskać idealną makrele kurczaka wędzonego na ciepło w domu, należy przyjąć następujące składniki przepisu:
- ryby - 1 kg;
- gruboziarnista sól - 1 łyżka stołowa;
- marynata - do smaku.
Możesz przygotować pyszne i pachnące danie według przepisu:
- Prawidłowo przygotować rybę: jeśli tusza była zamrożona, zostanie zamrożona na dolnej półce lodówki.
- Usuwaj tusze, usuwaj łeb i skrzela, aż ryba zostanie całkowicie rozmrożona, aby nie uszkodzić tkaniny.
- Przepłukać zimną wodą. Sól z solą i pieprzem, jeśli chcesz, użyj marynaty.
- Pozostaw na 5 godzin w lodówce.
- Suszyć przy pomocy serwetki.
- Umieścić w mangalu odpowiednie trociny, aby rozpuścić ogień.
- Umieść szkielet na ruszcie, aby się nie dotykały.
- Dym w umiarkowanym płomieniu przez pół godziny.
- W razie potrzeby palenie na gorąco zastępuje się użyciem cieczydym, ale wynik przepisu nie będzie tak przyjemny.
Zapoznaj się z przepisami dotyczącymi sposobu zasolenia makreli w domu.
