Gąbka mleczna na zimnym, kwaśnym i gorącym mleku

Mleko jest często używane do przygotowania ciasta. Przykładem jest wiele przepisów na herbatniki na bazie mleka.

Zasadniczo zestaw produktów do takiego testu, pompujemy główny składnik, powtarzamy - cukier, mąkę, jajka, zmiękczone masło. Można jednak urozmaicić ciasto, dodając mąkę kukurydzianą do miejsca pszenicy. Na przykład weź gryczaną, mannę lub płatki owsiane. Cukier waniliowy, likier lub czekolada pomogą podkreślić wyjątkowy smak. A jeśli gotujesz herbatniki do impregnacji, powiedzmy syrop cukrowy z puree ziemniaczanym i odrobiną prostego kremu, może się okazać, że pełne świąteczne ciasto może się okazać!

Biszkopt mleczny - ogólne zasady przygotowywania

Mleko na herbatniki lepiej jest używać domowych lub sprawdzonych znaków towarowych. Lepiej jest, jeśli produkt mleczny jest tak świeży, jak to tylko możliwe. W przypadku herbatników jaja niekoniecznie muszą być świeże. MogąPrzetasuj, oddzielając białka od żółtek i po prostu przełamuj, mieszając do gęstej pianki z cukrem. Mleko w cieście należy podawać w porcjach, aby nie zepsuć łatwości ciasta. Pożądane jest masło śmietankowe o przyjemnym zapachu. Musi zostać przedwcześnie stopione i dodane do jaj w schłodzonej formie. Mąka musi być koniecznie najwyższej jakości. Należy go wstępnie wymieszać ze wszystkimi suchymi składnikami, a następnie stopniowo dodawać mąkę do ciasta.

Przed dodaniem gotowanego mleka do ciasta należy je lekko schłodzić do stanu gorącego, w przeciwnym razie jaja znajdujące się w teście można ograniczyć. Zimne mleko należy przechowywać w temperaturze pokojowej przez co najmniej pięć minut przed dodaniem do ciasta. Jeśli używasz zsiadłego mleka, nie powinno to zająć więcej niż tydzień przed upływem daty ważności.

Gotuj gąbkę do niebieskawego koloru. Nie trzeba przechwytywać, bo inaczej okaże się sucho. Gotowe biszkopty powinny być czasochłonne i po wyciągnięciu z formy.

Herbatniki w mleku i kasza manna ze śmietaną truskawkową

Składniki:

• sześć jaj kurzych;
• 310 ml mleka;
• 150-170 g piasku cukrowego;
• 3 g soli;
• wanilia;
• 20 ml oleju słonecznikowego;
• mała torba rakietowa;
• 150 g ziaren manny;

w przypadku śmietany:

• 220 g truskawek lub innych sezonowych owoców jagodowych;
• 65 g masła;
• 120 g sproszkowanego cukru;
• 100 g tłuszczu z kwaśnej śmietany lub 33% tłuszczu z kremu.

MetodaPrzygotowanie:

1. Opłucz jajka w ciepłej wodzie i wytrzyj ręcznikiem. Podziel białka i żółtka jaj.

2. Białka łączą się z solą i doprowadzają je do stabilnej piany.

3. Żółtka wymieszać z łopatą z cukrem i waniliną.

4. W żółtku jajka posyp mannę i wymieszaj, po czym pozostaw na pięć minut, aby zaparzyć całą kaszę. Dodaj ciepłe mleko, nabłyszczacz i mieszaj ponownie. Pozostaw na pięć minut.

5. W tym momencie włączyć piekarnik do ogrzewania do 180 ° C.

6. Delikatnie połącz białka i masę żółtka.

7. Kształt lub dekor o wysokiej stronie za pomocą specjalnego papieru i smaru z olejem.

8. Rozdawać ciasto zgodnie z formularzem.

9. Prześlij do piekarnika w celu pieczenia.

10. Gotowe ciasto pójdzie w górę i będzie różowe. Wyciągnij go z piekarnika i schłodź w temperaturze pokojowej.

11. Aby zrobić śmietanę, zetrzyj jagody i umyj je wodą. Następnie umieść mikser w misce i rozdrobnij w szufelce.

12. Dodaj do puree jagodowego inne składniki kremu i potrząśnij nim do jednorodnej konsystencji.

13. Odłóż śmietanę do ostygnięcia.

14. Następnie pokrój ciasto z placka i intensywnie nasmaruj śmietanę. Włóż lodówkę na kilka minut.

Bekon gryczany na zimnym mleku

Składniki:

• 150 g gryki lub mąki;
• 50 g mąki pszennej najwyższej klasy;
• sześć jaj kurzych;
• ćwiartkę szklanki zimnego mleka;
• pół szklanki cukru;
• blacha do pieczenia ciasta;
• 15 g masła.

Metoda przygotowania:

1. Wziąć kasze gryczane i rozmrozić je na małe okruchy mąki w młynku do kawy. Jeśli zostanie zabrana gotowa mąka, aby ją przesiać. Połącz z pszenicą.

2. Włóż jajka do miski i dodaj mleko i cukier. Wymieszaj z mikserem.

3. Przełóż tam tę samą mąkę i pęknięcie, wymieszaj do jednorodnej konsystencji.

4. Pozostaw ciasto do spęcznienia ziaren gryki na 15-20 minut, przykrywając miskę pokrywką.

5. Na ciasto posmaruj letnim masłem i wylej ciasto.

6. Prześlij ciasto do piekarnika w temperaturze 180-200 ° C.

7. Kiedy ciasto zostanie uniesione i na wierzchu pojawi się rumieniec, wyciągnij go z piekarnika i pozwól mu ostygnąć.

Gorąca czekolada oblana suchym ciastem

Składniki:

• 310 g gorzkiej czekolady;
• 255 g masła;
• 260 g cukru;
• trzy kurze jaja;
• 120 ml tłustego mleka;
• brzytwa;
• wanilia;
• 170 g mąki pszennej (najwyższej jakości);
• 200 g jagód;
• 5 ml alkoholu;
• 20 ml oleju słonecznikowego.

Metoda przygotowania:

1. Zagotuj zagotowane mleko z masłem (60 g) i trochę rozgrzej. Olej musi się rozproszyć.

2. Jajka są dzielone na miskę. Dodaj cukier (150 g) i wanilinę. Lekko pobity do jednorodnej konsystencji.

3. Napełnij masę jajeczną mąką i pęknięciem. Shuffle

4. Dodaj mleko z masłem i wymieszaj.

5. Blacha do pieczenia jest wyłożona specjalnym papierem i natłuszczona olejem słonecznikowym.

6. Wlać ciasto na papier. Rozprowadź równomiernie,pomagając sobie z łopatką.

7. Umieścić w gorącym piekarniku w temperaturze 180-200 ° С.

8. Weź borówkę, umyj i delikatnie wysusz. Zmiel w puree w dowolny dogodny sposób.

9. Wymieszaj borówkę z pozostałym cukrem i nałóż na słabą płytę grzewczą. Doprowadzić do wrzenia, mieszając. Gotuj przez kilka minut. Gdy mieszanina zacznie gęstnieć, wyłączyć ciepło i trochę ochłodzić. Dodaj alkohol i wymieszaj. Odłóż na bok.

10. Czekolada rozbija na kawałki i umieszcza w gorącej kąpieli wodnej.

11. Dodaj masło do czekolady, wymieszaj.

12. Gdy masa kremowo-czekoladowej herbaty uzyska jednorodną konsystencję, należy ją usunąć z ogrzewania.

13. Wyciągnij przygotowany orzech kokosowy z piekarnika. Ochłodź przez pół godziny i wyciągnij z formy.

14. Pokrój gąbkę na dwóch talerzach i posmaruj syropem niebiesko-niebieskim.

15. Połącz warstwy ciastek.

16. Posmaruj oblodzoną czekoladą ze wszystkich stron i włóż ją do lodówki, aż ostygnie.

Mleczna gąbka z czekoladą

Składniki:

• worek dudnienia;
• pół szklanki mąki pszennej wyższej klasy;
• 20 g niesłodkiego kakao;
• 100 g cukru;
• 130 g ciemnej czekolady;
• 50 g masła;
• trzy kurze jaja;
• 50 ml mleka.

Metoda przygotowania:

1. Ciemną czekoladę przełamać na kawałki i wymieszać z masłem. Załóż kąpiel wodną. Ogrzewać, aż plastry się stopią.

2. Wstrząsnąć cukrem z jajami do jednorodności.

3. Dodaj domleko cukrowe Aby wymieszać

4. Przesiać mąkę. Wymieszaj z kakao.

5. Wymieszaj mieszaninę cukru z cukrem z czekoladą. Dodaj mąkę zmieszaną z kakao i skórką.

6. Przełóż ciasto.

7. Ciasto wyłożyć w formie wyłożonej specjalnym papierem i wyrównać.

8. Umieścić w piecu do pieczenia w temperaturze 180-200 ° С.

Gąbka mleczna z płatkami owsianymi i waniliowymi

Składniki:

• 120 ml tłustego mleka;
• trzy jaja;
• 6-7 g sody oczyszczonej;
• 150 g cukru;
• 100 g płatków owsianych;
• 70 g mąki pszennej najwyższej klasy;
• 10 g mandarynki lub skórki pomarańczowej;

dla śmietany:

• trzy jaja;
• 100 g cukru;
• torebka waniliowa;
• 100 ml mleka lub śmietanki.

Metoda przygotowania:

1. Płatki owsiane mielone na mące w młynku do kawy. Wymieszaj z mąką i napojem. Wszyscy razem przesiewają przez cienkie sito.

2. Wstrząsnąć cukrem z jajami. Dodać wstępnie zmieloną posiekaną mandarynkę i skórkę pomarańczową.

3. Ugotuj mleko i ostudź. Powinno być gorąco, ale nie palić. W przeciwnym razie jaja się ugną.

4. Dodaj mleko do cukru i wymieszaj.

5. Dodaj mąkę i wymieszaj.

6. Przełóż ciasto. Odłóż na kilka minut, aby "dojrzeć".

7. Ciasto wyłożyć do foremki i piec do gotowości w gorącym piekarniku w temperaturze 200 ° C.

8. Gotować herbatniki w celu schłodzenia. A potem pokroić w ciasto.

9. Aby śmietanka dzieliła żółtka jaji białka.

10. Białka wymieszać z cukrem na dobrą pianę.

11. Połącz żółtka z mlekiem i postaw je na umiarkowanym ogniu. Pamiętaj, aby wymieszać szydełka. Gotować do zgrubienia. Szczep Ostudzić trochę.

12. Połącz żółtka jaja z białkami i ponownie wstrząśnij minutę.

13. Trzeć śmietankę kremem i łączyć. Pozostaw chłodziarkę w lodówce na kilka minut.

Przyprawiony boczek na mleku w proszku z makiem

Składniki:

• 300 g mąki pszennej;
• blacha do pieczenia ciasta lub 6 g sody oczyszczonej;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 200 ml kwaśnego mleka;
• trzy jaja;
• 150 g cukru;
• 4 g maku.

Metoda przygotowania:

1. Mleko śledzionowe z masłem. Dodaj jajka i piasek cukrowy. Lekko ubić normalną koroną.

2. Wymieszać mąkę z nabłyszczaczem.

3. Połącz mieszankę mleczno-mleczarską i wysusz składniki. Umieść trochę płynnego ciasta.

4. Pop mak w okruchy lub zmiażdżyć w moździerzu z małą ilością cukru.

5. Dodaj mak do przygotowanego ciasta i mieszaj, aż będzie równomiernie rozłożona podczas testu.

6. Przenieś ciasto do postaci olejowanej i piecz je w gorącym piekarniku w temperaturze nie wyższej niż 200 ° C.

Milk Biscuit - Sztuczki i przydatne wskazówki

Przed ubijaniem jaj najlepiej jest schłodzić cały sprzęt, aby pianka białkowa była gęsta.

Przed dodaniem suchych składników do ciasta należy je przesiać.

Podczas pieczenia w piekarniku lepiej nie otwierać, w przeciwnym raziecała łatwość jest zepsuta.

Biszkopt stanie się bardziej miękki, jeśli użyjesz do tego mleka z większą ilością tłuszczu.

Postać z ciastem powinna być umieszczona tylko w nagrzanym piekarniku.

Ochłodzoną gąbkę można kroić na kawałki i formę ciasta.