Torty biszkoptowe - jak gotować z masłem, białkiem lub kremową śmietaną, owocami i czekoladą
Spis treści
Miniaturowe, przewiewne i niezwykle smaczne ciasta z klasycznego lub czekoladowego ciasta na ciastka są oryginalną potrawą, którą można łatwo ugotować w domu. Taki deser okazuje się miękki, słodki i bardzo soczysty, z pewnością spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Pyszne ciasta można podawać w herbacie lub zaprosić gości na uroczystą imprezę, taką jak przyjęcie weselne lub noworoczne. Musisz tylko odpowiednio ugotować kokos, zrobić dobre nadzienie i kreatywnie podejść do procesu dekorowania swojego małego cukierniczego arcydzieła.
Przygotowanie ciastek biszkoptowych
W skład płynnego ciasta na herbatniki na wyroby cukiernicze składają się jaja kurze, mąka i piasek cukrowy, a nieco rzadziej - dudnienie. Roastry gotowane są według tradycyjnej receptury, z dodatkiem kakao w proszku, co nadaje pieczeniu charakterystyczny czekoladowy kolor i aromat. Ciasto rozprowadza się w porcjach form silikonowych lub układa na dekorze, przykrytym papierem do pieczenia. Ciastko piecze się w temperaturze 180 ° C przez około 10-15 minut (czas pieczenia zależy od charakterystyki piekarnika i grubości ciasta). Schłodzone przedmioty są cięte, śmietankowe i zdobione.
Przepis na ciastka biszkoptowe
są dostępnewiele sprawdzonych i prostych sposobów na przygotowanie pysznych ciast z ciasta na ciastka. Pieczenie jest dobrze zaimpregnowane alkoholem, prostym syropem cukrowym lub świeżo wyciśniętym sokiem. Jako wypełniacz należy użyć galaretki owocowej lub owocowej, masła, czekolady lub kremu śmietankowego, a także orzeźwiającego nadzienia jagodowego lub owocowego. Gotowe wypieki mogą mieć kilka warstw i dowolny kształt. Taki deser czyści się przez kilka godzin w lodówce lub podaje bezpośrednio przy stole. Wszystko zależy od wybranej receptury, dostępnych produktów i kulinarnej fantazji kochanki.
Z kremem kremowym
- Czas: 1 godzina 45 minut.
- Liczba porcji: 16 osób.
- Zawartość kalorii: 335 kcal na 100 g.
- Cel: pieczenie, deser na herbatę.
- Trudność: średnia.
Trójwarstwowe ciastka biszkoptowe ze śmietanką powietrzną to pyszny i piękny deser, który można łatwo przygotować bez pieczenia i pieczenia. Kształt gotowych produktów może być nie tylko kwadratowy, ale również kwadratowy, w kształcie rombu, a nawet okrągły (do tego przedmiotu obrabianego przy użyciu pierścienia szklanego lub kulinarnego). W razie potrzeby do kremu dodaje się naturalne barwniki spożywcze, na przykład świeży sok z buraków, marchwi lub szpinaku. Deser z jasnym nadzieniem okaże się jeszcze bardziej apetyczny i szczególnie ucieszy dziecko.
Składniki:
- mąka - 4 łyżki. l.;
- ser śmietankowy - 450 g;
- Rozpruwacz - 0,5 hl.
- jaja - 4 sztuki;
- masło maślane - 200 g;
- cukier - 4 łyżki. l.;
- proszek cukru - 5 łyżek. l
Metoda przygotowania:
- Potrząsnąć masłem ze sproszkowanym cukrem.
- Dodać schłodzony ser śmietankowy.
- Przebijanie masy do jednorodności.
- Wyjmij krem z lodówki.
- Zabijcie jajka z kurczaka cukrem.
- Gdy masa stanie się bujna i gęsta, wlej mąkę, wymieszaną z pęknięciem.
- Wymieszaj za pomocą łopatki.
- Włóż ciasto na ciasto.
- Piec przez 10 minut. Ochłodź
- Gotowy do przepłukania gąbki nitką lub nożem w poprzek, aby uzyskać 3 ciastka o tej samej grubości.
- Spłucz śmietanę kremem.
- Pokrój w kwadraty za pomocą bardzo ostrego noża.
- Wyjmij przygotowane ciasta z lodówki na 1 godzinę.
Ciastko biszkoptowe z kremem proteinowym
- Czas: 3 godziny 45 minut.
- Liczba porcji: 12 osób.
- Zawartość kaloryczności: 256 kcal na 100 g.
- Przeznaczenie: ciasto, deser na herbatę.
- Złożoność: średnia.
Spektakularny "deser taco" to ciasto na herbatniki w formie kręconych ciast z dużą ilością słodkiego nadzienia. To danie będzie doskonałym dodatkiem do menu na romantyczną randkę, świąteczny bufet lub inną uroczystą okazję. Podstawa ciast z gęstym kremem proteinowym i świeżą listkami mięty jest bardzo delikatna, ale doskonale trzyma się kształtu, więc wygodnie jest jeść desery rękami. W ubitych białkach dodać gorący syrop cukrowy, więc nadzienie przypomina smak prawdziwego włoskiego merengue i nie jest "surowe".
Składniki:
- mąka - 3 łyżki. l.;
- agar-agar - 5 g;
- jaja - 6 szt .;
- mięta - do smaku;
- cukier - 15 wieków. l.;
- woda - 100 ml;
- kwas cytrynowy - na czubku noża;
- wanilin - według gustu.
Metoda przygotowania:
- Zabij 3 kurze jaja z mąki i 3 łyżkami cukru.
- Przygotuj 2 arkusze papieru pergaminowego. Narysuj na każdym z 6 okręgów filiżanką lub spodkiem.
- Przełóż ciasto na pergaminie, starając się nie wychodzić poza szablon.
- Wykonaj 12 okrągłych herbatników.
- Lekko zegnij gorące ciasta i umieścić je w szklance równej wielkości do przedmiotu przypominał tortille meksykańskie taco bez wypełnienia.
- Pozostaw w szklance, aż całkowicie ostygnie.
- Agar-agar zalewamy zimną wodą przez 3 godziny.
- Zagotuj mieszaninę. Zalej resztę cukru.
- Gotować przez 10 minut, mieszając.
- Pokonaj 3 białka kwasem cytrynowym.
- , gdy masa białka zwiększy się 5 razy, wlać cienki strumień gorącego syropu Agar nadal ubij przez 10 minut.
- Posypać waniliną, wymieszać.
- Delikatnie napełnij półfabrykaty ciastka kremem.
- Udekoruj każde ciasto świeżą miętą.
Galaretka owocowa
- Czas: 8 godzin.
- Liczba porcji: 16 osób.
- Zawartość kalorii: 222 kcal na 100 g.
- Przeznaczenie: pieczenie, deser na herbatę.
- Trudność: średnia.
Jasne owocowych ciast, herbatników powietrze ciasta, galaretki i słodki krem-souffle - to pyszny i orzeźwiający deser lato dla całej rodziny. Opcjonalnie kremowo-serowa śmietanadodać cynamon, gałkę muszkatołową, odrobinę wanilii lub szczyptę zmielonego imbiru, co da danie przyjemne pikantne nuty. Takie wielowarstwowe ciasta są łatwe do przygotowania nie tylko ze świeżymi, ale również z owocami w puszkach, na przykład z brzoskwiniami w syropie. Można też użyć galaretki - podkreśli ona lekką kwaskowatość sufletu z owocami i słodyczami, nadając gotowemu deserowi fantastycznie piękny kolor.
Składniki:
- mąka - 4 łyżki. l.;
- owoce - 350 g;
- owoc galaretki - 1 opakowanie;
- cukier - 10 łyżek. l.;
- ser - 450 g;
- żelatyna - 20 g;
- śmietana - 250 g;
- woda - 100 ml;
- jaja - 2 szt.
Metoda przygotowania:
- Zabij jaja kurze trzema łyżkami cukru.
- Kiedy masa staje się wspaniała, przynieś mąkę. Shuffle
- Umieść ciasto w formie plastra do pieczenia.
- Piec do gotowości.
- Przykryj ciasto biszkoptowe ręcznikiem. Pozostaw do całkowitego schłodzenia, bez usuwania kształtu.
- Zalej żelatynę wodą.
- Gdy masa jest pęczniejąca, ogrzać ją w łaźni wodnej aż żelatyna się rozpuści, bez wrzenia.
- Ser do uboju ze śmietaną i pozostaw część cukru w misce blendera.
- Wlać schłodzoną mieszankę żelatynową do masy serowo-śmietanowej. Shuffle
- Rozłóż owoce na placek z herbatnikami, pokrojonym w cienkie plasterki.
- Od góry rozprowadź warstwę kremu serowo-kremowego.
- Wyjmij obrabiany przedmiot z lodówki na 1 godzinę.
- Rozwiń torebkę z galaretką owocową zgodnie z instrukcją pakowania.
- DelikatnieZalej galaretowatą masę na krem.
- Wyjmij deser z lodówki na 7 godzin.
- Przed podaniem pokroić na porcje ostrym nożem.
- Podawaj ciasta ze schłodzonym.
Z tłustą śmietanką
- Czas: 35 minut.
- Liczba porcji: 12 osób.
- Zawartość kalorii: 408 kcal na 100 g.
- Przeznaczenie: ciasto, deser do herbaty.
- Trudność: średnia.
Małe Biszkopt z kremem maślanym z klasycznym szczególnie imponujące ze względu apetyczny okrągły kształt i powietrza, zraszanie lekko chrupiące. Ten deser jest łatwe do wykonania trójwarstwowej wysokie i jeśli zwiększy liczbę składników do wyboru trzeciego lub formy do cięcie materiałów o mniejszej średnicy. Gruba oleisty krem wytworzyć nie tylko z dodatkiem mleka skondensowanego, lecz z cukrem pudrem. W razie potrzeby, jest ona wykorzystywana do dekorowania gotową potrawę, na przykład, co „troyandochok” lub inne wzory za pomocą rękaw cukierniczy.
Składniki:
- masło maślane - 200 g;
- Mleko skondensowane - 200 g;
- cukier - 3,5 łyżki. L.;
- jaja - 3 szt .;
- mąka - 3,5 łyżki. L.;
- Rozpruwacz - 1 łyżeczka.
Metoda przygotowania:
- Pokonaj jajka cukrem.
- Posyp mąkę zmieszaną z podpuszczką. Shuffle
- Wlać ciasto na talerz.
- Piec biszkopt przez 15 minut. Ochłodź
- Wytnij szklanką 24 kółek.
- Olej zmiękczamy, zagniatamy skondensowanym mlekiem.
- Rozwiń 12 kółek odciasto biszkoptowe na powierzchni roboczej.
- Nałóż na każde ciasto porcję śmietanki. Dwie łyżki mieszanki oleju należy odłożyć i wyjąć w lodówce.
- Przykryć obrabiane przedmioty biszkoptami.
- Wysuszyć ciasto na suchej patelni. Kawałki biszkoptu powinny stać się kruche i chrupkie, jak krakersy lub ciasteczka.
- Łopata z kołyską lub zmiażdżyć w blenderze.
- Smaruj boki każdego deseru porcją tłustej śmietany.
- Rozwałkuj ciastka w bułce z ciastek.
Czekoladowo-ciastko
- Czas: 1 godzina 10 minut.
- Liczba porcji: 20 osób.
- Zawartość kalorii: 348 kcal na 100 g.
- Przeznaczenie: ciasto, deser na herbatę.
- Trudność: średnia.
Delikatne czekoladowe ciasta wypełnią dom fantastycznymi aromatami kakao, czekolady i rumu, który dodaje się jako impregnację. Dzięki smakom nadzienia możesz spokojnie eksperymentować, mieszając gęsty krem czekoladowy z wiśniami w puszce lub koktajlu bez nasion, skórki pomarańczowej lub ryżu powietrznego. Możesz użyć pasty orzechowej lub gotowanego skondensowanego mleka. Ważne jest, aby preferować wysokiej jakości zalkalizowany proszek kakaowy, który równomiernie maluje ciasto na herbatniki, czyni je ciemniejszym, bardziej nasyconym i bardzo aromatycznym.
Składniki:
- Kakao - 3 łyżki. l.;
- czekolada - 200 g;
- rum - 30 ml;
- mleko - 1 cent.
- masło maślane - 150 g;
- mąka - 4 łyżki. l.;
- jaja - 4 sztuki;
- cukier -350 g.
Metoda przygotowania:
- Chłodne białka spływają do mocnych pików.
- Posyp 100 g cukru.
- Pobij się do rozpuszczenia syropu cukrowego.
- Rub żółtka jaj od 100 g cukru.
- Połączyć masę białka z żółtkiem, wymieszać z łopatką.
- Posyp mąkę, 2 łyżki kakao w proszku.
- Delikatnie zamieszaj ponownie. Umieść masę na naczyniu.
- Piec ciasto z ciastek czekoladowych przez 40 minut.
- Gdy biszkopty będą trochę zimne, ubij je rumem. Impregnacja alkoholowa nie powinna być dodawana, jeśli deser jest przeznaczony dla dzieci.
- Czekolada topi się w łaźni wodnej.
- Oddzielne podgrzewanie mleka z drugą porcją piasku cukrowego.
- Wlać roztopioną czekoladę do rondla z mlekiem.
- Dodać masło, wymieszać. Zdejmij ogień.
- Daj trochę kremu czekoladowego, aby ostudzić i zagęścić.
- Wytnij ciasto na 20 identycznych kwadratów lub prostokątów.
- Nasmarować 10 partii kremu czekoladowego.
- Przykryj pozostałe kawałki biszkoptu.
- Posyp gotowe ciasto porcją kakao w proszku.
Owoce i czekolada
- Czas: 45 minut.
- Liczba porcji: 16 osób.
- Zawartość kalorii: 253 kcal na 100 g.
- Przeznaczenie: pieczenie, deser na herbatę.
- Trudność: średnia.
Juicy Chocolate Biscuit Cake - to doskonała podstawa do przygotowania oryginalnego deseru z wielobarwnymi słodko-kwaśnymi owocami i delikatną śmietaną. Można na przykład użyć owocówpomarańcze, gruszki, brzoskwinie, liczi, morele, mandarynki, banany, pigwa, jabłka, kiwi, nektarynki. Ilość sproszkowanego cukru zawartego w śmietanie jest dozowana, w zależności od słodyczy owoców. Przed podaniem do stołu przygotowanych ciast owocowych i czekoladowych należy je przechowywać w lodówce, tak aby krem był nie tylko nadziewany gąbką, ale również mocno utwardzony.
Składniki:
- czekolada - 100 g;
- owoce - 250 g;
- ser śmietankowy - 200 g;
- krem - 200 g;
- masło maślane - 70 g;
- proszek cukru - 2 łyżki. l.;
- cukier - 8 łyżek. l.;
- jaja - 4 sztuki;
- mąka - 6,5 łyżki. l.;
- Ripper - 1 łyżeczka.
Metoda przygotowania:
- Czekolada do stopienia w kąpieli wodnej.
- Dodaj miękki olej, ciepły do jednorodności.
- Ubij jajka cukrem, dopóki nie poczuję bujnej piany.
- Wlać do mieszanki jajecznej odrobinę chłodnej masy czekoladowej. Powalić
- Posyp mąkę wymieszaną z podpuszczką. Potasuj ponownie.
- Umieść ciasto czekoladowe na talerzu.
- Piec 35 minut. Ochłodź
- Tłusty krem do ubijania sproszkowanym cukrem.
- Dodaj ser śmietanowy, wymieszaj.
- Nałóż warstwę kremowej śmietany na natłuszczone ciasto czekoladowe.
- Wytnij na 16 kwadratów lub prostokątów tego samego rozmiaru.
- Ozdobić każde ciasto z kremem, owocami, pokroić na małe kawałki. Należy je lekko wcisnąć w kremową masę.
Secrets of Professionals
Przygotowanie słodkiego wypieku w domu to prawdziwa sztuka, którawymaga nie tylko doświadczenia, ale także znajomości pewnych zasad, tajemnic, niuansów. Wartość ma wszystko - smak i fakturę ciast, nadzienie, sposób na dekorowanie deseru. Pomocne wskazówki i wskazówki profesjonalnych cukierników pomogą Ci przygotować idealne ciastka biszkoptowe:
- Nie zaleca się dodawania jaj do ciasta. Jajo jest wcierane czystym cukrem, białka kruszy się mikserem na mocne szczyty. Połącz masy, delikatnie wymieszaj z łopatką. Następnie mąka jest dodawana do mieszaniny. Takie ciasto będzie dobrze rosnąć bez dodawania sody, pęknięcia.
- Mąka pszenna musi być przesiana, aby oczyścić ją z obcych zanieczyszczeń i wzbogacić ją w tlen. Dzięki temu pieczenie okaże się szczególnie wysokie, luźne, jednorodne.
- Z alergią na gluten, który jest zawarty w mące pszennej, ciasto wytwarza się na skrobi kukurydzianej lub orzechach, posiekane na proszek w młynku do kawy.
- Masa, gotowa do wypieku, nie powinna być mieszana zbyt długo. W przeciwnym razie pęcherzyki powietrza zawalą się, a ciastko gorzej i nie będzie bujnie.
- Nie smaruj boków formy do pieczenia, inaczej ciastko nie może "przylgnąć" do śliskich ścian i wspiąć się.
- Piekarnik musi być wstępnie podgrzany, aby ciasto szybko "przylgnęło" i nie spadło.
- Podczas pieczenia ciastek nie można otworzyć drzwi piekarnika, w przeciwnym razie ciasto spadnie i będzie płaskie.
- Gotowość herbatników sprawdza się za pomocą wykałaczki lub drewnianej osłony.
- Krem nie zapada się, jeśli używasz miękkiegomasło w temperaturze pokojowej. Zaleca się preferowanie produktu wysokiej jakości o zawartości tłuszczu mleka nie mniejszej niż 82,5%.
- Przed umieszczeniem gęstego oleju lub kremu proteinowego na gąbce, ciasto można natłuścić cienką warstwą domowego dżemu, słodyczy lub dżemu.
- Gotowe ciastka udekorowane są smakiem, chipsami kokosowymi, cukrem pudrem, gnashem, cukiernikiem, polewą czekoladową, świeżymi, dzikimi jagodami, kwiatami oleju lub kremem proteinowym.
- Wystrój jadalny nadaje deserowi bardziej apetyczny wygląd i pomaga ukryć małe błędy, takie jak pęknięcia na ciastku z ciastkami.
