Jak gotować wegańską mozzarellę

Przekonania wegańskie nie są okazją do pozbycia się smacznego jedzenia. Oto sprawdzona receptura delikatnej mozzarelli, która jest tak dobra jak zwykle, ale gotowana na mleku kokosowym.

Miliony ludzi na całym świecie coraz częściej odmawiają spożywania produktów mięsnych. Jednak nie wszystkie produkty mleczne można wykluczyć z menu. Powiem ci, jak gotować wegańską wersję mozzarelli, jeśli nie wyobrażasz sobie życia bez tego sera.

Składniki:

1 szklanka mleka kokosowego;
2 łyżeczki agar-agaru;
1/3 łyżeczki soli;
szczypta czarnej soli;
¾ łyżeczki octu;
¼ łyżeczki soku z cytryny;
2 ½ łyżki stołowej skrobi.

Mozzarella ma specjalną miękką i elastyczną konsystencję, białą, bogatą barwę i delikatny smak. Podstawą sera jest mleko kokosowe, które ma wszystkie niezbędne cechy smakowe i zewnętrzne, a także wysoką zawartość tłuszczu.

Dodaj pikantną czarną sól o specyficznym smaku, sok z cytryny, odrobinę octu. A ponieważ wyjątkowa konsystencja w tym przepisie odpowiada skrobi i agar-agarowi.

Ten ostatni składnik zasługuje na szczególną uwagę. W przeciwieństwie do swojego analogu - żelatyny, wytwarza się go bez produktów pochodzenia zwierzęcego. Jest to naturalny zagęszczacz roślinny stosowany do przygotowywania deserów, galaretek, a nawet serów.

Przygotowanie

Przede wszystkim musisz zagotować mleko kokosowe. Jak tylko pojawią się pierwsze bąbelki, temperaturamusisz trochę ją obniżyć.

Agar-agar działa tylko w gorących środowiskach, więc suchą masę należy nalać natychmiast po ugotowaniu i bardzo dokładnie wymieszać. Możesz również rozcieńczyć zagęszczacz w niewielkiej ilości gorącej wody przed zmieszaniem z mlekiem dla wygody mieszania składników.

Kontynuując mieszanie, dodaj kolejno ocet, sok z cytryny i czarną sól w wymaganych proporcjach.

Skrobię dodaje się w ostatniej turze. W tym momencie ser zacznie zauważalnie gęstnieć. Możesz użyć blendera lub robaka do dokładnego wymieszania.

Po 3-5 minutach na patelni powstaje gruba biała masa. Do tego można użyć smarowanego oleju roślinnego, szklanki lub filiżanki. Gdy cała masa będzie w formie, będzie musiała ostygnąć przez godzinę w lodówce.