Jak zrobić galaretkę z sokiem z żelatyną i bez w domu

Bardzo łatwo jest zrobić galaretkę z gotowego zestawu w torbie. Ale ten sam zimny deser będzie o wiele bardziej przydatny, jeśli sam zbierzesz składniki. W galaretce sok ze świeżych jagód i owoców nie będzie gwarantował sztucznych aromatów, barwników i aromatów. Podstawa, ilość cukru i rodzaj składnika żelującego można wybrać według własnego uznania.

Co do cech przygotowania galaretki z soku z żelatyną do świątecznego stołu lub galaretki naturalnego soku z jagód bez żelatyny na zimę - nie ma nic skomplikowanego. Zachowując przepisy, deser zawsze się dobrze chłodzi, okazuje się smaczny i piękny.

Technologia wytwarzania soku z galaretek: ogólne zasady

Klasyczna galaretka to nic innego jak naturalny sok owocowy (jagodowy) z cukrem, gotowany 3-4 razy. Żelatyna nie jest stosowana do deserów - żelowania produktuwynika z wysokiej zawartości pektyn w świeżych owocach (jagody).

Najlepsze do przygotowania klasycznej galaretki sokowej są:

• pigwa;
• odmiany jabłek kwaśnych;
• czarna i czerwona porzeczka;
• jagody;
• żurawiny;
• żurawina.

Jak zrobić żelki bez żelatyny? Jeden litr płynu dodaje około 700 gramów (plus lub minus 100 g) cukru i gotuje się powoli, aż syrop owocowy (jagodowy) nie zagęści się. Stopień gotowości galaretki określa konsystencja masy - jeśli ciecz nie ścieka z łyżki i rozciąga się jak miód, galaretka jest gotowa. Możesz wlać go w formy (kremy, puszki) i ostudzić.

Zgodnie z tą samą zasadą, galaretka bez żelatyny jest przygotowywana z soku z innych owoców i jagód. Z pojedynczym wcięciem: aby zamrozić deser, musisz dodać cukier (owoce) (cukier) z powyższej listy do podstawy w stosunku 1: 1.

Galaretka wykonana z soku z żelatyną jest znacznie łatwiejsza i szybsza w przygotowaniu. Żelatyna może być stosowana jako zwykły lub szybko rozpuszczający się roztwór. Normalna żelatyna moczona jest w zimnej wodzie przez 40-60 minut przed połączeniem z sokiem (około 50 ml wody wystarcza na worek 15-25 gramów). Natychmiast dodaj natychmiast do rozgrzanego soku.

Sok może być użyty ze względu na składnik żelujący deseru, w każdym razie całkowicie zamarznie. Sok można gotować niezależnie od świeżych lub mrożonych owoców (jagód) lub kupić 100% soku z magazynu w tetrapakach, 3-litrowych puszkach.

Konsystencja galaretki po utwardzeniu zależy od proporcji środka żelującego i soku cukrowego. Jeśli to konieczneaby galaretka z sokiem była tak gęsta jak marmolada, na litr płynu weź 60 g żelatyny. Aby przygotować delikatną, "drżącą" galaretkę, w tej samej ilości płynu, średnio dodaj 20 g żelatyny.

Ważne! Galaretki wykonane z soku z żelatyną lub bez można nie gotować w naczyniach aluminiowych. Wszystkie pojemniki używane w procesie muszą być szklane lub emaliowane. Do mieszania składników najlepiej używać drewnianych łyżek lub silikonowych ostrzy.

Klasyczna galaretka z soku jabłkowego bez żelatyny

Jak wiele pektyn w jabłkach, żelatyna nie jest potrzebna w tym przepisie. Jelly zamarza dobrze i bez tego składnika okazuje się bardzo aromatyczna, miękka i delikatna do smaku.

Produkty:

• kwas jabłkowy świeży - 2 kg;
• woda - 1 litr;
• cukier - 800 g.

Przepis:

1. Jabłka są myte, usuwane z rdzenia. Wytnij bity bez usuwania skórki.

2. Wlać do garnka, wlać wodę. Owoce gotowane są o północy przez pół godziny.

3. W przypadku galaretki z soku weź tylko bulion jabłkowy, do którego wlewa się go przez sito do innego pojemnika. Kawałki gotowanych jabłek można wykorzystać do dekoracji gotowego deseru lub przygotowania puree ziemniaczanego, słodkich wypieków.

4. W bulionie jabłkowym dodać cukier. Wymieszaj

5. Syrop doprowadzany jest do wrzenia przy wysokiej temperaturze. Po zmniejszeniu płomienia do minimum i gotować sok z okresowym mieszaniem 50-80 minut.

Zmniejszoną objętość 2-3 razy grubą masę owocową wylewa się na kremy. Ochłodzić do temperatury pokojowej i ustawić nalodówka do hartowania.

Galaretka malinowa na zimę (bez żelatyny)

Według tego przepisu galaretka okazuje się być średniej gęstości, o bardzo łagodnym smaku. Można go używać jako samodzielnego deseru, do napełniania ciast i koszy oraz słodkich placków, na warstwę ciast na ciasto. Delikatna galaretka malinowa może być dodawana w kremach, podawana z sufletem z serem i lodami.

Produkty:

• świeże (mrożone) maliny do soku - 1500 g;
• woda - 100 ml;
• cukier - 1000 g.

Sok malinowy można uzyskać za pomocą odśrodkowej sokowirówki. Lub wykonaj to samo, co poniżej.

Receptura:

1. Świeże jagody są oczyszczane ze śmieci. Umyte w durszlaku pod bieżącą wodą. Odrzucić na suchym czystym ręczniku, aby usunąć nadmiar płynu.

2. Malina wlewa się do rondla i prasuje za pomocą młynka.

3. W jagód puree dodać wodę, na średnim ogniu. Po ugotowaniu gotować przez 5 minut.

4. Usuń maliny z talerza, ostudzić trochę.

5. Oczyść przecier przez sito i dalej przecedzaj gazy.

6. W otrzymanym soku malinowym zalać cukrem. Wymieszaj

7. Umieść syrop na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia.

8. Płomień jest zredukowany do minimum. Ubijaj masę piwną z okresowym mieszaniem przez 50 minut. Od czasu do czasu podnosisz wzrosty na powierzchnię pianki.

Kiedy syrop malinowy jest pogrubiony, aby kropla nie rozlała się na suchym spodku, galaretę uważa się za gotową. Możesz wylać z góry wysterylizowane puszki(objętość 0,2-0,5 l) i walcowane.

Usuń galaretkę z soku malinowego na kilka dni w cieple (obróć słoje kocem, zawiń koc). Po przeniesieniu do stodoły lub suchej piwnicy.

Surowa galaretka z rokitnika (bez żelatyny) na zimę

Ponieważ etap gotowania w przepisie nie jest zapewniony, galaretka z rokitnika jest nie tylko fantastycznie smaczna, ale również bardzo przydatna. Wszystkie witaminy i pierwiastki śladowe obecne w świeżych owocach w gotowym produkcie są całkowicie przechowywane. Dlatego te zimowe zbiory można uznać nie tylko za deser, ale także jako lek na przeziębienie, kaszel, sezonową awitaminozę.

Produkty:

• rokitnik świeży na sok - 1200 m;
• cukier - 700 g.

Przepis:

1. Jagody są oczyszczone ze śmieci, umyte, wysuszone na ręczniku.

2. Czysty suchy rokitnik jest skręcony na maszynce do mięsa, a następnie przetarty przez sito. Lub wycisnąć sok sokowirówką.

3. Sok z rokitnika dzieli się na frakcje - płynne i gęste. Galaretka potrzebuje grubej miazgi. W związku z tym ciekła górna warstwa jest usuwana przez polon.

4. Cukier wlewa się do soku z miąższem. Mieszaj przez 5 minut.

5. Masę jagodową utrzymuje się w chłodzie przez 7 godzin. Mieszaj okresowo, aby cukier był równomiernie rozprowadzony i rozpuszczony w gęstym soku.

Gotową surową galaretkę z sokiem rokitnika wylewa się z góry wysterylizowane słoiki. Zablokuj się Przechowywać w zimnej (do +4 stopni) piwnicy lub w lodówce.

Galaretka z sokiem z cytryny i miodem (z żelatyną)

Bardzo piękny, pachnący, pyszny bezcukrowy deser zawierający tylko użyteczne składniki. Gotowanie jest proste i przyjemne. Do dekoracji można użyć białej czekolady, liści mięty, świeżych miękkich jagód (malin, truskawek, borówek).

Produkty:

• cytryna - 300 g;
• woda - 1000 ml;
• miód - 6 sztuk. l.;
• zwykła żelatyna - 6 łyżeczek.

Receptura:

1. Żelatynę wylewa się do szklanki wody i pozostawia na 40 minut do spęcznienia.

2. Cytryny myje się szczotką pod strumieniem ciepłej wody. Wytnij cienką górną (żółtą) warstwę skórki. Szlifuj nożem.

3. Cedar wlać do rondla. Napełnij resztę wody, zapal ją. Gotować z wrzącym przez 15 minut.

4. Bulion trochę ochłodzić, przefiltrować przez małe sito.

5. Cytryny są przecinane przez płód. Ściśnij sok. Połącz z wywaru zebr.

6. Opuchniętą żelatynę rozgrzewa się w łaźni parowej do całkowitego rozpuszczenia granulek. Wlać do soku z cytryny.

7. Mieszaninę soku z cytryny, bulionu zebr i żelatyny ogrzewa się do 40 stopni powyżej łaźni parowej.

8. Dodaj miód. Mieszaj, aż substancja stanie się jednorodna.

Ciepłą cytrynowo-miodową galaretkę z sokiem z żelatyną wylewa się na cremenki, pozostawia do ostygnięcia i umieszcza w lodówce. Po 3-5 godzinach można podać desery.

Wielowarstwowa galaretka z soku ananasowego i granatu ze śmietaną (z żelatyną)

W tym przepisie stosowane są tylko dwa rodzaje kontrastowego soku. Ale jeśli chcesz desermożesz gotować z wieloma kolorowymi warstwami. Będzie wielobarwna tęcza z białymi kremowymi warstwami. Do prezentacji galaretkę z żelatyny z sokiem lepiej jest wyjąć z kubków i podawać na talerzu do serwowania.

Produkty:

• sok z ananasa - 250 ml;
• sok z granatów - 250 ml;
• kremowa ciecz (10%) - 250 ml;
• cukier - 3 części na litr;
• szybko rozpuszczalna żelatyna - 3 łyżki stołowe. l.;
• szczypta waniliny.

Receptura:

1. Soki i śmietanę wlewa się do oddzielnych pojemników. Każda łyżka żelatyny jest rozpylana. Pozostaw na 5 minut.

2. Wszystkie rodzaje płynnej bazy wielowarstwowej galaretki z sokiem z żelatyną w łaźni parowej lub w kuchence mikrofalowej do 70 stopni są ogrzewane.

3. Mieszać kolejno przez 95 minut), aż środek żelujący całkowicie się rozpuści.

4. Wlać do granatu, soku ananasowego i śmietanki na łyżeczkę cukru. Do kremu dodaj wanilinę, aby nadać im aromat plombiru. Delikatnie wymieszaj płyny.

5. W przygotowanych formach (szklanki, kieliszki, pensje, kremy) wylewamy jeden z soków (do wyboru) warstwą 1 sm. Wyślij galaretkę do lodówki na co najmniej 20 minut.

6. Następna warstwa galaretki - biała kremowa. Jest wykonywany, gdy pierwsza warstwa jest całkowicie zamrożona.

7. Następnie utwórz trzecią warstwę - z soku.

8. W tej kolejności należy działać tak długo, aż formy galaretki nie zostaną wypełnione do krawędzi.

Pojemności z gotową wielowarstwową galaretką z sokiem z żelatyną przez kilka sekund zanurzać w gorącej wodzie i delikatnie obracać do czystych suchych talerzy. Przed podaniem udekoruj kawałki świeżegoowoce, jagody, czipsy czekoladowe.

Galaretka z soku z białych winogron z gruszką

Lekki kwaśny sok winogronowy doskonale łączy się z miodowym słodkim smakiem dojrzałej gruszki. Dzięki temu deser staje się pikantnymi nutami. Galaretkę przygotowuje się szybko i łatwo.

Produkty:

• sok winogronowy - 500 ml;
• świeże gruszki (z gęstą papką, słodkie) - 3 szt .;
• woda - 2 centy;
• cukier - 100 g;
• zwykła żelatyna - 3 łyżki. l

Przepis:

1. Sok z winogron jest lekko rozgrzany. Wlej do niej żelatynę, pozostaw ją w spokoju na 40 minut.

2. Gruszki są myte, usuwają skórę, usuwają rdzeń. Wytnij kostki 1 x 1 cm.

3. Upiec syrop z wody i cukru.

4. We wrzącej słodkiej wodzie wylej kawałki owoców. Gotuj, aż gruszki staną się miękkie.

5. Sok winogronowy umieszcza się na łaźni wodnej. Rozgrzać, stale mieszając, aż granulki żelatyny rozpuści się.

6. Syrop gruszkowy z kawałkami owoców łączy się z sokiem winogronowym. Delikatnie wymieszaj.

7. Żel i pozostaw do wystudzenia. Wlać kremy (wysokie szklanki, szklanki).

W celu ostatecznego odymiania deser umieszcza się w lodówce. Po 3-6 godzinach galaretka z sokiem winogronowym i gruszką będzie gotowa. Przed podaniem do stołu można udekorować go świeżymi jagodami z winogron, bitą śmietaną.

Jak gotować idealną galaretkę z sokiem z żelatyną i bez: wskazówek i porad

Klasyczna galaretka bez dodatku żelatyny doskonale pochodzi z żurawiny,wiśnia, sok truskawkowy. Możesz przygotować deser tuż przed użyciem lub przygotować się na zimę.

Aby deser był piękny, zaleca się wybór przezroczystych napojów. Aby uzyskać klarowny sok, tłuczone ziemniaki są oczyszczane dwukrotnie przez sito. Po przefiltrowaniu przez gazę. Nie ma to jednak wpływu na jakość deseru - sok z galaretki daje ten sam pyszny smak.

Galaretka z sokiem bez żelatyny w zimie staje się grubsza, jeśli proporcje cukru i płynu są równe.

Jeśli przed stwardnieniem galaretki jagodowej wydaje się super słodki, można do niego dodać kilka łyżek soku z cytryny. Dzięki temu gotowy deser będzie miał przepyszną, cienką kwaskowatość.

Aby uzyskać piękną porcję i różnorodne smaki, galaretkę z soku z żelatyną można gotować z dodatkiem świeżych owoców i jagód. Aby zachować kompozycję w deserze, najpierw dodaj formę wypełniacza. Następnie dodaj odrobinę ciepłego soku z żelatyną, aby ledwie można było pokryć jagody. Formery umieszcza się w lodówce. Następujące warstwy są uformowane w ten sam sposób.

Podczas gotowania galaretki wielowarstwowej każda następna warstwa jest wygodniejsza do bezpośredniego przelewania do lodówki. Więc galaretka nie wycieka, a paski są idealnie równe.