Grillowane receptury makreli: Tajemnice wyboru składników i gotowania

Spis treści

1Grillowana makrela - ogólne zasady przygotowywania
2Grillowana makrela po włosku
3Grillowana makrela w Meksyku
4Grillowana makrela z sosem sojowym i białym winem
5Grillowana makrela z serem i grzybami
6Grillowana makrela z sosem imbirowym
7Grillowana makrela pod hiszpańskim ostrym sosem
8Grillowana makrela pod zielonym sosem
9Grillowana makrela - sztuczki i wskazówki

Makrela to bardzo popularna, tłusta i przydatna odmiana ryb. Jest bogaty w olejki eteryczne, witaminy, aminokwasy i minerały. Jest pieczony w piecu, pieczony, marynowany lub nawet wędzony. W każdej formie, przy odpowiednim gotowaniu, ryba zawsze jest delikatna, soczysta i miękka.

Ze względu na obecność olejków eterycznych makrela ma dość silny specyficzny smak, ale doskonale nadaje się do marynowania i grillowania.

Najważniejszą rzeczą w gotowaniu tej ryby na grillu jest stworzenie odpowiedniego sosu. Jeśli sos jest miękki i delikatny, na tle ryb jego smak zostanie utracony. Dlatego do makreli zaleca się gotować ostre i lekko ostre sosy.

Miękkie i pikantne grillowane ryby okażą się doskonałym dodatkiem do zajęć na świeżym powietrzu.

Grillowana makrela - ogólne zasady gotowania

Do gotowania wybierzświeże ryby bez uszkodzeń. Powinna mieć czarny tył z niebieskimi wzorami i lekkim brzuchem.

Zamrożona makrela musi zostać wstępnie zamrożona. Następnie osusz ryby, usuń pływaków, skrzela i spłucz je zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Jeśli to konieczne, odetnij głowę makreli.

W celu makreli przyszedł z ostry po praniu i oczyścić go, należy spuścić przez papierowym ręcznikiem.

Smażone ryby mogą być całkowicie podzielone na porcje.

Czarny pieprz, papryka, suszony koper, mielona cebula lub czosnek zmieści przyprawy do tarcia ryb.

Ryby marynowane mogą być w soku z cytryny, białym winie, occie, sosie sojowym lub kwaśnej śmietanie.

Przed smażeniem przyprawione ryby należy pozostawić do marynowania przez co najmniej kwadrans.

Można łowić z ryżem, sałatkami warzywnymi, kaszą gryczaną, rogami lub ziemniakami.

Grillowana makrela po włosku

Składniki:

jedna makrela;
jedna cytryna;
kilka gałązek świeżego tymianku i rozmarynu;
sól;
zmielony czarny i różowy pieprz;
oliwa z oliwek.

Metoda przygotowania:

1. makrela wypatroszony, usunięcie głowy, płetwy i ogonem odcięcia przemyć osnowy i trochę do sucha.

2. Lemon umyć, pokroić na dwie połówki i wycisnąć do małej miski soku.

3. Oddziały tymianku i rozmarynu pranie, suszenie, mielenia, mieszania z soli, pieprz czarny i róż, olej z oliwek i dodać wszystkie do soku z cytryny.

4. Umyj tuszę na zewnątrz i wewnątrz mieszanką cytryny, soli, pieprzu i ziół.

5. Połóż przygotowaną makrela na grillu i smaż, od czasu do czasu obracając grill na około 20 minut.

6. Jeśli tusza ryby podczas smażenia jest mocno wysuszona, wlać ją mieszanką oliwy z oliwek i soku z cytryny.

7. Smażyć, aż na całej powierzchni ryby powstanie szorstka złota skorupa.

8. Podawać z pikantnym sosem, udekorowanym plasterkami cytryny i ziołami.

9. Jako dodatek, gotowany ryż z koprem jest świetny.

Grillowana makrela w języku meksykańskim

Składniki:

jedno zwłoki makreli;
jedna cytryna;
para zębów czosnku;
jedna papryka chili;
jedna mała żarówka;
jedna gałąź zielonej kolendry;
każdy olej roślinny;
sól;
pieprz czarny.

Metoda przygotowania:

1. Usuń tusze z ryb, zdejmij głowę i płetwy i pracuj na czystym filecie. Aby to zrobić, połóż rybę na jednej stronie, ostrym nożem, aby poprowadzić grzbiet od ogona do głowy, wycinając górny filet. Następnie połóż tuszę po drugiej stronie i przejdź nożem między grzbietem a miazgą ryb, niosąc nóż na kości wycinając filet. Następnie wyciąć kości płetwy i płetwy w filecie.

2. Zmyć cytrynę, osuszyć, pokroić na dwie połówki i wycisnąć z nich sok.

3. Czosnek i cebulę umyć, umyć, drobno posiekać.

4. Chili pieprz do mycia, pokrój łodygę i delikatnie oczyść pieprz z płonących nasion. Drobno pokrojone mięso. Aby zrobić papryczki chiliLepiej jest nosić jednorazowe rękawiczki w dłoniach, w przeciwnym razie z płonącego soku z pieprzu może być podrażnienie i lekkie poparzenia skóry.

5. Sortowanie zielonej kolendry, usuwanie smażonych liści. Następnie umyj, osusz i zmiel.

6. Przygotuj marynatę dla ryb. W tym celu czosnek, chili, cebula, zmieszane z sokiem z cytrusów, olejem, solą i pieprzem. Część marynaty do przełożenia.

7. Rub filety z makreli z marynatą i pozostawić w zamkniętej misce na 10-15 minut do marynowania. W razie potrzeby można go wyjąć w lodówce.

8. Następnie ryby można wysyłać na grill i smażyć z obu stron do czasu, aż będą gotowe (około 5-6 minut z każdej strony), okresowo podlewając resztki marynaty.

9. Podawać z ostrym sosem meksykańskim i smażonymi ziemniakami.

Grillowana makrela z sosem sojowym i białym winem

Składniki:

jedna mała makrela;
mielony biały pieprz;
mały kieliszek wytrawnego białego wina;
pół cytryny;
Olej słonecznikowy do smażenia;
6 łyżek sosu sojowego.

Metoda przygotowania:

1. Oczyścić i umyć makrele, wysuszyć i pokroić na kawałki.

2. W misce wyciśnij połowę cytryny, następnie wlej białe wino, sos sojowy i dodaj biały pieprz. Wszystkie mix.

3. Włóż kawałki makreli do marynaty i trzymaj je tam przez co najmniej pół godziny.

4. Rozgrzej grill, posmaruj olejem słonecznikowym i smaż wszystkie ryby przez około 6 minut.

5. Podawać gotowe makrele z pieczonymi ziemniakami i plastramicytryna z kieliszkiem białego wina.

Grillowana makrela z serem i grzybami

Składniki:

jedna makrela;
300 g grzybów;
120-150 g stałego, słonego sera;
pieprz czerwony mielony lub mieszanka przypraw do ryb;
olej roślinny;
sól;
folia spożywcza.

Metoda przygotowania:

1. Rub makrela (usunąć wnętrze, głowę, płetwy i ogon), umyć i osuszyć nieco w powietrzu lub przy użyciu papierowej serwetki i traktować go na czystym filetem.

2. Grzyby, jeśli to konieczne, oczyścić, opłukać i drobno posiekać.

3. Cięcie sera na tarce lub drobno posiekać w kostkę.

4. Włóż folię na folię, lekko pieprz i olej roślinny, posyp solą. Pokrojone pieczarki i ser na filet. Folia się dokręca.

5. Piec na grillu przez około 20 minut.

6. Podawać w porcjach z czarnym chlebem lub grzankami.

Grillowana makrela z sosem imbirowym

Składniki:

tuszki z makreli;
sól;
2-3 wieki. l sok z cytryny;
1 łyżeczka. sos imbirowy;

Metoda przygotowania:

1. Oczyść tuszę z ryb, wyczyść ją i zdemontuj na czystym filecie. Następnie filet pokroić na kawałki części.

2. Włóż kawałki ryby do pojemnika ze skórką w dół, lekko słone i polej sosem imbirowym i sokiem z cytryny. Przykryj pokrywką i pozostaw w chłodnym miejscu do marynowania przez 15-20 minut.

3. Umieść elementy na grillumarynowane ryby i smażyć przez 4-5 minut z każdej strony, aż do pełnego przygotowania.

4. Podawać z dowolną sałatką warzywną z oliwą lub olejem roślinnym.

Grillowana makrela pod hiszpańskim pikantnym sosem

Składniki:

1 kg świeżej makreli;
100 g sosu sojowego;
100 g octu balsamicznego;
100 g soku z cytryny;
jedna ostra papryka;
jedna średnia żarówka;
szczypta czerwonej mielonej papryki;
ząbek czosnku;
gałązkę świeżej kolendry;
pióra z zielonej cebuli;
olej roślinny;
sól;
szczypta cukru.

Metoda przygotowania:

1. Oczyść makrele z jelit, głów, płetw, umyj w zimnej wodzie, osusz.

2. Wyczyść cebulki i czosnek, a następnie drobno posiekaj.

3. Zielone kolendry i pióra cebuli umyć i wysuszyć, drobno posiekać.

4. Wyczyść ostra paprykę, pokrój miąższ małą kostką.

5. Przygotuj pierwszą część sosu. Wrzuć cukier do rondla, podgrzej go trochę, aby cukier zaczął się topić. Dodaj ocet balsamiczny, sos sojowy i sok z cytryny. Gotować na bardzo małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Fajnie

6. Przygotuj drugą część sosu. W osobnej misce wymieszać cebulę, czosnek, pieprz, zielony. Dodaj sok z cytryny i olej roślinny. Napełnij szczyptą soli.

7. Wymieszaj część sosu z mieszanką cukru. Wymieszaj resztę sosu z warzywami i ziołami.

8. Chwyć rybę na zewnątrz i wewnątrz lekko oliwą i solą. Frygrillowane do momentu przygotowania.

9. Gotować ryby w gorącym stanie, aby gotować pikantny sos i podawać do stołu wraz z przyprawionymi warzywami.

10. Jako dodatek można podawać gotowane ziemniaki z kalafiorem.

Grillowana makrela pod zielonym sosem

Składniki:

tuszki z makreli;
kilka liści szpinaku lub szczawiu;
1 łyżka l majonez;
na jednej gałęzi świeżego zielonego estragonu, pietruszki i kopru;
2 centy. l kwaśna śmietana;
2 centy. l woda;
folia spożywcza;
sól.

Metoda przygotowania:

1. Oczyść makrele, pracuj na czystym filet bez kości, umyj, osusz. Następnie pokroić na porcje i położyć na folii.

2. Przygotuj sos. Aby to zrobić, dokładnie opłucz i osusz wszystkie warzywa. Następnie drobno zmieszaj, wymieszaj z majonezem i kwaśną śmietaną. Dodaj sól, wodę i wymieszaj.

3. Umieść zielony sos na kawałku ryby i zamknij górną część folii.

4. Piec na grillu przez 15-20 minut, okresowo obracając grill.

5. Podawać z sałatką z kiszonej kapusty i pomidorami.