Grill z indyka - jak gotować z filetów lub ud w domu i smacznie smakować
Spis treści
W ciepłym sezonie (i nie tylko), a zwłaszcza podczas odpoczynku w naturze, często smażymy szaszłyki. Każdy ma osobistą preferencję do wyboru mięsa i przepis na marynatę. Jeśli myślisz, że grill z wołowiny wychodzi twardo, a wieprzowina - tłuszcz, dokonaj wyboru na korzyść indyka. Mięso tego ptaka jest dietetyczne, a jeśli jest odpowiednio marynowane, to po kalcynowaniu będzie bardzo soczyste, miękkie i smaczne. Przeczytaj o rodzajach marynaty i zawiłościach gotowania tego dania.
Jak gotować grill z indyka
Niskokaloryczne mięso z indyka jest często spożywane podczas diety, ponieważ zawiera trochę kalorii, ale w nadmiarze białka, witamin, przydatnych minerałów. Grill z indyka okazuje się być dietetyczny, ale jednocześnie sprawny, przyda się mu pasuje do piersi, a także skrzydeł i bioder ptaka. Aby mięso było bardzo delikatne, smaczne i pachnące, trzymaj sięnastępujące zalecenia dotyczące jego przygotowania:
- Do szaszłyków używać wyłącznie świeŜego lub schłodzonego indyka. Podczas rozmrażania mięsa jest uszkodzoną strukturę włókna, to ciecz, która prowadzi do suchej masy gotowego naczynia.
- Mięso ptaków należy pokroić na porcje o średniej wielkości bocznej 5 cm. Ten grill nie spali, lecz staną się pyszne ciasto, dobrze prosmazhytsya wewnątrz, zachowując soczystość.
- garmażeryjnych musi marynowanie, to trwać od 2 do 8 godzin (w zależności od wielkości kawałki wybranego marynaty). W rezultacie, indyków i opatrunku impregnowany kwasem, zawartych w nim, co zapobiega koagulacji białek w czasie smażenia. Twoje mięso nie stanie się trudne.
- Istnieje wiele przepisów na indyk kebab marynaty. Jogurt, wino, majonez, sok z cytryny, sos sojowy, kwas chlebowy, miód i tak dalej D. Większość z nich zawiera kwaśnych pokarmów niezbędne w celu zapobieżenia krzepnięcia białko. Ze względu na obecność w marynacie kwasu mięso z aluminium naczyń zaleca się, aby uniknąć produktów utleniania.
- Przygotować indyki grill można w normalny patelni PAN rusztu i w piecu, ale mięso pieczone na węglu idzie szczególnie dobre i aromatyczne.
Przepis na kebab z indyka
Bez względu na to, jaka część tuszy i marynaty do grilla indyka wybierzesz, dalszego procesu sporządzania taka sama dla wszystkich receptur: mięso nawleczone na szaszłyki z grilla lub rozprzestrzenieniana grilla (patelnię, danie) i smażyć, aż będzie gotowy. Aby uzyskać lepszy smak i soczyste potrawy między plastry mięsa, należy umieścić warzywa i grzyby. Najważniejsze w procesie przygotowania szaszłyka - obserwować proporcje składników, aby wyraźnie zachować czas marynowania i na czas obracać mięso, aby było równomiernie palone i nie suszone.
W piekarniku
- Czas: 4 godziny i 10 minut.
- Liczba porcji: 5 osób.
- Zawartość kalorii: 265 kcal /100 g.
- Cel: lunch, kolacja.
- Trudność: łatwa.
Grill z indyka w piekarniku marynowany jest w sosie z dodatkiem pikantnej musztardy, sosu sojowego, octu winnego. Te składniki sprawiają, że smak gotowego dania jest bardziej aromatyczny, niezwykły. Jeśli nie znalazłeś w domu octu winnego, wymień go na jabłko lub zwykłe danie. Lepiej używać ciekłego miodu do marynowania, ale jeśli nie, po prostu rozpuść produkt w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
Składniki:
- indyk - 1,5 kg;
- sos sojowy - 0,11 l;
- musztarda (ostra, dowolna) - 4 g;
- olej (oliwkowy) - 20 ml;
- miód - 40 g;
- ocet (wino) - 35 ml;
- Ząbki czosnku - 3 szt .;
- pieprz (bułgarski) - 2 szt.
Metoda przygotowania:
- Krojenie indyka w porcje tego samego rozmiaru.
- Przygotuj sos, mieszając miód z octem, sosem sojowym, olejem, musztardą i wytłaczanym czosnkiem w jednorodnej konsystencji.
- Wymieszaj mięso z sosem i umieść w lodówce na 3 godziny.
- Drewniane szaszłyki do grillowania zanurzają się w wodzie na 1,5 godziny.
- Paprykę oderwano od szypułki, nasiona, pokrojono płatami równymi szerokości z mięsem.
- Pokrój indyka na szaszłyki, naprzemiennie z pieprzem. Delikatnie posprzątaj szaszłykami na głębokim pokładzie tak, aby ich końce leżały po bokach. Nalej odrobinę wody na dno, sprawdzając, czy miąższ nie ma z nią kontaktu.
- Pieczony boczek w piekarniku w 200 ° C przez 40 minut. Okresowo włączaj szaszłyki.
Na grillu
- Czas: 11 godzin.
- Liczba porcji: 3-4 osoby.
- Zawartość kalorii: 226 kcal /100 g.
- Cel: obiad, kolacja.
- Trudność: łatwa.
Szaszłyk gotowany według tego przepisu to danie pełnowymiarowe, które nie wymaga przystawki. Oprócz mięsa, dużo warzyw, które są również marynowane i pieczone na grillu. Możliwe jest uzupełnienie takiej żywności kawałkiem chleba lub ormiańskim chlebem pita, sosem i zieleniną. Olej sezamowy może być zastąpiony chudym lub oliwkowym, ale w tym przypadku stłumić garść nasion sezamu i dodać do marynaty smakowej.
Składniki:
- indyk - 1 kg;
- bakłażan (cukinia), słodka papryka (czerwona i żółta) - 1 szt .;
- cebula, ziemniaki (młode) - 3 szt .;
- olej (oliwa) - 4 łyżki. l.;
- Sok z cytryny, czarny pieprz - 1 łyżeczka
- olej (nasiona sezamu) - ¼ st .;
- sos sojowy, sok jabłkowy - na ½ st .;
- czosnek, imbir (zmiażdżony) - 1 łyżka. l
Metoda przygotowania:
- Zrób marynatę, mieszając olej sezamowy z sosem sojowym, jabłkiemsok, czosnek, imbir, czarny pieprz.
- Wrzuć do niego indyka, pokrój na średnie kawałki. Przykryj pojemnik pokrywką, wyjmij na zimno przez 8-10 godzin.
- Warzywa, z wyjątkiem bakłażana, czyste. Papryka pokrojona na kawałki, tej samej długości z mięsem, oberżyny - obrane, ziemniaki i cebula - cienkie pierścienie.
- Połączyć warzywa, wlać mieszaninę soku z cytryny, oliwy z oliwek, soli, pieprzu. Wyjmij w lodówce na 40 minut.
- Czop wszystkie elementy naczynia na szpikulce, na przemian między sobą. Sprawdź, czy mięso znajduje się między kawałkami pieprzu.
- Smaż na grillu do czasu, aż będzie gotowy, obracając go od czasu do czasu.
Szaszłyk z indyka z majonezem
- Czas: 5 godzin 15 minut.
- Liczba porcji: 6-7 osób.
- Zawartość kalorii: 263 kcal /100 g.
- Cel: lunch, kolacja.
- Trudność: łatwa.
Jeśli zamierzasz ugotować filet z indyka, użyj majonezu i octu do marynowania. To jeden z najprostszych, ale smacznych sosów, który pozwala uzyskać soczyste, miękkie mięso. Nie dodawaj soli, ponieważ jest obecna w majonezie i przyprawach do szaszłyków. Lepiej jest przesyłać osobno sól ...
Składniki:
- indyk (filet) - 2 kg;
- cebula (cebula) - ½ kg;
- majonez - 300 g;
- ocet (9%) - 20 ml;
- przyprawa do szaszłyka.
Metoda przygotowania:
- Rub indyka, osuszyć i pokroić na kawałki średniej wielkości.
- Wymieszaj ocet z majonezem, przyprawą.Dodaj mięso, wymieszaj wszystko.
- Potnij cebulę w pierścienie, połącz z innymi komponentami. Włóż do lodówki na 2-4 godziny.
- Przełóż filet na szaszłykach, na przemian z cebulą. Smażyć na grillu, obracając go okresowo, aby grill nie palił się.
Z osty indyka
- Czas: 3 godziny.
- Liczba porcji: 6-7 osób.
- Zawartość kalorii: 232 kcal /100 g.
- Cel: obiad, kolacja.
- Trudność: łatwa.
Szaszłyk marynowany w alkoholu zyskuje pikantny smak i pikantny aromat. Wybierając ten przepis, preferuj poczucie winy domowej. Jeśli tak nie jest, kup każde niedrogie wino według własnego uznania. Doświadczonym kucherom zaleca się suszenie oraz biel lub czerwień - nie ma to znaczenia. Ciekawa jest również marynata na bazie piwa (jakiegokolwiek rodzaju). Oprócz zadeklarowanej przyprawy możesz dodać inne, które dobrze pasują do indyka.
Składniki:
- uda indycze - 2 kg;
- wino - 0,5 l;
- cebula - 5 szt .;
- czarny pieprz (groch) - 10 szt .;
- imbir (świeży, tarty), papryka - 20 g;
- bazylia, pory.
Metoda przygotowania:
- Dodaj do pojemnika na wino do marynowania. Jeśli alkohol jest słodki - wyciśnij sok z cytryny.
- Dodać cebulę, ogoloną pierścieniami, przyprawić, wymieszać.
- Włożyć kawałek posiekanego fileta. Pozostaw w lodówce na 2 godziny.
- Umieść na grillu do grilla, gotować na grillu, aż będzie gotowy.
Z kefirem
- Czas: 6 godzin 20 minut.
- Liczba porcji: 7 osób.
- Zawartość kalorii: 155 kcal /100 g.
- Cel: obiad, kolacja.
- Trudność: łatwa.
Często grille z mięsa są marynowane w napojach z kwaśnego mleka - kefir, ryazhanki, kwaśne. Te potrawy dodają lekkiej, pikantnej kwasowości do potraw, zmiękczają włókna mięsne. W tym przepisie indyk jest wypełniony kefirem, do którego dodawana jest pasta pomidorowa. Składniki te są dobrze połączone, nadając potrawie niezwykły smak. Zamiast pasty pomidorowej można użyć świeżych pomidorów, z których należy najpierw usunąć skórki. Aby to zrobić, pomidory muszą być gotowane we wrzącej wodzie, a następnie oczyszczone i pocierać miąższ tarką.
Składniki:
- indyk - 2 kg;
- papryki (słodkie) - 1 kg;
- kefir - ½ l;
- cebula (cebula) - ½ kg;
- pasta pomidorowa - 0,1 l;
- sól, pieprz czarny.
Metoda przygotowania:
- Opłucz indyka, pokrój te same kawałki, pieprz i wymieszaj.
- Wyczyść cebulę i pieprz, pociąć pierwsze warzywo pierścieniami, a drugą podłużnymi kawałkami o długości 4 cm.
- Mieszać żółtko jaja z pastą pomidorową do uzyskania jednorodności. Połączyć mięso z marynatą i warzywami, dokładnie zważyć masę. Wstawić na zimno na 3-5 godzin.
- Następnie sól, włóż do grilla na grilla i gotuj na grillu, aż będzie gotowy.
z wodą mineralną
- Czas: 13,5 godziny.
- Liczba porcji: 5-6 osób.
- Zawartość kalorii: 173 kcal /100 g.
- Mianowanie: obiad, kolacja.
- Trudność: łatwa.
Szaszłyk, marynowany w wodzie mineralnej, okazuje się bardzo miękki, delikatny i dosłownie topi się w ustach. Woda sodowa impregnuje włókno mięsne, wspomaga przenikanie przypraw, przypraw, konserwantów w sokach, witamin, wszystkich pożytecznych i odżywczych. Aby indyk był całkowicie wyemitowany, musi być przechowywany w mieszance przez co najmniej 8-10 godzin. Podawaj takie danie z lavash, ostrymi sosami, pieczonymi ziemniakami, świeżymi warzywami, zielenią, ketchupem i adżyką.
Składniki:
- indyk - 1,6 kg;
- woda mineralna - 1 litr;
- sok z 1 cytryny;
- cebula (cebula) - 4 szt .;
- bazylia (suszona) - 2 godziny;
- czarny pieprz (groch) - 10 szt .;
- ocet 9% - 2 łyżki. l.;
- czerwona papryka - 1/3 łyżeczki;
- sól - 1 ½ łyżeczki.
Metoda przygotowania:
- Plastry indyka z dużymi kawałkami, obrana cebula - pół-pierścienie.
- Wymieszaj z dwoma rodzajami pieprzu, soli, bazylii, soku z cytryny. Shuffle
- Przykryj pojemnik folią, pozostaw ją w temperaturze pokojowej na 2 godziny.
- Wlać wodę mineralną, dokładnie dokładnie i wyjąć ją w lodówce na 8-10 godzin.
- Krojenie grilla na szaszłykach, na przemian z krążkami cebuli. Przygotuj na grillu, obracając się z jednej strony na drugą. Podlać minerał, zmieszać z octem, aby zapobiec wysuszeniu.
Z sokiem z cytryny i sosem sojowym
- Czas: 5,5 godziny.
- Liczba porcji: 6-7 osób.
- Zawartość kalorii: 238 kcal /100 g.
- Przeznaczenie: obiad, kolacja.
- Trudność: łatwa.
Marynata z sosem sojowym i sokiem z cytryny nadaje kebabowi z indyka dziwny zapach i cytrusowy aromat. Cebule można całkowicie zmiażdżyć małymi kawałkami, ale przyprawione kuchenki zalecają, aby niektóre z nich przeszły przez maszynę do mięsa. Więc mięso zmięknie lepiej i stanie się o wiele bardziej soczyste. Liczba cytryn może być zmieniana według własnego uznania.
Składniki:
- indyk - 2 kg;
- cytryna - 2 szt .;
- cebula (cebula) - 5 szt .;
- sos sojowy - 0,1 l;
- olej (słonecznik) - 50 ml;
- Majeranek, czarny mielony pieprz.
Metoda przygotowania:
- Mięso, umyj, osusz, pociąć te same kawałki.
- Wymieszaj majeranek z pieprzem, posyp indykiem, wymieszaj.
- żarówki czysty 2 - Drobno ścięcie 3 - przechylanie przez maszynkę do mięsa albo mieszalnik pyuryruyte.
- Usuń obrane z cytryny, a następnie pokrój na pół, wyciśnij sok.
- Wymieszaj sok i obierz z masłem, sosem sojowym, cebulą.
- Smakuj indyka w mieszance, przykryj płaską płytką, ustaw prasę na górze. Pozostaw na zimno przez 2-4 godziny.
- Umieść grill na grilla, gotuj, aż ugotujesz na grillu.
Z kwasem chlebowym i miodem
- Czas: 5 godzin 15 minut.
- Liczba porcji: 6-7 osób.
- Zawartość kalorii: 155 kcal /100 g
- Cel: obiad, kolacja.
- Trudność: łatwa.
Marynata z miodem i kwasem jest nazywana "rosyjską" z powodu tych dwóch składników. ChlebNapój to doskonały ocet zeimanu, wino i sok z cytryny. Mięso przybiera interesujące smaki w zależności od przypraw obecnych w kwasie. Dodaj przyprawy według własnego uznania, ale zaleca się, aby nie przesadzić. Ogranicz czarny pieprz (mielony i groszek), liść laurowy i małą szczyptę suszonej bazylii.
Składniki:
- indyk - 2 kg;
- cebula (cebula), pieprz (słodki) - na ½ kg;
- kwas chlebowy (zwykły, chlebowy) - 1 l;
- miód - 0,1 kg;
- sól, przyprawy.
Metoda przygotowania:
- Umyć ptaka, osuszyć, pokroić w te same kawałki.
- Wyczyść warzywa, pociąć pierścieniami, miód, jeśli to konieczne, stopić.
- Wymieszaj indyka z warzywnymi pierścieniami, miodem, solą i przyprawami. Wlać kwas, włożyć go na zimno przez 2-4 godziny.
- Smażyć grill na grillu, aż będzie gotowy, okresowo obracając szpikulce.
Asy gotowania pysznego szaszłyka
Proces przygotowania pysznego szaszłyka jest prosty, ale aby nie zepsuć naczynia, ale aby uczynić go jeszcze bardziej pysznym, weź pod uwagę następujące wskazówki kucharzy:
- Marynować mięso w naczyniu szklanym, ceramicznym, emaliowanym. Pojemność aluminium będzie reagować z kwasem obecnym w sosie, a danie zyska określony smak, zanieczyszczony szkodliwymi substancjami.
- Wytnij indyka na kawałki tego samego rozmiaru, w przeciwnym razie podczas obróbki cieplnej niektóre będą się palić, a inne pozostaną surowe.
- Jeśli chcesz, aby szaszłyk był bardziej miękki, dodaj wodę sodową do marynaty.
- Przyspiesz procesMoczenie jest możliwe poprzez umieszczenie mięsa pod prasą.
- Upewnij się, że produkty są podawane bezpośrednio przed smażeniem, aby zachować maksymalną ilość płynu w mięsie.
- Nie należy przesadzać z ilością kwaśnych produktów w sosie marynowanym, w przeciwnym razie indyk okaże się sztywny.
