Grill na patelni - jak gotować wieprzowinę, cielęcinę, jagnięcinę i kury z koniakiem, imbirem lub cebulą

Jeśli na ulicy rozegrała się zła pogoda lub nagle urwał się zaplanowany urlop na świeżym powietrzu, a mięso zostało już wytrawione, można gotować szaszłyk w domu przy użyciu zwykłej patelni. Sceptycy mogą być zdenerwowani, że słynny smak ognia nie może zostać osiągnięty, ale w praktyce kuchenki uciekają się do kilku sztuczek, które pozwalają osiągnąć pożądany efekt.

Ogólne zasady gotowania szaszłyków na patelni

Pierwszą rzeczą przy wyborze mięsa na snish ​​kebab jest zapewnienie jego świeżości. Nie powinien wydzielać nieprzyjemnego zapachu, a sama miazga będzie niewielką wiosną po naciśnięciu palca. Aby przygotować to danie, będzie działać wieprzowina (jajko, ogórek), jagnięcina (bekon, boczek), cielęcina i filet z kurczaka. Lepiej jest robić piosenki z rodzaju mięsa, w przeciwnym razie kebab będzie tłusty i wysokokaloryczny, co nie jest mile widziane przez zwolenników zdrowego stylu życia. Zamrożone mięso nie jest zalecane do gotowania tego dania.

Baza mięsna powinna być dobrze oczyszczona z tłuszczu i resztek tkanki łącznej, spłukać pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem. Mięso jest tradycyjnie krojone przez kostki o 3-5 centymetrów. Do marynaty często używa się octu, granatu, soku z cytryny, wytrawnego wina.Proces marynowania zmiękcza włókno mięsa, nasyca plasterki pewnym smakiem.

Możesz urozmaicić smak szaszłyków na patelni używając swoich ulubionych przypraw i przypraw. Przed smażeniem smażyć mięso na drewnianych szpikulcach, na przemian z cebulą, pomidorami, słodką papryką lub innymi warzywami. Smażyć kebaby lepiej na grubej żelaznej patelni lub na patelni grillowej. Blanki można smażyć na maśle, maśle lub ich mieszance. Ważne jest, aby uzyskać złotą skórkę.

Dodaj zapach tego shish kebabu, ugotowanego w ogniu, przy pomocy płynnego dymu. Można go kupić w dużych supermarketach lub zamówić w sklepie internetowym. Jeśli aromat ognia nie jest istotny, lepiej nie używać płynnego dymu, ponieważ uważa się, że jest on szkodliwy dla zdrowia. Szaszłyk doskonale łączy się ze świeżymi warzywami i ziołami. Może być podawany z różnymi sosami, głównie na bazie pomidorów. Mięso powinno być natychmiast po ugotowaniu, aby jego aromat i aromat były jak najbogatsze.

Przepis na kebab na patelni

Robienie grilla w domu na patelni nie jest wcale trudne. Istnieją techniki, które umożliwiają nawet na patelni uzyskanie aromatu potrawy gotowanej na ognisku. Szereg kebabów z różnych rodzajów mięsnych receptur zaspokoi preferencje smakowe każdego. Różnorodne marynaty będą stanowić zwykły kawałek mięsa w tym stworzeniu sztuki kulinarnej.

Grill w wieprzowinie z octem

  • Czas: 45 minut.
  • Liczbaporcje: 10.
  • Zawartość kalorii: 228 kcal /100 g.
  • Cel: podstawowy.
  • Trudność: łatwa.

Nie bój się mieć octu w recepturze. Taki kebab wieprzowy na patelni będzie tak bliski smakowi jak danie przyrządzone w przyrodzie. Przepis używa nie esencji chemicznej, ale naturalnego octu jabłkowego. Nie robi sztywnej wieprzowiny, wręcz przeciwnie, zmiękcza strukturę mięsa, a jednocześnie podaje plastry mięsa o smaku prawdziwego szaszłyka.

Składniki:

  • kury wieprzowe - 1 kg;
  • cebula - 4 sztuki;
  • ocet jabłkowy - 50 ml;
  • olej roślinny - 40 ml;
  • sól, pieprz - opcjonalnie.

Metoda przygotowania:

  1. Spłucz, osusz wieprzowinę, pokrój w kostkę stronę około 4 cm, jak pokazano na zdjęciu.
  2. Przypraw plasterki solą i pieprzem.
  3. Smaż mięso na gorącym oleju, aż plasterki pokryją apetyczną skórką.
  4. Wlać ocet do zlewki, dolać zimnej wody do góry i wysłać do mięsa.
  5. Zredukuj ogień do średniego, gotuj wieprzowinę przez około 20 minut, okresowo obracając, aż ciecz całkowicie odparuje.
  6. Oczyść cebulki, pocięte pierścieniami, gdy ciecz odparuje, dodaj do mięsa.
  7. Przez cały sezon przyprawiać do smaku, zwiększać ogień i smażyć zawartość patelni przez 1 minutę.

Z cytryną i cebulą

  • Czas: 35 minut.
  • Liczba porcji: 10.
  • Zawartość kalorii: 215 kcal /100 g.
  • Mianowanie: podstawowe.
  • Trudność: łatwa.

Smaczny kebab na patelni okazuje się, jeśli ugotujesz go z dużą ilością cebuli i cytryn. Apetyczna rumienista skorupa powstaje z tego powodu, że wieprzowina jest smażona na maśle. Marynata z soku z cytryny i cebuli dobrze przenika mięso, łagodzi jego smak i sprawia, że ​​jest bardziej miękki. To danie może być podawane z tradycyjnym sosem pomidorowym, świeżymi ziołami i warzywami.

Składniki:

  • karkówka - 1 kg;
  • cebula - 8 szt .;
  • Sok z cytryny - 100 ml;
  • Butter Butter - 100 g;
  • sól, pieprz - opcjonalnie.

Metoda przygotowania:

  1. Spłukać pod bieżącą wodą, obcasy, suche.
  2. Rozetnij miąższ na kawałki średniej wielkości.
  3. Umieść plasterki w szklanych lub emaliowanych naczyniach o odpowiedniej objętości.
  4. Od góry rozłożyć cebulę zawiniętą w pierścienie, wlać sok i doprawić przyprawami do smaku.
  5. Wszystko wymieszaj rękami, dobrze masując mięso.
  6. Przykryj naczynia pokrywką i wyślij na półkę lodówki na 5-8 godzin.
  7. Ostrożnie podsmaż patelnię z masłem.
  8. Oddzielne mięso kroi cebulę.
  9. Pieczeń wieprzową na różową skórkę ze wszystkich stron.
  10. Dodać krążki cebuli, przykryć i puścić z błota przez 15 minut przy małym ogniu.

Z koniakiem

  • Czas: 50 minut.
  • Liczba porcji: 10.
  • Zawartość kalorii: 271 kcal /100 g.
  • Cel: podstawowy.
  • Trudność: łatwa.

Alkohol, w tym przypadku koniak, nadaje charakterystycznemu shish kebabowi cień izapach Podczas gotowania alkoholu pod wpływem ciepła paruje, więc nie bój się działania alkoholu. Mieszanka olejków roślinnych i masła podczas pieczenia tworzy apetyczną złotą skórkę. Szczególną nutą są plasterki cytryny, które po upieczeniu zamieniają się w prawdziwe przysmaki.

Składniki:

  • wieprzowina - 1 kg;
  • cebula - 3 szt .;
  • cytryna - 1 szt .;
  • masło śmietankowe - 80 g;
  • brandy - 50 ml;
  • olej słonecznikowy 50 ml;
  • sól, pieprz - opcjonalnie.

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj mięso, pokrój w kostkę o grubości 5 cm.
  2. Wyczyść cebulę, pociąć pierścieniami.
  3. Opłucz cytrynę, pokrój obieraczką.
  4. Przenieś mięso do odpowiedniej objętości.
  5. Dodać sól, pieprz, zalać koniakiem, ułożyć cebulę i kawałki cytryny.
  6. Wszystko wymieszaj, przykryj pokrywką, połóż prasę na górze, wyślij do lodówki na 3 godziny.
  7. W ciągu 10 minut przed zakończeniem marynowania podsmażyć patelnię olejem słonecznikowym.
  8. Połóż solidne kawałki na drewnianych szpikulcach i połóż je na patelni.
  9. Nad snish ​​kebab umieść masło.
  10. Usmażyć na złotej skórce po obu stronach.
  11. Umieścić cebulę z cytryną, zalać marynatą, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, regularnie obracając szaszłyki.

W marynacie sojowo imbirowej

  • Czas: 40 minut.
  • Liczba porcji: 4.
  • Zawartość kalorii: 227 kcal /100 g.
  • Cel: podstawowy.
  • Trudność: łatwa.

Wieprzowina w marynacie sojowo-imbirowej okazuje się bardzo soczysta i oryginalna do smaku. Przepis nie wymaga dodatkowych przypraw, sól w sosie sojowym wystarcza, aby dobrze namoczyć mięso. Opcjonalnie dodaj trochę mielonego czarnego pieprzu. Sok z limonki jest dostarczany z lekkimi grzybami. Jeśli ten składnik nie spodoba się z powodu jego goryczy, można go zastąpić sokiem z cytryny.

Składniki:

  • cipka wieprzowa - 500 g;
  • sos sojowy - 50 g;
  • miód - 20 g;
  • czosnek - 1 klastra;
  • Imbir - 1 cm;
  • sok z limonki - 80 ml;
  • pieprz - opcjonalnie.

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj wieprzowinę pokrojoną w kostki o wadze 30-40 gramów.
  2. Czosnek, imbir, czyste, zmielić w dogodny sposób.
  3. W osobnym pojemniku wlać sos sojowy, dodać sok z limonki, miód, czosnek, imbir i pieprz do smaku.
  4. Wlej mięso marynowane i wyślij do lodówki na 3 godziny.
  5. Umywaj drewniane kije w wodzie przez 15 minut.
  6. Dodaj marynowane mięso do szaszłyków, połóż je na gorącej patelni nieprzywierającej.
  7. Smażyć w kebabie patelni przez 20 minut na małym ogniu, okresowo obracając.

Z winem i suszonymi śliwkami

  • Czas: 50 minut.
  • Liczba porcji: 10.
  • Zawartość kalorii: 299 kcal /100 g.
  • Cel: podstawowy.
  • Trudność: średnia.

W kuchni kaukaskiej często można znaleźć dania z suszonymi owocami. Pachnący szaszłyk ze śliwek nie pozostawi obojętnych smakoszy.Suszone owoce wymagają specjalnych przygotowań. Suszone śliwki są aromatyzowane dużą ilością wina, dzięki czemu owoce włosów są miękkie i bogate w smak. W celu przygotowania potrawy do tego przepisu użyto tego wytrawnego białego wina. Opcjonalnie możesz użyć czerwonego.

Składniki:

  • mięso wieprzowe - 1 kg;
  • wytrawne białe wino - 750 ml;
  • suszone śliwki - 500 g;
  • groszek z białego pieprzu - 10 g;
  • goździki - 2 pąki;
  • kolendra - 10 g;
  • olej gejowy - 400 g;
  • pieprz czarny mielony - 2 g;
  • czarny pieprz aromatyczny - 2 g;
  • sól - opcjonalnie.

Metoda przygotowania:

  1. Rozłóż suszone śliwki, włóż do garnka, zalej wino, dodaj pikantny biały pieprz, goździki, kolendrę i sól.
  2. Zamknij pokrywkę, nałóż ogień i gotuj przez 10-12 minut.
  3. Zdejmij ugotowane suszone śliwki z ognia, pozostaw na 40 minut, aby powstały.
  4. Usuń suszone owoce z płynu, suche.
  5. Pokrojone, pokrojone w kostkę mięso pokroić w kostki o tej samej wielkości jak suszone śliwki.
  6. Posyp plastry mięsa czarną ziemią i aromatyczną papryką, dokładnie wymieszaj.
  7. Ustaw kawałki wieprzowiny na szaszłykach, na przemian ze śliwkami.
  8. Pieczeń na patelni z opiekanym szaszłykiem z masłem przez 20 minut, aż do złocistej skorupy ze wszystkich stron.

Cielęcina

  • Czas: 30 minut.
  • Liczba porcji: 8.
  • Zawartość kalorii: 173 kcal /100 g.
  • Cel: podstawowy.
  • Trudność: łatwa.

Delikatny smak kebaba na patelni zcielęcina przez długi czas nie zapomni twoich gości. Mięso jest szybko marynowane, to znaczy nasycone smakami i aromatami marynaty. Alkoholowe alkohole wyparowują podczas obróbki cieplnej, więc plasterki pieczonej cielęciny można podawać ludziom, którzy z jakiegoś powodu nie piją alkoholu. Urozmaicić smak potraw dzięki różnorodnym pikantnym przyprawom, na przykład oregano lub rozmaryn dobrze łączy się z cielęciną.

Składniki:

  • wołowina - 1 kg;
  • cebula - 2 szt .;
  • białe wytrawne wino - 200 ml;
  • olej roślinny - 40 ml;
  • sól, pieprz, suche zioła - opcjonalnie.

Metoda przygotowania:

  1. Spłucz, posiekaj mięso, pokrój w kostkę o 4 cm.
  2. Wyczyść dwie żarówki, pociąć pierścieniami, zalać wrzącą wodą, po kilku minutach zalać wodą.
  3. Włóż mięso i cebulę do dużego rondla, soli, pieprzu, dodaj zioła do smaku.
  4. Wlać całe wino, wymieszać, przykryć, opuścić marynatę przez co najmniej 3 godziny.
  5. Posiekaj bambusowe szpikulce na 3-4 kawałki szaszłyki, na przemian z krążkami cebuli.
  6. Podsmaż na patelni z olejem roślinnym po jednej stronie szaszłyka, a następnie odwróć, przykryj pokrywką i przygotuj na 5-7 minut.
  7. Zdejmij pokrywkę z patelni na minutę przed zakończeniem gotowania, aby nadmiar wilgoci wyparował.

Pierś z kurczaka

  • Czas: 50 minut.
  • Liczba porcji: 4.
  • Zawartość kalorii: 220 kcal /100 g
  • Cel: podstawowy.
  • Trudność: łatwa.

Szaszłyk z kurczakaFilet jest doskonałą opcją na szybki lunch lub kolację dla całej rodziny. Naczynie na szaszłykach z warzywami wygląda bardzo estetycznie. W tym przepisie filet z kurczaka łączy się ze słodką papryką, pomidorem, cebulą. Ten zestaw składników można rozcieńczać innymi warzywami, takimi jak cukinia lub bakłażan, w oparciu o preferencje smakowe każdego gościa.

Składniki:

  • filet z kurczaka - 500 g;
  • bułgarska papryka - 1 szt .;
  • pomidor - 1 szt .;
  • cebula - 3 szt .;
  • przyprawa do kurczaka - 5 g;
  • oliwa z oliwek - 40 ml;
  • ocet jabłkowy - 50 ml;
  • woda - 100 ml;
  • sól - opcjonalnie.

Metoda przygotowania:

  1. Oczyścić, grubą cebulę.
  2. Włóż do miski, zalej wodą, dodaj trochę soli i octu, wymieszaj, pozostaw marynatę na 15 minut.
  3. Pokrój filet na kawałki, przypraw je przyprawami, wymieszaj z oliwą i odstaw na 15 minut.
  4. Bułgarska papryka i pomidory pokrojone w kostkę.
  5. Zbierz grille na szaszłykach: najpierw cebula, następnie filet, pieprz, znowu kurczak, cebula, filet, pomidor.
  6. Smażcie grille w gorącej, suchej patelni, aż do gotowości.

Z jagnięciny

  • Czas: 45 minut.
  • Liczba porcji: 8.
  • Zawartość kalorii: 216 kcal /100 g.
  • Cel: podstawowy.
  • Trudność: łatwa.

Do pieczenia jagnięciny na patelni lepiej jest wziąć pierś lub łóżeczko. Impregnacja soku z granatów z cebuli doskonale łączy się z jej smakiemrodzaj mięsa. Kremowy smak i złota apetyczna skórka podczas smażenia daje masło. Taki kebab jagnięcy można tradycyjnie podawać z keczupem, świeżymi warzywami, zieleniną.

Składniki:

  • jagnięcina - 1 kg;
  • cebula - 2 szt .;
  • sok z granatów - 100 ml;
  • masło śmietankowe - 100 g;
  • sól, pieprz - opcjonalnie.

Metoda przygotowania:

  1. Umyć, zwilżyć za pomocą baraniny, pokroić w plasterki po 50-60 gramów.
  2. Wyczyść cebulę, pociąć pierścieniami.
  3. Złóż głęboką miseczkę z jagnięciną i cebulą, dodaj sól i pieprz.
  4. Wszystko wymieszaj, wlej sok z granatów i wyślij do lodówki na 2 godziny.
  5. Posiekać mięso na szaszłykach, smażyć na maśle.
  6. Najpierw utwórz silny ogień, aby utworzyć złotą skórkę, następnie zmniejsz ogień, aby mięso było dobrze przygotowane.
  7. Wlej trochę wody na patelnię, przykryj i gotuj przez 20 minut, aż będzie gotowa.

Wideo