Jak i ile prawidłowo ugotować wołowinę, wieprzowinę, indyka, wątróbkę drobiową, aż do końca? Ile gotować wątróbkę na sałatkę, pasztet i ciasta?

Prawidłowo gotujemy wątrobę.

Wątroba zawiera ogromną ilość użytecznych substancji, które przyczyniają się do:

• Zwiększenie stężenia hemoglobiny we krwi
• Oczyszczanie organizmu z zanieczyszczeń
• Gojące się rany
• Korzystny rozwój płodu u kobiet w ciąży

Dlatego bardzo ważne jest, aby podczas jego przygotowywania nie tylko zachować walory smakowe, ale także wszystkie przydatne substancje. Znając niektóre sekrety gotowania, możesz łatwo i prosto osiągnąć pożądany rezultat.

Ile gotować kawałek wątróbki wołowej, aż będzie miękka?

Za najbardziej użyteczną uważa się wątrobę wołową. Zewnętrzne cechy wyróżniające wysokiej jakości surowiec:

1. Ciemnoczerwony kolor
2. Gęsta, równa struktura
3. Cienka, gładka, błyszcząca powierzchnia pokryta folią

Przygotowanie:

• Umieścić na patelni ciepłą wodą przez 2-3 minuty, dobrze spłukać
• Odciąć lekko od krawędzi przygotowanego całego kawałka o 4-5 cm
• Założyć folię, zdjąć z całej powierzchni
• Wytnij duże żyły, czyszcząc je jak „oczy” w ziemniaku
• Moczyć na godzinę w mleku lub zimnej wodzie
• Włóż namoczoną wątrobę do wrzącej wody
• Gotuj przez 40 minut
• Sprawdź gotowość przekłuwając nożem — jeśli żółtko nie zostanie uwolnione, wątroba gotowa
• Sól w 5 minut, aż będzie gotowa

Ważne: moczenie w mleku nadaje produktowi miękkość, usuwa nieodłączną goryczka wątroby wołowej. Dodajemy sól, zanim będzie gotowa, aby wątroba nie była twarda

Danie przygotowane z wątroby ptaka uważane jest za dietetyczne i wyrafinowane, dotyczy to również kurczaka.

• Przygotowuje się podobnie jak wątrobę wołową, ale bez wstępnego namaczania i usuwania filmu
• Dużo szybciej gotuje się w garnku — 10-15 minut od momentu zagotowania wody
• Gotowa wątroba ma jednolity ciemny kolor na kroju

Uwaga: nie gotować wątróbkę drobiową zbyt długo. Dodatkowy czas obróbki cieplnej powoduje jej sztywność

Gotowana jest następująca wątroba:

• na parze przez 30 minut
• W szybkowarze lub kuchence mikrofalowej przez 10 minut

Wideo: Wątróbka drobiowa - łatwo i szybko

Ile i jak ugotować wątróbkę z indyka?

Wątróbka z indyka ma więcej kalorii niż kurczak. Jest bardzo bogaty w witaminę K. Zawiera dużo potasu, sodu, magnezu, żelaza, selenu, makro i mikroelementów przydatnych dla organizmu człowieka. Z tego powodu zaleca się włączenie do diety małych dzieci indyków. Gotowane we wrzącej osolonej wodzie przez 35-40 minut, bez wstępnego moczenia

Jak i ile gotować wątróbkę jagnięcą?

Doskonałe danie dietetyczne o dość niskiej kaloryczności — 101 kcal/100 gramów

Sposób przygotowania:

• Zmyć podroby przegotowaną wodą
• Oczyścić z folii
• Wysłać do wrzącej wody
• Zagotować 7 minut po ugotowaniu na średnim ogniu

Ważne: Wątróbka jagnięca jest solona podawana w gotowym naczyniu. Sól podczas gotowania utrudnia.

• Lepiej gotować świeżą lub schłodzoną wątróbkę, ponieważ mrożony produkt okazuje się twardy
• Jasny kolor wątróbka jagnięca sugeruje większą delikatność i jaki jest gotowy produkt
• W multicookerze w trybie „Gotowanie na parze” lub w parowarze kotlety jagnięce gotować przez 15 minut

Jak długo gotować wątróbkę wieprzową, aż będzie gotowa?

Wątroba wieprzowa jest tak bogata w witaminy i pierwiastki śladowe jak wątroba wołowa. Jest znacznie bardziej pożywny niż inne gatunki. Ale ma mniej przyjemne walory smakowe. Ponadto niektórych kucharzy odpycha jego gorzki smak.

• Goryczy można pozbyć się przez dłuższe moczenie w mleku — 2-2,5 godziny
• Umytą wątrobę włożyć do rondla z zimną wodą
• Sól, posyp przyprawy
• Doprowadź do wrzenia, gotuj przez 50 minut na normalnym ogniu

W szybkowarze proces trwa 15 minut, w wolnowarze -60 minut

Ważne: W przeciwieństwie do wątróbki wołowej, wątroba wieprzowa ma na swojej powierzchni siatkowe ziarno. Nie ma dróg żółciowych

Ile i jak gotować wątrobę króliczą?

Lekkostrawny produkt dietetyczny, który zawiera dużą ilość witamin, soli mineralnych i białek zwierzęcych jest przydatny zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci.

• Gotuj przez 30 minut po zagotowaniu. Po uprzednim oczyszczeniu z folii i przewodów
• Sól w procesie gotowania do smaku
• Te produkty uboczne nie wymagają moczenia

Ile gotować wątróbkę cielęcą?

Wątroba cielęca jest bardziej delikatna i młoda niż wątroba wołowa. W związku z tym będziesz musiał go mniej gotować.

• Moczyć podroby w wodzie przez pół godziny
• Gotować, wlewając czystą wodę, przez kwadrans
• Sól przed gotowaniem

Ile gotować wątróbkę z kaczki?

• Kupując surowy produkt zwracamy uwagę na jednolitość tekstury. Gładkość powierzchni i połysk
• Umyty produkt gotować bez moczenia — 15-20 minut
• Doświadczeni kucharze wolą smażyć lub dusić kaczą wątróbkę. Ponieważ w ten sposób zostają zachowane wszystkie jej użyteczne właściwości i podkreślony jest indywidualny, pikantny smak

Jak i ile gotować wątróbkę dla młodej wołowiny, kurczaka, królika?

• Każda wątroba dla dzieci jest przygotowywana wyłącznie w procesie gotowania produktu. Przy dalszym mieleniu w blenderze
• Czas gotowania taki sam dla dorosłych jak i dzieci
• Nie rozgotowuj wątroby, bo po jej strawieniu można się stwardnieć i stracić wszystkie użyteczne właściwości

Standardowy czas gotowania podrobów:

• Kurczak —10 minut
• Wołowina — 40 minut
• Królik — 30 minut

Jak długo gotować wątróbkę na pasztet?

• Przygotowanie wątróbki na pasztet według powyższych przepisów nie będzie trudne
• Wystarczy przekręcić gotowe podroby po obróbce cieplnej dodać sól, dodać jajko i masło. Gotowy, delikatny i zdrowy pasztet jest gotowy
• Należy wziąć pod uwagę, że różne produkty uboczne mają rozpoznawalny czas gotowania. A jeśli jest chęć ich łączenia w celu przygotowania pasztetu to bierzemy pod uwagę te cechy

Jak długo gotować wątróbkę na sałatkę?

• Najczęściej wątrobę kroi się na małe kawałki na sałatkę. Dlatego gotowanie zajmie nie więcej niż 10 minut
• Niezależnie od rodzaju podrobów, gotując w dużych kawałkach skróć czas o około połowę
​​
• Następnie można dodatkowo smażyć, aż będzie gotowy

Wideo: Jak gotować wątróbkę?

Jak długo gotować wątróbkę na ciasta?

Najlepszą opcją jest wątroba wołowa. Ale w razie potrzeby możesz przygotować mięso mielone z dowolnych podrobów.

• Ponieważ mielona wątroba jest sucha, lepiej jest gotować produkt, aż będzie gotowy. Praktycznie prawie pozostawiając półsurowe. Zajmuje to nie więcej niż 5 minut.
• Pasztety poddawane są dodatkowej obróbce cieplnej, dzięki czemu wątroba będzie gotowa w procesie dalszego przygotowania potrawy.
• Dzięki temu gotowaniu nadzienie będzie soczyste i aromatyczne. W każdym razie, jeśli istnieje chęć gotowania wątroby do nadzienia, aż będzie w pełni ugotowana, wybierz czas gotowania w zależności od jej rodzaju

Wątroba jest bardzo delikatny produkt w przygotowaniu, najmniejsza ignorancja zasad gotowania prowadzi do bardzo żałosnych wyników. Odpowiednie przygotowanie pozwala spożywać to danie z przyjemnością i korzyściami zdrowotnymi, zarówno samodzielnie, jak i w połączeniu z innymi produktami. Możesz oczywiście smażyć i dusić wątrobę, ale najlepszą opcją na zdrową dietę jest gotowanie.

Wideo: Jak prawidłowo wybrać i ugotować wątrobę wołową?