Jak gotować wołowinę na kości i plastry na zupę lub sałatkę - przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Dietetycy uważają wołowinę za jedno z najlepszych źródeł białka zwierzęcego. Zawiera wszystkie aminokwasy niezbędne do prawidłowego funkcjonowania ludzkiego ciała. Może być stosowany do przygotowywania bulionów, pierwszego i drugiego dania, pieczenia, sałatek i przekąsek. Produkt okazuje się pożywny i pożywny, ale lekkostrawny i pod warunkiem odpowiedniego gotowania - miękki i soczysty. Wołowina jest niezbędna w żywieniu dzieci i żywienia, dla osób cierpiących na anemię. Ważne jest, aby wiedzieć, ile wołowiny należy ugotować, aby była smaczna i delikatna.

Jak przygotować wołowinę do gotowania

Proces przygotowywania wołowiny do gotowania jest bardzo ważny. Jeśli gotujesz mięso mrożone, będzie ono suche i twarde. Aby rozpocząć, musisz rozmrażać poprawnie:

  1. Rozmrażaj go całymi dużymi kawałkami.
  2. Zaleca się powolne rozmrażanie, aby sok uwolniony podczas topienia lodu mógł ponownie wniknąć we włókna.
  3. Najbardziej optymalną opcją jest rozmrażaniena dolnej półce lodówki w ciągu dnia. Taka wołowina praktycznie nie różni się od świeżej.
  4. W celu szybkiego rozmrażania można pozostawić go w temperaturze pokojowej na 3-5 godzin, w zależności od wielkości kawałka.
  5. Bardzo przydatne jest przygotowanie kuchenki mikrofalowej z funkcją odszraniania. Konieczne jest umieszczenie w nim wołowiny na 30-60 minut.
  6. Inna opcja szybkiego rozmrażania - pojemnik z ciepłą wodą, który nie powinien być wyższy niż 27 stopni.

Następnie wołowinę należy dobrze umyć zimną bieżącą wodą, aby pozbyć się zanieczyszczeń. Czyste mięso należy umieścić na siatce lub ręczniku papierowym w celu wysuszenia. Następnie produkt jest poddawany obróbce, duże kości (opcjonalnie), ścięgna i błonki są usuwane. Mięso jest krojone na małe, średnie lub duże kawałki, w zależności od preferencji i przepisów na danie.

Jak gotować wołowinę w rondlu

Aby uczynić mięso delikatnym i soczystym, a bulion - przezroczysty i wrzący, trzeba znać wszystkie niuanse jego wrzenia na patelni i wziąć pod uwagę ile wołowiny się przygotowuje. Proces gotowania:

  1. Przepłucz pod bieżącą wodą, usuń żyły, film. Jeśli kawałek jest duży, pociąć go na kilka części.
  2. Wodę wlewa się do odpowiedniego naczynia objętościowego: 1 kg produktu - 1,5 litra wody. Spraw, żeby się zagotował.
  3. Dodaj przyprawy - liść laurowy, pieprz, groszek, sól i korzenie - cebula, marchew, do smaku.
  4. Następnie dodaj przygotowane mięso.
  5. Ważne jest, aby usunąć piankę w odpowiednim czasie, ponieważ w przeciwnym razie bulion okaże się ciemny izabłocony
  6. Gdy tylko bulion znów się zagotuje, zredukuj ogień do minimum i gotuj 1,5-2,5 godziny pod maską.
  7. Jeśli woda odparuje podczas gotowania, konieczne jest dodanie jej do wymaganego poziomu.
  8. Gotowy sprawdzian wołowiny za pomocą noża - przebij najgrubszy kawałek. Jeśli miąższ jest stały lub czerwony sok wypuszcza się w miejsce nakłucia, proces gotowania kontynuuje się do momentu aż będzie gotowy.
  9. Gotowe mięso należy pozostawić w bulionie przez 15-20 minut na wyciętym naczyniu.

Ile gotować wołowinę

Proces warzenia mięsa krów jest długi, ponieważ ten rodzaj mięsa jest sztywny. Aby była miękka i delikatna, wymaga długotrwałego termicznego traktowania - zarówno w przypadku pierwszych dań, jak i niezależnego produktu w diecie. Czas warzenia wołowiny zależy od wieku zwierzęcia, wielkości kawałka. Młoda laska może gotować w godzinę, a do starego mięsa zajmie do trzech. Przeczytaj, jak szybko gotować wołowinę.

W Multivarts

Urządzenie kuchenne, które zastępuje piec, piekarnik, wytwornicę pary i wiele innych - multivarka. Przy jego pomocy można gotować mięso w całości i małe kawałki. Proces jest praktycznie taki sam jak gotowanie na patelni:

  1. Mięso jest myte, suszone, usuwane przez smugi i folię.
  2. Zostaje umieszczony w misce z wieloma sklepieniami. Napełnij gorącą wodą, aby całkowicie zakryć element. Zamknij pokrywkę.
  3. Obejmują niezbędny program - "Zupa", "Varka", "Gasowanie".
  4. Ważne jest, aby z czasem usunąć bulion z bulionu - podnosi siętuż przed zagotowaniem.
  5. Po dodaniu przypraw i korzeni do smaku.
  6. Sól umieścić na 10 minut przed przygotowaniem.
  7. Przygotowanie zajmuje 1-2 godziny.

Para

na parze uważane dieta, jest idealny do jedzenia małe dzieci i ludzi, którzy mają dietę medyczną. Podczas gotowania, aby monitorować obecność wody w zbiorniku urządzenia mogło było to miłe. W tym celu można użyć Multi ponieważ jest specjalny stojak na produkty przygotowane na parze, a program „Łaźnia”. Oto dwa sposoby na wołowinę:

  1. garmażeryjnych cięte na kawałki z karty leżały w jednej warstwie, parowego solą i pieprzem, aby umieścić go na 1 godzinę. Następnie obróć plastry i gotuj przez 30 minut.
  2. kawałka mięsa wołowego solą, natrzeć przypraw smaku owinąć plastikowego worka do gotowania. Włóż miskę parowca, gotuj 1-2 godziny.

W kuchence mikrofalowej

Możesz użyć kuchenki mikrofalowej, aby zrobić wołowinę, jeśli młode mięso. Proces jest następujący:

  1. Wytnij przygotowany produkt na porcje.
  2. W celu przyspieszenia przygotowania mięsa zaleca wyrzucenia młotkiem.
  3. Mieszać w soli i przyprawach.
  4. Zrób paczkę do pieczenia, zapnij. Umieść go w głębokim naczyniu na kuchenkę mikrofalową.
  5. Biegnij kilka razy za pomocą noża.
  6. Prześlij do piekarnika. Gotuj przy średniej wydajności 20-30minuty
  7. Pozostaw na 10 minut i sprawdź gotowość.
  8. W razie potrzeby gotuj przez 10-20 minut.

Ile wołowiny gotowano na zupę

Jeśli gotuje się wołowinę na kości, wtedy rosół na zupę okaże się bardziej wrzący. W rondlu zaleca się nalać tyle wody, ile potrzeba na danie. Możesz dodać trochę więcej, że istnieje margines parowania. Gotowy bulion wołowy nie jest zalecany do rozcieńczania wodą. Proces gotowania dla zupy:

  1. Przygotuj wołowinę, włóż do garnka, zalej zimną wodą.
  2. Nałóż na talerz, zagotuj na dużym ogniu, usuwając pianę za pomocą miseczki lub łyżki.
  3. Jeśli gotujesz zupę na drugim bulionie, to po pierwszym zagotowaniu należy odczekać 5-7 minut i spuścić płyn. Opłucz przegotowaną wołowinę, zalej ją ponownie wodą, zagotuj.
  4. Następnie zmniejsz ogień do minimum, gotuj 1,5-2 godziny, aż będzie gotowy.
  5. Sól dodawaj do smaku na 10 minut przed przygotowaniem.

Czas gotowania w opakowaniu lub folii do żywności

Aby ugotować mięso w swoim własnym soku, musisz wiedzieć, jak długo gotujesz wołowinę za pomocą filmu spożywczego lub plastikowego worka. Zamówienie pracy:

  1. Kawałek tartych przypraw i soli.
  2. Możesz dodać warzywa - cebulę, marchewkę, korzeń pietruszki.
  3. Włóż wszystko do torby lub zawiń kilka warstw filmu spożywczego.
  4. Wstaw do rondla z zimną wodą.
  5. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejszyćdo minimum
  6. Gotuj 1,5-2 godziny.

Filmy wideo