Kręcone ciasto Vanka - przepisy kulinarne krok po kroku ze zdjęciem

Jednym z najbardziej uwielbianych domowych deserów, który po raz drugi z rzędu nie traci swojej popularności, jest kręcone ciasto Vanka. Różni się on od innych ciast prostotą przepisu, ciekawym wyglądem i delikatnym smakiem. Aby przygotować ten szybki, ale pyszny deser, będziesz potrzebował prostych i niedrogich produktów, które zawsze znajdziesz w lżejszej hostessie w lodówce.

Co to jest Vanka Curly Cake

Ta ciekawa nazwa, ten deser został powszechnie przyjęty przez ludzi. Faktem jest, że gotowe ciasto wygląda jak niegrzeczny curler na głowie prostego faceta, a Vanka - rodzaj formy wspólnego męskiego imienia. Chociaż to ciasto ma pochodzenie domowe, podobny deser gotuje się również w Europie i Ameryce, tylko tam nazywa się "Curly Pincher". Ta sama forma ma inne ciasta, na przykład "Pancho" lub "Count ruiny", ale z "Vanka Curly" różnią się znacznie w formulacji.

Jak gotować

Wszystko, co jest potrzebne do gotowania Vaniky Curly - prosty biszkopt na kefirze lub innym produkcie z kwaśnego mleka, słodka śmietana i odrobina czekolady. Oryginalne przepisy kulinarne obejmują pierwsze nauczaniew chaotyczny sposób rozdarty na kawałki i jasnobrązowe ciastka na okrągłej bazie ciastek. Następnie bułeczka biszkoptowa wypełniona jest kremową masą ze śmietany i cukru, a na koniec dekorowana lukrem czekoladowym.

Przepis na ciasto kręcone Vanka

Istnieje kilka głównych przepisów słynnego ciasta pod zabawną nazwą "John Curly". Aby przygotować ciasto na herbatniki, należy wymieszać główne składniki z blenderem, wlać ciasto do naczynia i upiec ciasto. To samo z kremem - wystarczy ubić śmietanę z cukrem, a jeśli nie chcesz bałagan z klasycznym lukrem, można go łatwo zastąpić roztopioną czekoladą.

Receptura kefirowa

  • Czas: 1 godzina 40 minut.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Kaloryczna zawartość potrawy: 256,9 kcal na 100 gramów.
  • Cel: na deser.
  • Trudność: łatwa.

Współczesne kochanki coraz częściej adaptują oryginalny przepis na deser "John Curly" ze względu na ich potencjał i korzyści. Niektórzy cukiernicy wkładają drobno pokrojone świeże owoce lub suszone owoce, rozgniatane orzechy, marmoladę w kawałki ciasta biszkoptowego. Inni zastępują herbatniki ciasteczkami, śmietaną - skondensowanym mlekiem, a zamiast lukru, po prostu posyp ciasto czekoladą startą. Każda z opcji ma prawo do życia, ale klasyczny przepis na słodki biszkopt na kefir i kwaśną śmietanę jest nadal najbardziej poszukiwany i udany.

Składniki:

  • kefir - 220 ml;
  • piasek cukrowy - 320 g;
  • margaryna - 110 g;
  • jajka z kurczaka - 2 szt .;
  • soda - 2/3 części na litr;
  • Kakao w proszku - 3,5 łyżki stołowej. l.;
  • mąka pszenna najwyższej jakości - 255 g;
  • mleko - 75 ml;
  • masło śmietankowe - 30 g;
  • kwaśna śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu - 740 ml;
  • proszek cukru - 130 g;
  • Sok z cytryny - 1 sztuka. l

Metoda przygotowania:

  1. Pokonaj jajka 200 gramami cukru w ​​bujnej białej masie.
  2. Wlej jogurt do jogurtu, dodaj żółtko jaja.
  3. Dodać wstępnie stopioną i schłodzoną do margaryny o temperaturze pokojowej.
  4. Dodaj trochę mąki, wymień ciasto płynne.
  5. Wlać połowę do oddzielnej miski, dodać 1,5 łyżki stołowego kakao w proszku, dokładnie wyczyścić.
  6. Deco wyłożone papierem do pieczenia, łyżka ciasta, na przemian ciemna i jasna w chaotycznej kolejności.
  7. Upiec ciasto w rozgrzanym piecu o 180 ° przez 25-28 minut.
  8. Po upieczeniu pozostawioną gąbkę ostygnij i użyj płytki o odpowiedniej średnicy, aby pokroić ciasto na podstawę ciasta.
  9. Pozostałość ciasta rozrywa się na kawałki o wymiarach w przybliżeniu 2 x 2 cm
  10. Do kremu wymieszać zimną śmietanę z cukrem w proszku i sokiem z cytryny.
  11. Przygotuj okrągłe ciasto, pokrój cienką warstwę wierzchnią, ułóż ciasto na płaskiej płytce i dużo pomyj krem.
  12. Następnie wsunąć plastry biszkoptu, wstępnie zwilżając każdy w kremowej masie. Śmietankowe pozostałości wylać ciasto na wierzch.
  13. W przypadku glazury w rondlu wymieszać pozostałe mleko, cukier i kakao. Ułóż umiarkowany ogień. Mieszając stale mieszaj mieszaninę do gęstej masy czekoladowej.Wymieszaj masło.
  14. Lekko schłodzony szkliwo w strzykawkę lub opakowanie cukiernicze, ozdabia powierzchnię płaskiego reliefu chaotycznymi rozwodami czekolady.
  15. Gotowy na deser wstawić do lodówki na kilka godzin, aby wyciekł.

Na kwaśnej śmietanie

  • Czas: 1 godzina 20 minut.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Kaloryczność potrawy: 267,3 kcal na 100 gramów.
  • Cel: na deser.
  • Trudność: łatwa.

Ciasto "Iwan Curly" można gotować nie tylko na kefirie, ale również na innych produktach mlecznych - śmietanie, pieczywie żytnim, jogurcie do picia. Najbardziej bujny i delikatny do smaku jest tort na bazie śmietany, aw połączeniu z kwaśną śmietaną, ten deser - po prostu pyszny. Przygotuj szybkie, ale zaskakująco pyszne ciasto Vanka kręcone na kwaśnej śmietanie, jak na zdjęciu.

Składniki:

  • jajka z kurczaka - 3 szt .;
  • cukier - 600 g;
  • kwaśna śmietana 25-30% tłuszczu - 1200 ml;
  • kakao w proszku - 4 łyżki. l.;
  • napój gazowany - 1 hl .;
  • cukier waniliowy - 1 opakowanie;
  • mąka - 440 g;
  • czekolada gorzka - 100 g;
  • Mleko - 30 ml

Metoda przygotowania:

  1. Jajka pieczone ze zwykłym i waniliowym cukrem (275 gramów) oczyszczone.
  2. Dodaj 400 ml kwaśnej śmietany, sody.
  3. Stopniowo wlewając przesiać mąkę, zagnieść ciasto płynne.
  4. Wlać połowę okrągłego pergaminu w kształcie cząsteczki, dodaj kakao w drugiej połowie i dobrze wyciśnij.
  5. Wlać brązowe ciasto do formy wyłożonej pergaminem.
  6. Upiecz oba ciastkapiec w tym samym czasie w temperaturze 180 ° przez około pół godziny, a następnie ochłodzić.
  7. Przygotuj śmietankę: zmieszaj śmietanę (800 ml) z resztą cukru aż do całkowitego rozpuszczenia.
  8. Umieść lekki placek na płaskim talerzu, spłucz kremem.
  9. Ciemne ciasto pokroić w duże kostki.
  10. Za pomocą widelca każdy plasterek biszkoptu czekoladowego zanurzamy w masie śmietanowej i układamy na lekkim szkiełku podstawowym. Rozprowadź pozostałą część kremu na powierzchni ciasta.
  11. Aby zrobić glazurę, przełóż czekoladę, wlej ją do głębokiej miski i umieść na łaźni wodnej. Gdy czekolada się rozpuści, wlać mleko i dokładnie wymieszać.
  12. Gotowe oblodzenie, wlać ciasto na wierzch, odstawić na zimno na kilka godzin.

Ze skondensowanym mlekiem

  • Czas: 1 godzina 10 minut.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Kaloryczność potrawy: 284,6 kcal na 100 gramów.
  • Cel: na deser.
  • Trudność: łatwa.

Trzeci wariant kręconego Wani - ze skondensowanym mlekiem. Ten słodki produkt mleczny można dodawać nie tylko w śmietanie, ale również w cieście. Mleko skondensowane nadaje końcowemu ciastku specjalny mleczny smak i delikatny aromat, a masa kremowa przypomina plombir. Taka niezwykle smaczna kompozycja będzie nie tylko idealnym dodatkiem do niedzielnej herbatki rodzinnej, ale także prawdziwą ozdobą świątecznego stołu.

Składniki:

  • jaja drobiowe - 2 szt .;
  • śmietana - 245 ml;
  • Mleko skondensowane - 610 ml;
  • cukier - 190 g;
  • soda - 1 hl .;
  • kakao - 5 łyżek. l.;
  • mąka - 270 g;
  • tłuszcz śmietankowy - 265 ml;
  • masło śmietankowe - 20 g.

Metoda przygotowania:

  1. Połączyć jajka, 120 g cukru, sodę, 3 łyżki kakao, śmietanę (190 ml), mleko skondensowane (210 ml). Dokładnie wymieszaj.
  2. Stopniowo dodawaj mąkę, mieszaj do uzyskania jednorodności.
  3. Zalej gotowe ciasto do postaci nasączonej olejem, wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 ° przez 20 minut.
  4. Gotowy do ugotowania ciasta, z płytą pokroić podstawę o pożądanej średnicy, pozostałą część ciastka zmielić na kawałki o wielkości 1,5-2 cm.
  5. Wstrząsnąć schłodzoną śmietaną do bujnego stanu ustalonego.
  6. Kontynuuj wytrząsanie cienką nicią, wlej pozostałe skondensowane mleko.
  7. Pobrać uzyskany krem ​​za pomocą biszkoptu.
  8. Plastry biszkoptu pokrojonego w plasterki zanurzamy w masie śmietanki, rozprowadzamy na bazie z gorzką.
  9. W małym rondelku zmieszaj pozostały cukier, kakao, śmietanę i masło. W umiarkowanym ogniu doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie nieco ochłodzić i użyć do dekoracji ciasta.

Ogólne zalecenia dotyczące gotowania

Ten ulubiony z dzieciństwa tortu kręconego Wani zawsze uciekał się do chwały, pamiętam kilka ważnych momentów:

  • Podczas zagniatania jajka nie jest konieczne rozbijanie jaj, ale jeśli nie żałujesz czasu i nie je razem z cukrem w bujnej pianie, biszkopt stanie się jeszcze delikatniejszy i lżejszy.
  • Mąkę i kakao na ciasto lub glazurę należy przesiać tak, aby mieszanina była jak najbardziej homogeniczna, bez grudek.
  • Śmietana i śmietanakupuj wysokotłuszczowy i zacznij zestrzelić dopiero po silnym ochłodzeniu - wtedy masa kremowa okaże się gęsta, ale jednocześnie dobrze posypana gąbką.
  • Korkh do formowania suwaka pokrojonego na duże kawałki, tak aby po impregnacji poczuli ciasto, ale nie zamieniali się w owsiankę z kwaśną śmietaną.
  • Glazura przed kąpielą "Waniky kędzierzawa" trochę ochłodzić, tak aby równomiernie leżała na powierzchni ciasta.

Filmy wideo