Kręcone ciasto Vanka - przepisy kulinarne krok po kroku ze zdjęciem
Spis treści
Jednym z najbardziej uwielbianych domowych deserów, który po raz drugi z rzędu nie traci swojej popularności, jest kręcone ciasto Vanka. Różni się on od innych ciast prostotą przepisu, ciekawym wyglądem i delikatnym smakiem. Aby przygotować ten szybki, ale pyszny deser, będziesz potrzebował prostych i niedrogich produktów, które zawsze znajdziesz w lżejszej hostessie w lodówce.
Co to jest Vanka Curly Cake
Ta ciekawa nazwa, ten deser został powszechnie przyjęty przez ludzi. Faktem jest, że gotowe ciasto wygląda jak niegrzeczny curler na głowie prostego faceta, a Vanka - rodzaj formy wspólnego męskiego imienia. Chociaż to ciasto ma pochodzenie domowe, podobny deser gotuje się również w Europie i Ameryce, tylko tam nazywa się "Curly Pincher". Ta sama forma ma inne ciasta, na przykład "Pancho" lub "Count ruiny", ale z "Vanka Curly" różnią się znacznie w formulacji.
Jak gotować
Wszystko, co jest potrzebne do gotowania Vaniky Curly - prosty biszkopt na kefirze lub innym produkcie z kwaśnego mleka, słodka śmietana i odrobina czekolady. Oryginalne przepisy kulinarne obejmują pierwsze nauczaniew chaotyczny sposób rozdarty na kawałki i jasnobrązowe ciastka na okrągłej bazie ciastek. Następnie bułeczka biszkoptowa wypełniona jest kremową masą ze śmietany i cukru, a na koniec dekorowana lukrem czekoladowym.
Przepis na ciasto kręcone Vanka
Istnieje kilka głównych przepisów słynnego ciasta pod zabawną nazwą "John Curly". Aby przygotować ciasto na herbatniki, należy wymieszać główne składniki z blenderem, wlać ciasto do naczynia i upiec ciasto. To samo z kremem - wystarczy ubić śmietanę z cukrem, a jeśli nie chcesz bałagan z klasycznym lukrem, można go łatwo zastąpić roztopioną czekoladą.
Receptura kefirowa
- Czas: 1 godzina 40 minut.
- Liczba porcji: 8 osób.
- Kaloryczna zawartość potrawy: 256,9 kcal na 100 gramów.
- Cel: na deser.
- Trudność: łatwa.
Współczesne kochanki coraz częściej adaptują oryginalny przepis na deser "John Curly" ze względu na ich potencjał i korzyści. Niektórzy cukiernicy wkładają drobno pokrojone świeże owoce lub suszone owoce, rozgniatane orzechy, marmoladę w kawałki ciasta biszkoptowego. Inni zastępują herbatniki ciasteczkami, śmietaną - skondensowanym mlekiem, a zamiast lukru, po prostu posyp ciasto czekoladą startą. Każda z opcji ma prawo do życia, ale klasyczny przepis na słodki biszkopt na kefir i kwaśną śmietanę jest nadal najbardziej poszukiwany i udany.
Składniki:
- kefir - 220 ml;
- piasek cukrowy - 320 g;
- margaryna - 110 g;
- jajka z kurczaka - 2 szt .;
- soda - 2/3 części na litr;
- Kakao w proszku - 3,5 łyżki stołowej. l.;
- mąka pszenna najwyższej jakości - 255 g;
- mleko - 75 ml;
- masło śmietankowe - 30 g;
- kwaśna śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu - 740 ml;
- proszek cukru - 130 g;
- Sok z cytryny - 1 sztuka. l
Metoda przygotowania:
- Pokonaj jajka 200 gramami cukru w bujnej białej masie.
- Wlej jogurt do jogurtu, dodaj żółtko jaja.
- Dodać wstępnie stopioną i schłodzoną do margaryny o temperaturze pokojowej.
- Dodaj trochę mąki, wymień ciasto płynne.
- Wlać połowę do oddzielnej miski, dodać 1,5 łyżki stołowego kakao w proszku, dokładnie wyczyścić.
- Deco wyłożone papierem do pieczenia, łyżka ciasta, na przemian ciemna i jasna w chaotycznej kolejności.
- Upiec ciasto w rozgrzanym piecu o 180 ° przez 25-28 minut.
- Po upieczeniu pozostawioną gąbkę ostygnij i użyj płytki o odpowiedniej średnicy, aby pokroić ciasto na podstawę ciasta.
- Pozostałość ciasta rozrywa się na kawałki o wymiarach w przybliżeniu 2 x 2 cm
- Do kremu wymieszać zimną śmietanę z cukrem w proszku i sokiem z cytryny.
- Przygotuj okrągłe ciasto, pokrój cienką warstwę wierzchnią, ułóż ciasto na płaskiej płytce i dużo pomyj krem.
- Następnie wsunąć plastry biszkoptu, wstępnie zwilżając każdy w kremowej masie. Śmietankowe pozostałości wylać ciasto na wierzch.
- W przypadku glazury w rondlu wymieszać pozostałe mleko, cukier i kakao. Ułóż umiarkowany ogień. Mieszając stale mieszaj mieszaninę do gęstej masy czekoladowej.Wymieszaj masło.
- Lekko schłodzony szkliwo w strzykawkę lub opakowanie cukiernicze, ozdabia powierzchnię płaskiego reliefu chaotycznymi rozwodami czekolady.
- Gotowy na deser wstawić do lodówki na kilka godzin, aby wyciekł.
Na kwaśnej śmietanie
- Czas: 1 godzina 20 minut.
- Liczba porcji: 8 osób.
- Kaloryczność potrawy: 267,3 kcal na 100 gramów.
- Cel: na deser.
- Trudność: łatwa.
Ciasto "Iwan Curly" można gotować nie tylko na kefirie, ale również na innych produktach mlecznych - śmietanie, pieczywie żytnim, jogurcie do picia. Najbardziej bujny i delikatny do smaku jest tort na bazie śmietany, aw połączeniu z kwaśną śmietaną, ten deser - po prostu pyszny. Przygotuj szybkie, ale zaskakująco pyszne ciasto Vanka kręcone na kwaśnej śmietanie, jak na zdjęciu.
Składniki:
- jajka z kurczaka - 3 szt .;
- cukier - 600 g;
- kwaśna śmietana 25-30% tłuszczu - 1200 ml;
- kakao w proszku - 4 łyżki. l.;
- napój gazowany - 1 hl .;
- cukier waniliowy - 1 opakowanie;
- mąka - 440 g;
- czekolada gorzka - 100 g;
- Mleko - 30 ml
Metoda przygotowania:
- Jajka pieczone ze zwykłym i waniliowym cukrem (275 gramów) oczyszczone.
- Dodaj 400 ml kwaśnej śmietany, sody.
- Stopniowo wlewając przesiać mąkę, zagnieść ciasto płynne.
- Wlać połowę okrągłego pergaminu w kształcie cząsteczki, dodaj kakao w drugiej połowie i dobrze wyciśnij.
- Wlać brązowe ciasto do formy wyłożonej pergaminem.
- Upiecz oba ciastkapiec w tym samym czasie w temperaturze 180 ° przez około pół godziny, a następnie ochłodzić.
- Przygotuj śmietankę: zmieszaj śmietanę (800 ml) z resztą cukru aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Umieść lekki placek na płaskim talerzu, spłucz kremem.
- Ciemne ciasto pokroić w duże kostki.
- Za pomocą widelca każdy plasterek biszkoptu czekoladowego zanurzamy w masie śmietanowej i układamy na lekkim szkiełku podstawowym. Rozprowadź pozostałą część kremu na powierzchni ciasta.
- Aby zrobić glazurę, przełóż czekoladę, wlej ją do głębokiej miski i umieść na łaźni wodnej. Gdy czekolada się rozpuści, wlać mleko i dokładnie wymieszać.
- Gotowe oblodzenie, wlać ciasto na wierzch, odstawić na zimno na kilka godzin.
Ze skondensowanym mlekiem
- Czas: 1 godzina 10 minut.
- Liczba porcji: 8 osób.
- Kaloryczność potrawy: 284,6 kcal na 100 gramów.
- Cel: na deser.
- Trudność: łatwa.
Trzeci wariant kręconego Wani - ze skondensowanym mlekiem. Ten słodki produkt mleczny można dodawać nie tylko w śmietanie, ale również w cieście. Mleko skondensowane nadaje końcowemu ciastku specjalny mleczny smak i delikatny aromat, a masa kremowa przypomina plombir. Taka niezwykle smaczna kompozycja będzie nie tylko idealnym dodatkiem do niedzielnej herbatki rodzinnej, ale także prawdziwą ozdobą świątecznego stołu.
Składniki:
- jaja drobiowe - 2 szt .;
- śmietana - 245 ml;
- Mleko skondensowane - 610 ml;
- cukier - 190 g;
- soda - 1 hl .;
- kakao - 5 łyżek. l.;
- mąka - 270 g;
- tłuszcz śmietankowy - 265 ml;
- masło śmietankowe - 20 g.
Metoda przygotowania:
- Połączyć jajka, 120 g cukru, sodę, 3 łyżki kakao, śmietanę (190 ml), mleko skondensowane (210 ml). Dokładnie wymieszaj.
- Stopniowo dodawaj mąkę, mieszaj do uzyskania jednorodności.
- Zalej gotowe ciasto do postaci nasączonej olejem, wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 ° przez 20 minut.
- Gotowy do ugotowania ciasta, z płytą pokroić podstawę o pożądanej średnicy, pozostałą część ciastka zmielić na kawałki o wielkości 1,5-2 cm.
- Wstrząsnąć schłodzoną śmietaną do bujnego stanu ustalonego.
- Kontynuuj wytrząsanie cienką nicią, wlej pozostałe skondensowane mleko.
- Pobrać uzyskany krem za pomocą biszkoptu.
- Plastry biszkoptu pokrojonego w plasterki zanurzamy w masie śmietanki, rozprowadzamy na bazie z gorzką.
- W małym rondelku zmieszaj pozostały cukier, kakao, śmietanę i masło. W umiarkowanym ogniu doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie nieco ochłodzić i użyć do dekoracji ciasta.
Ogólne zalecenia dotyczące gotowania
Ten ulubiony z dzieciństwa tortu kręconego Wani zawsze uciekał się do chwały, pamiętam kilka ważnych momentów:
- Podczas zagniatania jajka nie jest konieczne rozbijanie jaj, ale jeśli nie żałujesz czasu i nie je razem z cukrem w bujnej pianie, biszkopt stanie się jeszcze delikatniejszy i lżejszy.
- Mąkę i kakao na ciasto lub glazurę należy przesiać tak, aby mieszanina była jak najbardziej homogeniczna, bez grudek.
- Śmietana i śmietanakupuj wysokotłuszczowy i zacznij zestrzelić dopiero po silnym ochłodzeniu - wtedy masa kremowa okaże się gęsta, ale jednocześnie dobrze posypana gąbką.
- Korkh do formowania suwaka pokrojonego na duże kawałki, tak aby po impregnacji poczuli ciasto, ale nie zamieniali się w owsiankę z kwaśną śmietaną.
- Glazura przed kąpielą "Waniky kędzierzawa" trochę ochłodzić, tak aby równomiernie leżała na powierzchni ciasta.