Ognisty pinczer kędzierzawy - jak gotować ze skondensowanym mlekiem, czekoladą, orzechami i czereśniami
Przepis na ten piękny produkt cukierniczy pochodzi z Anglii. Tam kędzierzawy pinczer podawany jest do tradycyjnej pięciogodzinnej herbaty. W cieście mogą być obecne kandyzowane owoce i owoce, takie jak wiśnia, jabłko, pomarańcza, banan i gruszka. Często w kremie poprawiającym smak dodajemy likier kawowy lub syrop.
Krok po kroku przepis na pinczer ciasta
- Czas: 3-4 godziny.
- Liczba porcji: 6 osób.
- Zawartość kalorii: 270 kcal /100 g.
- Cel: deser.
- Trudność: trudna.
Aby ciasto dla kędzierzawych pinczerów było bardziej delikatne, spróbuj zastąpić kwaśną śmietanę w cieście kefirowym. Aby uzyskać dodatkową dekorację, wylaj gotowy produkt cukierniczy proszkiem kakaowym lub cukrowym proszkiem przez małe sito.
Składniki:
- cukier-piasek - 450 g;
- jaja drobiowe - 2 szt .;
- mąka pszenna - 2 filiżanki;
- śmietana 10% - 200 ml;
- Mleko skondensowane - 280 ml;
- soda oczyszczona - ½ ch.
- stół ocetowy - 1 łyżeczka;
- kakao w proszku - 4 łyżki. l.;
- śmietana 20% - 200 ml;
- Wiśnia - 200 g;
- orzechy (orzechy laskowe, orzechy włoskie, migdały) - 150 g;
- wanilina - 1 łyżeczka;
- masło maślane - 70 g;
- Mleko - 40 ml;
- skrobia - ½ ch.
- gorzka czekolada - 50 g.
Metoda przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
- Złóż jajka do głębokiego garnka, miski lub stacjonarnej miski miksera.
- Dodaj 200 gramów cukru, dokładnie wymieszaj, aż do rozpuszczenia.
- Wlać pół szklanki skondensowanego mleka, ujednolicić masę i uzyskać beżowy kolor.
- Kontynuuj ubijanie 10% kwaśnej śmietany.
- Wymieszać mąkę pszenną ze skrobią, przesiać przez drobne sito 1-2 razy i dodać do przygotowanej masy.
- Zalej sodą octem, dodaj ciasto, kontynuuj pukanie (minimalna prędkość) przez kolejne 2-3 minuty.
- Oddziel 1/3 ciasta, wlać do miski do pieczenia pożądanej formy.
- Wymieszaj drugą część ciasta przez 1-2 minuty, wprowadzając kakao w proszku. Wlać powstałą ilość do formy do pieczenia, podobnej do poprzedniej.
- Oba herbatniki dla kędzierzawych pinczerów piec przez 30 minut. Nie bierz ciastek od razu, pozwól im odpocząć, wyjąć je z piekarnika i przykryć ręcznikiem.
- Wymieszaj z 20% zawartością tłuszczu z cukrem (200 gramów), wymieszaj w celu rozpuszczenia tego ostatniego. Następnie dodaj resztę skondensowanego mleka. Pokonaj śmietanę, aż uzyskasz konsystencję toniku. Usuń wagę w lodówce, aż do złożenia ciasta.
- W wozie lub małym rondlu z nieprzywieralną powłoką wymieszać mleko, pozostały cukier, czekoladę i masło. Połóż pojemnik na piecu, włącz ostry ogień.
- Wymieszać masę przed rozpuszczeniem wszystkich cząstek i uzyskać jednorodną konsystencję, następnie usunąć z ognia, pozostawić do ostygnięcia (nie w lodówce).
- Cherry posypać wrzątkiem przez 1-2 sekundy, oderwać nogi, ostry nóż z wąskim ostrzem, usunąć pestki bez przecinania owoców.
- Zmiażdż orzechy za pomocą blendera (jeśli jest przewidziane w jegoinstrukcje) lub młynek do kawy.
- Ostrożnie wyjmij zamrożone ciasta z formy.
- Gąbka czekoladowa pokrojona w duże kostki.
- Połóż biały placek na naczyniu, w którym znajdzie się kręcone różowe ciasto, posmaruj obficie kremem.
- Od góry, po niewielkiej odległości między owocami, umieścić część wiśni. Podsmaż je pokrojonymi orzechami.
- Następnie ułóż plasterek kawałków ciasta czekoladowego. Przed zakładką zanurz je w śmietanie.
- Kontynuuj układanie warstw w tej kolejności, aż składniki zostaną wykończone.
- Podnieś kędzierzawy różyczkę, wlej pozostałą śmietankę, nie pozostawiając pustych miejsc. Od góry wlewamy polewę czekoladową w surowe paski.
- Zakończ ciasto w lodówce. Kręcone pinczer powinien stać 1-1,5 godziny przed podaniem.
