Domowa kiełbasa Spalanie - gotowanie w naturalnej skorupie z przepisami ze zdjęcia

kiełbasy pierścieniowe rumieniec, gotowane z miłości kochanki jakości mięsa, nigdy nie może być w porównaniu z najdroższych sklepów delikatnością. Jak sprawić, by domowej roboty kiełbasa była pyszna? Jak wybrać składniki, przygotować muszlę, wypełnić ją prawidłowo i jak zrobić prawdziwą kiełbasę? Doświadczeni kucharze są gotowi dzielić się doświadczeniami.

Jak ugotować domowej roboty kiełbasę Płonące usta

Jesteśmy przyzwyczajeni do kupowania półproduktów, ale przynajmniej raz spróbujemy zrobić kiełbasę na własną rękę. Niektórzy uważają, że proces ten jest niewspółmiernie długi, czasochłonny, ale pachnący, smaczny, naturalny produkt mięsny, który jest trudno się oderwać, to jest warte wysiłku. Domowe gotowanie kiełbasyskłada się z kilku etapów:

• Wybierz wyjściowy produkt: wołowina, wieprzowina, kurczak lub substytut krwi.
• Shell. Istnieje kilka jego rodzajów: naturalny (jelito), film spożywczy lub folia. Składniki te można nabyć w dziale mięsnym na rynku lub w supermarketach.
• Podnieś niezbędne przyprawy i przyprawy.
• Określić metodę obróbki cieplnej: pieczenie w folii, gotowanie na parze lub pieczenie.

Domowe przepisy na kiełbasy Domowe Paluszki

Kiedy widzisz zdjęcie pysznej przekąski w różnych wydaniach, bardzo trudno powstrzymać się od spróbowania - to takie pyszne! Jak zrobić kiełbasę w domu? Przede wszystkim musisz przestudiować sprawdzone receptury doświadczonych szefów kuchni i zacząć od prostej, np. Kiełbasy drobiowej w filmie spożywczym. Następnie stopniowo skomplikujmy zadanie i przygotuj kaszankę lub różne rodzaje mięsa.

Kiełbasa wieprzowa

• Czas gotowania: 3,5 godziny.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 395 kcal (dla każdej receptury).
• Mianowanie: na obiad.
• Kuchnia: ukraińska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Pachnąca pachnąca przekąska będzie ozdobą każdego świątecznego stołu. Domowa kiełbasa wieprzowa zawiera tak niezwykły składnik jak wieprzowe jelita. Przed użyciem należy je dokładnie oczyścić: najpierw spłukać, następnie zanurzyć w wodzie i roztworze sody, następnie dobrze umyć i moczyć przez kilka godzin w słabym roztworze octu. Po tym trzeba obrócić jei dokładnie umyć pod strumieniem ciepłej wody.

Składniki:

• przyprawy korzenne (kminek, gałka muszkatołowa, kilka rodzajów pieprzu, liść laurowy, sól - do smaku;
• koniak - 6 ml;
• wieprzowina - 1200 m;
• czosnek - 5 zębów;
• jelita - 3 m;
• tłuszcz - 400 g;
• cebula - 2 szt.

Metoda przygotowania:

1. Dobrze obrobione, oczyszczone wnętrzności na czas gotowania, dodaj zmielone mięso do słabego słonego roztworu.
2. Pół podzielonej sałaty i wieprzowiny. Przełóż jedną część przez maszynę do mięsa wraz z żarówką, a drugą część - drobno posiekaj ostrym nożem.
3. Na małej ilości oleju podsmażyć drugą żarówkę do miękkości, dodać posiekane mięso i tłuszcz, lekko podsmażyć (5-7 minut).
4. Zmiażdż wszystkie przyprawy za pomocą młynka do kawy lub moździerza.
5. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj przyprawy, dodaj koniak, czosnek, sól. Wymieszaj dobrze zmielone mięso, odstaw na pół godziny.
6. Podziel je na paski metryczne, na jednym końcu, z których każdy jest ciasno związany grubą nicią. Jako lejek możesz użyć przyciętej szyjki plastikowej butelki lub specjalnej dyszy.
7. Wypełnij dobrze jelito, nie za mocno. Podobnie jak wszystkie odwagi.
8. Przebij przyszłe produkty, aby nie pękały podczas pieczenia.
9. Umieść miseczki na dnie miski do pieczenia i wyślij na 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 ° C, a następnie odwróć na drugą stronę i piecz przez kolejne 30 minut. Fajnie, podawaj do stołu.

Gotowana kiełbasa w domu

• GodzinaPrzygotowanie: 2, 5 godzin.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 257 kcal.
• Mianowanie: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Spróbuj raz gotować to przystawka, i będzie to długi czas ulubionym dodatkiem do śniadania. Domowe kiełbasa jest przygotowywany w ścisłej zgodności z pewnymi warunkami, mielone zgnieciony z dodatkiem wody lub lodu frytki i chleb powinien być gotowy trochę „dojrzały” w chłodnym miejscu do kiełbasy znaleźć pożądaną konsystencję.

Składniki:

• filet z kurczaka lub indyka - 600 g;
• krem ​​- 250 ml;
• jaja kurze - 3 szt .;
• papryka - 1 łyżeczka;
• sól - 15 g;
• czosnek - 2 zęby;
• gwiazda - 5 lat

Metoda przygotowania:

1. Podzielić jaja na białka i żółtka jaj.
2. w misce mieszalniku lub umieścić kawałki mięsa, czosnku, krem ​​i inne składniki pasty do mielenia stanu.
3. Delikatnie wprowadź wiewiórki przedtrzonowe.
4. Umieść farsz na żywność opasania związać koniec szczelnie nici. Jeśli używasz wrzód, należy również wypełnić je i związać koniec.
5. Włóż bochenka do rondla, zalej wodą i gotuj przez 30 minut przy minimalnym ogniu.
6. Ostudzić kiełbaski, włożyć do lodówki.

wątrobianka w domu,

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 165 kcal.
• Mianowanie: na obiad.
• KuchniaRosyjski:
• Złożoność przygotowania: średnia.

Przydatna apetyczna kiełbasa jest przygotowywana z wątroby świni - wątroby, nerki, serca, płuc. Składniki te są wstępnie myte, gotowane z dodatkiem przypraw i kruszone. Zdjęcia treningu wątroby można znaleźć w publikacjach kulinarnych, jeśli po raz pierwszy spotkasz się z przetwarzaniem produktów ubocznych. Domowa kiełbasa z wątroby bardzo różni się od tej, którą widzieliśmy na półkach, więc warto spróbować.

Składniki:

• produkty uboczne - 1 kg;
• jaja - 2 szt .;
• tłuszcz - 300 g;
• cebula - 2 szt .;
• jelita - 700 g;
• przyprawy, sól, gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

1. Gotuj wątrobę, płuca, serce, nerki przez godzinę, zanim będziesz gotowa z liściem laurowym.
2. Oczyść cebulę. Spik i cebulę pokroić w kostkę, usmażyć.
3. Przejdź przez produkty uboczne do mielenia mięsa, cebulę, szpinak, dodaj jajka, przyprawy i sól. Ściśnij dobrze
4. Rozpocznij flaki tą masą, przebij pustkę, mocno zwiąż końce.
5. Zagotuj bochenki w osolonej wodzie przez 30 minut.

Domowa kiełbasa z kurczaka

• Czas przygotowania: 2, 5 godzin.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 193 kcal.
• Mianowanie: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Delikatna, pachnąca, pyszna przekąska będzie ozdobą każdego stołu, chociaż gotowanie będzie musiało zmarnować czas. Zacznij od prostego przepisu. Domowa kiełbasa z kurczaka z niąRęce gotowane są z prostych składników: uda z kurczaka (lub piersi), przyprawy, sole i flaki. Przed napełnieniem należy je posypać dużą solą, zeskrobać i dokładnie spłukać.

Składniki:

• uda - 2 kg;
• pieprz, sól - 10 g;
• czosnek - 7 cząsteczek;
• jelita - 500 g;
• musztarda w ziarnach - 100 g.

Metoda przygotowania:

1. Odciąć uda mięsa, oddzielić kości, usunąć tłuszcz i skórę.
2. Pomiń mięso przez duży grill młynka do mięsa.
3. Czosnek posiekać, dodać mięso do musztardy, sól i pieprz. Ostrożnie wstrząsnąć, odstawić na 2 godziny.
4. Napełnij masę jelitowego mięsa. Można to zrobić za pomocą specjalnej dyszy do maszynki do mięsa lub przeciąć szyjkę w plastikowej butelce i włożyć ją do jelita.
5. Przywiąż końce muszli. Zegnij je pierścieniem, połóż na naczyniu i piecz przez 20 minut w 180 ° C.
6. Wykonuj uderzenia w kilku miejscach i piecz się do niebieskawego koloru.

Krajowa kiełbasa z wołowiny

• Czas przygotowania: 3,5 godziny.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 208 kcal.
• Mianowanie: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Aby zaskoczyć gości smaczną przekąską lub zaoferować dziecku kawałek użytecznej kiełbasy, nie róbcie wiele wysiłku - gotujcie własną kuchnię! Najbardziej soczysta kiełbasa z wołowiny domowej roboty pochodzi z krowy lub szyi cielęcej. Nadziewane pamiętaj, aby dodaćtrochę boczku, który nadaje produktom pożądaną teksturę lub mięso wieprzowe.

Składniki:

• polędwica wołowa lub wołowina - 800 g;
• wieprzowina - 400 g;
• czosnek - 8 zębów;
• przygotowane jelita - 2 m;
• przyprawy (mieszanka papryki, papryki) sól - 1 łyżka. l

Metoda przygotowania:

1. Umyć mięso, pokroić na średnie kawałki.
2. Czosnek czysty, zmielić.
3. Przejdź mięso przez maszynkę do mielenia mięsa, dodaj czosnek, przyprawy, sól.
4. Dokładnie wymieszaj mięso mielone, pozostaw przez 2 godziny.
5. Napełnij jelita mielonym mięsem, usuń pustą przestrzeń za pomocą igły, mocno dokręć końce skorupy. Jeśli zamierzasz gotować małe kiełbaski z przekąskami, możesz owijać nitkę na małe odległości, a następnie gotować gotowe produkty na grillu.
6. Zagotować kiełbasy przy minimalnym ogniu przez 40 minut, ostudzić.

Przepis na kaszankę we własnym domu

• Czas gotowania: 3,5 godziny.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 208 kcal.
• Mianowanie: na kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Niektórzy dżentelmeni nie rozpieszczają uwagi kiełbasy, ponieważ proces jej przygotowania nie jest zbyt estetyczny i czasochłonny. Tymczasem kaszanka z domowej gryki z kaszą gryczaną jest bardzo przydatnym produktem, który należy częściej stosować w diecie. Zanim zrobisz kiełbasę w domu, kup jaja, świeżą krew wieprzową. Aby to zrobić, często traktujużyj gryki, ale możesz wziąć perłę, ryż lub proso.

Składniki:

• krew wieprzowa - 1,5 litra;
• kasza gryczana - 200 g;
• jelita - 1 kg;
• Mleko - 500 ml;
• tłuszcz - 400 g;
• mieszanina soli i przypraw - 30 g.

Metoda przygotowania:

1. Przełóż krew świni przez małe sito, aby uniknąć zakrzepów.
2. Plastry pluć małymi kostkami, zagotuj mąkę gryczaną w osolonej wodzie.
3. Wymieszaj w misce z krwią, tłuszczem, kaszą gryczaną, dodaj mleko, przyprawy i sól.
4. Dobrze spłukać bieżącą wodą, sprawdzając jednocześnie ich szczelność (otwory nie powinny być). Napełnij skorupę nadzieniem, pozostawiając trochę miejsca wokół krawędzi.
5. Gotuj bochenki w osolonej wodzie w minimalnej temperaturze przez 15 minut. Aby sprawdzić dostępność kiełbasy, przebić jelito igłą - sok nie powinien być mętny. Gotowe produkty można piec w piekarniku.

Kiełbasa domowa w folii

• Czas gotowania: 60 minut.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 192 kcal.
• Mianowanie: na kolację.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Jeśli z jakiegoś powodu Twoja praca z jelitami jest niedopuszczalna, spróbuj zrobić pyszną przekąskę w folii. Zdjęcia domowych kiełbas w folii często znajdują się w publikacjach kulinarnych. Niektórzy panowie często uciekają się do przepisu, że te przysmaki są czasami zastępowane przez takie ulubione kotlety. Kiełbasa gotowana z grzybami, z serem,do zieleni, przygotuj więcej opcji dietetycznych - na parze lub w multivartach.

Składniki:

• mięso mielone - 600 g;
• koniak (opcjonalnie) -60 ml;
• skrobia - 30 g;
• woda - 100 ml;
• sól, pieprz czarny - do smaku;
• czosnek - 6 zębów.

Metoda przygotowania:

1. W głębokiej misce wymieszać mięso mielone z przyprawami, czosnkiem i solą. W takim przypadku nie trzeba długo wypaczać mięsa, można użyć przygotowanego mięsa mielonego.
2. Kiełbasę odstawić na kilka godzin w lodówce.
3. Rozłóż skrobię zimną wodą, dodaj do farszu, dodaj koniak, dokładnie wyczyść. Zrób małe kiełbaski.
4. Zwiń dwa razy, włóż na wierzch rolki farszu, mocno skręć.
5. Umieść bułeczki na głębokiej patelni, zalej wodą pół kiełbasy i gotuj w piekarniku w minimalnej temperaturze 45 minut.

Domowa wątroba z kiełbasą

• Czas gotowania: 90 minut.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 178 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Jak smacznie gotujesz podroby? To pytanie jest często zadawane przez kochankę. Domowa kiełbasa z wątroby to świetny sposób na urozmaicenie codziennego menu przysmakiem. Jeśli masz ochotę połknąć jelita i prawidłowo ugotować kiełbaski, kup naturalną muszlę, ale jej przygotowanie wymaga specjalnegopodejście - dokładne traktowanie w roztworach soli i kwasu octowego.

Składniki:

• kurczak lub jakakolwiek inna wątroba - 500 g;
• ostrze wieprzowe - 200 g;
• jelita - 700 g;
• jaja - 5 szt .;
• mleko - 150 ml;
• manna - 30 g;
• cebula - 4 szt .;
• przyprawy, sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Przejdź przez wątrobę do mielenia mięsa i obracaj.
2. Wyczyść cebulę, pokrój warzywa w kostkę lub zmiel je na tarce i usmaż na oleju.
3. W głębokim pojemniku mieszamy wątrobę, tłuszcz, jajka, cebulę, grzyby, mleko, doprawiamy przyprawami, solą. Gruba masa.
4. Przygotowane jelita napełnić nadziewaną kiełbasą, mocno związać końce.
5. Umieść przyszłość na patelni i piecz w piekarniku w 190 ° C przez 40 minut. Gotowe produkty mogą być smażone lub spożywane w formie pieczonej.

Domowa kiełbasa z wieprzowiny i wołowiny

• Czas gotowania: 4 godziny.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 243 kcal /100 g.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: średnia

Robienie domowych kiełbas tylko na pierwszy rzut oka wygląda na bardzo skomplikowane. Nadszedł czas, aby spróbować ugotować pyszne przysmaki, a on pozostanie przy życiu przez długi czas w menu rodzinnym. Ta odmiana domowej kiełbasy (z wieprzowiny i wołowiny) wyróżnia się niesamowitym sokiem, aromatem i smakiem. Do przyrządzania lepiej jest używać tłustych odmian mięsa (szyi, łopatki) do domowej kiełbasyTwoje palce były delikatne, miękkie.

Składniki:

• przygotowane jelita - 1 kg;
• wieprzowina - 1 kg;
• cielęcina lub wołowina - 1 kg;
• lodowata woda - 500 ml;
• sól, mieszanina papryki - 1 łyżka. łyżka.;
• Czosnek - 5 cząstek.

Metoda przygotowania:

1. Lekko zamrażaj mięso w lodówce, aby łatwiej było je pokroić. Pokrój kostki wieprzowe i wołowe.
2. Wyczyść przesuszenie czosnku przez prasę.
3. Wymieszaj mięso, czosnek, przyprawy, sól, dodaj wodę. Dokładnie rozcieńczone.
4. Przełóż kiełbasę w lodówce na kilka godzin do zaparzenia.
5. Napełnij miskę mielonym mięsem za pomocą specjalnej dyszy w maszynce do mięsa, ciasno zawiąż końce, uformuj kiełbaski.
6. Ułóż je w gorącej wodzie na 10-15 minut, zagotuj w minimalnej temperaturze.
7. Umieścić produkty na naczyniu, posypać olejem, gotować w temperaturze 180 ° C do niebieskawego koloru.

Wideo: jak zrobić kiełbasę w domu