Co to jest peperoni w pizzy - jak przygotować ciasto, składniki sosu i farszu

Wśród nas niewiele osób jest obojętnych na pizzę, ale peperoni to coś innego. Sekret smakołyków polega na pysznym pysznym cieście z oryginalnym nadzieniem. Po wypróbowaniu go raz na zawsze porzucisz klasyczną rosyjską pizzę z grubą warstwą testu. Ponieważ danie nie jest odpowiednie do testu zakupu, koniecznie musi samo piec, aby można było podać prawdziwy smak włoskich przekąsek o smaku pikantnym. Poczuj się profesjonalnym szefem kuchni we własnej kuchni, korzystając z przepisów pepperoni.

Co to jest peperoni

Niektórzy ludzie interesują się tym, co Peperoni ma na myśli w pizzy, a odpowiedź na to pytanie jest prosta. Peperoni to rodzaj włoskiej kiełbasy o ostrym smaku. Jego pikanteria (i nazwa również) została uzyskana dzięki pikantnym pepperoni (pepperoni), który jest zawarty w jego składzie. W Rosji składnik ten jest często zastępowany przez zwykłe salami.

Historia pochodzenia

Kiełbasa pepperoni zaczęła istnieć w Neapolu kilka wieków temu. Na południu Włoch zaczęli przygotowywać ten produkt z mieszanki wołowiny, wieprzowiny, kurczaka, mięsa mielonego w mięsie mielonym. Kiełbasa ma wspaniały aromat, z lekkim ostrym smakiem i nosi nazwę salsiccia Napoletana piccante. PóźniejWłoscy emigranci, przybyli do Stanów Zjednoczonych, przynieśli ze sobą swoje kulinarne przepisy, tradycje, które podobały się Amerykanom. Przedstawiciele tej narodowości z czasem zmienili recepturę i zaczęli pojawiać się na salami, nazywając ją peperoni z powodu tego samego wormholu.

W Ameryce takie kiełbasy są umiarkowanie oleiste, mają pikantny słony smak, obejmują przyprawy, szpinak i czerwony gorący pekan. Mieszkańcy Wysp Karaibskich wytwarzają kiełbasę na bazie konia z ossealem. Od niej przygotowuje nie tylko pizzę, ale także kanapki i jajka. Dla Europejczyków, a także dla Włochów, peperoni to także rodzaj pieprzu, czerwony ostry to peperoncino, a słodki piccante z peperonem. Warzywa (często marynowane) dodaje się do sałatek, zup, dań mięsnych i warzywnych.

Jak gotować pizzę pepperoni

Pyszna pizza pepperoni ma dwa główne składniki: ciasto i sos. Możliwe jest gotowanie potraw w domu, biorąc pod uwagę następujące niuanse:

  1. Baza musi zawierać drożdże. Zakup preparatu (z drożdży lub ciasta francuskiego) nie jest odpowiedni, należy go piec samodzielnie.
  2. Pożądane jest znalezienie włoskiej mąki do wymieszania, rosyjski produkt pszeniczny zawiera dużo białka, daje rewelacyjny wynik testu, ciasto do pizzy pepperoni powinno być cienkie.
  3. Oryginalny sos pomidorowy jest przygotowywany na bazie świeżych pomidorów lub puszki. Możesz ugotować go według własnych upodobań, mieszając ocet balsamiczny, przecier pomidorowy, zioła, przyprawy. Ketchup jest lepszy do tego celu, którego nie wolno używać.
  4. Serz kiełbasą należy pokroić cienkie plasterki.
  5. Pizza pepperoni pieczona jest przez krótki czas, około ćwierć godziny, średnio ponad 2000 c. Najważniejsze jest to, że brzegi ciasta mają apetyczną rumianą skórkę.

Przepisy dotyczące pizzy pepperoni

Istnieje kilka różnych przepisów na pizzę pepperoni - z różnymi rodzajami sosów, przypraw i serów. Każdy z przystawek ma niepowtarzalny smak, aromat. Zanurz się w tradycji włoskiej kuchni z pysznym daniem w formie ciasta z nadzieniem i sosem pomidorowym. Zaletą pieczenia w domu jest to, że sam możesz dostosować stopień ciężkości. Zwróć uwagę na kaloryczną zawartość pizzy, liczba ta jest podana na 100 g gotowego produktu.

Acer peprononi z serem

  • Czas: 1 godzina 10 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 306 kcal.
  • Cel: przekąska.
  • Trudność: łatwa.

Jak nazwa ta została podana w Ameryce, Włosi sami nazywają pizzę Piekło, diabelską "Pizza Diabola". Ta receptura pepperoni jest przystosowana do kuchni rosyjskiej - oliwa z oliwek jest zastąpiona przez słonecznik, a oryginalna kiełbasa to salami, ale włoskie nuty są obecne dzięki oliwkom, przyprawom i przyprawom. Baza testowa jest bardzo miękka, delikatna i delikatna, a sama pizza jest soczysta. Różnorodność czerwonej papryki według preferencji smakowych, nie każdy może poczuć palący posmak tego mączysty kulinarnego produktu.

Składniki:

  • mąka pszenna - 250 g;
  • suche drożdże (aktywne) - 12 g;
  • woda - 150 ml;
  • ser (półstałe odmiany), salami (peperoni) - 200 g;
  • olej roślinny - 5 łyżek. l.;
  • sól - pół godziny;
  • pasta pomidorowa - 3 łyżki. l.;
  • oliwki (bez pestek) - 30 szt .;
  • oregano, bazylia (suszona), czerwona papryka (mielona) - 1 hl .;
  • majonez (opcjonalnie), sos sojowy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Połączyć sól z mąką i przelać do pojemnika ze szkiełkiem.
  2. W lekko podgrzanej wodzie zalej drożdże, zamieszaj, aby się rozpuścić. Wlać do mieszanki mąki.
  3. Wlać olej, zagnieść ciasto. Obróć folię spożywczą, wstaw do ciepłego miejsca na 30 minut, aby stała.
  4. Rozwałkowując bardzo cienką podstawę testową na średnicy formy (wielkość pokładu), krawędzie nie wychodzą, należy odciąć.
  5. Wymieszać sos sojowy z pastą pomidorową, majonezem, natłuścić powstałą mieszaninę podstawą.
  6. Połóż cienką salami słomę, następnie połówki (pierścienie) oliwek, a następnie posyp serem i startym serem.
  7. Przed pieczeniem piekarnika rozgrzej do 2000, przygotuj pizzę pepperoni na około 15 minut przed grillowaniem ciasta.

Z pomidorami i chili

  • Godzina: 1 rok.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 276 kcal.
  • Cel: przekąska.
  • Trudność: łatwa.

Wiemy już, jakie kiełbaski pepperoni w pizzy, więc spróbujmy upiec smaczny posiłek o smaku zbliżonym do oryginału. Papryczka chili nadaje ciastu niezbędną ostrość, dzięki czemu nazwa "Pizza alla diavola" odpowiada rzeczywistości.Pomidory trochę neutralizują gorycz, ale dzieci i ludzie z zapaleniem błony śluzowej żołądka nie powinni oferować tego dania. Jeśli w przepisie nie używasz salami, ale te prawdziwe kiełbaski pepperoni (kupowane lub gotowane przez ciebie), ilość papryki czerwonej powinna zostać zmniejszona.

Składniki:

  • mąka - 200 g;
  • drożdże (suche) - 1 łyżeczka;
  • cukier, oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • woda (ciepło) - ½ st .;
  • salami (peperoni) - 300 g;
  • papryka chili - 1 szt .;
  • pasta pomidorowa - 3 łyżki. l.;
  • mozzarella - 100 g;
  • pomidory - 2 szt .;
  • bazylia, oregano (suszone) - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

  1. Połączyć mąkę, sól, drożdże, cukier, dodać wodę, masło, zagnieść ciasto.
  2. Rozwałkuj, ułóż kształt, odetnij dodatkową krawędź.
  3. Wstrząsnąć olejem, natłuścić pastę pomidorową, posypać przyprawami.
  4. Od góry rozłóż plasterki pokrojonej w plasterki mozzarelli, a następnie zroluj pomidory i salami.
  5. Chile posiekać, posypać kiełbaski, posypać ziołami.
  6. Piec pizzę, aż ciasto będzie rumiane.

Z sosem cebulowym

  • Czas: 2 godziny.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 162 kcal.
  • Przeznaczenie: przekąska.
  • Trudność: łatwa.

Pieprz z samego peperoni jest bardzo smaczny, pachnący, ale specjalna pikantna potrawa dodaje ciekawy sos cebulowy. Dzięki tak rozkwitającej kuchni poczujesz się początkującym gorącym, słonecznym kucharzem z Włoch. Drożdże dlaDietę wybieraj aktywną, szybką i zwracaj uwagę na trwałość produktu. Więc możesz być pewien jakości pieczenia. W przepisie nie ma ostrej czerwonej papryki, więc najlepiej jest wziąć kiełbasę z pikantną goryczką (jeśli lubisz taki posmak) lub dodać pieprz według własnego uznania.

Składniki:

  • mąka - 1,5 filiżanki;
  • woda - 100 ml;
  • cukier - 1 łyżeczka;
  • drożdże - 1,5 hl;
  • sól - ¼ ch. L .;
  • olej roślinny (oliwkowy) - 3 łyżki stołowe. l.;
  • pomidory - 500 g;
  • mozzarella - 250 g;
  • kiełbasa pepperoni - 200 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • czosnek - 2 zęby;
  • bazylia, oregano - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. W ciepłej wodzie rozpuść drożdże, pozostaw je w ciepłym miejscu, aż powstanie pianka i bąbelki na powierzchni.
  2. Dodać sól, mąkę, olej, wymieszać, przykryć ręcznikiem, nałożyć na godzinę w cieple.
  3. Na łodydze pomidora przekrój, pokrój warzywa wrzącą wodą, oczyść ze skóry, zamień w puree ziemniaczane za pomocą blendera.
  4. Wytnij małe kostki cebuli, przepuść czosnek przez prasę. Smażymy warzywa na patelni z gorącym olejem przez 3 minuty.
  5. Włożyć do garnka, dodać przecier pomidorowy, gulasz, aż ciecz odparuje. Sól, dopraw się ziołami.
  6. Ser, kiełbasę pokroić w cienkie plasterki.
  7. Podziel ciasto na pół, zwiń jedną część, połóż na talerzu.
  8. Smaruj sos pomidorowy, zalew kiełbaski, ser i upiecz pizzę. To samopowtórz z drugim kawałkiem ciasta.

z sosem czosnkowym

  • Czas: 2,5 godziny.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 224 kcal.
  • Przeznaczenie: przekąska.
  • Trudność: łatwa.

Niezwykły pikantny smak pizzy pepperoni doda sos czosnkowy własnego gotowania. Jeśli nie lubisz smaku i smaku tego pikantnego warzywka, zastąp go czosnkowym proszkiem, ale wiedz, że potrawa okaże się nie tak oryginalna, interesująca. Ta opcja jest odpowiednia dla gości, nagle znalazła się na progu. Nie wiesz, co jeszcze mają zrobić, a zapach czosnku może im zapobiec. Jeśli żaden z tych elementów nie jest przerażający, ugotuj świeży sos warzywny, urozmaicając smak klasycznej pizzy pepperoni.

Składniki:

  • woda, mleko - 200 ml;
  • pomidory - 7 szt .;
  • oliwa z oliwek - 6 łyżek. l.;
  • jajo - 1 szt.;
  • mąka - 1 sztuka;
  • drożdże - 10 g;
  • czosnek - 2 zęby;
  • cukier - 1 łyżeczka;
  • chili - 1 szt .;
  • salami (peperoni) - 400 g;
  • ser - 200 g;
  • oregano, bazylia - na 0,5 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

  1. Rozgrzej mleko, rozpuść drożdże.
  2. Wlać mąkę do pojemnika, pogłębić, zabić jajko, wlać olej, wlać drożdże, sól.
  3. Wymieszaj gładkie, elastyczne ciasto, stopniowo dodając wodę.
  4. Pobierz kulę, przykryj ręcznikiem, połóż w ciepłym miejscu na 2 godziny na rozłożenie.
  5. Zrób sos, obrany w mikserze 5 pomidorów, czosnek, sól, cukier, włoskie zioła.
  6. Rozwałkuj ciasto cienką warstwą, połóż na talerzu i posmaruj je sosem.
  7. Połóż plasterki sera na wierzchu, posiekane pomidory, pokrojone pomidory, kiełbaski, zmiażdżone chili.
  8. Piec pizzę, aż ciasto będzie gotowe na 2000.

Z mozzarellą

  • Czas: 1,5 godziny.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 268 kcal.
  • Cel: przekąska.
  • Trudność: łatwa.

Tajemnica tej pizzy polega na przygotowaniu przepysznej bazy testowej opartej na przepisie pizzy Andrea Galliego. Korzh jest tak smaczny, że można go jeść osobno lub wysmarować ulubionym sosem. Baza jest przygotowywana w prosty i szybki sposób, dlatego proces przygotowywania pizzy nie zajmuje dużo czasu. Warunkiem wstępnym jest dodanie mozzarelli, a nie innych serów, składnik ten pomoże przekazać smak i aromat właściwy tradycyjnej kuchni włoskiej.

Składniki:

  • kiełbaski pepperoni - 250 g;
  • sos pomidorowy - 200 g;
  • mozzarella - 300 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • woda - 250 ml;
  • oliwa z oliwek - 40 ml;
  • mąka - 350 g;
  • drożdże (wytrawne) - 8 g;
  • cukier - 20 g;
  • sól - 10 g;
  • zieleni (świeże) - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. W ciepłej wodzie rozpuścić sól, cukier, wlać olej.
  2. Wymieszaj mąkę z drożdżami, zalej wodą, zagniataj ciasto.
  3. Podziel na kule (około 200 g), przykryj i odstaw na 40 minut.
  4. Rozdawaj ciasto rękoma w kształcie, do smarowania sosem. Przykryć plasterkami mozzarelli, a następnie -peperoni
  5. Na koniec połóż pierścienie łuku, upiecz. Gotowa pizza do dekoracji z zielonymi gałązkami.

Filmy wideo