Co to jest patison - jak przygotować nadziewane, marynowane lub pieczone w piekarniku

Niezwykłe warzywo - patison - jest owocem roślin z rodziny dyni, cukinii o smolistej formie. Nie jest uprawiana do dużych rozmiarów, w przeciwieństwie do dyni - w kuchni używa się małych młodych owoców. Wędzonki są użyteczne, bogate w witaminy, naturalne przeciwutleniacze, aby lekko przypominać białe grzyby. Z nich gotuj zupy, różne przekąski, sałatki, smaż je, piec, farsz, konserwy.

Patison warzywny

Roślina zielna z rodziny dyni (rodzaj dyni pospolitej) w kształcie krzaka z dużymi twardymi liśćmi, pojedynczymi żółtymi kwiatami i owocami dzwonów lub kopru, białym, zielonym lub żółtym, nazywana jest pacisone. Wyjście warzyw sztucznie, na wolności nie występuje. Rosło ono w Ameryce (Meksyk i Gwatemala), uprawianej w Europie od XVII wieku. Nazwa pochodzi od francuskiego słowa "ciasto", ale została wybrana, ponieważ patioson wygląda - kształt warzyw przypomina ciasto lub niezwykły kok (patrz zdjęcie).

Przydatne właściwości

Patison owoc ma wiele przydatnych właściwości ze względu na wysoką zawartość witamin isubstancje mineralne. W warzywach orzechowych dużo karotenu, luteina (naturalne przeciwutleniacze), które uwalniają organizm od wolnych rodników i żużli, są odporne na proliferację komórek nowotworowych. Produkt jest użyteczny w chorobach krwi, zaburzeniach endokrynologicznych, nerwowych, usuwa nadmiar wody z organizmu, normalizuje tętno, obniża ciśnienie krwi. Skład Paisons:

Substancja Zawartość w 100 g produktu, g
Celuloza 1.3
Monosacharydy i disacharydy 4.1
Pektyna 1
Stopy popiołów 0,7
Witamina B1 0,00003
Witamina B1 0,00004
Witamina PP 0,0003
Witamina C 0,023
Magnez 0,25
Fosfor 0.12
Potas 0.12
Wapń 0,13
Żelazo 0,0004
Natrium 0,13
Woda 92
Białka 0,6
Tłuszcz 0,001
Węglowodany 5,5
Wartość energetyczna 18 kcal

Oprócz korzystnych właściwości tej cukinii o niezwykłej formie i przeciwwskazań:

  • Lekarze używający warzyw zalecają ograniczenie cukrzycy, zaburzeń czynności nerek lub trzustki.
  • Zawarty w szczawianach pacysonu zwiększa obciążenie nerek i pęcherzyka żółciowego, zwiększając ryzyko rozwoju kamicy moczowej.
  • Stosowanie żywności w owocach rodzinnej rodziny dyni powinno być ograniczonehipotoniczne, z zaburzeniami trawienia, dzieci w wieku poniżej 10 lat.

Jak gotować patisons

Nie musisz mieć wysokich umiejętności kulinarnych, by gotować szybko i smacznie. Produkt doskonale łączy się z innymi warzywami, przyspiesza przyswajanie pokarmów białkowych (produktów mięsnych, grzybów, sera). Należy pamiętać, że nie zaleca się stosowania go w surowej postaci, ale długotrwała obróbka cieplna zmniejsza również smak i przydatność "słonecznej cukinii". Dla wszystkich przepisów owoc jest bardziej odpowiedni:

  1. o małych rozmiarach (średnica nie większa niż 7 cm);
  2. bez plamek lub innych defektów na skórze;
  3. gęsty;
  4. z wyschniętą łodygą.

Dania z paltisonów

Możesz przygotować z patisonów jako monoblade (smażone lub suszone warzywa z przyprawami i czosnkiem) oraz sałatki, gulasze, zupy. Pyszne naleśniki robione są z cebuli, warzywnych przekąsek (mogą być zamarinat na zimę), owoców nadziewanych mieszanką ryżu i innych warzyw, grzybów, filetów z kurczaka i sera. Paisons są używane do przygotowania nadzienia z ciasta, kremu. W Ameryce i krajach europejskich (na przykład w Grecji) kwiaty roślin marynować, smażyć w głębokim smażeniu.

Przepisy kulinarne

Różne przepisy z patisonów to połączenie prostoty i oryginalności z gotowaniem dowolnych potraw, które poradzą sobie nawet z początkującą kochanką. Wystarczy usmażyć pokrojoną cukinię, posypać gotowe danie czosnkiem i ziołami, a po 15 minutach przygotować lekką, pikantną przekąskę. Więcej niżSkomplikowane przepisy kulinarne, na przykład nadziewane cukinie, wymagają pewnych umiejętności, ale po 2-3 przygotowaniach łatwo sobie z nimi poradzić.

Nadziewane

  • Czas: 90 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 290 kcal.
  • Cel: dekorowanie.
  • Złożoność: średnia.

Wybierz ten przepis, jeśli myślisz, jak ugotować nietypowe i niezbyt skomplikowane danie z majtkami. Wybierz produkt białkowy (mięso lub mięso mielone z kurczaka) do napełniania, dodaj do niego składniki warzywne, grzyby i sos. W wegetariańskim wariancie przepisu mięso zastępuje się ryżem. Owoce do nadziewania lepiej jest używać w bardzo małych, takich samych rozmiarach, z nieuszkodzoną skórką.

Składniki:

  • smoczki - 6 szt .;
  • mięso mielone - 400 g;
  • cebula - 1 duża głowa;
  • czosnek - 2-3 ząbki;
  • grzyby - 150 g;
  • twardy ser - 60 g;
  • śmietana - 150 ml;
  • masło - 30 g;
  • czarny pieprz, sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj nadzienie: posiekaj cebulę, pokrój w małe kostki) i czosnek na ziemię na tarce), usmaż trochę grzybów (5-7 minut). Wymieszaj składniki z mięsem mielonym, polej śmietaną, dodaj przyprawy i sól.
  2. Umyć owoce cukinii, delikatnie pociąć wierzchy, oczyścić nasiona i miąższ, pozostawiając ściany o grubości 1-1,5 cm
  3. Napełnij warzywa nadzieniem, nałóż masło, przykryj "pokrywkami" z wierzchu.
  4. Wstaw do kotła lubgruby dolny garnek. Zalej wodą, gotuj pod pokrywką przez 30-40 minut.

Fried

  • Czas: 40 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 63 kcal.
  • Cel: na przekąskę.
  • Trudność: łatwa.

Istnieje kilka możliwości robienia smacznych smażonych placków. W prostym przepisie pokrojone owoce smażone są na oleju z obu stron. Aby uzyskać bardziej kaloryczne i bogate danie, użyj mąki do polerowania. Jest równie prosty w gotowaniu, z prawie chrupiącymi chipsami. W razie potrzeby dodaj do ciasta ser, czosnek i inne przyprawy, aby dodać potrawie smak i sprawić, że smak cukinii będzie bezpieczniejszy.

Składniki:

  • patison - 3 szt .;
  • jajo - 2 szt .;
  • mąka - 4 łyżki. l.;
  • olej roślinny - 50 ml;
  • czosnek - 3 zęby;
  • natka pietruszki i koperek - 50 g;
  • sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Umyj warzywa, jeśli to konieczne, oczyść ze skórki i nasion, pociąć pierścieniami o grubości 1-1,5 cm.
  2. Przygotuj wszystko na ostrze: wymieszaj mąkę z przyprawami, w osobnej misce ułóż jajka solą.
  3. Smażyć pokrojone w plastry owoce na patelni przy dużym ogniu, gotując dwa razy z góry i zanurzając je w jajku. Czas pieczenia - 3-4 minuty z każdej strony.
  4. Gotowe cukinie przed podaniem, posyp je ziołami, posiekanym czosnkiem, aby wyglądały jak wyrafinowane, jak na zdjęcie.

Marynowana

  • Czas: 60minuty
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 176 kcal.
  • Cel: przekąska.
  • Trudność: łatwa.

Gotowe paltizje są bardziej soczyste, jeśli marynowane bez krojenia warzyw, w całości. Głównym sekretem, jak ugotować pyszną zimową przekąskę z cukinii, jest ostra niezwykła marynata, która daje bogaty aromat. Banki i okapy najlepiej wkleić przed walcowaniem. Możesz to zrobić w dowolny wygodny sposób - we wrzącej wodzie, piekarniku lub na dziobku wrzącej czajnika.

Składniki:

  • patisons są małe - 1 kg;
  • pomidory koktajlowe - 150 g;
  • woda - 1 litr:
  • sól - 1 łyżka. l.;
  • cukier - 1 łyżka. l.;
  • Tłuszcz jest suchy - 2 kwiaty;
  • kminek - 0,5 części na litr;
  • czosnek - 4 zęby;
  • liść laurowy - 3 szt .;
  • ocet (70%) - 2 łyżki. l

Metoda przygotowania:

  1. Sterylizuj słoik i pokrywkę. Dokładnie umyj warzywa, szczelnie wrzuć je do puszki z czosnkiem. ale nie ściskając owoców, więc wyszło estetycznie, jak na zdjęciu.
  2. Zagotować wodę, wlać do słoika, wstać 15-20 minut, odcedzić. Powtarzaj
  3. Po raz trzeci, przed gotowaniem, dodaj do wody wszystko dla solanki (za wyjątkiem kwasu uksoesowego). Wlać wrzącą marynatę do słoika, dodać ocet, owinąć pokrywką.

Sałatka z patisonami

  • Czas: 40 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 146 kcal.
  • Cel: na przekąskę.
  • Złożoność: średnia.

Przygotuj ciepłą sałatkę, paszteciki i warzywaJest to łatwe, ale nie szybkie, ponieważ warzywa są dodawane po kolei w niewielkim odstępie czasu. Wyrzucanie składników lepiej na koreańską tarka marchewkową lub ręczne cięcie cienką, długą słomą. Ta sałatka doskonale nadaje się do dekoracji ziemniaków i różnych zapiekanek. Zieloni dodają ostatnie, kilka minut przed gotowaniem.

Składniki:

  • patisony - 3-4 sztuki;
  • marchewki - 2 szt .;
  • cebula - 1 szt .;
  • bułgarska papryka - 2 szt .;
  • czosnek - 3 zęby;
  • przyprawy, zioła, olej roślinny do smażenia - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Umyć i cukinię oczyścić, pokroić na tarce lub pokroić w słomkę. Dym na małym ogniu przez 5-7 minut.
  2. Wyczyść, posiekaj marchewkę, dodaj do patia, smaż przez 5-7 minut.
  3. Potnij cebulę, pieprz, dodaj do marchwi, smaż wszystko razem przez 7-10 minut.
  4. Posiekaj czosnek, zielony, dodaj z przyprawami do warzyw w 2 minuty, aż będzie gotowy.

Wideo

;