Co to jest patison - jak przygotować nadziewane, marynowane lub pieczone w piekarniku
Spis treści
Niezwykłe warzywo - patison - jest owocem roślin z rodziny dyni, cukinii o smolistej formie. Nie jest uprawiana do dużych rozmiarów, w przeciwieństwie do dyni - w kuchni używa się małych młodych owoców. Wędzonki są użyteczne, bogate w witaminy, naturalne przeciwutleniacze, aby lekko przypominać białe grzyby. Z nich gotuj zupy, różne przekąski, sałatki, smaż je, piec, farsz, konserwy.
Patison warzywny
Roślina zielna z rodziny dyni (rodzaj dyni pospolitej) w kształcie krzaka z dużymi twardymi liśćmi, pojedynczymi żółtymi kwiatami i owocami dzwonów lub kopru, białym, zielonym lub żółtym, nazywana jest pacisone. Wyjście warzyw sztucznie, na wolności nie występuje. Rosło ono w Ameryce (Meksyk i Gwatemala), uprawianej w Europie od XVII wieku. Nazwa pochodzi od francuskiego słowa "ciasto", ale została wybrana, ponieważ patioson wygląda - kształt warzyw przypomina ciasto lub niezwykły kok (patrz zdjęcie).
Przydatne właściwości
Patison owoc ma wiele przydatnych właściwości ze względu na wysoką zawartość witamin isubstancje mineralne. W warzywach orzechowych dużo karotenu, luteina (naturalne przeciwutleniacze), które uwalniają organizm od wolnych rodników i żużli, są odporne na proliferację komórek nowotworowych. Produkt jest użyteczny w chorobach krwi, zaburzeniach endokrynologicznych, nerwowych, usuwa nadmiar wody z organizmu, normalizuje tętno, obniża ciśnienie krwi. Skład Paisons:
Substancja | Zawartość w 100 g produktu, g |
---|---|
Celuloza | 1.3 |
Monosacharydy i disacharydy | 4.1 |
Pektyna | 1 |
Stopy popiołów | 0,7 |
Witamina B1 | 0,00003 |
Witamina B1 | 0,00004 |
Witamina PP | 0,0003 |
Witamina C | 0,023 |
Magnez | 0,25 |
Fosfor | 0.12 |
Potas | 0.12 |
Wapń | 0,13 |
Żelazo | 0,0004 |
Natrium | 0,13 |
Woda | 92 |
Białka | 0,6 |
Tłuszcz | 0,001 |
Węglowodany | 5,5 |
Wartość energetyczna | 18 kcal |
Oprócz korzystnych właściwości tej cukinii o niezwykłej formie i przeciwwskazań:
- Lekarze używający warzyw zalecają ograniczenie cukrzycy, zaburzeń czynności nerek lub trzustki.
- Zawarty w szczawianach pacysonu zwiększa obciążenie nerek i pęcherzyka żółciowego, zwiększając ryzyko rozwoju kamicy moczowej.
- Stosowanie żywności w owocach rodzinnej rodziny dyni powinno być ograniczonehipotoniczne, z zaburzeniami trawienia, dzieci w wieku poniżej 10 lat.
Jak gotować patisons
Nie musisz mieć wysokich umiejętności kulinarnych, by gotować szybko i smacznie. Produkt doskonale łączy się z innymi warzywami, przyspiesza przyswajanie pokarmów białkowych (produktów mięsnych, grzybów, sera). Należy pamiętać, że nie zaleca się stosowania go w surowej postaci, ale długotrwała obróbka cieplna zmniejsza również smak i przydatność "słonecznej cukinii". Dla wszystkich przepisów owoc jest bardziej odpowiedni:
- o małych rozmiarach (średnica nie większa niż 7 cm);
- bez plamek lub innych defektów na skórze;
- gęsty;
- z wyschniętą łodygą.
Dania z paltisonów
Możesz przygotować z patisonów jako monoblade (smażone lub suszone warzywa z przyprawami i czosnkiem) oraz sałatki, gulasze, zupy. Pyszne naleśniki robione są z cebuli, warzywnych przekąsek (mogą być zamarinat na zimę), owoców nadziewanych mieszanką ryżu i innych warzyw, grzybów, filetów z kurczaka i sera. Paisons są używane do przygotowania nadzienia z ciasta, kremu. W Ameryce i krajach europejskich (na przykład w Grecji) kwiaty roślin marynować, smażyć w głębokim smażeniu.
Przepisy kulinarne
Różne przepisy z patisonów to połączenie prostoty i oryginalności z gotowaniem dowolnych potraw, które poradzą sobie nawet z początkującą kochanką. Wystarczy usmażyć pokrojoną cukinię, posypać gotowe danie czosnkiem i ziołami, a po 15 minutach przygotować lekką, pikantną przekąskę. Więcej niżSkomplikowane przepisy kulinarne, na przykład nadziewane cukinie, wymagają pewnych umiejętności, ale po 2-3 przygotowaniach łatwo sobie z nimi poradzić.
Nadziewane
- Czas: 90 minut.
- Liczba porcji: 6 osób.
- Zawartość kalorii: 290 kcal.
- Cel: dekorowanie.
- Złożoność: średnia.
Wybierz ten przepis, jeśli myślisz, jak ugotować nietypowe i niezbyt skomplikowane danie z majtkami. Wybierz produkt białkowy (mięso lub mięso mielone z kurczaka) do napełniania, dodaj do niego składniki warzywne, grzyby i sos. W wegetariańskim wariancie przepisu mięso zastępuje się ryżem. Owoce do nadziewania lepiej jest używać w bardzo małych, takich samych rozmiarach, z nieuszkodzoną skórką.
Składniki:
- smoczki - 6 szt .;
- mięso mielone - 400 g;
- cebula - 1 duża głowa;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- grzyby - 150 g;
- twardy ser - 60 g;
- śmietana - 150 ml;
- masło - 30 g;
- czarny pieprz, sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj nadzienie: posiekaj cebulę, pokrój w małe kostki) i czosnek na ziemię na tarce), usmaż trochę grzybów (5-7 minut). Wymieszaj składniki z mięsem mielonym, polej śmietaną, dodaj przyprawy i sól.
- Umyć owoce cukinii, delikatnie pociąć wierzchy, oczyścić nasiona i miąższ, pozostawiając ściany o grubości 1-1,5 cm
- Napełnij warzywa nadzieniem, nałóż masło, przykryj "pokrywkami" z wierzchu.
- Wstaw do kotła lubgruby dolny garnek. Zalej wodą, gotuj pod pokrywką przez 30-40 minut.
Fried
- Czas: 40 minut.
- Liczba porcji: 5 osób.
- Zawartość kalorii: 63 kcal.
- Cel: na przekąskę.
- Trudność: łatwa.
Istnieje kilka możliwości robienia smacznych smażonych placków. W prostym przepisie pokrojone owoce smażone są na oleju z obu stron. Aby uzyskać bardziej kaloryczne i bogate danie, użyj mąki do polerowania. Jest równie prosty w gotowaniu, z prawie chrupiącymi chipsami. W razie potrzeby dodaj do ciasta ser, czosnek i inne przyprawy, aby dodać potrawie smak i sprawić, że smak cukinii będzie bezpieczniejszy.
Składniki:
- patison - 3 szt .;
- jajo - 2 szt .;
- mąka - 4 łyżki. l.;
- olej roślinny - 50 ml;
- czosnek - 3 zęby;
- natka pietruszki i koperek - 50 g;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj warzywa, jeśli to konieczne, oczyść ze skórki i nasion, pociąć pierścieniami o grubości 1-1,5 cm.
- Przygotuj wszystko na ostrze: wymieszaj mąkę z przyprawami, w osobnej misce ułóż jajka solą.
- Smażyć pokrojone w plastry owoce na patelni przy dużym ogniu, gotując dwa razy z góry i zanurzając je w jajku. Czas pieczenia - 3-4 minuty z każdej strony.
- Gotowe cukinie przed podaniem, posyp je ziołami, posiekanym czosnkiem, aby wyglądały jak wyrafinowane, jak na zdjęcie.
Marynowana
- Czas: 60minuty
- Liczba porcji: 8 osób.
- Zawartość kalorii: 176 kcal.
- Cel: przekąska.
- Trudność: łatwa.
Gotowe paltizje są bardziej soczyste, jeśli marynowane bez krojenia warzyw, w całości. Głównym sekretem, jak ugotować pyszną zimową przekąskę z cukinii, jest ostra niezwykła marynata, która daje bogaty aromat. Banki i okapy najlepiej wkleić przed walcowaniem. Możesz to zrobić w dowolny wygodny sposób - we wrzącej wodzie, piekarniku lub na dziobku wrzącej czajnika.
Składniki:
- patisons są małe - 1 kg;
- pomidory koktajlowe - 150 g;
- woda - 1 litr:
- sól - 1 łyżka. l.;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- Tłuszcz jest suchy - 2 kwiaty;
- kminek - 0,5 części na litr;
- czosnek - 4 zęby;
- liść laurowy - 3 szt .;
- ocet (70%) - 2 łyżki. l
Metoda przygotowania:
- Sterylizuj słoik i pokrywkę. Dokładnie umyj warzywa, szczelnie wrzuć je do puszki z czosnkiem. ale nie ściskając owoców, więc wyszło estetycznie, jak na zdjęciu.
- Zagotować wodę, wlać do słoika, wstać 15-20 minut, odcedzić. Powtarzaj
- Po raz trzeci, przed gotowaniem, dodaj do wody wszystko dla solanki (za wyjątkiem kwasu uksoesowego). Wlać wrzącą marynatę do słoika, dodać ocet, owinąć pokrywką.
Sałatka z patisonami
- Czas: 40 minut.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 146 kcal.
- Cel: na przekąskę.
- Złożoność: średnia.
Przygotuj ciepłą sałatkę, paszteciki i warzywaJest to łatwe, ale nie szybkie, ponieważ warzywa są dodawane po kolei w niewielkim odstępie czasu. Wyrzucanie składników lepiej na koreańską tarka marchewkową lub ręczne cięcie cienką, długą słomą. Ta sałatka doskonale nadaje się do dekoracji ziemniaków i różnych zapiekanek. Zieloni dodają ostatnie, kilka minut przed gotowaniem.
Składniki:
- patisony - 3-4 sztuki;
- marchewki - 2 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- bułgarska papryka - 2 szt .;
- czosnek - 3 zęby;
- przyprawy, zioła, olej roślinny do smażenia - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć i cukinię oczyścić, pokroić na tarce lub pokroić w słomkę. Dym na małym ogniu przez 5-7 minut.
- Wyczyść, posiekaj marchewkę, dodaj do patia, smaż przez 5-7 minut.
- Potnij cebulę, pieprz, dodaj do marchwi, smaż wszystko razem przez 7-10 minut.
- Posiekaj czosnek, zielony, dodaj z przyprawami do warzyw w 2 minuty, aż będzie gotowy.
Wideo
;