Ciasto na placek rybny - jak zrobić szybki, pyszny, filo lub pieprz

Jedną z narodowych potraw kuchni rosyjskiej jest szybkie ciasto rybne. Receptura różni się od rodzaju ciasta (drożdże, masło itp.), Dodatkowymi produktami (ziemniaki, ser, ryż, grzyby), formą (kółko, kwadrat, "ryba"). Ryby do pieczenia są odpowiednie: słone, świeże, rzeczne, morskie, białe lub czerwone. Każdy zmodyfikowany składnik daje niepowtarzalny smak domowego posiłku.

Jak gotować ciasto na placek z rybą

Pieczenie odbywa się w żeliwnym naczyniu, w którym ciasto jest równomiernie upieczone. Alternatywą jest aluminium z nieprzywierającą powłoką, silikonowe formy, ceramika. Nie wolno wkładać ciasta na placek z rybą w żaroodpornym szkle - mieszanina nie będzie się nagrzewać. Po wypieku partia jest podawana natychmiast lub schłodzona do herbaty (zgodnie z rosyjskimi tradycjami), na kolację ze śmietaną lub sosem śmietanowym.

Przepis na deser na ciasto z rybami

Smak tortu wpływa nie tylko na nadzienie, ale również na prawidłowe przygotowanie bazy. Niektóre tajemnice do uzyskania pyszne pieczenia:

  • mąka przed użyciemtrzeba przesiewać;
  • w czasie produkcji dodać do ciasta placek z olejem roślinnym, aby zachować świeżość gotowego pieczenia;
  • Przykryj wierzch ciasta żółtkiem w poszukiwaniu rdzy;
  • , dodając jajka, należy używać żółtek bez protein, aby ciasto było chrupkie.

Szybkie ciasto bez drożdży

  • Czas: 40 minut.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 234 kcal.
  • Mianowanie: na śniadanie, obiad, na herbatę.
  • Trudność: łatwa.

Ciasto na placki rybne bez drożdży - szybkie ciasto, na które nie trzeba czekać kilka godzin przed podniesieniem bazy. Niekorozyjna baza połączona jest z rybami, z innymi dodatkami: skrobią ziemniaczaną, ziołami, grzybami, warzywami. Aby podnieść mieszankę podczas pieczenia, przed dodaniem jogurtu lub kwaśnego mleka, należy je ogrzać do temperatury pokojowej.

Składniki

  • domowy kefir, zwykła kiełbasa - pół litra;
  • margaryna - półpak;
  • mąka - 750 g (ważenie niekoniecznie);
  • jaja - trzy sztuki;
  • sól - łyżeczka;
  • soda - łyżka deserowa.

Metoda przygotowania

  1. Rozgrzać produkt kwaśnego mleka do ciepłego stanu (można użyć rondla), dodać sody.
  2. W mieszaninie dodać jajka, powalić je.
  3. Dodać inne produkty, wstępnie stopioną margarynę.
  4. Mieszanina musi kupić chłodną, ​​elastyczną konsystencję, po czym może być rozprowadzana wzdłuż powierzchni formy.

Drożdże

  • Czas: 60 minut.
  • Liczba porcji: 8ludzie
  • Zawartość kalorii: 287 kcal.
  • Cel: na śniadanie, na herbatę.
  • Trudność: łatwa.

Ciasto na placuszkach rybnych na bazie drożdży wyróżnia się wyższą kalorycznością, wartością dla konsumenta i uczuciem nasycenia. Schłodzone lub gotowane tylko z piekarnika można podawać na śniadanie przed kolacją lub w celu zadowolenia długo oczekiwanych gości. Przygotowanie bazy trwa około godziny, 40 minut. z którego jest napięta i "przychodzi" pod suknem w ciepłym miejscu.

Składniki

  • Mleko - 250 g;
  • drożdże - 10 g;
  • cukier - 20 g;
  • sól - 10 g;
  • olej roślinny - 50 ml

Metoda przygotowania

  1. Mleko do ogrzania do 40 stopni, wyjmij z ognia, zalej drożdże, cukier, sól i mąkę (połowa), odstaw do odcedzenia.
  2. Po 40 minutach, gdy mieszanina zacznie pękać, dodać miękki olej i mąkę (reszta).
  3. Umyć mieszaninę, musi być miękka. Wyślij ją do ciepłego miejsca, aby wstać (30-40 minut).

Płynne ciasto

  • Czas: 45 minut.
  • Liczba porcji: 7 osób.
  • Zawartość kalorii: 309 kcal.
  • Cel: do herbaty.
  • Trudność: łatwa.

W przypadku cieczy (spłukiwania) przyjmuje się, że nadzienie będzie składać się z konserw, z użyciem filetów z surowych ryb (na przykład łososia). Ten wariant wytwarzania uważa się za szybszy niż przy użyciu drożdży. Pieczenie okazuje się odżywcze i odpowiednie do świątecznego stołu, więc do codziennej serwowania. Możesz go zamknąć lub otworzyćciasto z rybą.

Składniki

  • mąka - 250 g;
  • jaja - 2 szt .;
  • majonez - 100 g;
  • olej roślinny 1 łyżka. łyżka;
  • kwaśna śmietana - 300 g;
  • Ocet 9% - 1 pozycja. łyżka;
  • środek dezynfekujący - 1 hl;
  • sól - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania

  1. Wrzuć jajka do miski, dodaj śmietanę i majonez, wymieszaj.
  2. Dodać inne produkty, wstępnie sodowane octem.
  3. Mieszaninę przesyła się do formularza (patrz zdjęcie).

Przetarg na margarynę

  • Czas: 50 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 406 kcal.
  • Mianowanie: na lunch.
  • Trudność: łatwa.

Podstawa śmietany i margaryny podczas pieczenia okazuje się delikatna i lekka. W tym teście, przed gotowaniem, pozostaw mieszaninę sodą i kwaśną śmietaną przez co najmniej pół godziny w ciepłym miejscu. Margaryna lepiej jest uprzedzić z lodówki, poczekać, aż będzie podtane, a temperatura będzie w pokoju. Formę do pieczenia można dostarczyć, na przykład, obrazem ryby.

Składniki

  • margaryna - 100 g;
  • mleko - 0,3 linii;
  • nietłusta kwaśna śmietana - 2 łyżki. łyżki;
  • mąka - 2 centy;
  • Soda to szczypta.

Metoda przygotowania

  1. W plasterkach kwaśnej śmietany, po umieszczeniu pół godziny w ciepłym miejscu, dodać masło, margarynę, sól, wymieszać z łopatką.
  2. Delikatnie wlej mąkę, zagniataj jednorodną masę.

Ze śmietaną i drożdżami

  • Czas: 60 minut.
  • Liczba porcji: 7 osób.
  • Zawartość kalorii: 336 kcal.
  • Cel: na obiad, na herbatę.
  • Trudność: łatwa.

Proces gotowania na drożdżach jest bardziej pracochłonny i czasochłonny, a danie wydaje się łagodne i przewiewne. Aby osiągnąć ten efekt, musisz poznać kilka sekretów: mąkę przed siewem należy przesiać, po dodaniu drożdży pozostawić je na 15 minut. i przed włożeniem do formy, mieszanina pozostawia się w ciepłym miejscu na 50 minut.

Składniki

  • mąka - 1 kg;
  • woda - 2 centy;
  • drożdże wysokiej prędkości - 1 sztuka. łyżka;
  • jajo - 2 szt .;
  • śmietana - 1 cent.
  • cukier - 1 łyżka. łyżka

Sposób przygotowania

  1. Podziel mąkę z wodą, dodaj drożdże, pozostaw je mocno.
  2. Rozdmuchaj jajka z cukrem, dodaj śmietanę i sól.
  3. Połączyć dwie zasady, dodać mąkę, zmieszać w jednorodną masę, przykryć, odstawić na 50 minut.

arkusz

  • Czas: 40 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 522 kcal.
  • Mianowanie: na herbatę.
  • Trudność: łatwa.

Przygotowanie podstawy liściastej - najszybszy sposób wypieku. Jeśli goście są prawie na progu, możesz kupić produkt w sklepie, natychmiast rozpocząć gotowanie. Jeśli jest czas - możesz zrobić to sam. Po wymieszaniu substrat dzieli się na kawałki, zdrapuje i przesyła na folię spożywczą lub torebkę polietylenową w zamrażarce na kilka godzin.

Składniki

  • masło maślane - 200 g;
  • woda 130 ml;
  • mąkapszenica - 250 g;
  • przyprawy - do smaku;
  • sól - szczypta.

Sposób przygotowania

  1. Łączymy wszystkie produkty, a podczas ostatniego nalewania wody, zatrzymujemy je.
  2. Stosunek produktu jest prawidłowy, jeśli podstawa jest elastyczna i nie lepka (patrz zdjęcie). W ciekłej mieszaninie należy dodać mąkę w stałej wodzie.

Filo

  • Godzina: 1 rok.
  • Liczba porcji: 12 osób.
  • Zawartość kalorii: 199 kcal.
  • Mianowanie: na herbatę.
  • Trudność: wysoka.

Filo jest cienko rozproszonym, nie aromatyzowanym liściem (świeżym). W domu wytwarzanie takiej bazy jest cięższe od innych, a smak sam się usprawiedliwia: wypiek staje się miękki i przewiewny. Przepis na ciasto rybne istnieje w kilku wariantach, zestawach składników, ale wszystkie one mają wpływ na smak domu lub gości na filiżankę herbaty lub kolację.

Składniki

  • mąka - 185 g;
  • kurczak z jajek - 1 szt.;
  • olej - 1 łyżka. l.;
  • woda - 100 ml;
  • sól - na czubku noża.

Sposób przygotowania

  1. Z produktów ugniataj elastyczny element, pobierz piłkę, wyślij do lodówki na 30 minut.
  2. Podziel kawałek na 2 części, rozwałkuj je na czystym lnianym ręczniku z mąką.
  3. Rozciągnij części rękami do cienia (patrz zdjęcie).

Filmy