New York Classic Cheesecake: Deser Making

Jednym z najbardziej znanych amerykańskich deserów jest klasyczny nowojorski sernik. To pyszny, delikatny sernik. Gotowanie nie jest trudne, jeśli masz odpowiedni przepis i znasz kilka kulinarnych sztuczek.

Sekrety gotowania smacznego sernika

Zaletą deseru jest to, że nie musisz mieszać z mąką i ciastem. Podstawa sernika New York pochodzi z mieszaniny ciastek z masłem, a większość objętości jest wypełniona kremem serowym. Aby przygotować tradycyjny amerykański deser nie jest trudne, jeśli wziąć pod uwagę następujące wskazówki:

• Przepis na klasyczny sernik obejmuje Delicate Cream Cheese Philadelphia do nadziewania. Można go zastąpić analogami produkcji rosyjskiej - serem śmietankowym, kremem bon czy kremem migdałowym.
• Aby klasyczny nowojorski serek nowojorski nie upiec w procesie pieczenia, ugotuj go w łaźni parowej. Owiń formę kilkoma kulkami folii i umieść na dekorze z wodą.
• Aby uzyskać delikatne wypełnienie o jednolitej konsystencji i konsystencji, należy używać wyłącznie składników w temperaturze pokojowej.
• Nie napełniaj deserem mikserem. W przeciwnym razie krem ​​dostarczy powietrze i sernik New York w procesie gotowaniapokryta pęknięć. Lepsze połączenie produktu oraz ubij konwencjonalny mieszalnik planetarny z dyszą „czerpak”.
• Jeśli chcesz uzyskać doskonały klasyczny New York sernik, nie należy otwierać piekarnika podczas pieczenia.
• Po deser pozostawić czas gotowania na godzinę w piecu drzwi prochynyvshy deser stabilizowany nie zanurza się w środku gwałtowny spadek temperatury.

Nowy Jork klasyczny sernik ,

• Czas: 2 godziny.
• służy 4-6 ludzi.
• Naczynia Kalorie: 273 kalorii.
• Cel: deser.
• Trudności: średnie.

New York Cheesecake klasyczny lepiej przygotować się na dzień przed złożeniem. Należy również vystoyatysya, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Do dekoracji można użyć świeżych owoców, cukier puder, startą czekoladę lub berry jam.

Składniki:

• kruche ciastka - 250 g;
• masło - 100 g;
• Filadelfia ser - 600 g;
• jajka - 3x.;
• Sól - szczypty;
• maszyny śmietany (przynajmniej 30%) - 200 ml

Sposób przygotowania:

1. Umieść cookies pakietu i dokładnie zacieru kołek. Jeśli nie to procesor lub blender, upewnij miot piasek będzie szybciej.
2. , na łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej do stopienia masła. Wlać do okruchy piasku, dokładnie wymieszać.
3. Umieść masę w naczyniu do pieczenia, dokładnie ubić w dół szybę, tworząc niskie zderzaki na brzegach.
4. jest gotowy do usunięcia z podstawy przez 10 minut w piekarniku wcześniej ogrzanym do 180 ° C,
5. serek cukremi sól dokładnie wymieszaj korollą lub mieszalnikiem do przerwań.
6. Dodaj jedno jajko za jednym razem, starannie mieszając masę za pomocą łopatki za każdym razem.
7. Na koniec dodaj krem ​​(nie ubij go), ponownie delikatnie mieszając.
8. Rozlać nadzienie na ziemię zmiękczone. Stuknij kilkakrotnie kształt na stole, aby uwolnić nadmiar powietrza.
9. Owinąć dolną część folii kilkoma warstwami folii. Upewnij się, że nigdzie nie ma żadnych przerw.
10. Umieść formę na naczyniu, zalej gorącą wodą, aby płyn pokrył 1/3 dna sernika.
11. Wyjmij obrabiany przedmiot z piekarnika na 15 minut w 200 ° C.
12. Po pewnym czasie obniżyć stopień do 110, doprowadzić deser do gotowości na kolejne półtorej godziny.
13. Pod koniec tego terminu otwórz drzwiczki piekarnika. Pozostaw sernik New Yorker do schłodzenia w piekarniku przez 60 minut.
14. Wyjmij zamrożony deser z lodówki na co najmniej 6 godzin.

Czekolada

• Czas: 2 godziny.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 320 kcal.
• Mianowanie: deser.
• Złożoność: średnia.

Przepis na prawdziwy sernik można zawsze interpretować na swój sposób. Jeśli jesteś wielkim fanem czekolady, przygotuj klasyczny amerykański deser z tym zdjęciem.

Składniki:

• ser śmietankowy - 500 g;
• czekolada (70-90% kakao) - 100 g;
• masło - 20 g;
• Mleko skondensowane - 200 ml;
• ekstrakt waniliowy - 20 ml;
• jaja - 4 szt.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj kanapkę zgodnie z opisem w powyższym przepisie.
2. W celu wypchnięcia, zestrzel mikser średniej prędkości z miękkim serem, skondensowanym mlekiem, żółtkami, ekstraktem z wanilii.
3. W kąpieli wodnej roztopić czekoladę z masłem. Ochłodzić do 40 ° C.
4. Kontynuując wybijanie masy serowej, zalej czekoladę cienką nicią.
5. Wstrząsnąć wiewiórki w bujną pianę. Dodaj do masy serowej, delikatnie mieszając ją z łopatką.
6. Umieść farsz w podstawie przy pomocy formy, wypoziomuj go. Stuknij kilkakrotnie kształt na stole.
7. Piec sernik w łaźni wodnej o temperaturze 120 ° C przez około godzinę.
8. Ostudzić, nie wyjmować z piekarnika, a następnie wyjąć w lodówce na 4-5 godzin.

Bez pieczenia

• Czas: 1 godzina.
• Liczba porcji: 7 osób.
• Zawartość kalorii: 267 kcal.
• Mianowanie: deser.
• Trudność: średnia.

Zrób klasyczny sernik nowojorski bez pieczenia. Smak tej potrawy nie pogorszy się, a gęsta konsystencja zostanie uzyskana poprzez dodanie żelatyny. Krem tłuszczowy można zastąpić gęstą śmietaną o zawartości tłuszczu 30-33%.

Składniki:

• miękki kremowy ser - 700 g;
• żelatyna - 20 g;
• cukier w proszku - 150 g;
• woda - 80 ml;
• śmietana 35% lub śmietana - 500 ml;
• vanillin - szczypta.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj kanapkę, ale nie upiecz jej i pozwól jej ostygnąć w lodówce przez 30-40 minut.
2. Żelatynę zalać zimną wodą, pozostawić na 10-15 minut do spęcznienia.
3. Wymieszaj ser śmietankowy ze sproszkowanym cukrem i waniliną.
4. Żelatyna rozpuszcza się w łaźni wodnej.Dodaj do masy kremowej.
5. Potrząśnij kremem na bujne szczyty, wymieszaj z innymi składnikami.
6. Wlej wypełniacz do podstawy, poziomo za pomocą łopatki.
7. Usuń chłód przez 5-6 godzin.

Przepis od Julii Wysockiej

• Czas: 2 godziny.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 326 kcal.
• Cel: deser.
• Złożoność: średnia.

Klasyczny przepis na sernik można znaleźć na kanale Julii Vysotskaya. Słynny autor książek kucharskich, aktorka i prezenterka telewizyjna przygotowuje to danie w szczególności - gotowy deser dekoracji lukier. Do bazy zaleca się herbatniki czekoladowe 150 g i 90 g masła. Korzh chłodzi, ale się nie upieka.

Składniki:

• ser śmietankowy - 600 g;
• jaja - 3 szt .;
• żółtka - 3 szt .;
• drobny cukier - 150 g;
• cytryna - 1 szt .;
• kapsuła waniliowa;
• tłusta śmietana - 150 g.

Metoda przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
2. Na tarce z małymi otworami posyp skórkę z cytryny. Z części cytrusowej usuń sok.
3. Otwórz bułkę waniliową, zbierz ziarno nożem.
4. Spread sera śmietankowego mikserem z małą prędkością.
5. Dodaj do niego żółtka, skórkę z cytryny. Strzelaj przez 1 minutę.
6. Zwiększ prędkość i wprowadź jaja jeden po drugim.
7. Dodaj do nadzienia 100 g cukru, 1 łyżka. l sok z cytryny i pół ziaren wanilii.
8. Fotografuj przez 2-3 minuty.
9. Wlać wypełnienie do podstawy. Piec nowojorski sernik 45-50 minut.
10. Wymieszaj lukier z kwaśną śmietaną z resztą wanilii i cukru.
11. Na gotowy deser polej lukrem, wyjmij sernik z piekarnika na kolejne 10 minut, następnie ochłodź.

Filmy wideo