Calzone - jak gotować z ciasta francuskiego lub ciasta drożdżowego z mięsem mielonym, pieczarkami, serem lub szynką

Spis treści

1Co to jest calzone
2Jak gotować zamkniętą pizzę w domu
3Przepis Calzone
4Wideo

Bogaty, pachnące, soczyste włoski Calzone pie - pikantne ciasto, które można gotować w rodzinie lub zaoferować gościom herbatę jako przekąskę. Główną zaletą takich potraw - okazją do eksperymentowania ze składnikami i dodać swoje ulubione polewy warzywa, sery, wędliny, przyprawy, sosy. Musimy opanować tylko kilka podstawowych technik i zaufać naszej wyobraźni.

Co to jest calzone

Słynne włoskie ciasto calzone - zamknięta pizza, która jest popularna w środkowych i południowych regionach Włoch. Calzone jest w kształcie półksiężyca i podawane na gorąco w postaci herbaty, kawy i napojów bezalkoholowych. Ta pizza okazuje się być bardziej soczysta niż klasyczna wersja dania, ponieważ wszystkie soki i zapachy "maskują" wnętrze. Słodką przekąskę można uzupełnić kremowym, serowym lub pomidorowym sosem ze świeżymi ziołami i czosnkiem.

Jak gotować zamkniętą pizzę w domu

Wytwarzanie wapnia w domu jest tak proste jak robienie regularnej pizzy. Składniki są krojone, jeśli to konieczne, dostosowane do gotowego lub półproduktu na patelni. Ciasto rozłożyć w warstwie o grubości 3 mm, farsz rozdziela się na połowę testu i przykrywainny, krawędzie są owinięte. Preparat układa się na arkuszu, posypuje się mąką lub olejem. Piec przez pół godziny w temperaturze 200 ° C.

Ciasto

Aby zaoszczędzić czas, można przygotować zamkniętą pizzę z gotowych drożdży lub świeżego ciasta francuskiego. W takim przypadku należy zwrócić szczególną uwagę na napełnianie i prezentację potrawy. Tradycyjne ciasto wapniowe przygotowywane jest z prostych i niedrogich składników - drożdży, mąki pszennej, soli, wody, oliwy z oliwek. Cały proces składa się z następujących kroków:

500 gram mąki przesiewa się, aby wzbogacić tlen i wyeliminować obce zanieczyszczenia, grudki.
Przesiać mieszankę mąki z 2 łyżeczkami suchych drożdży.
Do mieszanki zalać 1,5 szklanki wody i 6 łyżeczek oliwy z oliwek.
Wymieszaj elastyczne, miękkie ciasto.
Przykryj folią spożywczą, pozostaw w ciepłym miejscu na 30-60 minut.

Napełnianie

Klasyczna wersja nadzienia dla suszonych pomidorów, sera mozzarella, salami z kiełbasy i gęstego sosu pomidorowego. Oprócz głównych składników, w zamkniętej pizzy dodać grzyby, bułgarski pieprz, szynkę, czosnek, oliwki lub oliwki, ser i inne produkty. Odpowiednie przyprawy - oregano, trawy prowansalskie. Jeśli w worku znajdują się grzyby, mięso mielone lub surowe mięso, są one wstępnie smażone z cebulą, aż będą gotowe. Nadzienie powinno być soczyste, ale nie wodniste, w przeciwnym razie pieczenie okaże się wilgotne. Składniki są warstwowe lub mieszane ze sobą.

Sos

Oryginalny sos do zamkniętej pizzy może byćgotować w zaledwie 15 minut. Duże cebule i 2 ząbki czosnku, posiekane, a następnie smażone na maśle. Na patelni dodaj około 100 gramów koncentratu pomidorowego, który rozcieńcza się 2-3 łyżkami wody. Mieszanka przyprawiana jest przyprawami i przyprawami, na przykład solą, cukrem, drobno pokrojoną bazylią, liściem laurowym. Przykryj sos i gulasz przez 10 minut. Do woli, jako sos sosu, użyj pasty pomidorowej, keczupu lub świeżych pomidorów, pokrojonych w blenderze z przyprawami.

Metody zamykania nadzienia

Przystawka będzie soczysta, piękna i apetyczna, jeśli odpowiednio zawiniesz ciasto na calzone. Ciasto jest rozwijane, tworząc cienki okrągły placek. Przygotuj przygotowane składniki na pół, pozostawiając trochę miejsca wokół krawędzi. Nadzienie pokrywa druga połowa ciasta, krawędzie są owinięte w kędzierzawy warkocz lub po prostu zapięte palcami /widelcem. Krawędzie smarowane są żółtkiem, dzięki czemu zawijane ciasto nie jest otwierane, a nadzienie nie spada. Na powierzchni można wykonywać cięcia nożem, aby wyparować. Przed podaniem pizza przecina się na pół lub na kilka części.

Receptura wapniowa

Klasyczny przepis na wapń jest dość prosty i praktycznie nie różni się od sposobu przygotowania tradycyjnej włoskiej pizzy. Pyszna przekąska będzie świetną alternatywą dla niesłodzonego ciasta lub gorących kanapek. Najważniejsze - zrobić dobry sos pomidorowy, a także śledzić kolejność procesów i proporcje wskazane w recepturze.

strciasto francuskie

Czas: 45 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 233 kcal na 100 g.
Cel: przekąska, na obiad.
Złożoność: średnia.

Pizza z ciasta francuskiego ma oszałamiająco pikantny zapach dymu dzięki pikantnym kiełbaskom myśliwskim. W razie potrzeby, w nadzieniu można dodać Ricotta - włoski, aby kupić ser, który ma delikatny słodki smak. Gotowe, nadal możesz robić gorące produkty z sosem pomidorowym, posypać tartym parmezanem i udekorować pokruszoną bazylią.

Składniki:

ciasto francuskie - 400 g;
polowanie na kiełbasy - 200 g;
oliwki - 15 szt .;
rękawiczki 300 g;
parmezan - 200 g;
pomidory - 2 szt .;
sos pomidorowy - 100 g;
olej roślinny - 2 łyżki. l.;
sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

Grzyby pokroić w talerze, smażyć na oleju.
Kiełbasy myśliwskie są krojone słomą lub okręgami.
Rozwałkuj ciasto, posmaruj jedną stronę sosu.
Umieść warstwę kiełbasek myśliwskich.
Od góry rozłóż owies, posiekane oliwki, pokrojone pomidory.
Sól.
Posyp czosnek z parmezanem.
Przykryj górną warstwę nadzienia drugą częścią ciasta francuskiego.
Ściśnij widelec, potrząśnij krawędziami.
Nałóż deko.
Piec kalcynę przez 25 minut.

Z ciasta drożdżowego

Czas: 1 godzina 15 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 137 kcal na 100 g.
Cel: przekąska, na obiad.
Złożoność: średnia.

Do przyrządzania domowej pizzy zaleca się stosowanie klasycznych włoskich przypraw wapniowych - bazylii, majeranku, oregano, tymianku. Filet z kurczaka można kroić blenderem lub maszynka do mięsa, ale wtedy danie będzie mniej soczyste. Opcjonalnie, zamiast mozzarelli, dodać parmezan, niskotłuszczową owsiankę, angielski cheddar lub grecki ser feta z owiec i mleka koziego.

Składniki:

ciasto drożdżowe - 400 g;
mozzarella - 250 g;
filet z kurczaka - 300 g;
grzyby - 300 g;
pomidory koktajlowe - 300 g;
bazylia - do smaku;
pasta pomidorowa - 3 łyżki. l.;
olej roślinny - 1 łyżeczka;
sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

Filet jest krojony w kostkę.
Smażymy na oleju aż do rozmarynu.
Dodaj posiekane grzyby.
Sól.
Smażyć 15 minut.
Ciasto rolkowe, smarować pół pomidora.
Wierzch warstwa fileta z kurczaka z grzybami.
Połóż dojrzałe pomidory cherry, pokrojone w duże płatki.
Posyp kruszoną bazylią.
Rozwiń zielone kawałki mozzarelli.
Przykryj górną warstwę nadzienia drugą częścią ciasta drożdżowego.
Wykonaj kilka cięć, wygnij krawędzie.
Załóż deko.
Piec kalcynę przez 35 minut.

Z salami i serem

Czas: 1 godzina 10 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 326 kcal na 100 g.
Cel: przekąska, na obiad.
Złożoność: średnia.

Pizza z wapniem z wędzoną kiełbasą z salami i serem będzie pikantna, jeśli do masy serowej doda się trochę startego czosnku. Zaleca się mieszanie suchego sera z niewielką ilością śmietany lub śmietany, tak aby nadzienie mogło być rozmazane na podłożu o jednolitej warstwie. Zamiast kolendry można używać innych ziół, takich jak koper, bazylia.

Składniki:

drożdże z ciasta francuskiego - 400 g;
ser - 200 g;
salami - 200 g;
ser - 200 g;
kolendry - 1 wiązka;
przyprawa do pizzy - do smaku.

Metoda przygotowania:

Ser do mieszania z pokruszoną kolendrą, przyprawami.
Salami pokroić w kółko.
Zrób serowy chips za pomocą noża lub środka do czyszczenia warzyw.
Rozwałkuj ciasto, nałóż połowę sera na masę zieleni.
Od góry rozłóż plasterki salami, ser.
Przykryj nadzienie drugą częścią cienko mielonego ciasta drożdżowego.
Wkręć widelcem, potrząśnij krawędziami.
Załóż deko.
Piec wapń przez 30 minut.

Z szynką i pieczarkami

Czas: 50 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 212 kcal na 100 g.
Cel: przekąska, na obiad.
Złożoność: średnia.

Pizza z pieczarkami z szynką i szynką jest złota i piękna, jak na zdjęciu, jeśli smarujemy ją ubitym żółtkiem i posypujemy posiekaną bazylią przed pieczeniem. Do gotowania można użyć dowolnej szynki - ser gotowany, puszkowany, gotowany,chude Opcjonalnie przygotowane składniki nie są mieszane, ale układane warstwowo.

Składniki:

drożdżowe ciasto liściaste - 500 g;
szynka - 200 g;
pieczarki - 8 szt .;
cebula - 1 szt .;
sos pomidorowy - 150 g;
oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
ser - 100 g;
czosnek - 1 ząb.

Metoda przygotowania:

Cebula jest pocięta na kostki lub półpierścienie.
Grzyby pokroić w talerze.
Smażyć cebulę, posiekany czosnek i grzyby, aż będą gotowe do użycia na oliwie z oliwek.
Zdejmij ogień.
Sól.
Szynkę pokroić w kostkę.
Wymieszać smażone pieczarki, szynkę, starty twardy ser.
Rozwałkuj ciasto, posmaruj jedną połówkę sosu pomidorowego.
Od góry rozprowadź mieszankę grzybów, szynki i sera.
Przykryj górną warstwę nadzienia drugą częścią liściastego ciasta drożdżowego.
Ściśnij widelec, potrząśnij krawędziami.
Załóż deko.
Piec kalcynę przez 25 minut.

Z mięsem mielonym i pomidorami

Czas: 45 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 211 kcal na 100 g
Cel: przekąska, na obiad.
Złożoność: średnia.

Do przygotowania pizzy zamkniętej z mięsem mielonym, pomidorami i dwoma rodzajami sera pożądane jest użycie mielonej wołowiny wykonanej przez siebie. Produkt spożywczy może zawierać zmiażdżone kości lub chrząstki, które psują smak i konsystencję nadzienia. Mielonka będzie bardziej soczysta i pachnąca, jeśli zmieszasz ją ze swoimi ulubionymi przyprawamii przyprawy, cebula, drobno posiekana bazylia.

Składniki:

drożdżowe ciasto liściaste - 400 g;
mielona wołowina - 500 g;
pomidory - 5 szt .;
mozzarella - 250 g;
twardy ser - 300 g;
keczup - 100 g;
cebula - 3 szt .;
przyprawa do pizzy - do smaku.

Metoda przygotowania:

Pokrój cebulę.
Smażymy na oleju do uzyskania miękkości i klarowności.
Dodaj mięso mielone, wymieszaj. Smażyć, aż będzie gotowe.
Zdejmij ogień.
Wymieszać ketchup z przyprawami.
Rozwałkuj ciasto, rozrzuć mięso mielone wymieszane z sosem z jednej strony.
Potnij pomidory w kółko lub lobules, połóż na wierzchu.
Rozłóż kawałki mozzarelli na pomidorach.
Posyp tartym twardym serem.
Przykryj górną warstwę nadzienia drugą częścią cienko walcowanego ciasta.
Wykonuj cięcia, krawędzie szufli.
Załóż deko.
Piec kalcynę przez 25 minut.

Z grzybami i bułgarską papryką

Czas: 50 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 175 kcal na 100 g.
Cel: przekąska, na obiad.
Złożoność: średnia.

Pizza z nagietka będzie jeszcze bardziej apetyczna i piękna, jeśli użyjesz bułgarskiej papryki w różnych kolorach - czerwonym, żółtym, zielonym. W nadzieniu na zamknięte włoskie ciasto można dodawać świeże, marynowane, solone, pieczone, gotowane, a nawet suszone grzyby. Z soczystą bułgarską papryką jest świetnymiesza się z grzybami, kurkami, grzybami, miodem.

Składniki: