Przepisy bulionów z indyka z klopsikami, goździkami, pierogami, omletem, warzywami

Turcja słusznie zajmuje czołowe pozycje w żywieniu. Jego mięso łatwo i szybko się asymiluje, cenione jako dobre źródło białka i jest uważane za produkt niskokaloryczny. Rosół z takich ptaków zaleca się nie tylko w przypadku najpoważniejszych ograniczeń i poważnych dolegliwości, ale także w zwykłych, zwłaszcza dziecięcych menu.

Rosół z indyka - ogólne zasady przygotowywania

Bulion nie musi być pusty. Jeśli jest uzupełniona manną, klopsikami, omletami, kluseczkami, kluskami lub warzywami, możesz uzyskać zdrowe i pożywne danie. Pierwsze dania na bulionie z indyka okazały się smaczniejsze niż kurczak.

Indyk jest bezpretensjonalny w gotowaniu. Każda część ptasiego tuszy może być użyta do ugotowania bulionu. Rosół z filetemptak okazuje się łatwy, dla bardziej odżywczego bulionu lepiej jest wziąć nogi i biodra. Mięso drobiowe powinno być gęste, o jasnoróżowym odcieniu, bez dodatku śluzu. Skóra jest równomiernie zabarwiona, bez siniaków i żadnych wtrętów.

Indyk jest dokładnie myte w zimnej wodzie przed użyciem i ta sama temperatura jest wlewana do wody do gotowania. Bulion jest przygotowywany zgodnie ze standardowym schematem: usunięcie pianki z powierzchni, doprowadzenie jej do wrzenia, soli i kontynuowanie gotowania pod pokrywką, bez wydawania bulionu energicznie ukorzenienia. Czas gotowania zależy od wielkości bitów i części tuszy. Bulion jest pieczony przez około półtorej godziny na kamieniach, z filetem - nie więcej niż 40 minut.

Odważnie miał ładny złoty odcień - dodaj marchewkę, dla smaku - korzenie, cebulę. Jeśli bulion jest przygotowany dla dzieci lub pacjenta, lepiej jest zażyć filety i pierwszą wodę po ugotowaniu w celu osuszenia.

Rosół z indyka z kulkami serowymi

Składniki:

• uda i nogę indyka;
• mały kawałek papryczki chili;
• dwa litry wody;
• duża żarówka;
• dwa liście laurowe;
• mała marchewka;
• łyżka świeżego posiekanego koperku.

W przypadku piłek serowych

• dwie łyżki mąki pszennej;
• parę gałązek pietruszki;
• 100 gr. "Poshehonsky" lub jakikolwiek ostry ser;
• jedno świeże jajo jest selektywne;
• pełna łyżka naturalnego masła.

Metoda przygotowania:

1. Z golenia i uda usuwamy skórę, kładąc ją na patelni. Dodaj obraną cebulę icienkie bułeczki z marchwi, napełnić zimną wodą. Wracając do wrzenia, usuń pianę, a następnie spuść ją do bulionu gospodyni domowej i papryczki chili, soli. Przykryj patelnię pokrywką, gotuj, nie dopuść, aby bulion gotował się energicznie, aż mięso będzie gotowe, około półtorej godziny.

2. Przygotuj podstawę dla piłek serowych. Cienko pokroić masło, złożyć je na talerz, zmiękczyć, natrzeć i doprowadzić do jednorodności. Rub ser z dużym chip, wlać jajko, dodać masło, pietruszkę i mąkę. Dokładnie wymieszaj masę sera.

3. Z gorącego bulionu wyjmij żarówkę, zdobądź kawałki indyka. Oddziel mięso od kości, rozłóż na kawałki i włóż z powrotem do miski.

4. Z wiązką masy sera z dwiema łyżkami, tworzymy małe kulki i natychmiast wrzucamy je do wrzącego wrzenia. Dodaj koperek, gotuj przez pięć minut, a następnie wyłącz.

Zagęszczony bulion z indyka w języku gruzińskim - "Chikhirtma"

Składniki:

• indyk - dwie nogi z biodrami;
• pięć łyżek mąki;
• pół łyżki kurkumy;
• wielka marchewka;
• dwie żarówki;
• za łyżkę stołową masła chudego, rafinowanego i domowego;
• pół łyżki chmielu-suneli;
• liść laurowy - wybierz jeden, jasnobrązowy kolor;
• dziesięć grochu słodkiej papryki;
• łyżka ugryzienia wina;
• kolendra, korzenie pietruszki i selera - do smaku;
• woda pitna - 2 litry;
• cztery żółtka świeżych jaj.

Metoda przygotowania:

1.Cięcie wzdłuż stawu, oddzielamy od nóg uda. Dobrze spłukujemy zimną wodą, polewamy rondelkiem. Dodaj do połowy pokrojoną cebulę, grubo pokrojone marchewki, laur, pachnący pieprz i korzenie. Zatoka z bieżącą wodą, przygotowujemy dla wszystkich zasad bogaty przezroczysty rosół.

2. Umieść gotowy indyk na talerzu. Przetwarzamy bulion przez sito, wlewamy pół litra i wlewamy pozostałe do umytej szalki.

3. Pozostałą cebulę kroimy na małe kawałki i smażymy na rumienie na oleju roślinnym. Włóż pieczeń do bulionu, umieść patelnię na środku ognia.

4. Smaż masło na czystej patelni. Posyp mąką warstwę oleistą, mieszając, smaż przez minutę i dodaj mąkę do mąki pozostawionej przez bulion. Intensywnie mieszając w kręgu, zagotuj sos do zagęszczania.

5. Gorący sos wlać do gotującego się bulionu z indyka. Nie doprowadzaj do gwałtownego wrzenia i pozostaw ją na cztery minuty. Pamiętaj, aby zawiesić się od czasu do czasu.

6. Rozbij jajka. Białka są połączone, nie potrzebują nas, a jaja wlewa się do miski. Dodaj kurkumę, ocet i chmiel i dobrze wyciśnij.

7. Wyjmij naczynie z bulionem z talerza na stole. Delikatnie mieszając powoli wlać masę żółtkową do bulionu.

8. Włóż talerz gotowanego indyka, wlej gorący rosół, posyp kolendrę i podawaj.

Nasycony bulion pomidorowy z indyka z mąką do lekkich zup

Składniki:

• średniej wielkości łodygaowsianka-cebula;
• kilogram indyka (uda, skrzydła, plecy, nogi);
• jedna marchewka;
• dwie łodygi selera ogonek;
• mała żarówka;
• Dwie łyżki oleju;
• 60 gr. mąka:
• dwie łyżki grubego naturalnego pomidora;
• czosnek;
• liść liścia;
• mała gałązka świeżego tymianku.

Metoda przygotowania:

1. Po oczyszczeniu trzech małych ząbków czosnku, trochę je pokroimy. Marchewka, seler, por i gorzka główka cebuli są cięte na dużą skalę.

2. Podgrzej dwie łyżki oleju na patelni, upuszczając je do pokruszonych warzyw i ziół. Smażyć, mieszając systematycznie, aby zmiękczyć i rozjaśnić kolor. Wymieszaj z pieczonymi pomidorami, posyp mąką i rozgrzej przez minutę.

3. Włóż przygotowany rondel do rondla, nałóż na niego kawałki indyka, dodaj naleśniki i zalej wodą tak, aby ledwo je przykrywała. Posolić trochę, posypać pieprzem, wrzucić do garnka intensywnym ogniem. Przed gotowaniem usuwamy całą pianę. Następnie, odtajając ogień do połowy, gotować rosół przez pół godziny pod pokrywką, odstawić na 10 minut, po czym odcedzimy.

4. Bulion można wykorzystać natychmiast - wypełnić ziemniakami lub makaronem. Wkładanie do szczelnie zamkniętej szklanki można przechowywać w lodówce przez okres do trzech dni, w zamrożonej formie do trzech miesięcy.

Tureckie brokuły po włosku ze szczypiorkiem (knedle ziemniaczane)

Składniki:

• indyk, nieprzygotowane filety- 600 gr.
• dwie żarówki;
• sześć średnich ziemniaków;
• ser, odmiana holenderska - 100 g;
• marchew - małe warzywa korzeniowe;
• jedno jajo;
• liść parapetu;
• świeże zioła;
• mąka - 100 g.

Metoda przygotowania:

1. Po umyciu fileta, włożyć go do garnka z 3 litrami wody, a następnie upuścić oczyszczoną cebulę i pokroić wzdłuż marchwi. Rzadko rozgrzewamy się, aż indyk będzie gotowy, od pół godziny do 45 minut, po ugotowaniu. Nie zapomnij usunąć pianki na czas, w przeciwnym razie buliony rosół, sól tylko wrzącą ciecz.

2. Dokładnie spłukujemy bąbelki z błota ziemniaczanego, gotujemy "w mundurach", aż będą gotowe. Czyścić na gorąco, zagnieść w puree ziemniaczane, ostudzić. Dodaj mąkę, sól, rozbij jajko. Na średnim ruszcie wcierać ser w ziemniaki, trochę wymieszać.

3. Rozwałkować ciasto ziemniaczane, dwie kiełbasy, grubość 2 centymetrów i pociąć niewielką ramkę, wycinając szerokość na centymetr. Na powierzchni przedmiotu z zębami widelca nakładamy relief.

4. Na oleju roślinnym lekko posyp pokruszoną cebulę. Nie dajemy brązowawego, wyłączamy, gdy tylko kawałki staną się bursztynowe.

5. Spalić filet, usunąć z bulionu warzywa i umieścić ponownie na małym ogniu. Zaczekaj, aż się zagotujesz, wrzuć gotowany indyk do rondla, włóż do bulionu Niokki. Po wznoszeniu nie przynosimy ich więcej niż minutę. Weź gotowe makaronki i wymieszaj ze smażoną cebulą.

6. AbsolutoriumZupa z fileta z indyka na talerzach, dodaj świeże i wybredne zielenie do swojego gustu.

Prosty przepis bulionu z indyka z omletem

Składniki:

• jakakolwiek część indyka - półkole;
• połowa średniej wielkości marchwi;
• trzy jaja;
• mała żarówka;
• 5-7 piór z zielonej cebuli;
• bukiet młodych zieleni;
• łyżka oleju, słonecznik, wysokiej jakości.

Metoda przygotowania:

1. Cienkie, słomiane marchewki. Odciąć bańkę wzdłuż i drobno łopatę.

2. Napełnij indyka dwoma litrami wody, doprowadzając do wrzenia, osącz pierwszy bulion. Kawałki chleba są myte i upuszczane na czystą patelnię. Po raz kolejny z zimną wodą ugotuj bulion według standardowego schematu: gotuj, usuń z powierzchniowego gotowania, a następnie przygotuj co najmniej godzinę pod pokrywką przy umiarkowanym pożarze. Dodaj sól i dodaj warzywa natychmiast po ugotowaniu.

3. Przez pół godziny, aż bulion będzie gotowy, zaczynamy pracę z omletem. W małej misce wlej jajka, przebij skorupkę żółtkiem przytrzymującym. Dodaj drobno posiekane cebulowe pióra i trochę posiekanych zielonych (koperek, pietruszka).

4. Przyprawiamy pieprzem i lekko przegotujemy, lekko zbijamy. Wlać na patelnię z rozgrzanym olejem jedną trzecią masy jajowej i smażyć z obu stron. Upiecz następne dwa naleśniki. Ciasta z mrożonych omletów wrzucamy bułki, kroimy.

5. Składanie. Najpierw zalej gorący bulion kawałkami talerzy na talerzach, a następnie rozprowadź w nim paski omletowe.Zróbmy danie z posiekanej zielonej cebuli.

Bulion dietetyczny z indyka z manną - "Zatryushka"

Składniki:

• litrów bulionu z indyka
• jajo;
• 100 g manki.

Metoda przygotowania:

1. Ugotuj z Turcji zwykły bulion. Możesz wziąć pomidor, którego receptura jest wyższa.

2. W misce z rozbitym jajkiem wlać grzyby i odrobinę soli. Dokładnie wymieszaj, tworząc wynikową masę kuli. Pozwól mu leżeć przez trzy minuty, a potem wetrzyjmy w suchą miskę z dużą tarczą.

3. Drobno pokrój w cienką kielnię do wrzącego, wstępnie osolonego bulionu, który intensywnie mieszając za pomocą łyżki. Wlej ostrożnie, obserwując gęstość. Bulion Varimo z "wiosłem" przez pięć minut. Podawaj z zieleniną.

Rosół z indyka

Składniki:

• grzbiet i skrzydła indyka;
• półtora litra wody;
• mała główka cebuli;
• brokuły - 100 g;
• mała marchewka;
• 300 gr. piersi z indyka;
• szafran z kurkumą lub do barwienia mięsa mielonego.

Metoda przygotowania:

1. Dokładnie myjemy skrzydła, filety i tył indyka. Z fileta przygotowujemy mielone mięso, cebulę i szpinak z cebulą i marchewką gotujemy bulion. Nie zapomnij zasolić.

2. Oddzielić brokuły od siebie, schłodzić.

3. Faszerowane mięso mielone dodać trochę, doprawić zmielonym pieprzem i podzielić na pół. W jednym kawałku trzymamy pokruszony brokuł, a drugi zanurzony w szafranowym lub kurkumę.Z mokrymi dłońmi tworzymy wielokolorowe tłumiki.

4. Z gotowego bulionu wyjąć kawałki drobiu i warzyw. Doprowadzając do wrzenia, wkładamy go do bułeczki i gotujemy przez 20 minut, po wzniesieniu na powierzchnię.

Przydatne wskazówki i wskazówki dotyczące bulionu do pieczenia z indyka

Skóra ptaka pozostaje dość sztywna nawet po długim gotowaniu, dlatego lepiej jest go usunąć z gotowanego ptaka.

Zamrożony ptak należy rozmrażać wyłącznie w lodówce, umieszczając go na najniższej półce.

Nie jest pożądane przechowywanie tuszy w lodówce w perspektywie długoterminowej, powinno się jej używać w ciągu dnia.

Doskonałym pomysłem jest zamrożenie bulionu z indyka. W tej postaci warkocze można przechowywać do trzech miesięcy, ale świeżo przygotowane, płynne, zaleca się stosowanie w ciągu pierwszych trzech dni.