Bruschetta - jak gotować i przynosić do stołu z serem, polędwicą, łososiem lub pomidorami

Kuchnia włoska słynie z wielu różnych pysznych dań. Jednym z nich jest brusquette, który jest powszechny w wielu regionach Włoch. Tradycyjnie bruschette spożywa się jako przekąskę przed podaniem dania głównego. Wersja klasyczna polega na użyciu pomidorów tylko z przyprawami, ale są też bardziej zdrowe opcje z dodatkiem sera, proska, wędzonej ryby lub warzyw.

Co to jest bruschetta

Włoskie kanapki z brusquet zostały pierwotnie przygotowane jako przekąska dla pracowników. Nazwa "bruschetta" w języku włoskim oznacza - piec na węglu drzewnym. Ta przekąska to suchy chleb z chiabatą z nadzieniem. Dziś spożywana jest jako przekąska (antipasto) lub osobna potrawa towarzysząca kieliszkowi wina lub piwa. We Włoszech istnieje kilka odmian brusquetów. W Toskanii pieczony kawałek chleba nazywa się fettuntu, aw Piemoncie jest soma 'aj (opcja dwóch kromek chleba złożona z kanapki).

Jak gotować

Przygotowanie do tej przekąski nie wymaga wiele wysiłku i czasu. Aby arbuz domowej roboty okazał się pyszny, należy wziąć pod uwagę kilka ważnych niuansów. Najpierw trzeba wysuszyć lub usmażyć chleb do złotej skorupy. Następnie osobno ugotuj nadzienie, które kładzie się na chlebie. Wcześniej trzeba dodać naturalną oliwę z oliwek do chleba i zetrzeć go z czosnkiem.

Nadzienia

Tradycyjne nadzienie do brusquetów to pomidor z bazylią, czasem dodawany do mozzarelli, suszonej szynki lub prosciutto. Istnieją przepisy na farsz do gotowania z różnymi rodzajami ryb, z bakłażanem, krewetkami, grzybami, serem, mięsem lub kurczakiem. Można stosować kule lub musy warzywne (na przykład guacamole z awokado lub z dyni lub z buraków). Ktoś uwielbia słodkie nadzienie owoców (winogrona), jagody (figi), orzechy, czekoladę, różne dżemy i dżem.

Chleb do dań brusquets

Ważne jest, aby wybrać "właściwy" chleb do przygotowania broszy. Najbardziej odpowiednią opcją jest włoski chleb Chiba. Wypiekany jest z mąki pszennej, drożdży lub kiełków pszenicy. Ciabatta ma chrupiącą skórkę i miękkie porowate mięso. Jest często używany do robienia toskańskich kanapek i kanapek sumów. Chiabatta można zastąpić francuską bagietką lub zwykłym białym węzłem.

Przepisy z Bruschetti

Aby przygotować bruschet w domu, można użyć różnych produktów. Mogą to być zarówno wykwintne włoskie produkty, jak i łatwo dostępne składniki. WieleEksperymentowanie, łączenie ze sobą składników słonych lub słodkich. Na przykład bardzo pikantne połączenie koziego sera z jagodami, a jako słodki początek warto spróbować bruskette z truskawkami i ricottą. Przeczytaj przepisy na bruschettes z różnymi nadzieniami, aby nauczyć się przygotowywać pyszne włoskie przystawki.

Z pomidorami

  • Czas: 15 minut.
  • Liczba porcji: 2 osoby.
  • Zawartość kalorii: 70 kcal na 100 g.
  • Cel: przekąska.
  • Trudność: łatwa.

Połączenie soczystych pomidorów z chrupiącym chlebem o smaku pachnącej bazylii i czosnku jest świetne dla tych, którzy przestrzegają zasad prawidłowego żywienia.

Składniki:

  • Chleb - 4 kromki chleba;
  • Oliwa z oliwek - 3 łyżki stołowe. łyżki;
  • Pomidory - 2 duże lub 150-200 g wiśni;
  • Bazyli - 3-4 gałęzie zieleni;
  • Czosnek - 2-3 ząbki;
  • Sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Pokrój chleb, osusz i posyp olejem.
  2. Potnij pomidory z pierścieniami, sól i ułóż na chlebie.
  3. Dodaj drobno posiekany czosnek, bazylię.

Tuńczyk

  • Czas: 20 minut.
  • Liczba porcji: 3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 282 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: przekąska.
  • Trudność: łatwa.

Trufla bruschetto jest popularna nie tylko we Włoszech. Niezwykłe połączenie ryb, serów i aromatycznych przypraw sprawiają, że przekąska jest niesamowicie smaczna. Przydatna ryba do praktycznie każdej diety: jest źródłem witamin (A, D, E), tłuszczówkwasy (omega-3, omega-6). Z bruschettą każdy rodzaj ryby jest dobrze połączony. W razie potrzeby można zastąpić tuńczyka inną rybą, na przykład na konserwie z łososia.

Składniki:

  • Bagietka - pół bochenka;
  • Pomidor - 1 sztuka;
  • Tuńczyk konserwowany - 1 bank;
  • Ser (twardy) - 50 g;
  • Oliwki lub kapary - 10 sztuk;
  • Czosnek - 3 zęby;
  • Cebula czerwona - połowa;
  • Sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki;
  • Pietruszka - kilka gałązek;
  • Oliwa z oliwek (nierafinowana) - 4-5 łyżek. łyżki;
  • Sól, ostra papryka - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Przetnij bagietkę na plastry o szerokości 1-2 cm
  2. Smażyć na patelni lub wysuszyć w piekarniku do złotej skórki.
  3. Następnie posyp każdą porcję oliwą z oliwek.
  4. Weź jednego dużego pomidora, pokrój w kostkę i dodaj posiekany czosnek.
  5. Otrzymaną mieszaninę solono, pieprz.
  6. Potnij cebulkę na pół posiekaną i dodaj odrobinę soku z cytryny.
  7. Opłucz pietruszkę, oddzielaj zielenie od łodyg i zmiel je.
  8. Pokrój oliwki małymi pierścieniami, nie przecinaj kaparów.
  9. Ser na małej tarce.
  10. Umieścić kawałki tuńczyka na bagietce.
  11. Następnie dodaj pomidory z czosnkiem i cebulą.
  12. Dodać ser, następnie umieścić naczynie w piekarniku na 1-2 minuty.
  13. Pod koniec gotowego bruschette udekoruj pietruszką i oliwkami.

Z pieczoną wołowiną

  • Czas: 25 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 315 kcalprzez 100 lat
  • Cel: przekąska.
  • Trudność: łatwa.

Rosaceae broccette jest bardzo smaczną i obfitą przekąską, która jest w stanie zastąpić kompletny obiad. Wołowina pieczona jest gotowana, pieczona w specjalny sposób. Wołowina zawiera białka, cynk, potas, żelazo, witaminy z grupy B. Jeśli myślisz, jak przygotować pyszne i oryginalne danie, to ta kanapka jest świetnym rozwiązaniem.

Składniki:

  • Bagietka - 1 sztuka;
  • Pieczona wołowina - 10 kromek;
  • Ser śmietankowy - 6-7 centów. łyżki;
  • Oliwa z oliwek - do smaku;
  • Cebula - 1 sztuka;
  • Zieleń - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Pokrój bagietkę, osusz ją do chrupiącej skorupy.
  2. Wyjmij z piekarnika, posyp oliwą z oliwek.
  3. Po wyschnięciu plasterek bagietki natrzyj je serkiem śmietankowym.
  4. Wyczyść cebulę, pokrój w kostkę i smaż na oleju aż do etapu przezroczystości.
  5. Smażoną cebulę należy dodać do sera śmietankowego.
  6. Pokrój rostbifa w bruschetta.
  7. Udekoruj zielenie.

Z grzybami

  • Czas: 30 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 328 kcal na 100 g.
  • Cel: przekąska.
  • Trudność: łatwa.

Brokuły z grzybami to pyszne danie dla smakoszy. Podczas mieszania grzybów z cebulką, zwłaszcza jeśli dodasz różne przyprawy, okazuje się bardzo smaczna, pachnąca. W przygotowaniu tego brokułu można stosować grzyby, grzyby białe, spadź, kurki.

Składniki:

  • Ciabatta - 1 sztuka;
  • Ser serowy - 120 g;
  • Cebula - 2 sztuki;
  • Oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
  • Cukier brązowy - 1 łyżeczka;
  • Grzyby - 150 g;
  • Ocet winny - 3 łyżki. łyżki;
  • Ocet balsamiczny - 2-3 krople;
  • Papryka suszona (chilli) - 2 gałązki;
  • Tymianek - 2-3 gałązki;
  • Sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Cebulę pokrój w cienki, półkole.
  2. Podsmaż cebulę na patelni przez 5 minut.
  3. Dodaj brązowy cukier, 1 łyżka stołowa. łyżka wody.
  4. Dokładnie wymieszaj i odstaw na kolejne 5-10 minut.
  5. Opłucz grzyby, pokrój je talerzami.
  6. Smażymy grzyby przez 5-10 minut.
  7. Dodaj sól i pieprz do smaku, tymianek, ocet winny.
  8. Dodaj cebulę, wymieszaj i usuń z ognia.
  9. Pociąć chleb, smażyć go lub wysuszyć.
  10. Poczekaj, aż chleb ostygnie.
  11. Podsmażamy bułkę tartą z serem, a następnie dodajemy mieszankę z grzybami.
  12. Dodaj ocet balsamiczny.

Z bakłażanem

  • Czas: 60 minut.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 367 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: przekąska.
  • Trudność: średnia.

Brokuły z bakłażanem - doskonała opcja dla wegetarian. Ważna cecha: jest gotowana bez soli, ponieważ ser feta rekompensuje jej brak.

Składniki:

  • Bakłażan - 4 sztuki;
  • Ciabatta - 2 sztuki;
  • Ser feta - 300 g;
  • Orzechy sosny - 50-60 g;
  • Czosnek- 1 głowa;
  • Oliwa z oliwek - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Podnieś bakłażana ze wszystkich stron.
  2. Potnij główkę czosnku na dwie części, zalej oliwą, zawiń folią.
  3. Umieść czosnek i bakłażany na półmisku, upiec około pół godziny w temperaturze 200 stopni.
  4. Pokrój chiabat, piecz go w piekarniku lub grill na patelni, a następnie posyp oliwą z oliwek.
  5. Oddziel miąższ upieczonego bakłażana i usuń łuskę czosnku.
  6. Pokrój warzywa, napełnij olejem i pieprzem.
  7. Smażyć na suchej patelni, orzeszkach pinii.
  8. Zakryj ręce serem.
  9. Włóż pastę warzywną na kawałki suszonego chleba, posyp kawałek sera.
  10. Następnie posypujemy orzeszkami pinii i pieprzem.

Z krewetkami

  • Czas: 30 minut.
  • Liczba porcji: 3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 303 kcal na 100 g.
  • Cel: przekąska.
  • Trudność: łatwa.

Sandwich z krewetkami - bardzo delikatna, pyszna przekąska, która doskonale łączy się ze szklanką wytrawnego białego wina. Aby przekąska była szczególnie smaczna, ważne jest, aby wybierać duże, najlepiej świeże, świeże owoce morza, które są bardziej miękkie. Zaleca się, aby unikać zakupu wstępnie oczyszczonych krewetek, stracą swój smak podczas pieczenia lub gotowania.

Składniki:

  • Krewetki - 200 g;
  • Ciabatta - 1 pałka;
  • Pietruszka - 50 g;
  • Czosnek - 6 zębów;
  • Oliwka i masło - do smaku;
  • Sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki;
  • Sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Pokrójcie chiabatta na plasterki, upieczcie.
  2. Na mieszance śmietany i oliwy z oliwek, krewetki.
  3. Dodaj rozdrobnione ząbki czosnku i pieprzu w mieszance krewetek.
  4. Gdy krewetki będą gotowe, zalać je sokiem z cytryny.
  5. Wlać wysuszone plasterki oliwą z oliwek.
  6. Potem posol i posyp je pietruszką.
  7. Na koniec włóż chleb gotowej krewetki.

Z serem

  • Czas: 25 minut;
  • Liczba porcji: 3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 190 kcal na 100 g.
  • Cel: przekąska.
  • Trudność: łatwa.

Włoska kanapka z pomidorami, stopioną mozzarellą - to doskonała propozycja na rodzinne lunche lub obiady z przyjaciółmi. Do takich przekąsek lepiej jest wziąć mozzarellę w solance. Prawdziwa mozzarella jest zrobiona z mleka bawolego. Ale w Rosji bardziej powszechny jest ser wytwarzany z mleka krowiego, który nadaje się do tego przepisu nie gorszy.

Składniki:

  • Chiabatta - 1 szt .;
  • Mozzarella - 100 g;
  • Pomidor - 1 sztuka;
  • Czosnek - 3 zęby;
  • Kinz - 10 g;
  • Oliwa z oliwek - 40-50 g.

Metoda przygotowania:

  1. Potnij pomidory na cienkie plasterki.
  2. Posiekaj czosnek i wymieszaj z oliwą z oliwek.
  3. Potnij mozzarelę na małe kawałki.
  4. Zmiażdż zielenie.
  5. Pokrój chiabatta i usmaż lub osuszyć.
  6. Następnie posyp czosnkiem i mieszanką oleju.
  7. Rozłóż na kawałku chibatty kawałek pomidora i kawałek sera.
  8. Piec przez kilka minut (ser musi się stopić).
  9. Przed podaniem posyp kolendrę.

Z proshutto

  • Czas: 30 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 272 kcal na 100 g.
  • Cel: przekąska.
  • Trudność: łatwa.

Proshutto to włoska wersja szynki, która składa się z elastycznej soli nasączonej solą. Ser z niebieską pleśnią dodaje wykwintnego smaku, a rukola i orzechy włoskie sprawiają, że bruschette jest bardziej aromatyczny.

Składniki:

  • Ciabatta lub bagietka - 1 sztuka;
  • Prosciutto - 8-10 plasterków;
  • Ser z niebieską pleśnią - 150 g;
  • Rukola - 1 wiązka;
  • Orzechy włoskie - 100 g;
  • Oliwa z oliwek - do smaku;
  • Pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Potnij chleb i osusz w piekarniku.
  2. Zakończ grzanki oliwą z oliwek.
  3. Umieść szpikulce na chlebie.
  4. Opłucz bulion, osusz i połóż na każdym kawałku.
  5. Zmiażdżyć ser i położyć na łyżce.
  6. Zmiażdż orzechy i posyp kanapkę na wierzch.
  7. Piec i wstaw do piekarnika na kilka minut.

Z bekonem

  • Czas: 30 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 282 kcal na 100 g.
  • Cel: przekąska.
  • Trudność: łatwa.

Aby gotować smacznieBruschetto, można użyć boczku, który łączy kozi ser. Ma miękką gazy i można go łatwo rozprowadzić na wysuszonej bagietce.

Składniki:

  • Bagietka - 8 plasterków;
  • Bekon - 8 sztuk;
  • pory - 2 cebule;
  • Kozi ser - 150 g;
  • Oliwa z oliwek - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Potnij i usmaż bekon z chrupiącą skórką.
  2. Po założeniu ręczników papierowych usuń nadmiar tłuszczu.
  3. Przyciąć krążki cebuli.
  4. Podsmaż bagietkę bez oleju.
  5. Po smażeniu posyp oliwą z oliwek.
  6. Smażyć cebulę.
  7. Rozłóż ser kozi na plasterki bagietki.
  8. Dodaj cebulę.
  9. W końcu odłóż boczek.

Jak jeść bruschetto

Włosi jedzą bruschetta z rękami, ale jeśli dostałeś bardzo dużą kanapkę z dużą ilością farszu, możesz korzystać z urządzeń. Idealnym akompaniamentem alkoholowym do brusket jest wino, ale można zamówić wygodne, smaczne kanapki i kieliszek jasnego piwa. Dobre dla dużej firmy z daniami, która serwuje kilka (od pięciu do sześciu) rodzajów brusquetów. W niektórych kawiarniach bruscheta podaje się na śniadanie - wtedy lepiej wybrać delikatne słodkie opcje, na przykład ser śmietanowy i prosiutka: dobrze łączy się z filiżanką włoskiej mocnej kawy.

Filmy wideo