Bita śmietana - niezbędne są tajemnice właściwego gotowania, procent tłuszczu i proporcji z cukrem
Spis treści
Każda gospodyni uwielbia delektować się ukochanymi pysznymi daniami. W celu przygotowania tortu powietrznego w domu, często przy użyciu bitej śmietany, która jest bardzo łatwa do wykonania z cukrem i śmietaną (z wymaganym procentem tłuszczu). Postępując zgodnie z prostymi zasadami i wskazówkami, możesz przygotować niezwykle smaczne smakołyki, które przypadną do gustu każdemu. Jak zniszczyć śmietankę, dowiedz się więcej.
Jak gotować ubitą śmietanę
Warianty bitej śmietany do dekoracji ciast mogą być różne: z cukrem, sokiem z cytryny, żelatyną, wanilią lub białkiem. Aby krem zawsze był homogeniczny, pyszny, nie psuje ciasta, konieczne jest przestrzeganie kilku prostych zasad. Jak zbić śmietankę do śmietanki:
- do uzyskania gęstej konsystencji kremu należy używać wyłącznie produktu tłuszczowego (od 33%);
- przed odłożeniem, umieść naczynie i kubek miksera w zamrażarce na dziesięć minut;
- zaczynają powalać na małych obrotach;
- Ważenie masy przez co najmniej pięć minut.
Który krem jest lepszy do stukania
Aby uzyskać stelaż i masę powietrza, należy użyć kremu z 33% tłuszczu. Jeśli weźmiesz10 lub 20 procent - efekt pozytywny tylko w przypadku nieosiągnięcia nokautu. Będziesz musiał dodać specjalne zagęszczacze, stabilizatory lub żelatynę, ale możesz zapomnieć o pięknym wyglądzie i pysznym kremu. W porównaniu do tych, które mają dodatki chemiczne, nie okaże się tańsze niż droższe naturalne gęsty krem.
Jak zagęścić śmietanę do ubijania
Dlaczego krem nie zostanie trafiony? Często powód jest prosty - jest to brak zawartości tłuszczu w produkcie. Główna zasada: aby zrobić krem z bitej śmietany na ciasto, powinny być świeże, wysokiej jakości, o zawartości tłuszczu powyżej 33%. Aby zagęścić masę kremu za pomocą naturalnych składników, można dodać żelatynę, łyżeczkę soku z cytryny, białko jaja.
Przepisy na bitą śmietaną
Różne recepty na śmietanę, bardzo łatwo jest ugotować ten posiłek w domu. Są bici cukrem, żelatyną, sokiem z cytryny, masą białkową, specjalnymi zagęszczaczami i cukrowym proszkiem. Metoda opiera się na głównej zasadzie - intensywnym pukaniu. Możesz użyć miksera, miksera lub "drogi babci" - wtyczki.
Z cukrem
- Czas gotowania: 13 minut.
- Liczba porcji: 6 osób.
- Zawartość kalorii: 255 kcal /100 g.
- Cel: na śniadanie.
- Złożoność przygotowania: prosta.
Krem do powietrza można gotować z cukrem. Nie zaleca się stosowania cukru w proszku do kremu: nie rozpuszcza się po ściśnięciu, nieprzyjemne jest skrzypienie zębów. Przed dodaniem zmielono go na proszek za pomocą młynka do kawy lubklasyczny blender. Podczas dodawania cukru nie ma określonych proporcji, słodkość jest regulowana indywidualnie.
Składniki:
- krem 35% - 500 ml;
- cały cukier - 50 g lub smak;
- wanilin - 1 g.
Metoda przygotowania:
- Weź schłodzony pojemnik i dyszę miksera. Wprowadź krem.
- Wybierz małą prędkość uderzenia.
- Pod koniec trzech minut dodaj cukier (stopniowo).
- Na koniec dodaj wanilinę.
Z cukrem pudrem
- Czas gotowania: 20 minut.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kaloryczna potrawy: 1000 kcal /400 p.
- Przeznaczenie: na ciasto.
- Złożoność przygotowania: prosta.
Delikatny kremowy krem stosowany jest jako wypełniacz do wszelkich słodyczy, ciast i ciastek, może być uzupełniony o musy owocowe, które nadają śmietance pyszny smak. W przypadku dodatków do domu, ważne jest, aby zachować przepisy, zachowywać zalecane proporcje i przestrzegać zasad kremowania (zdjęcie), a następnie stanie się prawdziwą ozdobą każdego produktu cukierniczego.
Składniki:
- śmietanka nie mniej niż 33% - pół litra;
- cukier w proszku - 50 g;
- vanillin - 2 g.
Metoda przygotowania:
- Umieścić miskę w zamrażalniku, schłodzić korę, masę śmietankową. W tym czasie dodaj cukier i wanilinę do pokoju o temperaturze pokojowej i wymieszaj.
- Porąbana śmietanka rozpada się przy niskiej prędkości. Kiedy trochę grubsze -dodaj proszek
- Jeśli krem ma kształt lub występują delikatne szczyty - przestań go przewracać.
Z żelatyną
- Czas gotowania: 15 minut.
- Liczba porcji: 5 osób.
- Zawartość kalorii: 250 kcal /100 g.
- Cel: na śniadanie.
- Złożoność przygotowania: łatwa.
Krem nadaje się do każdego deseru. Doskonale łączy się z piaskiem, tartetami, ciastkami. Śmietana nie jest zbyt kaloryczna, jeśli porównać ją z nadzieniem olejowym. Aby przygotować krem w domu, nie potrzebujesz specjalnej wiedzy ani umiejętności kulinarnych. Zobacz poniższe szczegółowe zalecenia dotyczące zdjęć i gotowania.
Składniki:
- nietłusty krem tłuszczowy - 600 ml;
- żelatyna - 20 g;
- wanilin - opakowanie;
- Cukier puder - 45 g.
Metoda przygotowania:
- Produkt w postaci kremu chłodzi się, miesza, stopniowo dodaje wanilinę i proszek aż do pojawienia się gęstej piany (twarde piki).
- Namocz łyżeczkę żelatyny, aby się spuchła, ogrzej na małym ogniu, aby całkowicie się rozpuścić (nie gotuj).
- Połącz krem i żelatynę, wymieszaj, ostudz.
Shred śmietanka jako blender
Jeśli nie ma miksera, użyj blendera. Zacznij wybijać minimalną prędkość, po minucie przełącz na średnią prędkość. Używając miksera, należy wziąć pod uwagę, że nie można użyć dużej prędkości - masa może być "przytłoczona", zaczną się rozwarstwiać. Czas gotowania zależy od mocy blendera.
Mikser
Mikser jest odpowiednim urządzeniem do wytwarzania śmietany. Przed użyciem umieść dysze w zamrażarce na dziesięć minut (zimno przyspieszy szybkie zgrubienie). Zacznij mikserem ręcznym z prędkością 1, a następnie dodaj kilka kropel soku z cytryny, aby przyspieszyć zagęszczanie, zakończ z dużą prędkością numer 3. Przechowywać w lodówce przez trzy godziny.
Wianek
Jak gotować śmietankę, jeśli w domu nie ma elektronicznych "pomocników"? Wspaniałą masę do deserów można uzyskać ręcznie. Dokładnie wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Trzeba strzelać małymi porcjami w intensywnym tempie, aby osiągnąć pożądaną gęstość. Jak przygotować turowe wideo, zobacz zdjęcie poniżej.
