Śmietana na herbatniki - jak gotować z cukrem, skondensowanym mlekiem, bananem, śmietaną, czekoladą lub kremem

Spis treści

1Sekrety przygotowywania pysznej śmietany na ciastka
2Przepisy na kwaśną śmietanę na ciastka
3Wideo

W branży cukierniczej popularne są wielowarstwowe ciasta z kilku ciast. Aby dobrze przechowywać biszkopty i nie jeździć, są smarowane grubym bujnym kremem na bazie śmietany, białka, mleka lub plombiru. Dzięki temu ciasta są bardzo smaczne i delikatne. Aby śmietanka na herbatniki z kwaśnej śmietany była bardziej aromatyczna, dodaje się ją podczas mieszania ekstraktów owocowych, miodu, kakao, cynamonu lub alkoholu (często używanego rumu i brandy).

Sekrety gotowania pysznej kremowej śmietany na herbatniki

Klasyczny przepis na półprodukty cukiernicze obejmuje użycie tylko dwóch najprostszych produktów: śmietany i syropu cukrowego. Bardziej skomplikowana receptura na kwaśną śmietanę z ciastkami może wymagać dodania do listy składników dodatków smakowych, sztucznych barwników spożywczych i aromatów. Pamiętaj, że do tego półproduktu cukierniczego powinieneś wybrać świeżą śmietankę o zawartości tłuszczu 20%. Zamiast cukru lepiej jest użyć proszku lub gęstego syropu.

Przed dodaniem śmietany do kremu na ciastka z jagodami lub owocami należy je przetrzeć przez sito lub ścierkę za pomocą blendera,mikser Następnie oddzielić sok (używany tylko przez niego) od miąższu. Aby to zrobić, użyj gazy, złożone w kilku warstwach. Wszystkie dodatkowe składniki przed gotowaniem w kremowej śmietanie na herbatniki schłodzone do temperatury 12-17 ° C.

Przepisy na śmietanę na ciastka

Należy pamiętać, że wszystkie produkty muszą zostać usunięte przed zmieszaniem w lodówce, aby zapewnić ich równą temperaturę (chyba że przewidziano gorący syrop). Tak więc krem na ciasto z kwaśnej śmietany okaże się bardziej jednorodny. Nawet najprostsza formuła półproduktów cukierniczych wymaga przestrzegania reżimu temperaturowego i doboru produktów wysokiej jakości. Pamiętaj, że przestrzeganie przepisu sprawi, że Twoje ciasto będzie warte umieszczenia na zdjęciu w menu najlepszego cukierni.

Klasyczna kwaśna śmietana do ciast biszkoptowych

Czas: 20-25 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 254 kcal /100 g.
Przeznaczenie: półprodukt cukierniczy.
Trudność: łatwa.

Klasyczny przepis na przygotowanie cukiernika na ciasto biszkoptowe jest prosty w użyciu. Otrzymany produkt będzie bujny i delikatny, łatwo będzie namoczyć ciastka, dzięki czemu będą miękkie i przewiewne. Jeśli nie możesz znaleźć kwaśnej śmietany odpowiedniego tłuszczu, spróbuj "zważyć" dostępne. Aby to zrobić, włóż w gazę, złożoną w 4-5 warstw i powiesić w lodówce na noc powyżej głębokiej pojemności. Plamy w surowicy, a zawartość tłuszczu w produkcie końcowym wzrośnie.

Składniki:

śmietana 25% - 350 ml;
cukier-piasek - 150 g;
wanilin - ½ łyżeczki.

Sposób przygotowania:

Osłodzić ochłodzony do temperatury 12-17 ° C.
Zmiel cukier za pomocą zaprawy i blendera, aby uzyskać drobny proszek.
Wymieszaj składniki, dodaj wanilinę. Wstrząśnij masą za pomocą szydełka lub miksera, ustawiając średnią prędkość na 4-5 minut.
Ochłodzić produkt otrzymany przed użyciem.

Krem do ciast biszkoptowych ze śmietaną i żelatyną

Czas: 35-40 minut.
Liczba porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii: 221 kcal /100 g.
Przeznaczenie: półprodukt cukierniczy.
Trudność: łatwa.

Stosowanie kremowej śmietany z żelatyną do ciastek jest bardzo wygodne - dzięki temu produkt jest szczególnie dobrze utrzymany. Po ugotowaniu szybko zamarza, mocno sklejając warstwy ciasta. Użyj kremu natychmiast po ugotowaniu i schłodzeniu do dopuszczalnej temperatury, nie pozwól, aby stał się zbyt twardy - utrudni to smarowanie ciast.

Składniki:

śmietana 10-15% - 0,5 l;
cukier-piasek - 200 g;
mleko 3,2% - 100 ml;
szybko rozpuszczająca się żelatyna - 40 g.

Metoda przygotowania:

Umieść żelatynę w dużym, dużym pojemniku, wlej ½ szklanki gorącej przegotowanej wody i pozwól, by puchły przez 50-60 minut.
Zmiażdżyć cukier moździerzem i wąsami. Przesiać uzyskany proszek dokładnie przez drobne sito.
Umieścić spęcznioną żelatynę w łaźni wodnej, aby całkowicie się rozpuściła. Nie pozwól na togotowanie!
Wymieszaj śmietanę, cukier i mleko. Ubij mieszarkę ze średnią prędkością 4-5 minut, a następnie dokładnie wylej ochłodzoną żelatynę (bez przerywania ubijania).
Pozostaw masę do ostygnięcia na 5-10 minut, a następnie natychmiast usuń ciastka.

Ze skondensowanym mlekiem

Czas: 15-20 minut.
Liczba porcji: 5 osób.
Zawartość kalorii: 259 kcal /100 g.
Przeznaczenie: półprodukt cukierniczy.
Trudność: łatwa.

Można dodać śmietankę o szczególnie jasnym smaku, jeżeli jest gotowana z dodatkiem skondensowanego mleka z cukrem i alkoholem. Krem idealnie nadaje się do impregnacji ciast z powodu niezbyt gęstej konsystencji. Przyjemny zapach rumu lub koniaku jest doskonale uzupełniony zapachem znanego skondensowanego mleka dziecka. Jeżeli obecność alkoholu w masie niepożądanego alkoholu może odparować na patelni lub patelni, tak rum doprowadzenie do wrzenia.

Składniki:

Mleko skondensowane z cukrem - 100 ml;
śmietana 25% - 350 ml;
Roma - 2 centy. l

Metoda przygotowania:

Schłodzić składniki do temperatury 12-17 ° C w lodówce.
Połącz skondensowane mleko ze śmietaną, wymieszaj mikserem ze średnią prędkością 4-5 minut.
Napełnij rumem, wymieszaj krem 2-3 w kolistym ruchu, aby rozprowadzić alkohol w całej objętości kremu.

Z bananem

Czas: 25-30 minut.
Liczba porcji: 3-4 osoby.
Zawartość kalorii: 199 kcal /100 g.
Przeznaczenie: półprodukt cukierniczy.
Trudność: łatwe

Ciekawy smak i zapach można uzyskać za pomocą ciasta, jeżeli zostanie dodany do śmietany w celu zaimpregnowania ciast dojrzałych bananów. Sprawdź, jak owoce tropikalne są dojrzałe, w zależności od wyglądu skóry: powinna być jasnożółta z małym czarnym sprayem. Nieodpowiednie banany można doprowadzić do pożądanego stanu, pozostawiając je w otwartym miejscu (na przykład na parapecie) przez 1-2 dni.

Składniki:

śmietana 25 - 200 ml;
dojrzałe duże banany - 3 szt .;
cukier w proszku - 60 g;
wanilin - ½ łyżeczki.

Metoda przygotowania:

Wymieszaj cukier pudrem 1-2 razy przez drobne sito.
Wymieszaj śmietanę i cukier w proszku, dodaj wanilinę. Pokonaj masę, aby uzyskać bujną jednorodną konsystencję.
Usuń banany ze skóry i obierz widelcem lub blenderem.
Dodać puree bananowe do przygotowanej śmietany, dokładnie wymieszać korollą.
Przed użyciem schłodzono do 12-17 ° C.

Z serem

Czas: 45-50 minut.
Liczba porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii: 220 kcal /100 g.
Przeznaczenie: półprodukt cukierniczy.
Trudność: łatwa.

Bardzo delikatną kwaśną śmietanę do zapiekania ciast uzyskuje się po ugotowaniu z serem. Aby deser był bardziej delikatny i przewiewny, dodaj trochę sera serowego o wysokiej zawartości tłuszczu. Pamiętaj, że cukier powinien być całkowicie rozpuszczony w surowcu. Aby to zrobić, dodaj około 1/4 przygotowanej śmietany przed zmieszaniem.

Składniki:

ser - 0,5 kg;
cukier-piasek - 100 g;
kwaśna śmietana 25% - 300 ml;
wanilin - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

łączą sera z cukrem i wytrzyj dokładnie przez drobne sito i rozdrabnianie, a następnie dalej pocięto przy użyciu mieszarki, aby uzyskać jednorodną masę tkanki tłuszczowej.
Połącz powstałą masę sera ze śmietaną i waniliną. Pokonaj nadchodzący krem mikserem lub ręcznie za pomocą tektury falistej.

Ze śmietanką

Czas: 20-25 minut.
Liczba porcji: 4-5 osób.
Zawartość kalorii: 214 kcal /100 g.
Przeznaczenie: półprodukt cukierniczy.
Trudność: łatwa.

Ten krem zapewni Twojemu ciastu przyjemny krem i cytrynowy aromat i aromat. Skórki, które dodaje się podczas gotowania nie jest gorzki, cytrynowy zanurzenie we wrzącej wodzie przez 35 minut. Usunąć gorycz może być inny sposób: Wyjmij kotlet obrać i wymieszać z cukrem. Aby uzyskać pożądany wynik, pozostaw powstałą masę przez 30-40 minut.

Składniki:

Śmietanka 40% - 100 ml;
śmietana 25% - 500 ml;
cukier w proszku - 100 g;
serek śmietankowy Philadelphia - 200 g;
Cytryna - 1 szt.

Metoda przygotowania:

Lemon dokładnie spłucz. Użyj tarki lub ostrego noża do oczyszczenia skórki.
Przesiej sproszkowany cukier.
Wymieszaj śmietanę, proszek, śmietanę i śmietanę. Wymieszać i obniżyć dużo 4-5 minut trzepaczką lub mikserem na średniej prędkości.
Dodaj ponownie skórkę z cytrynywymieszać krem

Czekolada

Czas: 40 minut.
Liczba porcji: 4-5 osób.
Zawartość kalorii: 236 kcal /100 g.
Przeznaczenie: półprodukt cukierniczy.
Trudność: łatwa.

Bardzo smaczną i piękną kwaśną śmietanę na biszkopt można przygotować z dodatkiem gorzkiej gorzkiej czekolady. Aby uniknąć ryzyka gotowania kwaśnej śmietany i tworzenia się grudek, podgrzej ją do temperatury 30-36 ° C w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Pamiętaj, że roztopione masło czekolady nie może być całkowicie schłodzone - użyj go od razu.

Składniki:

gorzka czekolada - 100 g;
kwaśna śmietana 20% - 150 ml;
masło - 50 g;
cukier waniliowy - 2 hl;
cukier w proszku - 300 g.

Metoda przygotowania:

Oddziel ćwiartkę z gorzkiej czekolady i rozdrobnij tak, aby małe okruchy wypadły. Włóż go do osobnego pojemnika i włóż do lodówki.
Pozostałe roztopione czekolady w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej, łączone z masłem.
W otrzymaną masę wprowadzić sproszkowany cukier, dokładnie wymieszać, a następnie schłodzić do temperatury pokojowej.
Pokonaj masę mikserem, dodając wanilinę i stopniowo wylewając śmietanę. Po uzyskaniu jednorodnej konsystencji wylać schłodzone okruchy czekolady i ponownie wymieszać.

Warzenie

Czas: 1 dzień.
Liczba porcji: 5-6 osób.
Zawartość kalorii: 257 kcal /100 g.
Mianowanie: Cukiernia Półfabrykat.
Trudność: średnia.

Klasyczny krem będzie doskonałym dodatkiem do każdego ciasta. Do tego produktu można dodać ekstrakt z szafranu lub zmielonej gałki muszkatołowej, aby uzyskać bardziej interesujące i atrakcyjne smaki. Jeśli zdecydujesz się ugotować mniej lub więcej śmietany, pamiętaj, że proporcja śmietany i innych składników powinna wynosić 1: 1. Tak więc finalny produkt będzie wyjątkowo delikatny i gęsty.

Składniki:

śmietana 30% - 300 ml;
kurczak z jajek - 1 szt.;
cukier-piasek - 100 g;
wanilina - 1 hl .;
mąka pszenna - 2 łyżki. l.;
masło - 150 g.

Metoda przygotowania:

Przygotuj patelnię z grubymi ścianami, w której rozbij się jajko, ułóż śmietanę, cukier i mąkę. Wymieszaj masę z koroną do jednorodności.
Włóż patelnię do łaźni wodnej i gotuj preformę kremu, aż do zgrubienia, stale mieszając.
Umieść otrzymany półprodukt w innym pojemniku, dodaj ćwiartkę masła, wymieszaj.
Wstrząsnąć masłem maślanym. Stopniowo dodawać do gotowego ciasta na pół upieczonego, ciągle mieszając za pomocą miksera.
Powstały śmietana do impregnowania herbatników wymaga schłodzenia przed użyciem. Zostaw to na noc w lodówce.