Basturma z piersi kurczaka w domu - przepisy kulinarne ze zdjęciami

Drobne przekąski są kochane przez wszystkich, szczególnie jeśli są ugotowane w domu, z miłością. Uczta taka jak kurczak basturma przyszła do nas z Kaukazu, gdzie mięso jest bardzo lubiane. Chociaż suszonego kurczaka można kupić w sklepie, lepiej go samemu ugotować z dostępnych produktów. Jak zrobić basturm kurczaka? Poniższe przepisy pochodzą ze zdjęcia, aby uzyskać pomoc.

Jak gotować bustrum z piersi kurczaka

Zanim nauczysz się gotować pierś z kurczaka, musisz kupić wszystkie składniki. Do kupienia powinien być jasno-różowy filet, z błyszczącą skórką, bez obcego zapachu. Wielkość produktu nie jest ważna, ale większe piersi będą przygotowane na nieco dłużej. Na pewno potrzebujesz młyna do pluć przyprawami, filmem spożywczym, czystą gazą do owijania, mocnymi włóczkami do powieszenia, do pakowania.

Proces gotowania jest prosty: przygotowanie zajmuje tylko 15 minut, ale czekanie na pełną przekąskę potrwa co najmniej dwa dni. Najpierw musisz przygotować marynatę (istnieje kilka różnych sposobów), a następnie przytrzymajPtak dnia, po jego pobraniu, umyty i ponownie dokładnie pokryty mieszanką przypraw i czosnku (w zależności od wybranego przepisu). Bardzo ważne jest, aby skroplić mięso w wentylowanym pomieszczeniu, aby nie zgasło. Po całym dniu można zjeść przekąskę własnej roboty.

Kurczak Basturma - Przepis

Istnieje wiele sposobów ugotowania tego dania, każda z nich sama może zdecydować, jaki rodzaj przepisu z kurczaka jest odpowiedni dla niej. Zwróć uwagę na to, że musisz mieć cierpliwość, ponieważ mięso musi być starannie wypolerowane przed podaniem do stołu. Niektórzy mogą wytrzymać go w powietrzu nawet przez tydzień, aby stał się gęsty, jak suszona wołowina, ale jest to kwestia gustu.

Piersi kurczaka Basturma w domu są łatwe do przygotowania, ale musisz najpierw poznać wszystkie zawiłości tego procesu. Przygotuj filet - powinien być dobrze spłukany, oczyszczony z folii i starannie wysuszony na ręczniku papierowym, aby włókna mogły lepiej wchłonąć marynatę. Aby pachnący kurczak był pachnący, musi zostać nasmarowany pikantną mieszanką. Dodaj przyprawy do marynaty o żywym aromacie i smaku: czosnek, gałka muszkatołowa, bazylia, kolendra. Filet musi leżeć w mieszaninie przez co najmniej 12 godzin, a następnie można go przepłukać.

Po marynowaniu kurczaka basturma w domu powinna się poślizgnąć. Szefowie kuchni zalecają jedzenie mięsa z wódką lub koniakiem, aby zapobiec rozwojowi bakterii. Filet jest dobrze owinięty gazą, zawieszony na haku w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Bardzo ważne jest basturma z piersi kurczakabył na miejscu, w miejscu o dobrej cyrkulacji powietrza. Gotowy na przekąski można regulować niezależnie: jeśli lubisz bardziej suszone mięso, schłódź kurczaka 7-8 dni, jeśli miękki plik wystarczy 5-6.

Basturma z piersi kurczaka w domu

  • Czas przygotowania: 72 godziny 15 minut do wstępnego przygotowania).
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 220 kcal.
  • Cel: przekąska.
  • Złożoność przygotowania: łatwa.

Basturm z piersi kurczaka w domu gotować prosto. Do tego potrzebne będą filety, przyprawy, sól i trochę brandy, aby nadać szczególny smak przekąsek i chronić się przed bakteriami. Gotowe do spożycia przekąski mogą być oferowane na piwo, czerwone wino lub po prostu podawane jako dodatek do kanapek. Pokrój ją na najlepsze cienkie, prawie przezroczyste talerze. Następnie możesz poczuć wyrafinowany smak gotowanych potraw w całości.

Składniki:

  • pierś kurczaka - 3 szt .;
  • sól do rozdrabniania - 1 łyżka. l.;
  • mielona papryka - 1/2 łyżeczki;
  • mielona papryka - 1/2 łyżeczki;
  • cukier - 1 łyżeczka;
  • przyprawa do mięsa - 1 sztuka. l.;
  • koniak - 25 ml;
  • czosnek - 2 średnie zęby.

Metoda przygotowania:

  1. Dobrze spłucz i zanurz papierowy ręcznik.
  2. Wymieszać sól, pieprz, paprykę, dodać cukier i koniak.
  3. Nałóż miksturę na kurczaka i umieść w naczyniu. Powinni leżeć ciasno.
  4. Po 36 godzinach wyjąć kurczaka i spłukać wodą, osuszyć ręcznikiem.
  5. Obierz czosnek i wymieszaj z przyprawami.
  6. Smażyć kurczaka z pikantną mieszanką i owijać gazy.
  7. Trzymaj w wentylowanym pokoju przez dwa dni.

Filet z kurczaka basturma

  • Czas gotowania: 48 godzin (15 minut na przygotowanie).
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 220 kcal.
  • Przeznaczenie: przekąska.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Jeśli lubisz przekąskę, możesz dodać papryczkę chili do pikantnej mieszanki, ale musisz robić to ostrożnie, aby nie przesadzić. Jeśli jesteś trochę spóźniony, a skorupa okazała się zbyt ostra, zaleca się przepłukanie filetu pod wodą i pozostawienie go nieco innego dnia. Podawaj ostry bastrum piwu, czerwonego i białego wina.

Składniki:

  • piersi z kurczaka - 3 szt .;
  • sól o dużym rozdrobnieniu - 1 łyżka. l.;
  • papryka chili - 1/2 łyżeczki;
  • mięta pieprzowa - 1/2 łyżeczki;
  • cukier - 1 łyżeczka;
  • chmiel-suneli - 1 łyżka. l

Metoda przygotowania:

  1. Mięso należy umyć, a następnie wysuszyć.
  2. Wymieszaj wszystkie składniki, z wyjątkiem chilli i natłuszczaj kurczaka (musisz go dobrze natrzeć). Wyjmij w lodówce.
  3. Po dniu przepłucz kurczaka, osusz ręcznikiem.
  4. Smażyć z papryczką chili i owinąć gazy.
  5. Powiesić w wentylowanym pokoju na jeden dzień, a następnie sprawdzić: jeśli mięso jeszcze nie jest w pełni zawieszone, pozostawić na kolejny dzień.
  6. Powinieneś mieć przystawkę z przyjemną, apetyczną skórką.

Kurczak Basturma w piekarniku

  • Czas gotowania: 48 godzin.
  • Liczbaporcje: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 250 kcal.
  • Przeznaczenie: przekąska.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Przepis basturm z fileta z kurczaka jest przeznaczony dla tych smakoszy, którzy nie lubią używać suszonego mięsa, ale wolą poddać się długiej obróbce cieplnej. Zasada gotowania jest następująca: przygotuj mięso marynowane w mieszance ziół i przypraw przez kilka godzin, a następnie upiecz w minimalnej temperaturze. Okazuje się, że jest to pyszna, pachnąca przekąska, od której nie można się oderwać.

Składniki:

  • filet z kurczaka - 4 sztuki.
  • woda - 500 ml;
  • papryka z groszkiem - 1 łyżeczka;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • piasek cukrowy - 2 łyżki. l.;
  • liść laurowy;
  • miód - 1 sztuka. l.;
  • oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
  • sos sojowy - 1 łyżka. l.;
  • papryka;
  • czosnek - 2-3 ząbki.

Metoda przygotowania:

  1. Rozpocznij gotowanie z przygotowaniem mięsa: umyj i osusz.
  2. W misce wymieszaj wodę, sól, cukier, pieprz i halibut.
  3. Wlej roztwór do kurczaka i wyślij pojemnik do lodówki na 24 godziny.
  4. Następnego dnia spłucz ponownie i osusz.
  5. Przygotuj glazurę miodu, oliwy z oliwek, sosu sojowego, papryki, pieprzu i czosnku.
  6. Nasmaruj filet i pozostaw marynatę na 2-3 godziny.
  7. Mocno zwiąż i wyjmij do lodówki w nocy.
  8. Rozgrzej piekarnik do temperatury 160 stopni. Gorąca powierzchnia miski lepiej jest folować folią.
  9. Wyślij mięso do piekarnika na około 1 godzinę.
  10. Następnie weź gotową przekąskę z piekarnika i pozwól jej ostygnąć.

Chicken Basturma - Cooking Secrets

W każdej książce kucharskiej jest wiele świetnych przepisów na pyszną przekąskę z kurczaka. Ale każda kochanka może przyjść na ratunek i kilka tajemnic zawodowych gotowania basturm kurczaka:

  • Filet musi być wysuszony przed marynowaniem - szybciej wchłonie pikantną mieszankę.
  • Konieczne jest skroplenie mięsa wyłącznie w wentylowanym pomieszczeniu lub na balkonie.
  • Kurczak będzie lepszy, jeśli włożysz prasę na wierzch. Aby przyspieszyć proces, można wyciąć filet.
  • Nie ma potrzeby, aby przezwyciężyć (nalegać) przetargowe mięso z kurczaka dłużej niż określony czas - stanie się suchy.
  • Zrób przekąskę nie tylko smaczną, ale także piękną, jeśli na dzień przed podaniem posyp przyprawy do mięsa. Następnie tworzy gęstą skorupę, która doda szczególny, apetyczny wygląd.
  • Nie bój się eksperymentować. - dodawaj nowe przyprawy, przyprawy, zioła, spożywaj przekąski z innych rodzajów mięsa: możesz użyć na przykład złomu wołowego.

Wideo: Kurczak Basturma