Szparagi z soi: przepisy na przekąski i dania gorące z ryżem, koprem, kurczakiem, grzybami

znany ponad pięćset lat Soy szparagi, znany również jako tofu skóry, przypomina żółty warzyw łodygi, ale jest to produkt otrzymany w produkcji sera i mleka sojowego.

W Japonii ten film jest lepszy niż świeży, ale jeszcze częściej na świecie jest suszony i przechowywany przez długi czas jako półprodukt.

Podstawowe zasady przygotowywania potraw z szparagów sojowych

Przyjemny neutralny smak krówki połączony jest z niemal wszystkimi produktami, a w szparagach nadaje potrawom ich aromat i aromatyczne odcienie. Receptury szparagów sojowych obejmują zimne i gorące przekąski, sałatki, zupy i inne potrawy, można gotować, smażyć, dusić i marynować. Szczególnie znane szparagi znajdują się w recepturach kuchni chińskiej, japońskiej i koreańskiej, warto więc przyjrzeć się im w różnych sprawdzonych potrawach. Przed gotowaniem moczyć fuzz w zimnej wodzie, a następnie wcisnąć.

RycStyl azjatycki ze szparagami

Składniki

• ryż długoziarnisty (na przykład odmiany jaśminu) - 2 filiżanki;
• wstępnie namoczone soje szparagowe - 200 g;
• 2 jajka;
• 80 g marchwi;
• 100 g świeżych pomidorów;
• 40 g zielonej pietruszki;
• szczypta zmielonej czerwonej papryki;
• 6-8 kawałków czosnku;
• jedna trzecia kieliszka kiełków soi;
• 75 g żółtych rodzynków;
• 50 g sosu sojowego;
• 25 g sosu rybnego;
• pół łyżeczki kurkumy;
• olej roślinny do pieczenia.

Przygotowanie

1. uwarzyć ryż, musi wyjść luźno;
2. dokładnie posmaruj marchewki i szybko usmaż;
3. pokroić ząbki czosnku na pół i usmażyć na złoty kolor, usunąć, aby nie przypalić;
4. Potnij szparagi na małe kawałki i wrzuć je do garnka na marchewkę;
5. zmniejszyć ogień i dodać pomidory, pokrojone w kostkę pomidory w zapiekanki, na patelni, gotować przez 5 minut pod pokrywką;
6. dodać do sosu sojowego, sosu rybnego, czosnku, posiekanej natki pietruszki, rodzynków, kurkumy i pieprzu;
7. z łopatką, przesuń zawartość patelni na bok, rozbij jajka i szybko wymieszaj w łuszczącym się omletie, a następnie wymieszaj wszystko razem;
8. Umieść ryż na patelni, wymieszaj, dodaj pędy, ponownie wymieszaj i podawaj.

Mrożone szparagi kreolskie z wołowiną

Składniki

• 200 g wołowiny;
• 150-200 g nasączonych szparagów sojowych;
• 50 g łusek czerwonej sałaty;
• 30 ml czerwonego wina;
• 50 mlsok pomarańczowy;
• ćwierć łyżeczki sosu tabasco;
• 30 g mąki kukurydzianej;
• 60 g masła;
• 5 g soli;
• 8 g cukru;
• jedna trzecia łyżeczki do herbaty z mieszanki papryki mielonej;
• olej roślinny;
• 60 past pomidorowych;
• pietruszka i koperek do smaku;
• 50 g orzechów nerkowca.

Przygotowanie

1. na godzinę przed gotowaniem, nocną wołowiną, krojone w paski i cebulę, posiekane w półprzezroczyste pierścienie, w soku pomarańczowym i winie;
2. z wołowiny z cebulą, smażyć na oleju, cebula musi być palona, ​​ale nie spalona, ​​a wołowina, uzyskać brązowo-złotą skórkę;
3. Ostrożnie pokrój szparagi i wyślij je do pieczonej wołowiny;
4. wlać do garnka marynatę z soku z wina, w której była wołowina i doprowadzić do prawie wrzenia, poczekać aż zagotuje się prawie cała ciecz;
5. zmniejszyć ogień, dodać pomidorową paprykę, pieprz, sól i cukier, wymieszać;
6. Roztop masło, usmażyć w nim mąkę i przesłać mieszaninę do zawartości patelni, wszystko wymieszać;
7. , dodaj sos tabasco na kilka minut przed przygotowaniem i wymieszaj go bardzo dobrze;
8. doprowadzić naczynie do gotowości i podawać, posypać świeżymi posiekanymi ziołami i pokrojonymi orzechami nerkowca.

Pikantna sałatka z szparagów i grzybów

Składniki

• 300 g nasączonych szparagów sojowych;
• 100 g wysuszonej sacharozy;
• 150 g marchwi;
• 70 g bułgarskiej papryki;
• 100 g ogórka;
• 100 g kapusty pekińskiej;
• 30 mlsok z cytryny;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 75-100 g sosu sojowego;
• 25 g cukru trzcinowego;
• pół łyżeczki ostrej mielonej papryki;
• pół łyżki ziemnej kolendry;
• 85-100 ml oleju roślinnego;
• pół łyżeczki oleju sezamowego;
• łyżeczka sezamu.

Przygotowanie

1. Pekińska kapusta na minutę, obniż wrzącą wodę mocno osolonej wody, a następnie spłucz lodowatą wodą - aby była chrupka;
2. ogórek oczyścić i pokroić cienką słomką, a także pokroić marchewkę i słodką paprykę;
3. przygotować dressing sosu sojowego, sok z cytryny, olej roślinny i sezamowy, kolendrę, cukier, ostra papryka i pokruszony czosnek;
4. spryskać szparagi przez 5 minut, a następnie odciąć, pokroić na średnie kawałki i pociąć je wzdłuż;
5. Zrób jedną porcję kapusty, marchewki, ogórka, pieprzu i szparagów, dodaj marynatę i dobrze wymieszaj, aby składniki sałatki były pokryte marynatą;
6. Umieścić sałatkę w marynacie na kilka godzin w lodówce;
7. wypełnij funchos wrzącą wodą, przykryj pokrywką, odstaw na kilka minut i spuść wodę, pozostaw do wystygnięcia;
8. Wymieszaj funchos z sałatką i podawaj, posyp sezamem.

Zupa z ziołami, szparagami i jajkami kurzymi

Składniki

• 50 g soi szparagów nasączonych;
• 200 gramów ziemniaków;
• 1,5 l wołowiny lub bulionu z kurczaka;
• olej roślinny;
• 80 g ziaren;
• 80 g szpinaku;
• 100 g marchwi;
• 30 g cebuli;
• 10 g zielonej cebuli;
• 2 jajka;
• 50 g kwaśnej śmietany.

Preparat

1. drobno zetrzeć marchewki, przykryć cebulę, również drobno i przykryć wszystko złotym kolorem;
2. namoczone szparagi drobno posiekać, dodać do marchwi z cebulą i smażyć;
3. dodaj drobno posiekany szpinak do miski z zieloną cebulką i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty, połóż na patelni;
4. oczyść ziemniaki, pokrój w kostkę i dodaj do bulionu;
5. 15 minut po tym, jak ziemniak wszedł do zupy, dodać do niej ziarna;
6. po kolejnych pięciu minutach włóż szparagi, szpinak, smaż do rondla i gotuj przez 7-10 minut;
7. przed porcją napełnij zupę jajkiem ubijanym ze śmietaną i szybko wymieszaj dodatek, aby jajka rozpuściły się w małych płatkach.

Szparagi z kurczakiem i grzybami w mleku kokosowym

Składniki

• 500-600 g filetów z kurczaka;
• 150 g soi szparagów nasączonych;
• 200 ml mleka kokosowego;
• jedna lub dwie łyżeczki przypraw curry;
• łyżka płynnego miodu;
• 200 g pieczarek z pieczarek lub shiitake;
• 70 g marchwi;
• 50 g cebuli;
• 30 g zielonej pietruszki;
• łyżeczka świeżego korzenia imbiru;
• 30 ml soku z limonki;
• 3 g soli;
• jedną trzecią łyżeczki czerwonej ostrego mielonego pieprzu;
• łyżka stołowa suszonej zmielonej papryki;
• 3-4 ząbki czosnku;
• olej roślinny do smażenia imarynowanie

Przygotowanie

1. przygotowanie marynaty zmieszać 100 ml oleju roślinnego z wiórkami imbir, sok z limonki, miód, kroshenoy pietruszki, papryki i papryki;
2. kurczaka pocięte średnich plasterki, rolki z marynatą i przechowywać w lodówce w ciągu godziny lub dwa;
3. Drobno posiekać cebulę, marchew zetrzeć na grubej tarce i spaseruyte je na złoty kolor;
4. zazharku przesuwać się w kierunku do i saute z pokrojone na paski;
5. po nie smażyć grzyby drobno posiekanej szparagi;
6. na oddzielnych Patelnia posiekaną czosnek, następnie marynowane kurczaka do złotego brązu;
7. warzywa Translation, szparagi i grzyby z kurczaka, dodać kilka łyżek gorącego wrzącej wody, przykryć i gotować 10 minut;
8. naczynia wlewać mleko kokosowe, dodać sól, curry, wymieszać i ciepło do wrzenia i gotować ją redukcji w ciągu 15 minut, pozostawiając pokrywkę lub usuwania dodatkowego sosu zobaczyć bardziej lub mniej gruba.

, szparagi ciasto smażone w ,

Składniki ,

• 200-300 gramów soi szparagach (nasączona);
• 30 g mąki ryżowej;
• 60-90 g mąki pszennej;
• 30 g skrobi;
• 3 g soli;
• 2 jajka;
• 180-240 ml wody mineralnej.

Przygotowanie

1. gotować szparagi w słonej wodzie przez 5-8 minuty, a następnie wycisnąć i pocięte na kawałki wielkości smaku;
2. dla rzadkiego ciasta mieszać wszystkie suche składniki, dodać jajka, wymieszać i wlać wody z lodem;
3. mieszanieklaun, nie przejmuj się pozostałymi grudkami - tak powinno być ze względu na jego podobieństwo do apetycznego chipsa japońskiego farszu tempury;
4. Rozgrzej wystarczająco ilość oleju w odpowiednim naczyniu, aby kawałki szparagów zanurzyły się w nim całkowicie;
5. zanurzenie kawałków po kolei w patyk, szybko brązowawszy je do złotego koloru;
6. Podawaj gorące przekąski z kilkoma sosami.

Wskazówki i porady dotyczące przepisów na szparagi sojowe

Czas moczenia fuksji waha się od 12 godzin (jeśli podaje się ją jako przekąskę, w formie sałatki) do 2-3 godzin (jeśli w przepisie szparagi soja jest poddana obróbce termicznej);

Szparagi będą przygotowywane szybciej, jeśli zamiast moczone w zimnej wodzie, wlewać je przez pół godziny wrzątkiem, ale wtedy nie będzie tak delikatny i miękki;

wystarczający do następnego przygotowania, gotowość jest określona przez fakt, że fuksja staje się jaśniejsza, staje się miękka i elastyczna, a w uskoku wewnątrz nie ma suchości;

wodę do namaczania można zastąpić mlekiem lub bulionem;

specyficzny zapach soi szparagów zniknie, jeśli zostanie dodany do soku z cytryny;

w przypadku dodania do rozgniecionego wodą czosnku, sosu sojowego lub kolendry, namaczanie łączy się z marynowaniem, co daje szparagi;

suche szparagi można gotować od razu do gotowości, co zajmuje około pół godziny;

nie można stopić w wodzie - smak jest zepsuty i iskrzący;

kruszenie szparagów może być wykonane w dowolnym momencie - sucho połamane, nasiąknięte - pokrojone;

szparagi, nie plasterki, ale wzdłuż, wyglądabardziej imponujące kosztem jego tekstury;

, aby przygotować bezkwasową przystawkę, dobrą przyprawę dla marchwi w języku koreańskim.

Czas przechowywania receptur z gotowanych szparagów sojowego jest inny, w których można liczyć na wszystkich danie jako całości, ale szparagi marynowane z octem, zakonserwowanych w lodówce 4-7 dni;

w wielu różnych produktach nadających się do przepisów sojowy szparagi w niej są szczególnie dobre ryb, drobiu i mięsa, tłuszczowe suchego białego wina, sosu słodko kwaśną, tofu, bakłażan, marchew, sos sojowy i grzyby.