Basturma z wołowiny w domu - przepisy kulinarne ze zdjęciami i filmami
Spis treści
Produkt zwany basturma znany jest wielu kochankom. Jego ojczyzną według różnych źródeł jest Turcja i Armenia. Łatwo jest przygotować specjalność na wakacje we własnej kuchni. Wszystko czego potrzebujesz to cierpliwość.
Basturma - jak to jest
Nazwa Basturma to język z suszonej wołowiny. Danie jest szeroko rozpowszechnione w różnych krajach dzięki niezapomnianym smakom i aromatowi aromatu. Mięso gotowane w ten sposób ma ciemny kolor. Podajemy stół z twardym przysmakiem, pokrojonym na kawałki, udekorowanym plasterkami pomidorów, zielenią, kawałkami czosnku. Basturma to produkt, który ozdobi każde święto. Po wypróbowaniu go raz, będziesz chciał regularnie jeść przysmaki z mięsa.
Jak zatrzymać drania w domu
Jeśli zdecydujesz się zarezerwować specjalność, musisz wiedzieć, jak zachować basturm w domu. Istnieją 2 główne czynniki:
- Przechowuj produkt tylko w chłodnym miejscu.
- trwałość gotowego produktu - 6 miesięcy.
Jak gotowaćbasturm
Jest kilka etapów, które wymagają przygotowania basturmu:
- mięso musi być przygotowane, umyte i wysuszone, pokrojone na półtusze;
- wtedy każda sztuka powinna być rozjaśniona, umieszczona pod prasą;
- kolejnym krokiem jest pocieranie przedmiotów warstwą pikantnej podszewki;
- wtedy delikatność należy zwinąć za pomocą gazy;
- zawieszony, po którym można zapomnieć o produkcie co najmniej 2 tygodnie.
Pasek do bostum
Aby nadać potrawie wyjątkowy ostry smak, pomożesz w kłosie na basturm. Przygotuj go z różnych przypraw. Luźne składniki wlewa się do głębokiego pojemnika, następnie trzeba wprowadzić 1 lub kilka szklanek wody. Możesz użyć czerwonego wina. Otrzymana substancja jest dobrze wymieszana i jednolicie noszona na kawałkach wołowiny. Po zakończeniu procesu przygotowywania przyprawy nie są czyszczone.
Basturma - przepis
Niezależnie od tego, jaki przepis wybierzesz dla rzeźników wołowiny, danie jest bardzo smaczne. Proces bezpośredniego gotowania zajmie trochę czasu, ale aby zmieścić delikatne plastry mięsa nie powinien być jeden tydzień. Główne składniki produktu to:
- wołowina pocięta na podłużne kawałki;
- mieszanina przypraw, której składniki można w niektórych przypadkach zmienić.
Basturma z wołowiny
- Czas gotowania: 16 dni.
- Liczba porcji: 7-8 osób.
- Zawartość kalorii: 240 kcal na 100 g.
- Cel: przekąska, świąteczny stół.
- Złożoność przygotowania: średnia.
Basturma z wołowiny jest pysznym i bogatym tureckim produktem krajowym. Przepis na gotowanie nie będzie wymagał gotowania na dłuższy czas w kuchni. Aby zrobić to poprawnie, pomocne będą instrukcje, na których widoczne jest zdjęcie każdego kroku. Nie musisz wydawać dużo na składniki. Przegrzebki wołowe można zastąpić opcją wyższego budżetu, kierując się jedynie zasadą główną - mięso musi być holistyczne.
Składniki:
- wysłodki buraczane - 2000 gramów;
- suszony czosnek - 1 opakowanie;
- czarny mielony pieprz - 1 opakowanie;
- papryka - 1 opakowanie;
- papryka chili -? torba;
- sól;
- hop-suneli - 1 opakowanie.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj garnek, wlej go, wlej sól. Włóż mięso do płynu, podzielonego na kilka wyekstrahowanych kawałków. Wołowina musi być lekko ściśnięta, tak aby stale pozostawała pod wodą. Umieścić naczynia w lodówce na 2 dni.
- Wyjmij mięso z wody, połóż na stole, ułóż ucisk na wierzchu. W tej pozycji wołowina powinna być przechowywana do rana.
- Przyprawa do bastru wołowego miesza się ze sobą. Uzyskiwane z niewielką wagą, obficie wymieszaj kawałki mięsa. W każdym z nich zrobić dziurę, przejść przez nią linę, tworząc pętlę.
- Owinąć gazy gazą lub folią spożywczą, aby tkanina dobrze przylegała do mięsa. Każdy kawałek na wierzchu owinąć liną. Serowa wołowina w domu powinna opadać przez około 14 dni w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.
Ormiańska Basturma - przepis
- Czas gotowania: 3 dni.
- Liczba porcji: 5-7 osób.
- Zawartość kalorii: 151 kcal.
- Mianowanie: na święta.
- Złożoność przygotowania: średnia.
Przepis ormiańskiego basturmu jest idealny do traktowania gospodarstw domowych lub po prostu jako metoda konserwowania mięsa. Naczynie przygotowuje się łatwo: należy namoczyć wołowinę, przytrzymać pod prasą, nawinąć i zawiesić na powietrzu. Jednak nie można nazwać procesu tak szybko, jak to będzie wymagało wielu czynności przygotowawczych, a basturma z wołowiny w domu spadnie o około 2 tygodnie. Doświadczeni szefowie kuchni zalecają dodanie jagód jałowca do mieszanki solonej.
Składniki:
- czosnek - 4 zęby;
- sól - 100 g;
- cukier - 2 łyżeczki;
- wołowina (ścięta) - 0,7 kg;
- papryka chili - 1 kapsułka;
- liść laurowy - 2 szt .;
- czaman - 6 łyżek;
- goździki - 1 szt .;
- nasiona kolendry -? чл л.
Metoda przygotowania:
- Aby uzyskać lepszy wyciek, przetnij go w połowie długości. Posyp kawałki mięsa dużą solą. Korzystanie z morza poprawi smak produktu.
- Weź 2 łyżeczki. Soczysty piasek, włam się do nich nadchodzący basturm.
- Każdy kawałek wołowiny pokrywa się gazy i odstaw na 12 godzin.
- Włóż mięso do kształtu, włóż do lodówki na pół dnia, obróć, odwróć w tym samym terminie.
- Przygotowane mięso należy umyć pod bieżącą wodą, wycierając je serwetką.
- Suszone plasterki mięsaOwiń gazy, związać sznurkiem.
- Następnie należy wcisnąć prasę wołową o masie 12 kg. Produkt należy przechowywać nieco ponad jeden dzień.
- Gotowy, by otworzyć basturm.
- Połącz wewnątrz głęboki pojemnik z przyprawami, posiekanym czosnkiem w proszku. Dodaj wodę, wymieszaj cały mikser, aż uzyskasz jednorodną masę.
- Rozłóż wołowinę otrzymanym sosem z ziół, niech wycieka przez 3 godziny. Powtórz tę procedurę jeszcze 2 razy.
- Ustaw bastrię na nić w pokoju, który może być dobrze wentylowany. Okno lub balkon jest dobry. Posiłek przygotowywany jest przez 14 dni.
Jak gotować basturm w domu - zalecenia szefów kuchni
Uzyskanie produktu o przyjemnym aromacie i bogatym smaku pomoże w przygotowaniu zaleceń dotyczących przygotowania basturmu w domu:
- Jak gotować suszone mięso: ważnym warunkiem jest prawidłowe siekanie. Konieczne jest formowanie długich kawałków sadzonek o grubości nie większej niż 3 cm.
- Jeśli do marynowania użyjesz czerwonego, wytrawnego wina, musisz nalać tyle napoju, aby mięso zwierzęcia całkowicie się chowało. Proporcje są optymalne: 1 litr na kg wołowiny.
- Przygotowując roztwór soli fizjologicznej, należy sprawdzić stężenie w jajach kurzych. Opuść go do cieczy. Jeśli produkt płynie, stosunek jest optymalny.
- Mieszankę ostrych ziół należy równomiernie rozprowadzić na plastrze mięsa.
- Ważnym aspektem, jak zrobić bastrum wołowym, jest znalezienie produktu pod presją przez pewien czas. Idealnyprojekt z płyty wykończeniowej i dużej butelki wody, umieszczonej powyżej, będzie pasował.
- Przysmaki można wytwarzać tylko ze świeżego mięsa, ponieważ produkt nie może być poddany obróbce termicznej. Warunek jest głównym gwarantem nie infekcji pasożytami.
- Więdnięcie jest produkowane w ciepłą i suchą pogodę, wisząc mięso na balkonie. Produkcja wołowiny potrwa około 2 tygodni.
- Gotową potrawę należy ułożyć na talerzu pokrojonym w cienkie plasterki tak, aby goście mogli wziąć plasterek za pomocą widelca. Kolejna wersja serwowania - kanapki. Możesz również dodać ryż, kasza gryczana, ziemniaki lub sałatkę na talerzu.
