Jak gotować rustykalną saltison z głowy wieprzowej i wołowej, golonki, wątroby, kurczaka, wołowiny, skórek wieprzowych, uszu, podrobów, wątróbki drobiowej, ryby w domu w plastikowej butelce, żołądku, woreczku mleka, soku: najlepsze przepisy

W artykule znajdziesz kilka przepisów na przyrządzanie pysznego domowego seltzera z różnych rodzajów mięsa.

Jak przygotować wiejski saltison z głowy świni w żołądku: skład, przepis

Tradycyjny saltisone przygotowuje się z głową, w której jest dość dużo mięsa. Mięso to jest selekcjonowane po ugotowaniu i nadziewane do przygotowanego żołądka wieprzowego (bardzo mocna naturalna osłonka).

< Co przygotować do pracy:

• Głowa świni - 1 szt. (do 5 kg)
• Żołądek wieprzowy - 2-3 szt. (zależy od tego, jak duże są brzuchy i ile seltzer zamierzasz zrobić).
• Cebula – 1 szt. (duży)
• Marchewka - 1 szt. (duży)
• Czosnek - garść (7-8 ząbków)
• Liść laurowy - 5-8 szt. (w zależności od tego, jak duże są).
• Ziele angielskie z groszkiem i – 1 łyżeczka.
​​​​
• Ocet (zwykły lub jabłkowy) - 1,5-2 łyżki. l.
• Sól (dodaj do smaku)

Jak gotować:

• Proces robienia seltzera jest dość długi i zajmie Ci około 1,5 dnia.
• Najpierw należy odciąć głowę i pozostawić do namoczenia, po czym umyty i przygotowany żołądek również namoczyć. Czas namaczania to 1 noc (około 12 godzin).
• Po namoczeniu części głowy są dobrze umyte w kilku wodach (nie zapomnij wyciąć wszystkich zabrudzonych części).
• Namoczony żołądek należy oczyścić z warstwy śluzu, a następnie pozostawić do namoczenia w wodzie z dodatkiem octu i liści laurowych.
• Gdy żołądek jest ponownie moczony, należy gotować głowę przez 6 godzin, za każdym razem usuwając i wyrzucając piankę.
• Po 3 godzinach gotowania do bulionu należy dodać mięso, warzywa, liście laurowe i sól.
• Po ugotowaniu mięsa należy pozostawić głowę do wystygnięcia, a dopiero potem podzielić na mięso i smalec, pokroić na równe kawałki i kostki.
• Obróć żołądek tak, aby część śluzowa znajdowała się na zewnątrz, a tłuszcz do wewnątrz.
• Torebkę należy uszyć z żołądka, który zaczyna się od wyselekcjonowanego mięsa doprawionego czosnkiem.
• Powstały worek jest całkowicie zszyty i wysłany na blachę do pieczenia.
• Saltison należy piec tam przez co najmniej 1,5 godziny w temperaturze 180-190 stopni.
• Po tym będziesz mógł zauważyć, jak seltzer zmniejszył się. Ciepły saltison umieszcza się pod knotem, na przykład pod ciężką butelką wody (musi być w pojemniku).
• Pożądane jest trzymanie knota przez całą noc. Następnie saltisone można kroić i jeść, doprawiać musztardą lub chrzanem.

Jak gotować saltison z golonki: przepis

Nie każda gospodyni domowa potrafi przyrządzić przepyszny saltison ze świńskiej głowy, ale z golonki - całkowicie. W razie potrzeby mięso z golonki można urozmaicić gotowanym ozorem wołowym lub wieprzowym.

Co przygotować:

• Rolada wieprzowa - 1 szt.
• Ozorek wieprzowy (lub wołowy) – 1-2 szt. (ozor wieprzowy jest mniejszy, co oznacza, że ​​potrzebujesz go więcej).
• Marchewka – 2-3 szt. (w zależności od wielkości)
• Cebula - 2-3 szt. (biały)
• Przyprawy i liść laurowy (do smaku)
• Czosnek - 1 główka
• Żelatyna - 1 worek

WAŻNE: Oczywiście saltisone z golonki można przygotować klasycznie, szyjąc mięso w żołądku, ale można też użyć zwykłego woreczka celofanowego.

Jak gotować:

• Ozory i golonka muszą być namoczone w wodzie. Jeśli masz okazję, moczyć przez noc, jeśli nie - przez kilka godzin.
• Po namoczeniu należy wypłukać mięso 1-2 razy pod bieżącą wodą, następnie zalać do czysta, dodać przyprawy i gotować na umiarkowanym ogniu do 3 godzin.
• W procesie gotowania należy dodać cebulę i marchew, które nadadzą mięsu szczególnego smaku.
• 1 godzinę przed zakończeniem gotowania dodać sól
• Po ugotowaniu schłodzić mięso, a następnie rozłożyć je, wybierając kawałki mięsa.
• Z bulionu można zrobić nadzienie na bazie żelatyny (rozcieńczyć w ciepłym płynie i rozpuścić, jeśli słabo się rozpuści, bulion można trochę podgrzać).
• Włóż wybrane mięso do foremki, której spód i ściany owiniesz celofanem lub folią spożywczą.
• Następnie bulion zalać żelatyną (ugotowaną marchewkę i zmiażdżony czosnek dodać do mięsa) i wstawić na noc do lodówki.

danie nie było jak galaretka.

Jak gotować saltisone z kurczaka z mięsa kurczaka w torebce z mleka lub sok: przepis

Saltison zawsze kojarzy się z nietypowym kształtem w postaci dużej kiełbasy lub warstwy. Nie jest trudno nadać taki kształt nawet temu seltzerowi, który jest ugotowany z mięsa drobiowego. Naczynie można zagęścić żelatyną, ale saltisone można wlać do worka na mleko lub sok z folii (nie zaszkodzi go przeciąć i wyrzucić po użyciu).

Co przygotować:

• Mięso z kurczaka - 1 kg (dowolne, biało-czerwony)
• Czosnek - 1 główka
• Marchew - 1 szt. (średnia wielkość)
• Cebula - 1 szt. (średni)
• Żelatyna - 1 torebka
• Skórki z kurczaka - 0,5 kg. (wymagane do gotowania)
• Przyprawy

Jak gotować:

• Ugotuj mięso kurczaka razem ze skórkami i trzymaj na umiarkowanym ogniu przez co najmniej godzinę.
• Następnie pozostawić bulion z mięsem do wystygnięcia i namoczyć żelatynę (aby miała możliwość pęcznienia).
• Mięso należy ugotować dodając od razu marchew i cebulę (dadzą swój smak), a następnie wyjąć.
• Pokrój gotowane mięso na równe kawałki w postaci kostki.
• Czosnek wycisnąć, dodać przyprawy, mięso włożyć do podłużnego opakowania po soku lub mleku.
• Żelatynę należy rozpuścić w niewielkiej ilości bulionu, można natychmiast wyrzucić skórki lub dodać niewielką ilość saltisonu, drobno pokruszonego.
• Pozostawić saltisone z kurczaka do stwardnienia na noc w lodówce, a rano ostrożnie wyjąć opakowanie z naczynia i pokroić saltisone do podania.

Jak samodzielnie zrobić saltisone z kiełbasy ze skór wieprzowych, uszu w plastikowych butelkach: przepis

Innym sposobem na zrobienie seltzera jest użycie małej plastikowej butelki jako formy, którą przygotowuje się wcześniej odcinając szyjkę.

Co przygotować:

• Mięso (dowolne, najlepiej wieprzowe) – 0,5 kg.
• Skórki wieprzowe - 250 gr.
• Uszy wieprzowe - 200-300 gr.
• Marchewka – 1 szt. (duża)
• Cebula – 1 szt. (duży)
• Garść czosnku (do smaku)
• Wszelkie przyprawy

Sposób wykonania:

• Mięso, skórki i uszy należy umyć i ugotować z warzywami i liśćmi laurowymi przez 2-3 godziny.
• Następnie mięso należy schłodzić przez odcedzenie bulionu.
• Schłodzone mięso sieka się (skórę i uszy sieka się bardzo drobno, ponieważ mogą stwardnieć), dodaje się do niego posiekane gotowane warzywa i zmiażdżony czosnek z przyprawami.
• Włóż masę do plastikowej butelki i wstaw ją pionowo do lodówki, aby stwardniała.
• Ze względu na tłuste skórki masa „zaciera się” i nie ma potrzeby dodawania do niej żelatyny, dlatego po utwardzeniu przez noc można ostrożnie pociąć i wyjąć butelkę.

Jak gotować saltisone domowej roboty głowy wołowej: przepis

Co przygotować:

• Głowa wołowiny - 1 szt. (przygotowany do gotowania)
​​​​
• Tłuszcz wieprzowy - 2-3 łyżki. l.
• Garść czosnku
• Przyprawy

WAŻNE: Możesz ugotować taki saltison w pojemniku na mleko lub plastikowej butelce.

Jak gotować:

• Przed gotowaniem saltison należy pokroić głowę na kilka kawałków i moczyć przez kilka godzin (lub jeszcze lepiej na noc).
• Następnie głowę myje się jeszcze raz i gotuje przez 6 godzin w osolonej wodzie z przyprawami i warzywami (w razie potrzeby marchew i cebula).
• Po ugotowaniu pozostawić mięso do ostygnięcia i pokroić na kawałki nożem, dodać do masy pokruszony czosnek, wytopiony tłuszcz wieprzowy i przyprawy.
• Wszystko dokładnie wymieszaj i ubij do plastikowej butelki.
• Dodaj sporą ilość bulionu, w którym było ugotowane mięso i dokładnie go ubij.
• Trzymaj w lodówce przez całą noc, rano będzie gotowe.

Saltyson z wątroby wieprzowej i smalcu z kaszą manną: przepis

W tym przepisie kasza manna służy jako alternatywa dla żelatyny, aby sól stwardniała i stała się gęstsza.

Co przygotować:

• Wątróbka wieprzowa - 400-500 gr. (można zastąpić dowolnym innym).
• Smalec wieprzowy - szt. 100 gr.
• Marchew – 1 szt. (duża)
• Cebula - 1 szt. (duży)
• Kasza manna - 1 szklanka
• Jajko - 1-2 szt. (w zależności od wielkości)
• Przyprawy do smaku

Jak gotować:

• Wątróbkę należy dokładnie posiekać (można to zrobić blenderem lub zwykłą maszynką do mięsa).
• Smalec kroimy ręcznie w drobną kostkę
• Marchewki są tarte, a cebule siekane nożem
• Cebula i marchewka są smażone
• Smażenie miesza się z wątróbką, jajkiem, kaszą manną, przyprawami i smalcem.
• Masę tę należy pozostawić na noc w lodówce, aby spęczniała i zgęstniała.
• Następnie przenieść masę do 2 warstw celofanowych torebek i zagotować we wrzącej wodzie.
• Gotowanie powinno trwać 2 godziny na małym ogniu. Następnie sól z wątroby jest schładzana i krojona na porcje.

Saltison z wątroby drobiowej: przepis

Co przygotować:

• Wątróbka drobiowa - 800-900 gr.
• Smalec wieprzowy - szt. 100 gr.
• Marchewka – 1 szt. (duża)
• Cebula - 1 szt.(duży)
• Kasza manna - 0,5 szklanki
• Wszelkie przyprawy i sól

Jak gotować:

• Smaż marchew i cebulę na smalcu
• Dodaj posiekaną masę wątroby mikserem
• Dodać sól i dowolne przyprawy według uznania
• Dodać kaszę mannę, wszystko wymieszać i odstawić na około godzinę
• Po masie zalej 2 warstwy celofanu i gotuj na małym ogniu przez 1-1,5 godziny.
• Schłodzić maszynę do wędzenia wątroby i pokroić na porcje

Przepis na podroby i kurczaki

Potrzebne:

• Serca z kurczaka - 500 gr.
• Wątróbka drobiowa - 500 gr.
• Smalec wieprzowy - 100 gr.
• Marchewka – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Kilka ząbków czosnku - do smaku
• Przyprawy i sól
• ) Kasza manna - 0,5 szklanki

Jak gotować:

• Marchew i cebulę podsmażyć na smalcu wieprzowym
• Dodać pokrojoną wątróbkę i pokrojone serca za pomocą blendera.
• Wsypać sól i dowolne przyprawy według uznania
• Dodać kaszę mannę, wszystko wymieszać i odstawić na około godzinę
• Po mszy, wlać 2 warstwy celofanu i gotować na małym ogniu przez 1,5-2 godziny.
• Schłodzić urządzenie do wątróbki i pokroić na porcje

Saltison rybna: przepis

Takie danie jak seltzer można przygotować nawet z ryb. Oczywiście będzie to swego rodzaju urozmaicenie dania, ale i tak zachwyci smakiem i oryginalnością.

Co przygotować:

• Filet rybny - 1 kg (użyć dowolna, bez kości)
• Marchewka - 1 szt. (duża)
• Cebula – 1 szt. (duży)
• Żelatyna - 1 torebka
• Czosnek - kilka ząbków

WSKAZÓWKA: Najsmaczniejszy saltison rybny pochodzi oczywiście z odmian czerwonych ryb, które należy gotować lub gotować na parze.

Jak gotować:

• Oczyść i przygotuj rybę
• Ugotuj rybę z warzywami i przyprawami.
• Gdy ryba się gotuje, namocz żelatynę i po spęcznieniu rozpuść ją w bulionie (niewielką ilość odrzuć).
• Posortuj ryby, usuwając filety i umieść je w foremce do zestalenia.
• Wrzucamy tam zmiażdżony czosnek, można dodać drobno posiekany koperek i cebulę.
• Wszystko dokładnie wymieszać i dodać trochę soli, wlać przyprawy
• Wlać bulion i całość wymieszać
• Odstawić lodówka do całkowitego zestalenia

Ile gotować świńską głowę na seltzer, kiedy solić?

Wskazówki:

• Czas gotowania głowy świni na seltzer to co najmniej 5 godzin
• Czas pieczenia głowy wołowej do seltzer - co najmniej 6 godzin
• Czas pieczenia mięsa drobiowego do seltzer - co najmniej 1 godzina
• Czas gotowania wątróbki do seltzer - co najmniej 1 godzina
• Czas gotowania wątróbki do seltzer - co najmniej 3 godziny

RADY: Saltisone powinno być solone dopiero na godzinę przed przygotowaniem dania, aby okazało się, że jest smaczne i bogate.

Wideo: "Jak gotować saltison?"