Barszcz z pampakami na wołowinie z fasolą lub grzybami - fachowa porada z wideo i komentarzami

Takie ukraińskie danie narodowe, jak barszcz z pampuszkami, jest bardzo jasne, apetyczne, pełne i smaczne. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie tej zupy z buraków. Zaskakująco, ale gotowane nawet w tej samej klasycznej recepturze przez dwie kochanki, zupa okazuje się zupełnie inna - będzie wyróżniała się odcieniem, aromatem, walorami smakowymi, nasyceniem i innymi cechami. Pampuszki do tego płynnego dania przygotowuje się z testu drożdżowego lub kefirowego.

Jak zrobić pączki na barszcz

Te małe, wspaniałe bułeczki podlewane są pachnącym napojem przed podaniem, co idealnie uzupełnia smak barszczu z pampuszkami. Bułeczki są gotowane na patelni w piekarniku, a nawet w wieloodstawowych. Lepiej jest zrobić ciasto, ale jeśli chcesz, możesz piec produkty oparte na iteracji. Niektóre przepisy oferują dodanie do ciasta tłustych buraków - pieczenie okazuje się jasne i niezwykłe.

W piekarniku

Dynia gotowana w piekarniku staje się mączna i delikatna. Podczas pieczenia w domu słychać wspaniały aromat świeżego chleba. Przed wyjęciem bułek z piekarnika zaleca się odetchnąć iOkoło 20 minut. Więc staną się bujne. Następnie natłuścić ujęcie bitą jajkiem i usunąć ugryzienie. Gotowe pączki pozostają pod płukaniem przez 30 minut, aby ostygły i zmiękły.

W szablonach wielowektorowych

Tradycyjnie piec gotowane hamburgery w piekarniku. Ale jest inna opcja do gotowania - w multivarts. Okazują się równie bujne i smaczne. Do przygotowania ciasta formuje się małe pączki, układane w uprzednio natłuszczonej szklance tłuszczu. Wyświetlany jest tryb pieczenia. Dzięki tej funkcji bułki są pieczone na dwóch stronach: 40 minut - z jednej strony i 25 z drugiej.

Czosnek papryka - przepis na gotowanie

Pampaski podawane są ze specjalnym sosem czosnkowym, który doskonale łączy się z barszczem. Można je zanurzyć w nadzieniu w procesie użycia lub wstępnie pokryć mieszanką czosnkową. Aby przygotować sos do burgera z pączkami, kilka ząbków czosnku przechodzi przez prasę lub rozdrabnia w blenderze, dodaje sól, masło i wodę. Nadzienie jest dokładnie wymieszane w moździerzu. Bułeczki zanurzane są w mieszance lub pokryte pędzlem kuchennym, posypane zieleniną. Pieczenie okazuje się niezwykle aromatyczne i pikantne do smaku.

Z ciasta drożdżowego

  • Czas: 1 godzina 25 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 267 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: ciasto.
  • Złożoność: średnia.

Bułeczki mają mocny aromat, delikatny miąższ i czerwonawo-złotą skórkę. Pampuszki wgTen przepis jest dobrze zniesiony, wychodzi bujnie i pysznie. Po ugotowaniu natychmiast przykryj je sosem czosnkowym. Są one stosowane w postaci schłodzonej lub świeżo upieczonej. Czosnkowe bułeczki można spożywać nie tylko z barszczem, ale również z innymi potrawami lub podobnie jak pieczeniem.

Składniki:

  • jajo - 1 szt.;
  • drożdże - 15 g;
  • woda - 1 szkło;
  • mąka - 800 g;
  • masło - 60 g;
  • sól - 1 łyżka. l.;
  • cukier - 1 łyżka. l

Metoda przygotowania:

  1. W misce z ciepłą wodą, rozcieńczyć drożdże, dodać cukier, pół szklanki mąki. Wyjmij do ciepłego miejsca, aż opaker się podniesie.
  2. Gdy zbliżysz się do oary, wlej mąkę, sól, jajko. Rozgrzej masło do ogrzania, dodaj do pianki.
  3. Dodaj ciasto. Zawiń go w ręcznik i wyczyść go na pół godziny w ciepłym miejscu.
  4. Kształtuj kulki. Piec przez 35 minut w temperaturze 180 stopni.

Pampugos bez drożdży

  • Czas: 20 minut.
  • Liczba porcji: 2 osoby.
  • Zawartość kalorii: 253 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: ciasto.
  • Trudność: łatwa.

Prawdziwe ukraińskie bułeczki na ten przepis są wspaniałe, rozpływają się w ustach. Wykonanie ich zajmuje nie więcej niż 20 minut. Peppę bez drożdży można przyjmować przygotowując barszcz. Ciasto podnosi się z powodu działania rutyny. Ugotowany na tym przepisie może nie tylko piec w piekarniku, ale także smażyć na głębokim frytku lub na patelni.

Składniki:

  • mąka - 120 g;
  • mleko - 0,5 filiżanki;
  • masło - 2 łyżki. l.;
  • Rozpruwacz - 5 g.

Metoda przygotowania:

  1. Wymieszaj mąkę z brzytwą z szerokiej miski.
  2. Ciepłe mleko i masło, które zostały wstępnie roztopione, wlewa się do cienkiej nici. Wklej elastyczne ciasto.
  3. Podziel się na małe bułeczki, połóż na wystroju. Piec przez około 15 minut.

Na jogurt

  • Czas: 30 minut.
  • Liczba porcji: 3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 233 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: ciasto.
  • Trudność: łatwa.

Chociaż ten przepis różni się szybkością gotowania i minimalnym zestawem produktów, pączki są wyjątkowo smaczne. Smak i aromat gotowego pieczywa jest nieco inny od gotowanego na drożdżach. Jest lekka kwaskowość. Rolki mają inną strukturę. W sosie czosnkowym do tych naleśników można dodać rozmaryn lub koper.

Składniki:

  • mąka - 500 g;
  • kefir - 1,5 filiżanki;
  • soda - 1 hl .;
  • cukier - 1 łyżeczka;
  • sól - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

  1. Wlej sodę do miski z kefirem. Sól, dodaj cukier.
  2. Po nalaniu (po 2-3 minutach) zalać mąkę. Odłóż elastyczne ciasto.
  3. Podziel na 8-10 brusochki. Blow piłki wielkości piłki ping pong. Piec w temperaturze 170-185 stopni w rozgrzanym piekarniku.

Smażony czosnek

  • Czas: 55 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 328 kcal na 100 g.
  • Przeznaczenie: ciasto.
  • Trudność: średnia.

Pompy niekoniecznie piec w piekarniku. W formie pieczonej są nie mniej smaczne i soczyste. Zamiast warzyw można stosować masło lub stopiony tłuszcz. Doskonałym rozwiązaniem byłoby smażenie w głębokim tłuszczu - w tym przypadku oleje będą potrzebować znacznie więcej. Przy tej metodzie obróbki cieplnej zaleca się zrobić ciasto z mąki pszennej, a można piec bułki żytnie.

Składniki:

  • woda - 250 ml;
  • drożdże - 10 g;
  • cukier - 1 łyżka. l.;
  • sól - 1 hl .;
  • mąka - 600 g;
  • czosnek - 4 zęby;
  • przyprawy - do smaku;
  • olej roślinny - 3 łyżki. l

Metoda przygotowania:

  1. Podzielić drożdże w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru, soli.
  2. Po kwadransie wlej mąkę do szerokiej miski i wlej miotłę. Trzeć ciasto, aż stanie się elastyczne.
  3. Rozwałkuj ciasto na szeroką kiełbasę, pokrój na kawałki i uformuj małe okrągłe piersi. Pozostawić na pół godziny, aby zwiększyć objętość kulek.
  4. Na patelni rozgrzej oliwę, połóż ogniska. Smażyć ze wszystkich stron na małym ogniu, aż się ugotuje. Śledź ich, ponieważ mogą się palić.
  5. Rozłóż czosnek przez prasę.
  6. Wyłącz ogień, wlej do patelni czosnek, przyprawy do smaku, posiekane warzywa. Dobrze się mieszaj z hałasem. Zamknij pokrywkę, poczekaj 10 minut, aby ciasto było aromatyzowane.

Przepis na ukraiński barszcz zpączki

Aby zupa wyglądała na wrzącą, ważne jest, aby nie mylić z wyborem mięsa. Najlepiej gotować na bazie kawałków składających się nie tylko z filetów, ale także kości, ścięgien, chrząstek. Więc bulion będzie bardziej nasycony. Smak gotowego barszczu zależy od smażenia. Warzywa powinny być dobrze smażone przed stworzeniem atrakcyjnego odcienia. Po dodaniu buraków do patelni, konieczne jest gaszenie tankowania przy niskim poziomie ognia - zabarwi się kolor rośliny okopowej. Nasycony rubinowy odcień osiąga się przez dodanie 0,5 łyżeczki soku z cytryny lub łyżki cukru.

Klasyczna receptura z burakami i kapustą

  • Czas: 2,5 godziny.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 87 kcal na 100 g.
  • Mianowanie: na lunch.
  • Trudność: średnia.

Podawać z klasyczną zupą z zupą. W zupie gotowanej z klasyczną recepturą możesz dodać shkvarka. Do ich przygotowania tłuszcz należy pokroić na małe plastry, podsmażyć, posolić i wymieszać z pokruszonym czosnkiem. Klasyczny barszcz z pączkami z czosnkiem uważa się za danie niskokaloryczne. Wzbogaca organizm o pierwiastki śladowe i użyteczne substancje. Zimą do zupy można użyć konserwowanego zestawu barszczu, który zawiera część niezbędnych warzyw.

Składniki:

  • buraków - 500 g;
  • wołowina z kością - 1 kg;
  • marchewki - 3 szt .;
  • cebula - 2 szt .;
  • biała kapusta - 350 g;
  • ziemniaki - 4-6 sztuk;
  • pomidor - 2 szt .;
  • ocet jabłkowy - 2 łyżki. l.;
  • oliwa z oliwek - do smaku;
  • liść laurowy - 3 szt .;
  • sól, cukier, pieprz w grochu - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Wlej wodę do rondla, włóż mięso. Połóż patelnię na piecu, włącz ogień maksymalnie. Zaczekaj, aż wrzenie usunie piankę, zredukuj ogień.
  2. Dodaj do bulionu jedną oczyszczoną marchewkę.
  3. Podczas gotowania wywaru ugotuj parcha. W tym celu posiekane cienkie słomiane buraki smażyć na patelni z wysokimi krawędziami przez około 4 minuty. Dodaj ocet i niewielką ilość bulionu. Kontynuuj gotowanie pod maską.
  4. W osobnej misce usmażyć posiekaną cebulę, dodać marchewkę i pomidory pokrojone w kostkę. Stek przez 10 minut.
  5. Kiedy mięso zostanie ugotowane, usuń je z patelni, pokrój na małe kawałki.
  6. Dodaj pokrojoną w plasterki kapustę do bulionu.
  7. Potnij ziemniaki z kostkami, włóż do zupy, gotuj do miękkości ziemniaków.
  8. Pieczone warzywa i buraki wkłada się do rondla. Dodaj mięso. Doprowadź zupę do wrzenia. Wyłącz ogień, dodaj posiekane warzywa do smaku, przykryj i pozostaw na 10-15 minut.

Z fasolą

  • Czas: 30 minut.
  • Liczba porcji: 3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 65 kcal na 100 g.
  • Cel: na lunch.
  • Trudność: łatwa.

Chociaż jest to pierwsze danie wegetariańskie, jest bardzo pożywne i dostarcza organizmowi niezbędnych białek i innych substancji. Zamiast puszkiZiarna można wstępnie namoczyć i ugotować do półprodukcji w osolonej wodzie. W razie potrzeby barszcz z pampuszkami i fasolą przygotowywany jest na bazie bulionu wołowego lub drobiowego.

Składniki:

  • buraki - 2 szt .;
  • ziemniaki - 3 sztuki;
  • marchewki - 2 szt .;
  • kapusta - 80 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • masło - 2 łyżki. l.;
  • fasola konserwowa - 200 g;
  • pasta pomidorowa - 2 godziny;
  • woda - 1-1,5 litra.

Metoda przygotowania:

  1. Krojenie buraków, marchewka. Pokroić cebulę, pokroić ziemniaki w kostkę.
  2. Dodaj buraki do patelni z dodatkiem koncentratu pomidorowego.
  3. Na patelni usmażyć cebulę z marchewką.
  4. Zagotuj kapustę i ziemniaki w rondlu.
  5. Po 10 minutach ziemniaki są gotowe do umieszczenia w misce z fasolą i warzywami. Doprowadzić do wrzenia.

Z kapustą kiełbasą

  • Czas: 1 godzina 30 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 123 kcal na 100 g.
  • Mianowanie: na lunch.
  • Trudność: średnia.

Istnieje wiele sposobów na gotowanie barszczu ukraińskiego z pampuszki. Jednym z najciekawszych przepisów jest zupa z buraków, która obejmuje kiszoną kapustę. To danie wyróżnia się lekką kwaskowością, bardziej nasyconym smakiem i wysoką jakością konsystencji. Istnieje również cierpkość. Karmienie takim barszczem pampuszkiem możliwe bez kwaśnej śmietany. Niekoniecznie dodaj zieloną zupę. Możesz użyć zarówno żeber wołowych jak i wieprzowiny - potrawa wyjdzierównie pyszne.

Składniki:

  • żeberka wołowe - 600 g;
  • ziemniaki - 3 szt .;
  • cebula - 1 szt .;
  • marchewki - 2 szt .;
  • kiszona kapusta - 250 g;
  • pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
  • buraki - 2 szt .;
  • olej roślinny - 2 łyżki. l.;
  • solanka kapuściana - 100 ml;
  • liść laurowy, groszek pieprzowy, sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Wlać żeberka wodą, podpalić, gotować do gotowości.
  2. W garnku wygotuj starte ziarenka buraka z pastą pomidorową i solą kapustą.
  3. Na patelni usmażyć drobno posiekaną cebulę, dodać startą startą marchewkę.
  4. Jak tylko marchewka stanie się miękka, włóż do garnka kapustę. Jeśli jest bardzo kwaśny, można go spłukać lekko pod bieżącą zimną wodą.
  5. Potnij ziemniaki w kostkę, włóż je do bulionu.
  6. Gdy ziemniaki są ugotowane, bulion dodaje duszone warzywa, miąższ buraka, liść laurowy.
  7. Wyłącz ogień po 5 minutach. Aby dać naczynie do pluć.

Z kurczakiem

  • Godzina: 1 rok.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 132 kcal na 100 g.
  • Cel: na lunch.
  • Złożoność: średnia.

Barszcz ukraiński różni się niskokaloryczną zawartością. Może być jeszcze bardziej dietetyczna, jeśli ugotuje się ją na filecie z kurczaka. Takie danie jest lekkie i smaczne. Dopuszcza się włączenie do diety lub diety. Aby zupa była jeszcze bardziej przydatna, może być na to gotowośćdodaj posiekane selera. Zapach będzie niezwykły.

Składniki:

  • filet z kurczaka - 700 g;
  • ziemniaki - 3 szt .;
  • buraki - 2 szt .;
  • marchewki - 1 szt.;
  • kapusta - 250 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • pomidor - 1 szt .;
  • ocet jabłkowy - 1 łyżeczka;
  • oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
  • sól, pieprz - do smaku;
  • zieleni - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Rosół gotować na filecie z kurczaka.
  2. Dodaj pokrojoną w plasterki kapustę i kostki ziemniaki do bulionu. Gotuj przez około 10 minut.
  3. Burak, w plasterkach, odcedzony, wyrzucony na patelni z masłem i octem. Dodaj pokrojone w kostkę cebule, marchewki i pomidory.
  4. Przenieś mieszaninę warzyw do bulionu. Dodaj sól, pieprz, dodaj przyprawy. Gotuj przez kolejne 5 minut.

Różowy z grzybami

  • Czas: 1 godzina 20 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 91 kcal na 100 g.
  • Cel: na lunch.
  • Złożoność: średnia.

Dodaj do zupy z białych grzybów nadaje jej bogaty smak. Taki posiłek pomoże urozmaicić codzienne menu i sprawi, że dieta będzie bardziej zrównoważona i użyteczna. Fasola, grzyby, warzywa, skłonne do lekkiej obróbki cieplnej, nasycają organizm białkiem, tłuszczami nasyconymi, celulozą, mikro i makroelementami oraz witaminami. Dobrze jest podawać borowiki z pampuszkami podczas aktywnego wzrostu.

Składniki:

  • kapusta - 250 g;
  • buraki - 2 szt .;
  • ziemniaki - 2 szt .;
  • cebula - 1 szt .;
  • marchewki - 1szt.;
  • olej roślinny - 2 łyżki. l.;
  • bulion warzywny - 2 litry;
  • biała fasola - 200 g;
  • suszone grzyby - 50 g;
  • korzeń selera - 0,5 szt .;
  • sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Grzyby moczyć w ciepłej wodzie.
  2. Oddzielnie gotuj fasolę i buraki w nieczystej formie do miękkości.
  3. Pocierać korzeń selera i marchewki przez tarkę. Warzywa nie są małe.
  4. W gotowanym garnku rozgrzej oliwę, ułóż cebulę i usmaż na różowym odcieniu. Dodaj marchew, ziemniaki i kapustę.
  5. Po 5-7 minutach wylać bulion. Kontynuuj gotowanie przez około 7 minut.
  6. Następnie umieść grzyby i korzeń selera w czajniku, dodaj wodę do żądanej objętości.
  7. Po 10 minutach gotującej się zupy dodajemy obrany orzech, pokrojone gotowane buraki i fasolę. Po 5 minutach od zagotowania możesz podać zupę na stole.

Z wołowiną

  • Czas: 1 godzina 50 minut.
  • Liczba porcji: 3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 105 kcal na 100 g.
  • Cel: na lunch.
  • Złożoność: średnia.

Barszcz z pampąkami na ten przepis ma bogaty odcień i niezwykły aromat. Śliwki w połączeniu z bułgarską papryką podkreślają smak potraw. Barszcz ten gotuje się nie tylko w tradycyjny sposób - na piecu, ale również w wielomiejscach. Po wyjmowaniu z talerza bardzo ważne jest, aby przygotować gotowy barszcz. Dzięki temu nie tylko będzie bardziej hałaśliwy, ale także zachowa swój rubinowy kolor i aromat.

Składniki:

  • wołowina - 400g;
  • ziemniaki - 2 szt .;
  • marchewki - 1 szt .;
  • cebula - 1 szt .;
  • buraki - 1 szt.;
  • bułgarska papryka - 1 szt .;
  • suszone śliwki - 100 g;
  • pasta pomidorowa domowej roboty - 1 łyżka. l.;
  • cukier - 1 łyżka. l.;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • sól, słodka papryka - do smaku;
  • oliwa z oliwek - 3 łyżki. l

Metoda przygotowania:

  1. Opłucz mięso, przenieś do rondla, zalej wodą. Gdy tylko woda zacznie wrzeć, zacznij usuwać piankę. Mieszaj mięso, aż będzie gotowe.
  2. Usuń mięso. Pokrój na małe kawałki i dodaj z powrotem. Należy zachować ostrożność, aby uniknąć poparzeń.
  3. W zupie dodać posiekane słomiane ziemniaki. Kontynuuj gotowanie przez około 10 minut.
  4. Podsmażamy grillowaną cebulę, bułgarski pieprz i marchewkę. Dodaj buraki, posiekane słomą, koncentratem pomidorowym, cukrem. Wlać niewielką ilość bulionu. Zostaw, aby być duszonym.
  5. Dodaj pokrojone małe kawałki suszonych śliwek i rozdrobnioną kapustę do bulionu. Daj produkty do wrzenia.
  6. W zupie ułożyć smażone gotowanie, dodać przyprawy. Po zagotowaniu zupy pozostaw do gotowania na kolejne 5 minut.

Jak złożyć barszcz z pączkami - fachowa porada

Istnieje pewna kultura serwowania i używania tego ukraińskiego dania. Zupę wylewa się na porcję głębokiego talerza, dodajemy pokrojone plastry mięsa, łyżkę śmietany i drobno posiekane zielenie selera lub koperku. Na oddzielnej płycie ułożone są pianki. Rondel nalewa zbiornik paliwa. Możesz teżzaoferować spalanie tłuszczu. Taka porcja barszczu z pączkami nie pozostawi obojętnym smakoszy.

Filmy wideo