Barszcz w przedszkolu: sekrety wyboru składników i gotowania

Buraki i kapusta - są to lekkie warianty barszczu, przeznaczone dla miłośników poszczególnych warzyw. Cóż, jeśli poważnie, to jest to bardzo przydatna zupa. Barszcz praktycznie niezastąpiony dla normalizacji trawienia. Jest to konieczne, ponieważ dzieci jedzą z dziećmi i potrawami domowymi, a kuchnia w każdej rodzinie jest inna. Aby zapobiec niezdrowej żywności dla dzieci, dieta przedszkola obejmuje zupy jarzynowe i zioła - jeden z najbardziej popularnych.

Barszcz w przedszkolu - ogólne zasady przygotowywania

• Barszcz Dysadkowski, gotowany w klasycznym, zapadającym w pamięć stylu z dzieciństwa - gorąca zupa jarzynowa. Można go gotować za pomocą bulionu mięsnego, wody lub bulionu z buraków. Jeśli zupa jest gotowana dla dzieci, pożądane jest, aby rosół robił piosenki z kawałków wołowiny lub piersi kurczaka.Dobrze jest dostać przegotowaną wodę lub bulion, jeśli zupa jest podawana z małymi plastrami lub gotowanymi kuflami z kiełbaskami.

• Główny zestaw warzyw - buraki, cebula, ziemniaki i marchew. Buraki w tej samej nazwie zupa nigdy nie jest używana na surowo. Jest gotowany w znacznej ilości wody lub duszony. Marchew i cebula muszą być podawane na maśle lub oleju roślinnym. Z reguły do ​​takiego pieczenia dodaje się pomidor. Ziemniaki są umieszczane w zupie, bez poddawania wstępnej obróbce termicznej, ale obniżane tylko we wrzącej cieczy.

• Często barszcz uzupełniają gotowane, pokrojone połówki, jajka i warzywa. Dodaje się go w pokruszonej formie przez kilka minut, aż będzie gotowy lub natychmiast po przygotowaniu.

• Zupa jest gorąca, z kwaśną śmietaną. Klasyczna receptura polega na dodaniu kwaśnej śmietany na patelnię, pod koniec gotowania i krótkotrwałym zagotowywaniu.

Klasyczny przepis i zielony barszcz w przedszkolu (ze śmietaną)

Składniki:

• ciemne buraki - jeden duży;
• trzy ziemniaki;
• półtora litra wody (czy może jakikolwiek bulion wołowy);
• mała żarówka;
• olej słonecznikowy, wysoko oczyszczone masło;
• kwaśna śmietana;
• marchew, średnio duża.

Metoda przygotowania:

1. Wypłucz buraki dokładnie brudem. Bez oczyszczania ze skóry, umieścić rośliny korzeniowe w garnku i gotować z dużą ilością wody, gotować, aż w pełni przygotowane. Następnie ochłodzić, wkładając miskę pod zimną wodę, oczyścić ipokroić w średnią słomkę.

2. Na patelni przy małym ogniu podgrzej dwie łyżki oleju, opuść na pół posiekaną cebulę i posiekane cienkie słomiane marchewki. Smaż warzywa, aby zmiękczyć i uformować dużą część łuku złotego odcienia.

3. Zagotować wodę lub wstępnie ugotowany bulion mięsny. Zanurz we wrzącej cieczy ziemniaki i smażone warzywa, i nadal gotować z umiarkowanym gotowaniem przez 10 minut.

4. Dodaj buraki i dalej gotuj, aż ziemniaki staną się miękkie. Na pięć minut przed twoją gotowością zasol tę zupę, koniecznie usuwając próbkę. Na koniec dodaj dobrze śmietanę, ale nie gotuj zbyt długo.

Barszcz w przedszkolu na bulionie z kurczaka z pomidorami

Składniki:

• schłodzona pierś z kurczaka (filet) - 350 g;
• 400 gr. gotowane buraki;
• mały łuk cebuli;
• ziemniaki - 450 gramów;
• 40 gr. Śmietana o zawartości tłuszczu do 20%;
• łyżka gęstego pomidora;
• masło - pół łyżeczki;
• litrów wody;
• małe marchewki.

Metoda przygotowania:

1. Gotowane z góry i obrane zimne buraki, pokrojone na małe, krótkie dzioby. Jeśli gotujesz zupę dla dzieci, możesz wycisnąć figury z buraków małymi kawałeczkami herbatników.

2. Przygotuj bulion. Umyj pierś kurczaka zimną wodą. Umieść kurczaka w rondelku i nalej do wody, w intensywnym ogniu. Po ugotowaniu usunąć całą piankę z bulionu, zmniejszyćpodgrzać do średniej i gotować przez pół godziny.

3. Zetrzyj mięso, a zamiast tego, ziemniaki, pokrojone w cienki bekon, oprónij do bulionu.

4. Przygotowując ziemniaki, przygotuj tankowanie warzyw. Na patelni włóż pokruszone ćwiartki krążków cebuli. Natychmiast ułóż marchewkę w cienką słomkę i dobrze mieszając smaż, aż zmięknie. Następnie dodaj pomidory do warzyw, dodaj bulion i gotuj przez co najmniej kwadrans.

5. Kiedy ziemniaki znajdą się w półprodukcie, wyślij do miski warzywne zatankowanie, opuść filety, które zostały rozdarte. Przygotuj zupę pod pokrywką na małym ogniu. Ziemniaki powinny być dobrze zmiękczone.

6. Po 5 minutach gotowości, dopasuj smak zupy do soli, dodaj śmietanę.

Przepis na smaczne i barszczowe zielone jako przedszkole wielofunkcyjne

Składniki:

• dwa litry gotowego bulionu mięsnego;
• gotowane buraki - 4 korzenie średniej wielkości;
• dwie żarówki;
• cztery ziemniaki;
• marchew jest duża i słodka - 1;
• sok z połowy dużej cytryny;
• czosnek;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• Trzy łyżki wysokiej jakości oleju;
• jajka na twardo;
• kwaśna śmietana;
• drobno posiekane: koperek, cebula, pietruszka - kilka łyżek.

Metoda przygotowania:

1. Pokrój skórkę z buraków. Rozetrzyj miąższ dużą tarczą i po przeniesieniu do miski odłóż na bok.

2. Włącz tryb multiwarny w trybie smażenia.Dodaj masło do miski i usmaż drobno posiekaną cebulę do przezroczystości. Dodaj startą marchewkę do dużego chipa i gotuj, aż zmięknie.

3. Pokrój ziemniaki w kostki lub brusochkami, przenieś do miski na pieczone warzywa i zalej trochę ostivshimu po ugotowaniu z rosołem mięsnym.

4. Gdy ziemniaki są prawie gotowe, po około dwudziestu minutach posolić, posypać cukrem, wlać sok z cytryny. Dodaj buraki i gotuj bez zmiany trybu, aż będzie gotowy.

5. Na koniec włóż trzy zęby czosnku do zupy przez prasę, posyp świeże zioła i pozwól chrząszczowi rosnąć przez dziesięć minut.

6. Przygotowując porcję do każdej porcji, ułóż połowę ugotowanego jajka, napełnij kwaśną śmietaną.

Barszcz z mięsa w przedszkolu z jajami

Składniki:

• miąższ wołowy - 300 gramów;
• 250 gr. buraki;
• pół cebula;
• mała marchewka;
• Dwie łyżki niearomatycznego oleju;
• świeże zioła z kopru - kilka gałązek;
• Dwa ugotowane strome jajka.

Metoda przygotowania:

1. Przepłukać wołowinę wodą i drobno posiekać i umieścić w dwóch litrach wody. Po ugotowaniu gotuj mięso przez dziesięć minut, a następnie spuść bulion. Na patelni wołowej wlej czystą wodę i gotuj mięso przez 40 minut po ugotowaniu.

2. Pokrój marchewki i buraki w cienkie plasterki o mniej więcej tej samej wielkości, ziemniaki - kostki i cebulę w małe kawałki.

3. Gdy bulion jest ugotowany, na maśle usmażyć 2 minuty buraków,Przykryj i gotuj przez 20 minut. Pamiętaj, aby mieszać regularnie. Idealnie byłoby, gdyby buraki obróciły się wyłącznie o własny sok, ale jeśli to nie wystarczy, dodaj trochę bulionu.

4. Następnie cebulę rozłożyć marchewką i smażyć w wysokiej temperaturze przez około dwie minuty. Ponownie przykryj patelnię pokrywką i rozgrzej ją do minimum dziesięciu minut.

5. We wrzącym bulionie położyć ziemniaki, a po 20 minutach dodać duszone warzywa. Sól zupę, dodaj drobno posiekane jajka, ugotuj do miękkości ziemniaków i wyjmij z ognia.

6. Podawać zupę mięsną ze świeżymi ziołami, doprawioną kwaśną śmietaną.

Przepis na por i zieleń barszczu w przedszkolu (z octem)

Składniki:

• pięć średniej wielkości buraków;
• ziemniaki - dwie małe bulwy;
• dwie łyżeczki stołowego octu;
• mała marchewka;
• cebula półokrągłe;
• Rafinowany olej - 2 łyżki. l.;
• rafinowany cukier;
• gałązki młodego zielonego koperku lub pietruszki;
• jedno jajko na twardo.

Metoda przygotowania:

1. Wyczyść buraki, aż gotowe będą dwie litry dobrej przefiltrowanej wody. Chłodny plon korzeniowy bez bulionu. Najlepiej zrobić to wieczorem, wtedy bulion stanie się bardziej żywy w kolorze.

2. Mrożone buraki są kruszone na dużej tarce, posypywane octem, mieszane i tymczasowo odraczane.

3. Bulion buraczany doprowadzić do wrzenia i włożyć do pokrojonego w kostkę ziemniaka.

4. Zmiel plastry cebulina oleju słonecznikowym do równomiernego złotego koloru. Dodaj do patelni dużą startą marchewkę i rozgrzej, aż stanie się wystarczająco łagodny, a cebula nie będzie brązowa. Przenieś patelnię do garnka

5. Gdy ziemniaki staną się zauważalnie łagodne, dodaj buraki. Nie wkładaj buraków, zanim ziemniaki nie zostaną ugotowane. Pod wpływem octu może ulec stłuczeniu i pękaniu.

6. Zagotuj zupę do wrzenia. Dostosuj smak zupy solą i cukrem, przykryj pokrywką i wyjmij z talerza.

7. Podawaj po kwadransie, z dodatkiem zmiażdżonego jajka, zieleni i kwaśnej śmietany.

Barszcz w przedszkolu z kiełbasą

Składniki:

• 200 gr. gotowana kiełbasa bez boczku i boczku;
• kilogram słodkich buraków;
• litry wody lub bulionu mięsnego;
• jedna marchewka;
• mała żarówka;
• 20 gr. kremowe masło;
• cukier;
• kuchnia, ocet 9% - niepełna łyżka;
• mąka;
• dwie łyżki gęstej pomidorowej pasty.

Metoda przygotowania:

1. Gotować przemyte płuczkę z buraków w odpowiedniej ilości wody, ostudzić. Następnie oczyść i pokrój na cienkie, podobne do domowej roboty kluski, paski.

2. Smażyć na zmiękczonym maśle z rozdrobnioną słomianą marchewką wraz z krążkami cebuli. Dodaj pomidora, dobrze wymieszaj, rozgrzej masę przez około minutę i upuść z płyty.

3. Przy intensywnym pożarze doprowadzić do gotowanego bulionu na kości. Zanurz je pomidorami, dodaj kiełbasę,Pokrojone lub pokrojone w kostkę.

4. Na suchej patelni rozgrzej mąkę do kremowych odcieni. Podzielić go z dodatkiem gorącego bulionu i wlać mieszaninę do rondla.

5. Dodaj ocet, lekko słony zupę i, biorąc próbkę, osłodzić zupę. Po ugotowaniu gotować przez 10-12 minut przy minimalnym ogniu, wyjąć z talerza i odstawić trochę.

Barszcz w przedszkolu - sztuczki gotowania i przydatne porady

• Spróbuj kupić buraki odmiany Bordeaux, ma ciemniejszy kolor, przyjemny słodki smak.

• Jeśli nie potrzebujesz bulionu z buraków, aby ugotować zupę, ugotuj korzeń, szczelnie owinięty folią, w piekarniku lub umieść w kuchence mikrofalowej na kwadrans, obracając go mocno w piekarniku. To nie tylko zmniejszy czas, ale także pozwoli zaoszczędzić trochę więcej mikroelementów.

• Możesz użyć świeżego soku z cytryny zamiast octu. Jego kwas ma te same właściwości.

• Istnieją przepisy i przejrzyste buraki. Dla nich wybrać lekkie buraki i gotować razem z mięsem od samego początku bulionu.