Przepisy i barszcz z mięsem: sekrety wyboru składników i gotowania

Jeśli nie lubisz buraków, to nigdy nie próbowałeś barszczu.

Barszcz z mięsem - smaczne danie, które zanika, ogrzewa się w zimowe mrozy lub odświeża w letnim upale, w zależności od wybranego przepisu.

Barszcz z mięsem - ogólne zasady przygotowywania

Barszcz można przygotować z dowolnego rodzaju mięsa: wołowiny, wieprzowiny, kurczaka, indyka. Z absolutnie jakichkolwiek części: gotującej się gorącej zupy - bierzemy mięso z warstwami, żeberkami, mięsem na kości; zimna lekka zupa - wybierz boczek, kawałek sera.

W każdym razie, najpierw należy ugotować mięso, umieszczając wybrane kawałki w rondlu z zimną, lekko osoloną wodą. Gotowe mięso wyjmuje się, chłodzi, kroi na porcje. Sam bulion jest filtrowany: gorące danie będzie nam przydatne, na zimno - nie. Rosół można pozostawić i ugotować, a następnie na nim dowolne inne danie.

Chodźmy do buraków. Wybierzmarynowane odmiany warzyw. Miłośnicy mogą korzystać z ukośnika. Buraki można wstępnie ugotować lub upiec, a następnie pokroić w plasterki, dodać do zupy lub posiekanego sosu na oleju roślinnym.

Także z innymi składnikami barszczu i zielonym z mięsem, warzywami: ziemniakami, marchewką i innymi: można je gotować wcześniej i włożyć do gotowej formy lub ugotować w gotowanym bulionie.

Ziemniaki, cebula, marchew, pomidory, papryka słodka, zioła i inne składniki mogą być włączone do kompozycji gorącej i barszczowej z wyjątkiem mięsa i samych buraków. W zimnym barszczu z mięsem dodać ogórki, gotowane jajka na twardo, czosnek, dużo zieleni.

Istnieje wiele odmian ciasteczek, wybraliśmy najlepsze z nich, po prostu trzeba to docenić.

1. Gorący barszcz z mięsem i warzywami

Składniki:

• 1-1,5 litra bulionu mięsnego lub drobiowego;
• gotowane mięso;
• Bułgarska papryka dużej wielkości;
• buraki;
• marchewki;
• pomidor;
• ziemniaki;
• cebula;
• czosnek;
• sól;
• czarny mielony pieprz;
• świeże zioła;
• śmietana.

Proces przygotowania:

1. Ugotuj bulion mięsny z dowolnego kawałka mięsa. Aby dodać smak i aromat, dodaj drobno posiekaną bułgarską paprykę.

2. Rozdrobnić Na grubszych burakach o małych rozmiarach, marchwi.

3. Opłucz pomidory przegotowaną wodą. Od niego zdejmij skórę, rozdrobnioną kostkami.

4. Gotowanemięso dodaje dużo ziemniaków, kostkę.

5. patelni z oleju roślinnego rozprzestrzenianie rozdrobnionych marchewek, buraki, pociętych cebule i pomidory. Gotować przez pięć do siedmiu minut.

6. czosnek Drobno pocięty. Dodaj to do składników na patelni, wymieszać.

7. Po kilku minutach wyjąć mięsa. Dodać bulion i warzyw. Sól.

8. krojone mięso i dodać z powrotem do naczynia na około 5 minut. Zupa jest gotowa. Danie podawane jest ze świeżych zielonych, kwaśną śmietaną.

2. Chłodnik mięsa ,

Składniki: ,

• 500 g mięsa;
• 2-3 buraki;
• 6 ziemniaków;
• 500 ml jogurtu;
• 6 jaj;
• 5 ogórek;
• zielone cebuli;
• koper;
• sól;
• łyżeczki octu;
• kwas cytrynowy.

Sposób przygotowania: ,

1. mycia mięsa, wlać do wody, sól, pieprz i gotować. Gotowy mięso jest usuwane, kruszone.

2. buraków czysty, pociętych na małe rozmiary. Umieszcza się w naczyniu z wodą. Sól. Wlać ocet lub sok z cytryny (główne zadanie - aby zachować jasny kolor). Przygotowania bulionu z buraków cukrowych.

3. ziemniaki są myte, gotowano w łupinach.

4 jajka ostygnięcia.

5. przygotowywane składniki są chłodne, czyste, pociętych na małe kostki.

6. ogórki, cebula zielona, ​​koper przemywa się pod bieżącą wodą. Zielone rozdrobnione ogórki pokroić w kostkę mniejszym rozmiarze.

7. Produkt wytwarza się w garnku. Są dodać gotowane buraki przygotowanym bulionu.

8. Wlać składnikirosół Zaleca się stosowanie filtracji, eliminując barszcz z wyglądu nadmiaru tłuszczu.

9. Napełnij burgera kefirem. Naczynie chłodzi się w lodówce przez około pół godziny.

3. Barszcz z cielęciną i mięsem wołowym

Składniki:

• 2 litry wody;
• 400 gramów plastra miodu wołowego;
• 4 ziemniaki;
• marchew;
• cebula;
• jaj;
• wołowina;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• pół szklanki kwaśnej śmietany;
• sól;
• pieprz;
• liść laurowy.

Proces przygotowania:

1. Beetroot drobno ścięte.

2. Wyczyść ziemniaki. Pociąć na kawałki.

3. Potnij cebulę i marchewki z kostkami.

4. Wstępnie gotowana bulion wołowy wrzenia dodać buraki, cebulę 6-8 minut i marchewki (wstępnie smażone w oleju) w ciągu 10 minut - umytych groch, ziemniaki. Dziurkowanie, solenie. Pij około pół godziny.

5. Pięć minut przed gotowaniem i barszcz zielony dodaj do zupy schłodzone, pokrojone w kostkę kawałki mięsa, liść laurowy, ubite jajko.

6. Barszcz podawany z kwaśną śmietaną.

4. Barszcz z mięsem i kiełbasami

Składniki:

• trzysta gramów wołowiny;
• buraków;
• marchewki;
• kiełbasy mleczne;
• cebula;
• trochę świeżej i wysokiej jakości pasty pomidorowej;
• Kilka łyżek stołowych kulinarnego tłuszczu;
• kilka łyżeczek mąki;
• pół cytryny;
• sól;
• czarny mielony pieprz;
• liść laurowy;
• koperek.

Proces gotowania:

1. Przygotuj bulion mięsny na bazie wołowiny. Gotowe mięso schładza się, miąższ dzielimy na kości, kroimy, układamy ponownie w bulionie.

2. Dodaj buraki. Trąbka na dużej tarce. Dodaj do bulionu.

3. Dodać koncentrat pomidorowy, cebulę, marchewki, plasterki kiełbasy. Posyp mąkę, wstępnie rozcieńczoną wodą.

4. Rosół gotować przez kilka minut. Dodaj sok z cytryny.

5. Barszcz z mięsem podawany jest z zieleniną.

5. Gorący barszcz z klopsikami

Składniki:

• 2 buraki;
• jedna marchewka;
• cebula;
• korzeń selera;
• 200 gramów wołowiny;
• 2 łyżki mąki;
• jedno jajko;
• sól;
• pieprz.

Proces przygotowania:

1. Nalać buraki, posmarować dużą tarką.

2. Czyści korzeń selera.

3. Cebulę drobno pokroić.

4. Trot z marchewki i selera.

5. Wszystkie składniki są smażone na patelni przy użyciu oleju roślinnego.

6. Mięso "ugotowane na patelnię" dokładnie poddaje się obróbce przy użyciu maszynki do mielenia mięsa. Farsz dodaje pieczoną cebulę, jajka, mąkę, wodę. Sól, pieprz. Wszystko miesza się w jednorodny pakiet masy do przygotowania małych klopsików.

7. W bulionie wołowym dodać prażony korzeń selera, klopsiki mięsne. Barszcz gotowany przez około 20 minut.

8. Dodaj starte buraki. Zupę pozostawia się do wrzenia.

9. Podawać gorącą zupę z mięsem i kwaśną śmietaną.

6. Barszcz z mięsem i czosnkiem

Składniki:

• 500 ml jogurtu;
• 2 duże oliwki i drewniane szpatułki do dekoracji;
• kilka wiązek cukru pudru;
• 200 gramów ugotowanych, podzielonych na kawałki indyków;
• jedno duże buraki;
• czosnek goździkowy;
• gałązka bazylii;
• 4 łyżki startego sera;
• mieszanina papryki;
• sól.

Proces przygotowania:

1. Burak gotowany do gotowości. Oczyść, ochłodź, wetrzyj w dużą tarkę.

2. Mieszanka buraków z startym serem.

3. Bazylia drobno posiekana. Dodaj do buraków z serem. Możesz użyć zarówno świeżej, jak i suszonej bazylii.

4. Czosnek jest miażdżony. Dodaj do pozostałych składników.

5. Włóż wcześniej przygotowany indyk.

6. Wlać cukier w proszku, pieprz, sól. Wymieszaj

7. Napełnij świeży kefir. Do wymaganej gęstości barszczu rozcieńczonego wodą mineralną.

8. Zupa nalegać w lodówce.

9. Przed podaniem udekoruj spaghetti z oliwkami.

7. Barszcz z mięsem w wielowektorach

Składniki:

• 300 gramów mięsa;
• litrów wody;
• dwa buraki;
• dwa ziemniaki;
• jedna marchewka;
• cebula;
• pomidor;
• łyżeczka soku z cytryny;
• olej roślinny;
• przyprawy;
• sól;
• bukiet zieleni.

Proces przygotowania:

1. Mięso jest myte, gotowane do łagodnego stanu. Podczas gotowania dodaj sól.

2. Pokroić cebulę, marchewkę, posiekać w blenderze.

3. W misce wózka wielozadaniowegowlać olej Wrzuć pokrojone warzywa. Smaż je przez dziesięć minut w trybie "Pieczenia".

4. Mycie pomidorów, cięcie i dodawanie do warzyw.

5. Ziemniaki są myte, oczyszczane, krojone. Włóż miskę.

6. Gotowane mięso jest krojone, smażone.

7. Napełnij wszystkie namiętne składniki bulionem mięsnym.

8. Buraki myte, oczyszczone, pokrojone na 4 plastry. Dodaj do warzyw, mięsa.

9. Wszyscy palą przez godzinę w odpowiednim trybie.

10. Po upływie wyznaczonego czasu wyjmij buraki, dodaj do zupy i dodaj zupę.

11. Przed gotowaniem dodaj zielenie, sok z cytryny.

12. Barszcz podawany z kwaśną śmietaną i świeżym pieczywem.

Barszcz z mięsem - porady i wskazówki

• gotować buraki w postaci oczyszczonej, nie zapomnij dodać wody trochę soku z cytryny lub octu do normy, to warzywo traci swój jasny kolor.

• Wszystkie składniki mogą być zgnieciony tak, że nie ma smaku, kostki, sztyfty, taśmy, za pomocą pacy. Najważniejsze jest to, że wszystkie produkty mają tę samą formę.

• warzywa na zupę oraz szczawiu mogą być gotowane na trzy sposoby: zagotowania wody w garnku z pieca, owiniętego w folię w suszarce umieszczenie worka w kuchence mikrofalowej.

• Podczas gotowania zupy mięso z wierzchołków buraków, nie zapomnij, aby wyciąć szczytach sztywny rdzeń, używając do gotowania tylko miękkie liście.

• Najsmaczniejszy barszcz z mięsem pochodzi od młodych buraków. Można gotować i owoców od starego, ale lepiej jest warzywDodaj do ulubionych zupę do pieczenia. Niektóre barszcz gotowany z marynowanych i mrożonych warzyw.

• Obecna zupa jest znacznie smaczniejsza, ale jeśli masz czas na wypełnienie go kwaśną śmietaną, pamiętaj, że zaprawiony produkt jest przechowywany nie dłużej niż 12 godzin. Dlatego przy przygotowywaniu podaży dodaj śmietanę tylko do talerzy, a nie do garnka.

• Świeże warzywa z kwaśnej śmietany nadają smakowi barszcz i zieleninę, a mięso jest bardziej delikatne i bogate.