Kurczak pieczony w skórce mahoniowej: gotowanie z ziemniakami, z warzywami, z ryżem, z nadzieniem grzybowym, sos czosnkowo-musztardowy, w sosie miodowo-pikantnym, na poduszce cebulowej, przepis na wolnowar

Aby uzyskać kurczaka z wyjątkowo piękną i chrupiącą skórką, wystarczy postępować zgodnie ze wskazówkami podanymi w materiale.

Kurczak to niedrogi produkt mięsny, który można przygotować na wiele sposobów. Jednocześnie do gotowania można używać zarówno całej tuszki kurczaka, jak i jej różnych części.

Smażona skórka w kolorze mahoniu dodaje kurczakowi szczególnej apetyki. Takie mięso okazuje się nie tylko smaczne, ale także niesamowicie piękne.

Smażony kurczak w mahoniu: prosty przepis

Ten przepis na kurczaka jest idealny dla początkujących gospodyń domowych, ponieważ jest dość prosty, ale jednocześnie bardzo smaczne. Taki apetyczny kurczak można przygotować zarówno dla siebie, jak i dla gości.

• Tusza kurczaka - 1 szt.
• Czosnek – 2 goździki
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.
• Ocet jabłkowy - 4 łyżki. l.
• Sól
• Płynny miód - 2 łyżki. l.
• Białe mocne wino - 35 ml
• Rozmaryn, bazylia, kolendra, papryka, kurkuma

Po pierwsze przed przystąpieniem do przyrządzania tego bardzo smacznego przysmaku należy powiedzieć kilka słów o tym, jak wybrać odpowiednią tuszkę z kurczaka, ponieważ od jakości i świeżości tego produktu zależy nie tylko smak potrawy, ale także zdrowie.

Tak więc wybierając kurczaka zwróć uwagę na następujące punkty:

• Wygląd. Oceń wygląd ptaka, zbadaj jego tuszę pod kątem złamań, stłuczeń itp. Na tuszy nie powinno być takich rzeczy. Ponadto kurczak powinien mieć „właściwą” wielkość, to znaczy nie powinien mieć 5 kg mięsa, ponieważ będzie to wskazywać, że tusza była ostrzykiwana wodą lub ptak był hodowany na hormonach itp.
• Zapach mięsa i elastyczność. Świeże mięso zawsze będzie sprężyste i nie rozpadnie się pod palcami, dlatego lekko dociśnij tuszę i zobacz, jak szybko mięso znów stanie się sprężyste. Oczywiście powąchaj kurczaka, aby upewnić się, że nie pachnie zniechęcająco.
• Kolor tuszy. Ważny jest również kolor skóry kurczaka. Powinno być białe, różowe z lekkim żółtym odcieniem, ale nie jasnożółte, niebieskie itp. Sama skóra nie powinna być śliska, lepka, ponieważ jest to znak, że mięso się zepsuło.
• Wolę lody od schłodzonego mięsa.

Przygotowanie:

• Kup tuszkę kurczaka na podstawie powyższych wskazówek, umyj ją, w razie potrzeby odetnij nadmiar tłuszczu i osusz suchymi ręcznikami. Kurczaka nacieramy solą i przyprawami podanymi w przepisie, odstawiamy na 1 godzinę.
• Czosnek obieramy i nacieramy na tarce, łączymy z oliwą, octem, miodem i winem.
• Dla wygody udka kurczaka można związać nitką, jednak wcale nie jest to konieczne.
• Połóż tuszę na blasze do pieczenia i wstaw do rozgrzanego piekarnika.
• Po 60 min. wyjąć tuszę i pokryć ją ze wszystkich stron przygotowaną wcześniej płynną mieszanką.
• Wyślij, aby przygotować się na kolejne pół godziny.
• Miej oko na stan ptaka, gdyż dość łatwo go wysuszyć. Jak tylko krew przestanie wypływać po przekłuciu jej miękkiej części, wyłącz piekarnik i odstaw mięso na 10 minut.
• Podawać na stole, przybrane zieleniną.

Smażony Kurczak z Ziemniakami w Mahoniu

Nie trzeba gotować kurczaka oddzielnie od przystawki Zgodnie z tym przepisem tuszka będzie smażona w piekarniku z ziemniakami. Taki przysmak jest obfity, więc idealnie nadaje się na obiad lub obiad z dużą rodziną.

• Tusza kurczaka - 1 szt.
• Ziemniaki - 7 szt.
• Majonez lub śmietana - 3 łyżki. l.
• Czosnek - 3 ząbki
• Pietruszka - 25 g
• Sok z cytryny - 1 łyżka. l.
• Oliwa z oliwek – 35 ml
• Ocet winny – 2,5 łyżki. l.
• Ostra papryka
• Sól
• Cukier - 25 g
• Wzmocnione białe wino - 35 ml
• Majeranek, papryka, curry, suszony czosnek, tymianek

• Najpierw weź główny składnik, umyj go, w razie potrzeby odetnij nadmiar tłuszczu. Natrzyj tuszę solą i przyprawami, odstaw na co najmniej 1 godzinę.
• Ziemniaki należy obrać, umyć i pokroić na pół. Następnie, aby przyspieszyć proces gotowania warzyw w piekarniku, gotujemy je trochę w osolonej wodzie. Ten proces zajmie nie więcej niż 10 minut. po zagotowaniu wody. W razie potrzeby możesz pominąć ten proces, jednak w tym przypadku całkowity czas gotowania potrawy nieznacznie wzrośnie, ponieważ surowe ziemniaki będą potrzebowały więcej czasu na gotowanie w piekarniku.
• Umyj i pokrój warzywa.
• Obierz czosnek i zetrzyj go na tarce.
• Drobno posiekaj gorzki pieprz. Uważaj, jego sok może poparzyć skórę.
• Połącz śmietanę lub majonez z czosnkiem, pietruszką i posmaruj tą mieszanką każdą połowę ziemniaka.
• Oddzielnie przygotuj marynatę, aby kurczak miał ładną mahoniową skórkę. Aby to zrobić, połącz sok z cytryny, olej, ocet, cukier i wino z gorzkim pieprzem.
• Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Posmaruj papier masłem i połóż na nim tuszkę z kurczaka, a wokół niej połówki ziemniaków.
• Wyślij blachę do nagrzanego piekarnika na 45 minut.
• Po tym czasie wyjąć kurczaka ze wszystkich stron i posmarować płynną marynatą.
• Gotuj mięso przez kolejne pół godziny.
• Po tym czasie wyjmij kurczaka z piekarnika i odstaw na co najmniej 15 minut.

Smażony Kurczak w Mahoniu z Warzywami

Ten przepis prawdopodobnie nie będzie nowy dla nikogo, ponieważ połączenie kurczak, jak w zasadzie każde inne mięso z warzywami, jest dość powszechny. Mimo to danie okazuje się soczyste i aromatyczne.

• Tusza kurczaka - 1 szt.
• Pomidory – 130 g
• Papryka słodka – 70 g
• Marchewka – 40 g
• Cebula - 30 g
• Oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.
• Ocet winny - 40 ml
• Miód - 20 g
• Wermut wytrawny - 35 ml
• Sól, mieszanka ziół prowansalskich, papryka, curry, pieprz czerwony mielony

)
• Umyj i oczyść tuszkę kurczaka. Jeśli to konieczne, odetnij nadmiar tłuszczu. Kurczaka natychmiast natrzyj solą i przyprawami i odstaw na 1 godzinę. marynować
• Umyj wszystkie warzywa iw razie potrzeby obierz je, a następnie zacznij je siekać. Nie jest istotne, jak dokładnie kroisz warzywa, jednak nie zaleca się krojenia pomidorów w kostkę. Połącz wszystkie warzywa i dodaj masło i trochę przypraw.
• Zalecamy gotowanie kurczaka według tego przepisu w specjalnym rękawie do gotowania. Dzięki temu proces gotowania będzie znacznie szybszy, a warzywa staną się jeszcze bardziej pachnące i nasączą mięso z kurczaka sokiem. Włóż kurczaka do rękawa i wyślij tam wszystkie warzywa z uwolnionym z nich sokiem. Zawiąż rękaw i zrób kilka otworów w jego górnej części wykałaczką, ponieważ powietrze nie zgromadzi się w rękawie i nie rozerwie go.
• Przełóż rękaw na blachę do pieczenia i wyślij do rozgrzanego piekarnika na pół godziny.
• W tym czasie połącz ocet, wermut i miód, który można zastąpić cukrem granulowanym.
• Po pół godzinie wyjąć kurczaka, otworzyć rękaw i posmarować marynatą
• Gotować bez wiązania rękawa przez kolejne 30-45 minut.
• Możesz użyć dowolnych warzyw w zależności od upodobań smakowych. Możesz użyć cukinii, bakłażana, kalafiora, a nawet dyni.

Smażony Kurczak z Ryżem w Mahoniu

Ryż to uniwersalny dodatek do różnych dań, w tym i smażony kurczak. Taka uczta jest bardzo łatwa w przygotowaniu, więc proces gotowania nie zajmie dużo czasu.

• Tusza kurczaka - 1 szt.
• Sos czosnkowy – 2 łyżki. l.
• Cebula - 1 szt.
• Ryż gotowany na parze - 1 szklanka
• Oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.
• Ocet winny - 25 ml
• Syrop trzcinowy - 2 łyżki. l.
• Wermut wytrawny - 30 ml
• Sól, kurkuma, papryka, suszone zioła, suszony czosnek

• Tuszkę kurczaka umyć, odciąć nadmiar tłuszczu i osuszyć papierowym ręcznikiem. Natrzyj ptaka solą i przyprawami na wierzchu, w środku sosem czosnkowym i odstaw na 1 godzinę. marynować
• Obierz i drobno posiekaj cebulę.
• Ryż umyć i umieścić na patelni z grubym dnem, wlać około 1,5-2 szklanki wody do naczynia, posolić i gotować do połowy.
• Cebulę podsmażyć na oleju na złoty kolor i dodać ugotowany ryż, wymieszać.
• Weź naczynie do pieczenia z wysokimi bokami, włóż do niego kurczaka i rozłóż wokół niego ryż i cebulę.
• Przykryj formę folią i wstaw do nagrzanego piekarnika na 45 minut.
• Połącz ocet, syrop i wermut na oddzielnym talerzu, wymieszaj.
• Po upływie określonego czasu wyjmij ptaka z piekarnika i posmaruj płynną mieszanką ze wszystkich stron.
• Gotuj dalej przez 15-30 minut, ale nie przykrywaj już folią.
• Ryż zostanie nasączony sokiem z kurczaka i stanie się jeszcze bardziej aromatyczny, a samo mięso będzie bardzo delikatne i oczywiście ze skórką koloru mahoniu.
• Wyjmij gotowe naczynie z piekarnika i odstaw na około 10-15 minut.
• Czosnek, sos musztardowy i ketchup mogą być świetnym dodatkiem do tak pysznego kurczaka.

Kurczak smażony z mahoniową skórką i nadzieniem grzybowym

Kurczak będzie faszerowany aromatycznymi grzybami i kaszą gryczaną. Jeśli jednak chcesz, możesz zastąpić kaszę gryczaną ryżem, ziemniakami, warzywami lub innymi kaszami.

• Tusza kurczaka - 1 szt.
• Pieczarki - 300 g
• Papryka słodka - 2 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Kasza gryczana - pół szklanki
• Oliwa z oliwek - 4 łyżki. l.
• Ocet balsamiczny - 2,5 łyżki. l.
• Białe wino - 35 ml
• Cukier trzcinowy - 20 g
• Sól, mieszanka ziół włoskich, kurkuma, papryka

• Umyć tuszę, osuszyć suchą serwetką i jeśli konieczne, odetnij nadmiar tłuszczu. Natrzyj kurczaka przyprawami i solą i odstaw na 1 godzinę, aby mięso dobrze się namoczyło.
• Umyj, oczyść i pokrój w plastry. Jeśli chcesz, możesz użyć dowolnych innych grzybów, na przykład białych, borowików itp. Jednak ważne jest, aby takie grzyby właściwie przetwarzać.
• Umyj warzywa iw razie potrzeby obierz je, a następnie drobno posiekaj.
• Posortować kaszę gryczaną, usunąć wszystkie nieodpowiednie ziarna i umyć. Na patelnię z grubym dnem włożyć kaszę gryczaną, zalać 1 szklanką wody, posolić i gotować do połowy.
• Rozgrzej olej i smaż na nim grzyby przez 10 minut.
• Po tym czasie dodaj warzywa do grzybów i posol wszystkie składniki. Gotuj przez 5 minut. Połącz tę mieszankę z kaszą gryczaną, wymieszaj.
​​​​
• Nadziewać tuszkę kurczaka nadzieniem gryczano-warzywnym, a następnie zaszyć tak, aby nadzienie nie wypadło podczas gotowania.
• Włóż kurczaka do rękawa, zawiąż i zrób w nim kilka nakłuć, aby nie pękł w piekarniku.
• Połóż rękaw na blasze do pieczenia i wyślij do nagrzanego piekarnika na 45 minut.
• W międzyczasie przygotuj marynatę z wina, octu i cukru. Po 45 min.wyjmij kurczaka, posmaruj go marynatą i gotuj bez rękawa przez kolejne 15-25 minut.
• Wyjmij gotowe naczynie z piekarnika i odstaw na 10-15 minut.

Smażony kurczak w mahoniu w sosie czosnkowo-musztardowym

Sos czosnkowo-musztardowy nadaje kurczakowi pikantność i wyczuwalna ostrość. Gotowanie takiego przysmaku to przyjemność, ponieważ w tym przepisie nie ma nic trudnego.

• Tusza kurczaka - 1 szt.
• Czosnek – 5 ząbków
• Majonez – 4 łyżki. l.
• Musztarda - 1,5 łyżki. l.
• Wytrawne białe wino - 30 ml
• Cukier trzcinowy - 15 g
• Ocet winny - 2 łyżki. l.
• Kurkuma, pieprz czarny mielony, suszone zioła, sól

• Przygotować tuszkę do dalszego gotowania - umyć, osuszyć, odciąć zbędny tłuszcz itp.
• Czosnek obrać i przecisnąć przez prasę.
• Połącz majonez z musztardą, czosnkiem i przyprawami.
• Posmaruj tuszę solą, a następnie sosem czosnkowo-musztardowym. Konieczne jest posmarowanie kurczaka zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Pozostaw tuszę do marynowania przez 2 godziny.
• Kurczaka wkładamy do rękawa do pieczenia, zawiązujemy i przebijamy w kilku miejscach. Przenieś rękaw na blachę do pieczenia i wyślij do nagrzanego piekarnika na pół godziny.
• W tym czasie przygotuj marynatę, aby uzyskać apetyczną skórkę. Aby to zrobić, połącz wino, ocet i cukier.
• Po pół godzinie otwórz rękaw, posmaruj kurczaka marynatą i gotuj w tej formie jeszcze pół godziny.
• Gotowy przysmak wyjąć z piekarnika i trochę ostudzić.

Pieczony kurczak z mahoniową skórką w sosie miodowo-pikantnym

Nie mniej popularny przepis na smażonego kurczaka ze skórką kolor mahoniu marynowany w sosie miodowo-pikantnym. Mięso jest delikatne i soczyste, a przyprawy nadają potrawie niesamowity aromat.

• Tusza kurczaka - 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Sos sojowy - 5 łyżek. l.
• Miód płynny - 2 łyżki. l.
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.
• Wermut wytrawny - 40 ml
• Cukier trzcinowy - 1 łyżeczka.
• Ocet winny - 30 ml
• Sól, kolendra, anyż, kurkuma, papryka, imbir, oregano, bazylia

• Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie.
• Połącz miód, sos, olej, cebulę i przyprawy w osobnym pojemniku i dobrze wymieszaj, aby pierwszy składnik jak najbardziej się rozpuścił. Pozostaw marynatę na pół godziny, aby cebula trochę się zamarynowała. Po tym czasie wyjmij cebulę z marynaty.
• Posmaruj tuszę solą, a następnie przygotowaną wcześniej mieszaniną. Nie zapominaj, że kurczaka należy posmarować marynatą nie tylko na wierzchu, ale także w środku. Włóż cebulę do tuszy. Pozostaw mięso do marynowania na 2 godziny.
• Następnie włożyć tuszę do rękawa, związać i przekłuć w kilku miejscach. Przełóż rękaw na blachę do pieczenia i wyślij do piekarnika na 45 minut.
• W tym czasie połącz wermut, cukier i ocet.
• Po 45 min. wyjmij kurczaka, pokrój rękaw i posmaruj przygotowaną marynatą, gotuj jeszcze 15-20 minut.
• Następnie wyjmij smakołyk i pozwól mu ostygnąć przed podaniem.

Kurczak smażony w mahoniowej skórce na cebulowej poduszce

Najczęściej małe kawałki m Jednak, to nie znaczy, że na takiej poduszce można ugotować całą tuszę kurczaka. Gotowe danie wygląda bardzo apetycznie i niecodziennie.

• Tusza kurczaka - 1 szt.
• Słodka cebula - 5 szt.
• Olej roślinny - 5 łyżek. l.
• Wermut wytrawny - 40 ml
• Cukier brązowy - 1 łyżka. l.
• Ocet balsamiczny - 35 ml
• Twardy ser - 100 g
• Sól, papryka, mieszanka ziół włoskich

• Tuszkę kurczaka umyć, osuszyć, usunąć z niej nadmiar tłuszczu. Mięso natrzeć solą i przyprawami, pozostawić na kilka godzin do zamarynowania kurczaka. Do tego przepisu wybierz mniejszego kurczaka, ponieważ gotowanie większej tuszy będzie niewygodne.
• Cebulę obrać, umyć i pokroić na półpierścienie
• Rozgrzać olej, smażyć na nim cebulę przez 3-5 minut. Pamiętaj, aby trochę posolić i popieprzyć warzywo
• Weź głębokie naczynie, włóż do niego cebulę i połóż na nim kurczaka. Przykryj formę folią i wyślij do nagrzanego piekarnika na 45 minut.
• W tym czasie połącz wermut, ocet i cukier
• Natrzyj ser
• Wyjmij folię z formy, pokryj kurczaka z przygotowaną marynatą i gotować kolejne 10 min.
• Po tym czasie dobierz formę do cebuli, włóż tarty ser
• Gotuj naczynie w piekarniku przez kolejne 5-7 minut.
• Ten kurczak zaleca się podawać na gorąco z cebulą pod serem

Smażony kurczak z mahoniową skórką: przepis na powolna kuchenka

Kurczaka z apetyczną skórką można ugotować nie tylko w piekarniku, ale również multicooker doskonale nadaje się do tych celów. Gotowanie tuszki z kurczaka w tym urządzeniu kuchennym ma swoje tajemnice i trudności, jednak delikatność, jaką w rezultacie otrzymasz, jest zdecydowanie tego warta.

• Tusza kurczaka - 1 szt.
• Pomarańcze – 2 szt.
• Oliwa z oliwek – 4 łyżki. l.
• Wermut wytrawny - 35 ml
• Cukier trzcinowy - 15 g
• Ocet winny - 30 ml
• Sól, curry, papryka, rozmaryn, czosnek i suszone zioła

• Wybierz tuszę o takiej wielkości, która będzie dokładnie pasować do miski multicookera. Kurczaka umyć, usunąć nadmiar tłuszczu i osuszyć suchymi ręcznikami. Następnie mięso natrzeć solą, doprawić odrobiną oleju i przypraw i pozostawić do marynowania na 2 godziny.
• Zaleca się stosowanie słodkich pomarańczy. Oczyść je ze skóry, białe folie, usuń kości i pokrój na średnie kawałki. Umieść pokrojone owoce w kurczaku i wlej tam powstały sok owocowy. W razie potrzeby pomarańcze można zastąpić jabłkami, gruszkami lub mieszanką tych owoców z pigwą.
• Wlej olej do miski wolnowaru i umieść tam tuszkę kurczaka.
• Aktywuj urządzenie w trybie „pieczenie/piekarnik”. Różne multicookery mają w tym trybie różny czas gotowania, ale z reguły jest to 1 godzina.
• Po pół godzinie otwórz wolnowar, połącz na talerzu wermut, cukier i ocet i natychmiast posmaruj kurczaka tą mieszanką.
• Zamknij miskę urządzenia i gotuj kurczaka przez kolejne pół godziny
• Następnie odwróć tuszę, posmaruj marynatę z drugiej strony i włącz multicooker ponownie w tym samym trybie, ale gotuj tylko przez pół godziny
• Oznacza to, że całkowity czas gotowania kurczaka w wolnowarze wyniesie 1,5 godziny.
• Wyjmij gotowy przysmak i podawaj na stół, gdy trochę ostygnie
• W multicookerze musisz odwrócić kurczaka, aby się ugotował szybko i równomiernie. W razie potrzeby możesz upiec kurczaka w trybie „multicooker”. W takim przypadku będziesz musiał samodzielnie ustawić czas i temperaturę, w której mięso będzie gotowane. Wskazane jest, aby wybrać temperaturę 160 °C i czas gotowania 1-1,5 godziny. w zależności od wielkości tuszy.

Jeśli potrzebujesz pysznych i łatwych w przygotowaniu przepisów na kurczaka, pamiętaj o wszystkich powyższych. Kurczak ze skórką w kolorze mahoniu jest nie tylko smaczny, ale i niesamowicie piękny. Takie mięso można podawać z dowolnym dodatkiem, od ziemniaków i warzyw po płatki zbożowe.

Wideo: Smażony kurczak z apetyczną skórką na patelni