Ryba niebieska makrela i makrela: czym różnią się smakiem w kuchni? Jak nazywa się ryba podobna do makreli, ale większa i mniej tłusta: nazwa

Makrela i makrela: co je łączy i jakie są różnice. Do jakich dań nadaje się makrela, a do których tylko makrela.

Czy pamiętasz "Czwartek to dzień ryby" jako dziecko. Przecież w odpowiedniej diecie ryby należy jeść przynajmniej raz w tygodniu. Ale prawdziwi miłośnicy ryb mogą je jeść przynajmniej codziennie. I rzeczywiście, mięso w sklepach nie ma specjalnego asortymentu, ale tutaj są ryby... setki odmian i każda jest dobra na swój sposób!

W tym artykule porozmawiamy o makreli i makreli. To ryby tego samego gatunku, ale na tym kończą się ich podobieństwa. Smak, proces przygotowania potraw, które można z nich przygotować, są zupełnie inne. Nawiasem mówiąc, oba rodzaje ryb znamy od setek lat i nigdy ich nie pomyliliśmy, dopóki nie dotarły do ​​nas przepisy zachodnioeuropejskie. Dlatego nas zmylili. W końcu zarówno makrela, jak i makrela są czytane w języku angielskim jako „makrela”.

Jak nazywa się ryba podobna do makreli, ale większa i mniej tłusta: imię

Młodsza siostra makreli przewyższała ją wielkością, ale nieco gorszy pod względem smaku - makrela.

Tak więc główna różnica między makrelą a makrelą polega na tym, że jest większa i bardziej sucha. Makrela absolutnie nie nadaje się na marynaty i wędzone, ponieważ w takich metodach staje się całkowicie sucha i traci swój urok, jak mówią smakosze.

Jak wyglądają makrela i niebieska makrela: foto

Wizualne odróżnienie makreli od makreli jest dość proste:

• Makrela: jasny brzuch, paski na grzbiecie i ogonie, które nigdy nie zakrywają brzucha. Tłuszcz i mniejszy rozmiar;
• Makrela: więcej makreli, kolor szaro-żółty, paski na grzbiecie i brzuchu. W porównaniu wizualnym makrela jest grubsza i piękniejsza.

Jednocześnie mięso makreli jest twardsze, sushi, można nawet powiedzieć, grubsze. Ale jeśli potrzebujesz ryby do duszenia, pieczenia, smażenia, makrela jest doskonałą opcją. Czasami jest sprzedawany w postaci solonej, ale nadaje się tylko do sałatek lub następujących pasztetów rybnych.

Ryba makrela i niebieska makrela: jaka jest między nimi różnica, różnica?

Nie będziemy zagłębiać się w biologię, ponieważ rozważamy te dwie odmiany ryb pod kątem gotowania. Powiedzmy, że pod względem składu przydatnych pierwiastków śladowych makrela w niczym nie ustępuje makreli i jest idealna do uzupełniania organizmu w składniki odżywcze.

Jednakże walory smakowe makreli nie zostały przyjęte przez makrelę, w szczególności ze względu na jej suchość. Jeśli makrelę można bezpiecznie spożywać z głową lub bez, szef kuchni kategorycznie odradza spożywanie makreli bez głowy, ponieważ część soku wypływa i odparowuje, a ryba staje się całkowicie sucha.

Ryba niebieska makrela i makrela: czym różnią się smakiem, w kuchni?

Makrela jest tak powszechna, że ​​trudno powiedzieć o niej coś nowego. I nie ma sensu jej chwalić, ponieważ absolutnie wszyscy ją tak bardzo kochają! Ale istnieje kategoria osób, którym przeciwwskazane są tłuste ryby, w szczególności dzieci. A jeśli Ty lub Twoi bliscy należycie do tej kategorii, wcale nie oznacza to, że musicie zrezygnować z wielu ulubionych dań. Makrelę można częściowo zastąpić makrelą. A są fani i wyłącznie makrela, którzy uważają, że sardynki są zbyt tłuste.

Dlaczego makrela ma ciemne, czerwone mięso?

Chociaż makrela jest pojedynczym gatunkiem ryb, istnieje kilka podgatunków makreli w przyrodzie. Jeden z nich (nawiasem mówiąc, w naszym kraju jest bardzo powszechny) jest zabarwiony nie tylko paskiem, ale także małymi nierównymi plamami.

Ze względu na to, że ten podgatunek makreli żyje w Oceanie Atlantyckim, ma ciemne, bogate, czerwone mięso i jest uważany za najsmaczniejszy ze wszystkich podgatunków makreli. Japończycy lubią dodawać do sushi makrelę z czerwonym mięsem i nazywają to „saba”.

Również przy wyborze makreli i makreli należy zwrócić uwagę na to, że ryba ma:

• Jasne lub czerwone skrzela. Im jaśniejsze skrzela, tym bardziej prawdopodobne, że ryba nie jest świeża;
• Oczy jasne i przejrzyste. Pochmurno, opadły lub suchy - wskaźnik nieświeżości ryb;
• Luska jest po prostu zobowiązana błyszczeć i błyszczeć. Jeśli tego nie obserwujesz, wybierz świeższy;
• Świeże ryby muszą grać. Naciśnij palcem i puść. W ciągu kilku sekund jama znika, jeśli nie, ryba nie jest świeża.

Mamy nadzieję, że odpowiedzieliśmy na wszystkie pytania dotyczące makreli i makreli, aw przyszłości dokonacie Państwo świadomego wyboru podczas "Dni Rybnych".

Wideo: Makrela (makrela) na grillu Viktora Andrienko