Knedle koreańskie gotowane na parze z nadzieniem ziemniaczano-kapustowym: 2 najlepsze przepisy

W Korei istnieje również odpowiednik pierogów naszej babci - są to pierogi. Warto przygotować je w domu.

Dziś proponujemy spróbować gotować koreańskie ciasta na parze - pigody. Takie produkty można wypełnić kapustą, mięsem, ziemniakami i innymi równie smacznymi dodatkami.

Koreańskie knedle z mięsem gotowanym na parze i kapustą

Takie pierogi są niezwykle delikatne i przewiewne ponieważ są gotowane na parze. Od wielu innych produktów różnią się wyjątkowym aromatem, gdyż podawane są z pysznym domowym sosem lub z koreańskimi sałatkami.

Oczywiście, aby zafundować sobie takie ciasta, trzeba będzie poświęcić trochę czasu i wysiłku, ale uwierz mi, wynik na pewno będzie wart wysiłku.

Do ciasta:

• Mąka 550 g
• Woda - 300 ml
• Świeże drożdże - 25 g
• Sól - 10 g
• Cukier - 10 g
• Olej słonecznikowy rafinowany - 25 ml

) Do nadzienia:

• Pulpa wieprzowa - 180 g
• Mięso z kurczaka - 100 g
• Kapusta biała - 280 g
• Cebula czerwona - 120 g
• Czosnek - 3 goździki
• Olej słonecznikowy rafinowany - 50 ml
• Kolendra, papryka, nasiona kurkumy

Na sos:

• Sos sojowy - 40 ml
• Pietruszka - 1 łyżka. l.
• Anyż, imbir, pieprz
• Czosnek - 2 ząbki

• Pieczenie takich pasztetów należy zacząć od przygotowania ciasta.
• Włóż drożdże, trochę cukru do głębokiego pojemnika, wlej tu trochę ciepłej przegotowanej wody i pozostaw składniki na 10 minut. W tym czasie drożdże zaczną "pracować" i zobaczysz czapeczkę drożdży, pianka, która zacznie unosić się z pojemnika.
• Teraz dodaj wszystkie składniki ciasta oprócz mąki do pojemnika, wymieszaj zawartość.
• Pamiętaj, aby przesiać mąkę przez sito, aby w gotowym cieście nie było grudek itp., zagnieść ciasto. Powinien być gruby, umiarkowanie miękki, nie powinien mocno przylegać do dłoni.
• Przykryj pojemnik ciastem folią spożywczą i wyślij w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
• W tym momencie musisz przygotować nadzienie do ciast. Weź mięso, umyj, wysusz. Najczęściej do przygotowania takich produktów używa się wieprzowiny, jednak jeśli nie masz jej pod ręką, możesz użyć kurczaka lub wołowiny, lub możesz zrobić mieszankę mięsną mieszając kilka rodzajów mięsa, tak jak zrobimy to teraz.
• A więc mięso musi być zmielone. Możesz to zrobić nożem, dostaniesz małe kawałki, blenderem lub maszynką do mięsa dostaniesz mięso mielone.
• Cebulę obrać i drobno posiekać, tak samo zrobić z kapustą.
• Czosnek obrać, drobno posiekać.
• Smaż mięso na rozgrzanym oleju przez 10 minut.
• Następnie dodać do niego warzywa, przyprawy i sól, tyle samo dusić pod zamkniętą pokrywką. Nadzienia nie trzeba smażyć, dusić, aż będzie gotowe, powinno tylko trochę zmięknąć.
• Jeśli chcesz, po określonym czasie możesz zagnieść ciasto i pozwolić mu ponownie wyrosnąć, ale nie możesz tego zrobić.
• Podziel istniejące ciasto na równe części, rozwałkuj.
• Umieść trochę nadzienia na środku każdego kawałka, ściśnij brzegi kotletów.
• Pasztety trzeba jakościowo uszczypnąć, ponieważ w trakcie gotowania łatwo się otworzą, a nadzienie wypadnie.
• Teraz warto zadecydować, w jaki sposób ugotujesz ciasteczka. Są gotowane na parze, do tego można użyć parowca, mantovarki, powolnej kuchenki lub zwykłej patelni i gazy, chociaż trzeba powiedzieć, że ostatnia opcja jest najmniej odpowiednia.
• Ciasta z plackami ugotujemy na powolnej kuchence. W tym celu pojemnik, na którym umieścimy ciasta, powinien być lekko nasmarowany olejem roślinnym, aby nie przyklejał się do niego podczas gotowania.
• Do miski multicookera wlać około 1 litra wody, wstawić pojemnik z ciastami do urządzenia, zamknąć pokrywę urządzenia.
• Włącz urządzenie w trybie „parowym” i odczekaj około 25-35 minut. po zagotowaniu wody. Czas gotowania zależy od wielkości sklejonych produktów.
• Gotowe placki przenieś do głębokiego pojemnika.
• Teraz musisz przygotować sos. Umyj i posiekaj pietruszkę, obierz i drobno posiekaj czosnek. Wymieszaj wszystkie wymienione składniki, aby przygotować sos.
• Podawaj placki z sosem. Tradycyjnie takie ciasta kroi się wzdłużnie, nie do końca, a do środka wlewa się sos.

Koreańskie placki gotowane na parze z nadzieniem ziemniaczanym

Nie mniej smaczne są placki z nadzieniem ziemniaczanym. Takie ciasta są bardziej „ciężkie” i pożywne.

Do ciasta:

• Mąka - 300 g
• Przegotowana woda - 100 g
• Mleko - 100 g
• Drożdże suszone - 10 g
• Piasek cukrowy - 20 g
• Olej słonecznikowy rafinowany - 50 ml

Do nadzienia:

• Pulpa wołowa - 200 g
• Cebula czerwona - 60 g
• Ziemniaki – 170 g
• Olej słonecznikowy 50 ml
• Masło – 35 g
• Koreańska marchewka – 120 g
• Sól, przyprawy

• Podgrzać mleko i woda, połącz. Uważaj, nie musisz gotować płynu, wystarczy go trochę podgrzać.
• Do płynu dodać drożdże, sól i cukier, wymieszać, odstawić na 15 minut. aż pojawi się piana drożdżowa.
• Następnie do pojemnika dodać przesianą mąkę i masło, zagnieść ciasto, przykryć torebką lub folią spożywczą, odstawić na 1 godzinę.
• Po tym czasie należy zawinąć ciasto i pozostawić je na kolejne pół godziny do ponownego wyrośnięcia.
• W tym momencie zrób farsz. Wołowinę umyć, osuszyć i w razie potrzeby zmielić w blenderze lub pokroić nożem. Jeśli wolisz siekać nożem, pokrój mięso dość drobno.
• Obierz i pokrój cebulę.
• Ziemniaki obieramy, myjemy, nacieramy na grubej tarce.
• Rozgrzać olej, smażyć na nim mięso i cebulę przez 10 minut.
• Następnie do składników dodać ziemniaki, sól, przyprawy, gotować jeszcze 10 minut, wyjąć pojemnik z ognia.
• Z ciasta uformuj kulki tego samego rozmiaru, rozwałkuj.
• Połóż trochę nadzienia na środek, uformuj placki i mocno zaciśnij ich brzegi.
• Umieść wszystkie placki w natłuszczonej misce wolnowaru do gotowania na parze.
• Wlej 1 litr wody do miski multicooker.
• Umieść miskę i pojemnik do gotowania na parze w multicookerze, zamknij pokrywę urządzenia i włącz tryb „na parze”.
• Po zagotowaniu wody gotuj knedle przez około 20-30 minut. w zależności od ich wielkości.
• Pokrój gotowe purchawki wzdłuż i wypełnij je koreańską marchewką.
• Można je również nadziewać dowolną inną koreańską sałatką.

Takie ciasta z pewnością znajdą swoje miejsce na każdym, nawet świątecznym stole, a ich ciekawa prezentacja z pewnością zaostrzy apetyt zarówno Tobie, jak i Twoim gościom.

Wideo: Gotowanie ciasta na parze