okoń morski - krok po kroku, jak gotować smażone, pieczone lub gotowane na parze, pomysłów i obsługujących Udekorować zdjęć

W kuchniach różnych narodów świata istnieje wiele przepisów na różne rodzaje ryb. Do mięs premii obejmują okonia morskiego, która ma delikatny, łagodny smak i idzie dobrze w jakiejkolwiek formie - smażone, pieczone, gotowane, nadziewane, parzona i grilla. Jedną z zalet tego morza mieszkańca jest minimalna zawartość kości, a tym samym jego mięso jest uważane za użyteczne i lekkostrawne niskokaloryczne. Traktuj siebie, swoich bliskich wspaniałe dania soczyste okonia morskiego, ma wiele pozytywnych opinii od gości do restauracji i najlepszych kucharzy.

Co to jest sibas

Sybiny rybne należą do drapieżników rodziny Moron, zwanych w kręgach naukowych jak zwykły laur. Żyje głównie u wybrzeży Oceanu Atlantyckiego znanego jako okonia, ale ma inne nazwy: Sea Wolf koykan, BRANZINO, lubyno, spynhola, wczesną godzinę. Mieszka w dużych stadach, co pozwala złapać dużą liczbę osobników na raz. Rybny wilk morski ma wydłużony kształt ciała z zielonymi koloramiplecy, srebrne boki, jasny brzuch i duże łuski.

W zależności od miejsca zamieszkania (z wyjątkiem wód atlantyckich są Morza Śródziemnego i Czarnego), jego kolor może zmienić się brązowy i niebiesko-czarny. Lavrac może żyć do 15 lat, osiągając 1 m długości i masę do 12 kg. Obecnie ryby hodowane są w specjalnych sztucznych stawów, gdzie są rozprowadzane i tusze nie przekracza 30-45 cm. Wysoka wartość odżywcza mają ludzie, którzy dorastali w dzikiej Natural kosztować kontra sztucznie wyhodowanych odpowiedników ponad kilka razy.

Jak drapieżnika, kraby spynhola, krewetki, mięczaki, małych ryb, stad żeglowania przez. Ulubiony smakołyk - sardynki, do miejsc zamieszkania, z których drapieżcy podróżują w letniej porze roku. Spynholы okres tarła - lato i jesień, to zależy od połowów sezon tłustości, ryby złowione w predzyme uważane za najsmaczniejsze. Główni dostawcy tego produktu do Rosji - Turcja, Grecja, czasami Chile.

, mające właściwości morskiego wilk powodu dużej zawartości kwasów omega-3, które posiadają działanie przeciwzapalne, które zapobiegają chorobom układu sercowo-naczyniowego, pojawienie się raka, zapalenie stawów, choroby zwyrodnieniowej stawów, łuszczycy, osteoporozy. Do ilości białka zawartego w Labraksem (około 16 m), nie jest gorsza wieprzowina lub mięso wołowe, oprócz substancji łatwo wchłania i nie tworzyć związków toksycznych podczas trawienia.

Oprócz białka, skład chemiczny osobników obejmuje również kobalt, chrom, fosfor, wapń, żelazo,witaminy A, D, B1, B2, B6, B9, B12 lub jodu. Ostatni element jest przydatny dla osób z niedoborem tarczycy. Aby schudnąć, zbyt, może sprawić, że mięso z tego morza mieszka w diecie. Przy niskiej kaloryczności, ryby nie doda kilogram, ale przynoszą uczucie sytości i wzbogacają składniki odżywcze organizmu, składniki mineralne. Przeciwwskazania do stosowania nie spynholы, ale dla osób cierpiących z powodu alergii, należy jeść go z ostrożnością.

Jak gotować sibas

doświadczeni kucharze, znany kucharz w jednym głosem mówią, że wilk morski ryba jest uniwersalny, nie wymaga specjalnego przygotowania umiejętności. Proces ten okaże się nawet niedoświadczoną hostessą. Cały trik polega na łatwości przetwarzania ryb, eliminując potrzebę, aby pozbyć się kości. Gdy kupujesz produkt po raz pierwszy, nie bój się eksperymentować.

smażone, duszone, gotowane, pieczone, gotowane w podwójnym bojlerze, rusztu plasterków całych lub części - wielką posiłku seabass w dowolnej formie, z delikatnego mięsa i unikalny smak. W przeciwieństwie do wielu w morskich, fauny rzeki składające się z ryby są zdrowe tłuszcze, które uniemożliwiają filet z suchą podczas gotowania. Kolejną zaletą tego produktu jest minimalna czasochłonna obróbka cieplna.

Przed gotowaniem potroshytsya ryby, oraz czyszczenia i mycia. Następnie można natrzeć przyprawami, posypać z sokiem z cytryny i zacząć gotować, ale lepiej jest wziąć w marynacie przez około 2 godziny.Podczas smażenia produktu na patelni nie obracaj go kilkakrotnie, aby nie uszkodzić skóry. Optymalny czas to cztery minuty z każdej strony. Upiecz okonia morskiego w piekarniku na dwa sposoby - w folię i bez niego. Wybierając pierwszą opcję, otwórz rybę kilka minut przed zakończeniem procesu, aby uzyskać apetyczną rumianą skórkę.

Przygotowując potrawy z okonia do gotowania na parze lub na grillu, należy wykonać kilka cięć w kotle, umieścić kawałki cytryny lub czosnku, a następnie posypać sokiem z cytryny, spłukać olejem lub sosem. Taki produkt będzie gotowy za kwadrans. Nie zapomnij o przyprawach, przyprawach. Papryka, bazylia, pieprz, rozmaryn, musztarda, sos sojowy doskonale łączą się z grubym białym miąższem okonia.

Przepisy

Dania z owoców morza wyróżniają się sposobem gotowania, przyprawami, marynatami i sosami wykorzystywanymi w procesie. W tym tkwi sekret pozyskiwania nowych interesujących kompozycji aromatyczno-smakowych. Twórz proste arcydzieła kuchni w domowej kuchni, w której gra główna rola, zostań szefem kuchni rodzinnego szefa kuchni. Chociaż ryby i niska zawartość tłuszczu, metoda przygotowania może zwiększyć ich wartość odżywczą. Należy pamiętać, że kaloryczność każdej potrawy jest wskazana na 100 g gotowego produktu.

W piekarniku

  • Czas: 1,5 godziny.
  • Liczba porcji: 4 porcje.
  • Zawartość kalorii: 93 kcal.
  • Mianowanie: na lunch i kolację.
  • Trudność: łatwa.

Zanim ugotujesz pieczonego labraksa, musisz wybrać go poprawnie. Zwróć uwagę na tykwy tusz, ich kolor, powiedz o świeżości różowego odcienia ciał wody oddechowej. Następnym krokiem jest ocena oczu ryby - nie powinny być pochmurne. Spróbuj stuknąć w labraks (lub zapytać o to sprzedawcę), jeśli naciśniesz pozostały wgniecenie, które jest źle przywrócone - jest to nieświeży produkt. Ponadto ryby nie powinny mieć żadnych uszkodzeń, skaleczeń ani śladów życia różnych pasożytów.

Składniki:

  • sebas - 4 szt .;
  • ziemniaki - 4 sztuki;
  • cytryna - 1 szt .;
  • oliwa z oliwek - 1/3 wieku;
  • rozmaryn - 4 gałęzie;
  • sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Tusze rybne są odpadem, czyste, dobrze spłucz.
  2. W osobnej misce zrobić marynatę, mieszając sok z cytryny z olejem, przyprawami.
  3. Na marchewkach po obu stronach wyrób trzy małe rozmiary dla lepszego wypieku, nasmaruj je marynatą (i wewnątrz).
  4. W jamie brzusznej włożyć gałązkę rozmarynu, nałożyć na deko, lekko nasmarowany olejem z ropy naftowej, zalać pozostałą marynatą.
  5. Oczyszczone bulwy ziemniaka owinięte w folię aluminiową, umieszczone na talerzu.
  6. Piec antenę przez 45 minut w 1800.
  7. Podawaj 1 porcję ryby z 1 ziemniakiem, dekorując zielenie.

Smażone labraks

  • Czas: 1 godzina 25 minut.
  • Liczba porcji: 2 osoby.
  • Zawartość kalorii: 95 kcal.
  • Cel: na lunch i kolację.
  • Trudność: łatwa.

Wysoka jakośćCielenie siib, podobnie jak inne rodzaje ryb, zapewnia prawidłowe przygotowanie produktu i potraw. Rozmrażanie tuszy jest konieczne przez 0,5-1 godziny przed gotowaniem. Przy dłuższym rozmrażaniu, tracą świeżość, z niewystarczającą - źle promariruyutsya, rozwiercając. Przed publikacją na patelni, soja musi zmoknąć z nadmiaru płynu, soku, marynaty, aby powstała skorupka pojawiła się na powierzchni. Ważne jest, aby podgrzać patelnię bezpośrednio (będzie fermentowana na ciepłej rybie zamiast smażenia), ale nie do maksimum, zapobiegając pieczeniu.

Składniki:

  • labraks - 2 szt .;
  • rozmaryn - 2 gałęzie;
  • tymianek - 1 gałązka;
  • sok z 1 cytryny;
  • czosnek - 3 zęby;
  • masło - 50 g;
  • oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
  • sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Pozbądź się ryb, oczyść, usuń głowę, płetwy. Następnie umyj, wysusz serwetki (ręcznik), wykonaj cięcia po bokach.
  2. Sól, smaruj olejem z oliwek i połową soku z cytryny, włóż pachnące trawy do nacięć, pozostaw co najmniej na pół godziny.
  3. Smażyć masło, wycisnąć 3 ząbki czosnku, rozprowadzić w pieczonym sosie, osuszyć z resztek marynaty.
  4. Smaż ryby przez 5-6 minut z każdej strony, ciągle skrapiając olejem czosnkowym, w którym jest ugotowany.
  5. Gotowy do dania rozłożyć na talerzach, wlać pozostały sok z cytryny na patelnię, zagotować i wlać ten sos rybny.

Uszy

  • Czas: 2 godziny.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 67 kcal.
  • Mianowanie: na lunch.
  • Trudność: łatwa.

Sibas nadaje się nie tylko do pieczenia, pieczenia, okazuje się piękna, zupa swarovski. Jednym z głównych warunków przygotowania produktu jest usunięcie oczu, skrzeli, w przeciwnym razie danie będzie gorzkie. Filet jest również niezbędny do oddzielenia od kręgosłupa i ugotowania na nim bulionu, dzięki czemu uszy będą bardziej nasycone, smaczniejsze. Zupa ta jest uważana za danie rosyjskie, ale dzięki śródziemnomorskiemu głównemu składnikowi zaczyna "brzmieć" w nowy sposób. Spróbuj przepisu na przygotowanie zup z labraksa, zaskakując domem lekkim smakiem zupy, który jest zawarty w menu znanych restauracji.

Składniki:

  • Sibas, por (pędy) - 2 szt .;
  • cebula, cukinia, seler naciowy - 1 szt.;
  • marchew, seler zwyczajny (pędy) - 3 szt .;
  • pietruszka, koperek - w promieniu 0,5;
  • sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Gotujemy produkty: czyste, myj warzywa. Marchewki, łodygi selera są cięte na pół, korzeń selera składa się z 8 części, porów z cukinii - w 4 częściach.
  2. Ryby są patroszone, oczyszczone z łusek, oddzielają filet od kręgosłupa. Usuwamy kość z miazgi, przecinamy płetwy, przecinamy każdy kawałek na pół.
  3. Wrzuć garnek z wodą o objętości 4 litrów, włóż tam warzywa, kręgosłup ryby, zostawiając pół marchewki, trochę zieleni i cebuli.
  4. Po gotowaniu zmniejszamy ogień, gotujemy bulion przez 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu. Następnie filtrujemy do innego pojemnika.
  5. Włóż ponownie do ognia, włóż filet, gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj sól, pozostałe drobno posiekane warzywa, gotuj przez 3-4 minuty.
  6. Rozłóż potrawę na talerzach, przekładając każdą z nich na kawałek ryby, posyp drobno posiekaną zieleniną.

Sibas z kokardą bow-bow

  • Godzina: 1 rok.
  • Liczba porcji: 2 osoby.
  • Zawartość kalorii: 82 kcal.
  • Mianowanie: na obiad i kolację.
  • Trudność: łatwa.

Dla tych, którzy chcą zaskoczyć gości i krewnych prawdziwym kulinarnym arcydziełem, warto spróbować przepisu na przygotowanie labraksa pieczonego z zupą z łupin. Naczynie wygląda bardzo nietypowo, ponieważ ryby są zawijane w liście warzyw, które wypełniają filet o wyjątkowym smaku. Ten zabieg wygląda świetnie na świątecznym stole, powodując apetyt i chęć wypróbowania go szybciej dla wszystkich obecnych. Specjalnie aromatyzowane nuty dania z seabassa dodadzą suche białe wino i czosnek, rozsiewając te same cudowne zapachy w kuchni.

Składniki:

  • labraks, por - 1 szt .;
  • marchew, cebula, cukinia, białe wytrawne wino - 100 g;
  • oliwa z oliwek (słonecznik) - 3 łyżki. l.;
  • liść laurowy - 2 szt .;
  • czosnek - 1 ząb;
  • pietruszka - 1 pęczek;
  • sól, pieprz czarny - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Potnij całość na pół, następnie zanurz w 200 ml wrzącej wody, gotuj przez kilka minut.
  2. Zanurz, wyczyść rybę, włóż liść laurowy do środka.
  3. Zmień tuszkę w miskę i połóż ją na talerzu. Aby zanurzyćolej, wino, przyprawy, rozrzucone wokół oczyszczone i posiekane małe kostki warzyw, ząbki czosnku.
  4. Czas gotowania - 0,5 godziny w roku 2000.
  5. Podawać gotowe danie udekorowane gałązkami pietruszki.

Stek z chilijskiego seabassu w kiełbasie Miaso

  • Czas: 18,5 godzin.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 143 kcal.
  • Cel: na obiad i kolację.
  • Trudność: łatwa.

Do tego przepisu potrzebny będzie piec z funkcją grilla lub grillem elektrycznym, zapewniający niezbędną obróbkę termiczną produktów. Specjalna potrawa z ryżu wytwarza sos z prosa z niezwykłych składników dla naszego kraju. Myrin, w razie potrzeby, można zastąpić suchym białym winem. pasta miso jest trudno znaleźć substytut, jeśli miasto ma sklepów z japońskim jedzeniem, spróbuj sos sojowy zmieszany z musztardą (nie zbyt ostre), ale smak mieszaniny i gotowego naczynia będzie się różnić od oryginału.

Składniki:

  • sibas - 4 steki;
  • , mierząc - o 0,5 st.;
  • pasta Miso - 8 centów. l.;
  • cukier - 5 łyżek. l

Metoda przygotowania:

  1. Wszystkie składniki do mieszanki marynaty, 4 łyżki. l wlać do osobnego pojemnika.
  2. Steki do spłukania, włożyć do marynaty, zamknąć, dobrze wstrząsnąć, pozostawić w lodówce na co najmniej 18 godzin.
  3. Rozgrzej piekarnik do 2000, włączając grill. Umieść steki na siatce umieszczonej nad prześcieradłem. Smaż przez 3-4 minuty, następnie wyłącz grill, gotuj przez około 12 minut.
  4. Otwórz naczynie wnaczynia, zostaw marynatę w lewo. Podawaj z ryżem lub ziemniakami.

Ze skalą ziemniaczaną

  • Czas: 1 godzina 10 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 90 kcal.
  • Cel: na obiad i kolację.
  • Trudność: przeciętna.

Decydując się na złożenie do stołu takiego niezwykłego dania, spróbuj kupić gotowy filet z labraksa lub poproś o obsługę ryb sprzedawcy. Więc znacznie uprościsz swoje zadanie. Już sama nazwa mówi, że danie wygląda bardzo oryginalnie ze względu na sposób zaprojektowania. Ponadto, jest pożywne z powodu ziemniaków, przygotowanie potraw bocznych nie jest już wymagane. Odpowiednim dodatkiem do kolacji jest kieliszek różowego lub białego wytrawnego wina.

Składniki:

  • filet z labraksa - 4 szt .;
  • filet z łososia - 300 g;
  • ziemniaki - 4 sztuki;
  • cebula - 1 szt .;
  • koperek - 1 łyżka stołowa. l.;
  • krem ​​- 50 ml;
  • sól, biały pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Cebulkę mielono, smażono, mielono na maszynce do mięsa (mikserze) wraz z łososiem, koperkiem, śmietaną, o smaku.
  2. Oczyszczone, umyte ziemniaki pokroić w cienkie plasterki w formie łusek.
  3. Sibas jest myte, suszone, suszone, każdy filet jest smarowany pastą z łososia i cebuli, umieszczane jest w płytkach ziemniaczanych w formie skali pod kątem 450.
  4. Na rozgrzanej patelni połóż ziemniaki na rybach.
  5. Kiedy pojawia się szorstki peeling, ryby układa się na chłodzonym olejem naczyniu, upieczonym do gotowości do 1800 r.

Ozdoby

  • Godzina: 1 rok.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 51 kcal.
  • Cel: dekorowanie.
  • Trudność: łatwa.

Jako dodatek do ciba, należy wybrać produkty, delikatnie harmonizować ze smakiem, nie przerywać, promować lepsze przyswajanie składników. W Rosji, oprócz potraw, często podawano duszone, gotowane na parze warzywa, grillowane. Tradycyjnymi włoskimi dodatkami do ryb są risotto, polenta, Brytyjczycy bardziej jak groszek, tłuczone ziemniaki, Amerykanie preferują frytki. Wszechstronny dodatek do palonych, pieczonych, gotowanych gąbek to warzywa z sosem, gotowane w piekarniku.

Składniki:

  • fasola (pieprz) - 150 g;
  • ziemniaki - 3 sztuki;
  • pomidory koktajlowe - 10 szt .;
  • bakłażan, cukinia, marchewka - 1 szt .;
  • Sok z cytryny - 25 ml;
  • Włoskie zioła - 2-3 szczypnięcia;
  • przyprawy, oliwa z oliwek (chude) - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Wszystkie warzywa są czyszczone, myte, krojone na dowolne średnie bity, aby się nie rozpadały podczas pieczenia.
  2. Trzepaczka z sokiem z cytryny, oliwa z oliwek, posyp przyprawą, przyprawą, wymieszać.
  3. Nałóż deko, przykryte folią aluminiową, czas pieczenia w piecu - 0,5 godziny w 2000 roku.
  4. Następnie musisz usunąć folię i kontynuować pieczenie naczynia przez kwadrans.

Wideo