Karkówka w piekarniku: z przyprawami, pomidorami i serem, grzybami, gruszką i jabłkiem, bakaliami, ziemniakami, cebulą i zieleniną, na poduszce warzywnej - przepisy na gotowanie mięsa z niezwykłymi marynatami i sosami

Pyszna karkówka w piekarniku jest łatwa, nawet w domu. I możesz przeczytać przepisy w artykule.

Wieprzowina to ulubiony produkt, który przygotowywany jest zarówno na świąteczny, jak i na co dzień. Karkówka jest szczególnie pożądana, ponieważ ta część wieprzowiny składa się z miąższu i cienkich warstw tłuszczu, który topi się podczas gotowania i sprawia, że ​​mięso jest soczyste i miękkie.

Karczek pieczony w rękawie z przyprawami w piecu

Ta część świni jest idealna do pieczenia. Miąższ okazuje się delikatny i bardzo soczysty, co ułatwiają żyły smalcu znajdujące się w karczku.

• Karkówka - 2 kg
• Czosnek - 7 ząbków
• Miód płynny - 2 łyżki. l.
• Pieprz biały z groszkiem, solą, majerankiem
• Świeża bazylia - 4 listki
• Świeży rozmaryn - mała gałązka

• Miąższ według tego przepisu musi być ugotowany w całości, bo w ten sposób będzie o wiele bardziej kruchy i soczysty. Aby mięso było miękkie, należy je wcześniej marynować. Wieprzowinę umyć, wysuszyć.
• Obierz czosnek, odłóż 4 ząbki, 3 przekroj na pół
• Umyj i osusz świeże przyprawy.
• Za pomocą blendera lub ręcznie zmiel bazylię, rozmaryn i 4 ząbki czosnku. Połącz powstałą mieszaninę z solą, innymi przyprawami i miodem.
• Wykonać nacięcia w miąższu i włożyć do każdego po połowie ząbków czosnku.
• Obficie natrzyj marynowaną mieszankę wieprzowiny i pozostaw na 5-6 godzin, najlepiej na noc.
• Miąższ wkładamy do rękawa do pieczenia, mocno zawiązujemy i na wierzchu robimy kilka małych nakłuć.
• Schab wysyłamy do nagrzanego piekarnika, gotujemy pół godziny.
• Następnie przecinamy rękaw i pieczemy szyjkę przez kolejne pół godziny. W tym czasie przysmak zrumieni się.
• Mięso należy podać do stołu po 20 minutach. po ugotowaniu

Karkówka wieprzowa z pomidorami i serem w piekarniku

Ten przysmak to pełnowartościowe danie świąteczne. Mięso okazuje się nie tylko smaczne, ale i piękne, bo karkówka z pomidorami i serem przyrządzana jest w nietypowy sposób.

• Karkówka - 1-1,2 kg
• Pomidory - 1 szt.
• Ser Mozzarella - 120 g
• Oliwa z oliwek - 30 ml
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka.
• Sok pomarańczowy - 1 łyżka. l.
• Świeża mięta – 3 listki
• Świeża bazylia – 3 listki
• Sól, pieprz, biała kolendra

• Umyj i osusz miazgę. Pokrój mięso natychmiast. Należy go przyciąć tak, aby uzyskać akordeon, to znaczy bez cięcia kawałka do końca.
• Posiekaj miętę i bazylię.
• Wymieszaj masło, soki, zioła na talerzu.
• Najpierw obficie natrzyj szyję solą i przyprawami, a następnie posmaruj płynną mieszanką i pozostaw na kilka godzin.
• Pomidory myjemy i kroimy w niezbyt grube krążki, podobnie robimy z serem. Nawiasem mówiąc, możesz zastąpić mozzarellę innym serem, na przykład twardym.
• Napełnij marynowane mięso. W każdym kawałku umieścić kawałek pomidora i sera.
• Kawałek wieprzowiny szczelnie zawijamy w folię i wysyłamy do rozgrzanego piekarnika na blasze do pieczenia.
• Miąższ gotować 1 godzinę w folii i 10 min. bez jej rumieńca.

Karkówka z pieczarkami z sosem kiwi w piekarniku

Połączenie karkówki z pieczarkami długo nikogo nie zaskoczy, jednak jeśli najpierw pysznie marynujesz produkty, a następnie ugotujesz je poprawnie, możesz uzyskać niezwykły i bardzo smaczny przysmak. Otóż ​​oryginalny sos kiwi z pewnością będzie punktem kulminacyjnym tego przysmaku.

• Karkówka - 1,5 kg
• Pieczarki - 400 g
• Słodka cebula - 2 szt.
• Olej słonecznikowy – 50 ml
• Masło – 50 g
• Czosnek – 5 ząbków
• Mielony pieprz biały i różowy, sól

Do sosu:

• Kiwi – 2 szt.
• Słodka cebula - 1 szt.
• Sok z cytryny - 1,5 łyżki. l.
• Miód płynny - pół łyżeczki.
• Olej roślinny - 1 łyżeczka.
• Przyprawy

• Umyj i osusz mięso. Upieczemy go w całości jednak aby kark był lepiej solony przetniemy go na pół, nie docinając do końca dosłownie 2 cm.
• Obierz czosnek i przełóż przez prasę lub zmiel w blenderze
• Obierz cebulę i drobno posiekaj.
• Wymieszaj czosnek, sól i pieprz. Obficie natrzyj wieprzowinę tą mieszanką i pozostaw na co najmniej 3-5 godzin, a jeśli czas pozwoli, na wszystkie 12 godzin.
• Jeśli chodzi o grzyby, możesz używać zarówno dzikich, jak i uprawnych, które są dostępne dla każdego. Zaletą leśnych jest ich aromat, dlatego preferowaliśmy chmiel.
• Oczyść grzyby, namocz je w osolonej wodzie przez 10 minut, następnie gotuj w tej samej wodzie przez 15 minut. i zacznij smażyć.
• W rondelku roztopić masło, dodać olej słonecznikowy i podsmażyć cebulę w mieszance, aż będzie przezroczysta.
• Dodaj do niego pieczarki i gotuj dalej przez kolejne 10 minut, dodaj sól do składników i po kolejnych 10 minutach. wyłącz ogień pod rondelkiem.
• Weź solone mięso, połóż na nim zawartość zapiekanki, utrwal składniki tak, aby nie spadły z karkówki. W tym samym celu możesz związać kawałek mięsa nitkami i usunąć je przed podaniem.
• Przenieś miazgę do rękawa, zawiąż i wykonaj kilka nakłuć w górnej części.
• Blachę do pieczenia z karkówką wkładamy do rozgrzanego piekarnika na pół godziny.
• Po tym czasie kroimy rękaw i przyrumieniamy mięso przez kolejne pół godziny. W tym czasie możesz podlać kawałek wieprzowiny uwolnionym z niej sokiem, aby miąższ nie wyschł.
• Gotowy przysmak odstawić na 15 minut. poza piekarnikiem.
• W tym czasie przygotujemy niezwykły sos kiwi.
• Cebulę obrać i drobno pokroić.
• Kiwi jest czyszczone i krojone na dowolne kawałki. Ważne jest, aby pamiętać, że owoce muszą być dojrzałe, w przeciwnym razie sos będzie zbyt kwaśny.
• Cebulę podsmażyć na rozgrzanym oleju w rondlu.
• Do blendera wrzuć cebulę, kiwi i wszystkie inne składniki według listy. Nie zapomnij o soli i ulubionych przyprawach. Składniki zamieniamy w jednolitą masę i wlewamy do pięknego spodka.
• Podajemy apetyczną karkówkę z pieczarkami w połączeniu z sosem kiwi.

Karkówka wieprzowa z gruszką i jabłkiem w piekarniku

Wieprzowinę można gotować z różnymi owocami. Jedno z najsmaczniejszych i najciekawszych połączeń można nazwać połączeniem karkówki z gruszką i jabłkiem. Dzięki słodko-kwaśnemu smakowi owoców, gotowe danie jest delikatne i soczyste.

• Karkówka - 1,3 kg
• Słodkie gruszki - 1 szt.
• Jabłka słodko-kwaśne - 1 szt.
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.
• Sos sojowy - 3 łyżki. l.
• Sól, pieprz czarny mielony, majeranek

• Kawałek wieprzowiny umyć i wysuszyć. Miazgę upieczemy w całości, jednak zrobimy z niej coś w rodzaju akordeonu. Weź kawałek mięsa i pokrój go na niezbyt grube kawałki, jednocześnie nie krojąc miąższu do końca.
• Umyj owoce, obierz i usuń rdzeń. Pokroić na kawałki o średniej grubości.
• Masło wymieszać z sosem i przyprawami.
• Natrzyj wieprzowinę solą i obficie obtocz płynną mieszanką, odstaw na 5-12 godzin. w zależności od tego, ile czasu pozwoli.
• Umieść kawałek jabłka i gruszki w każdym kawałku mięsa, na przemian owoce.
• Weź sznurki i zawiąż kawałek mięsa, aby nadzienie owocowe nie wypadło.
• Karkówkę zawijamy w folię i układamy na blasze do pieczenia.
• Wyślij smakołyki do nagrzanego piekarnika na pół godziny.
• Po tym czasie otworzyć folię i przyrumienić mięso.
• Przed podaniem zdejmij sznurki z karkówki, pokrój mięso do końca i podawaj z kawałkami owoców.

Karkówka z suszonymi owocami w piecu

Ten przerób karkówka z suszonymi owocami jest dość tradycyjna, nie oznacza to jednak, że danie nie jest smaczne. Smak takiego przysmaku można uzupełnić domowym sosem.

• Karkówka - 1,5 kg
• Śliwki bez pestek - 130 g
• Morele suszone – 170 r
• Czosnek – 1 główka
• Czerwone wino – 100 ml
• Sól, papryka, różowy i biały mielony pieprz, rozmaryn

• Miąższ umyć i osuszyć natychmiast natrzeć solą i przyprawami
• Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek na 2 części. W mięsie zrób niezbyt głębokie nacięcia i włóż do każdego po 1 ząbku czosnku. Mięso zostawiamy na 3-12 godzin, w zależności od czasu.
• Suszone owoce zalewa się wrzątkiem przez kilka minut, nie ma potrzeby ich rozdrabniania.
• Połóż duży arkusz folii na blasze do pieczenia, posmaruj ją śliwkami i suszonymi morelami.
• Połóż kawałek wieprzowiny na wierzchu suszonych owoców, przykryj mięso suszonymi owocami jak najwięcej z boków i wierzchu.
• Zawiń folię i wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na 45 minut.
• Po tym czasie ostrożnie otwórz folię, uwalniając górną część wieprzowiny.
• Mięso gotujemy jeszcze pół godziny, okresowo polewając czerwonym winem.
• Przysmak można podawać na stole w całości lub w pokrojonych porcjach z suszonymi owocami.

Karkówka z ziemniakami w piekarniku

Pieczona karkówka z ziemniakami i aromatyczna zioła - idealne danie zarówno na świąteczny, jak i na co dzień. Przysmak jest bardzo łatwy w przygotowaniu i nie zajmie dużo czasu.

​​

• Karkówka - 1 kg
• Ziemniaki - 5 szt.
• Boczek - 100 g
• Pietruszka - 1 pęczek
• Czosnek - 1 głowa
• Oliwa z oliwek - 2 ul. l.
• Sól, mieszanka papryki, zioła prowansalskie
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka.

• Najpierw zajmijmy się karkówką, ponieważ potrzebuje więcej czasu na gotowanie. Mięso umyć i wysuszyć.
• Czosnek obieramy, połowę goździków ścieramy na tarce, drugą połowę kroimy na 2 części.
• Połącz masło, sok z cytryny, starty czosnek i przyprawy. Wieprzowinę obficie natrzyj solą i tą mieszanką. Wykonujemy nacięcia w miąższu i do każdego wkładamy po pół ząbka czosnku, marynujemy wieprzowinę na kilka godzin.
• Ziemniaki upieczemy w skórkach. Dlatego najpierw dokładnie myjemy go z ziemi i brudu, a następnie trochę gotujemy, skróci to czas przygotowania ogólnego dania. Jeśli chcesz, nie możesz ugotować ziemniaków, ale po prostu wydłuż trochę czas gotowania w piekarniku.
• Pokrój każdy ziemniak na 2 części.
• Pokrój boczek w cienkie plasterki i połóż 1 plasterek na każdej połówce ziemniaka.
• Drobno posiekaj pietruszkę.
• Włóż marynowane mięso do rękawa.
• Umieść ziemniaki obok wieprzowiny.
• Zawiązujemy rękaw, kładziemy na blasze do pieczenia i wysyłamy smakołyki do wypieku w nagrzanym piekarniku przez 45 minut. Z góry robimy kilka małych otworów w rękawie.
• Po tym czasie rozciąć rękaw, posypać naczynie ziołami i przyrumienić przez 15-20 minut.
• Karkówka i ziemniaki są aromatyczne i bardzo smaczne.

Karkówka wieprzowa z cebulą i zieleniną w piekarniku

Wieprzowina przygotowana według tego przepisu różni się aromatem, ponieważ jest przygotowana z zieleniną i dużą ilością przypraw.

Karkówkę można podawać z cebulą i zieleniną z młodymi gotowanymi ziemniakami, ryżem itp.

• Karkówka - 1,2 kg
• Czosnek - 3 ząbki
• Słodka cebula - 2 szt.
• Pietruszka, koperek - po 2 łyżki. l.
• Bazylia, świeża mięta - po 2 listki
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.
• Sos sojowy - 2 łyżki. l.
• Ocet ryżowy - 2 łyżki. l.
• Mieszanka papryki, kolendry, majeranku, soli

• Wieprzowinę umyć, osuszyć i odstawić na marynatę.
• Wymieszaj masło, sos i ocet.
• Natrzyj mięso obficie solą i przyprawami. Listę przypraw możesz uzupełnić według własnego gustu.
• Następnie posmaruj wieprzowinę marynatą, umieszczając ją bezpośrednio w pojemniku z nią. Marynować przez 2 godziny.
• Myjemy i suszymy wszystkie warzywa.
• Cebulę i czosnek obieramy, cebulę kroimy.
• Za pomocą blendera zmiel warzywa, cebulę i czosnek na papkę.
• Zrób głębokie nakłucia w mięsie nożem, następnie rozszerz je palcem i włóż do nich farsz z zieleniny, czosnku i cebuli.
• Kawałek mięsa zawinąć w folię i położyć na blasze do pieczenia.
• Wyślij smakołyki do nagrzanego piekarnika na 45 minut.
• Po tym czasie otwórz folię, zalej wieprzowinę z uwolnionym z niej sokiem i zrumień przez 15-25 minut
• Jak możesz zobacz gotowanie karkówki po tym przepisie wymaga trochę więcej czasu, ponieważ marynujemy ją tylko przez 2 godziny. Jeśli proces marynowania jest dłuższy, całkowity czas gotowania wyniesie około 1 godziny.

Karkówka w sosie z granatów w piekarniku

Karkówka w sosie z granatów - niezwykłe i wykwintne danie, które doceni każdy, kto tego spróbuje. Mimo pierwszego wrażenia, jakie może wywoływać nazwa dania, ten przysmak jest dość prosty w przygotowaniu.

• Karkówka - 1 kg
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.
• Musztarda w ziarnach - 1 łyżeczka.
• Sok z cytryny – 1 łyżeczka.
• Sos sojowy - 2 łyżki. l.
• Sól, pieprz różowy, pieprz czerwony mielony, mielony

Do sosu:

• Naturalny sok z granatów - pół l
• Cukrowy piasek - 35 g
• Masło - 55 g
• Skrobia - 10 g
• Sól - szczypta
• Zioła

• Zajmijmy się najpierw wieprzowiną. Umyjemy i wysuszymy.
• Teraz przygotujemy masę do marynowania miąższu. Wymieszaj masło, musztardę, sok z cytryny, sos sojowy.
• Mięso obficie nacieramy solą i przyprawami, a następnie wkładamy do naczynia z marynatą i obtaczamy nią.
• Zaleca się marynowanie mięsa przez 10-12 godzin, ale jeśli nie masz takiej możliwości, wystarczą 2-3 godziny.
• Marynowane mięso wkładamy do rękawa i układając na blasze do pieczenia wrzucamy do nagrzanego piekarnika na 35-45 minut.
• Po tym czasie kroimy rękaw i pieczemy wieprzowinę przez kolejne 15-25 minut.
• Podczas pieczenia karkówki przygotujmy do niej niesamowicie smaczny sos
• Najlepiej użyć świeżo wyciśniętego soku z granatów, nie kupionego w sklepie, bo czasami w tym ostatnim w ogóle nie ma soku, a sos nie będzie bardzo smaczny. Idealną opcją byłoby samodzielne wyciśnięcie soku z zakupionych granatów, ale jeśli nie możesz tego zrobić, wybierz najwyższej jakości sok spośród dostępnych w supermarkecie.
• Zagotuj sok, zmniejsz ciepło pod pojemnikiem do minimum, a następnie dodaj do niego cukier granulowany. Możesz użyć brązowego cukru, wtedy sos będzie miał bardziej wyrazisty smak. Jeśli wolisz brązowy cukier, podwój ilość.
• Gotuj sok i cukier na tym ogniu przez kilka minut, następnie dodaj zmiękczone masło do płynu i poczekaj, aż się rozpuści. Należy pamiętać, że margaryna i inne substytuty masła nie nadają się do przygotowania sosu. Ponadto olej musi być wysokiej jakości, w przeciwnym razie ucierpi smak gotowego produktu.
• Na tym etapie dodaj sól i przyprawy do pojemnika. Dostosuj ilość tych składników w oparciu o swoje preferencje.
• W osobnym pojemniku rozpuścić skrobię w zimnej wodzie, następnie stopniowo wlewać do soku, ciągle mieszając powstały płyn.
• Mieszając płyn, doprowadzić go do pożądanej konsystencji. Gotowy sos będzie wystarczająco gęsty.
• Karkówkę podajemy razem z sosem z granatów, krojąc na porcje i dekorując talerz świeżą miętą.

Karkówka w sosie śmietanowo-pomarańczowym w piekarniku

Kolejny bardzo nietypowy przepis na gotowanie karkówki - w sos śmietanowo - pomarańczowy. Miąższ jest bardzo delikatny i soczysty, a sos nada mu wyrazisty kremowy smak.

• Karkówka - 1 kg
• Szalotka - 100 g
• Czosnek - 4 ząbki
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.
• Czerwone wino - 4 łyżki. l.
• Pomarańczowy - 1 szt.
• Śmietanka - 180 ml
• Dowolna zielenina - dowolna - 1 pęczek
• Sól, pieprz, oregano, rozmaryn

• Miąższ umyć i osuszyć, natrzeć solą i przyprawami, pozostawić na kilka godzin
• Następnie włożyć mięso do rękawa lub zawinąć w folię.
• Włóż karkówkę do nagrzanego piekarnika i gotuj przez 45 minut.
• Z tego powodu należy otworzyć folię lub rozciąć rękaw i piec miazgę przez kolejne 15-20 minut.
• Moja cebula, kroimy ją.
• Obierz czosnek i przełóż przez prasę.
• Wyciśnij sok z owoców.
• Warzywa myje się i drobno sieka.
• Rozgrzać olej w rondlu, podsmażyć cebulę przez kilka minut.
• Następnie do rondla dodajemy czosnek, po 30 sekundach wlewamy tam wino.
• Gotuj składniki w pojemniku, aż połowa wina wyparuje.
• Następnie dodaj świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy i przyprawy według uznania.
• Po kilku minutach. wlej śmietanę do pojemnika i dodaj zielenie. Gotuj sos przez kolejne kilka minut. aby trochę zgęstniał.
• Podajemy soczystą wieprzowinę z kremowym sosem pomarańczowym.

Karkówka na poduszce warzywnej w piekarniku

Karkówka na poduszce warzywnej - pożywne i bardzo smaczne danie. Do tego przysmaku można użyć różnych warzyw.

• Karkówka - 1 kg
• Słodka cebula - 2 szt.
• Papryka słodka - 3 szt.
• Pomidory – 3 szt.
• Czosnek – 5 ząbków
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.
• Mieszanka papryki, sól

• Mięso jest myte i suszone, nacierane solą i przyprawami, doprawiane olejem.
• Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek na pół.
• Wykonać głębokie nacięcia w wieprzowinie i włożyć do każdego po pół ząbka czosnku, marynować szyjkę przez 3-5 godzin.
• Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
• Umyj paprykę, usuń pestki i łodygę, każdy szt. pokroić na 4 części.
• Pomidory myjemy i kroimy w grube krążki.
• Włóż pieprz do rękawa, ułóż go tak, aby można było na nim położyć inne warzywa i kawałek mięsa. Jednocześnie mięso powinno leżeć tylko na warzywach. Posolić trochę pieprzu.
• Na papryce położyć kawałki pomidorów, na nich posiekaną cebulę, ponownie posolić warzywa.
• Karkówkę położyć na warzywach, zawiązać rękaw i położyć na blasze do pieczenia.
• W rękawie robimy kilka małych nakłuć od góry.
• Mięso wysyłamy do nagrzanego piekarnika na 45 minut.
• W tym czasie z mięsa zostanie uwolniony sok, warzywa w tym soku ugotują się dość szybko i będą jeszcze smaczniejsze.
• Po tym czasie pokroić rękaw i przyrumienić mięso przez 15-20 minut.
• Wieprzowinę należy podawać z warzywami.

Karkówka marynowana w piwie: przepis w piekarniku

Nie dla nikogo, chyba nie jest tajemnicą, że karkówka marynowana w piwie okazuje się znacznie bardziej soczysta i krucha niż zwykle. Dlatego przedstawiamy Wam ten prosty, ale bardzo smaczny przepis.

• Karkówka - 1 kg
• Czosnek - 5 ząbków
• Piwo ciemne - 250 ml
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.
• Musztarda w ziarnach - 1 łyżka. l.
• Mieszanka papryki, rozmarynu, oregano, soli

• Umyj i osusz mięso.
• Czosnek obieramy i nacieramy na drobnej tarce, aby uzyskać z niego kleik.
• Wymieszaj czosnek, masło i musztardę z piwem.
• Kawałek mięsa nacieramy solą i przyprawami, następnie wkładamy do marynaty i zostawiamy na 3-5 godzin.
• Po tym czasie zawijamy wieprzowinę w folię i pieczemy w rozgrzanym piekarniku przez 1 godzinę.
• Po tym czasie rozłożyć folię i przyrumienić szyjkę przez 15 minut.
• Karkówkę podajemy krojąc na porcje lub w całości.
• W tym samym czasie możesz zrobić sos czosnkowy do mięsa. Aby to zrobić, wymieszaj trochę musztardy, startego czosnku i majonezu.

Karkówka w majonezie: prosty przepis w piekarniku

Ten przepis na gotowanie karkówki w majonezie nazywać się najprostszym i najszybszym Miąższ będzie marynowany w tradycyjnej marynacie z majonezu, czosnku i przypraw.

• Karkówka - 1 kg
• Majonez - 200 ml
• Mieszanka papryki, soli, ziół włoskich
• Czosnek - 7 ząbków

• Obierz czosnek i zetrzyj go na tarce.
• Wymieszać majonez z czosnkiem.
• Najpierw natrzyj miąższ solą i przyprawami, a następnie włóż do masy majonezowej.
• Zaleca się marynowanie mięsa przez kilka godzin.
• Następnie włożyć karkówkę do rękawa, związać i po kilku nakłuciach w górnej części przełożyć miąższ na blachę do pieczenia.
• Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i gotuj przez 1 godzinę.
• Ze względu na ten czas przecinamy rękaw iw ciągu 10 min. zrumienić mięso.

Karkówka jest idealnym mięsem nie tylko na grilla, można z niej przygotować absolutnie każde danie.

Odpowiednio zamarynując karkówkę i odpowiednio ją ugotując otrzymamy pyszne soczyste i bardzo delikatne mięso.

Wideo: Karkówka w piekarniku: soczysty przepis