Jak marynować imbir w domu: najlepsze przepisy, wskazówki. Jak gotować marynowany różowy imbir z czerwonym winem i burakami po koreańsku: przepis. Z czym je się marynowany imbir, gdzie jest dodawany? Sałatki, przekąski i dania z marynowanym imbirem:

W tym artykule przyjrzymy się sposobom marynowania imbiru, a także zaproponujemy przepisy na dania z imbirem.

Imbir jest naprawdę źródłem pożytecznych substancji, których właściwości znane były już w starożytności. Ojczyzną rośliny jest Azja Południowa, gdzie była szeroko stosowana w prawie wszystkich dolegliwościach. Już teraz wielu ucieka się do jej pomocy w leczeniu wielu chorób, a kucharze i młode gospodynie coraz częściej używają tej przyprawy w swoich kuchniach.

I nie na próżno, bo korzeń zwiększa apetyt, poprawia trawienie, dodaje odrobinę pikanterii i przerywa inne smaki, na przykład między różnymi posiłkami. Imbir marynowany jest częściej używany, dlatego w tym artykule znajdziesz informacje o tym, jak prawidłowo marynować imbir przy użyciu tej lub innej technologii.

Jak ugotować różowy marynowany imbir, z czerwonym winem, z burakami, po koreańsku: przepis

Imbir przyszedł do nas razem z sushi, co dosłownie na chwilę urzekło wszystkich smakoszy. Dlatego dla wielu skojarzenie z imbirem występuje z różową różą na pojemniku z sushi lub bułeczkami. Ale korzeń można stosować z innymi potrawami, dzięki czemu są wykwintne i niezwykłe.

• Panuje opinia, że ​​imbir nabiera takiego koloru dzięki barwnikom, a także dodatkom chemicznym. Wyeliminujmy pierwszy mit – chemikalia są stosowane niezwykle rzadko i tylko przez pozbawionych skrupułów producentów.
• Nawiasem mówiąc, jeśli widzisz na blacie zbyt wyraźny lub jasnoróżowy kolor imbiru, to jest to wyraźny znak, że był zabarwiony chemikaliami.
• W celu uzyskania różowego odcienia używa się czerwonego wina lub buraków. I nie ma w tym nic złego. Opcjonalnie możesz też wziąć sok śliwkowy jako barwnik. Żaden ze składników nie wpłynie na smak jak przyprawy. To prawda, że ​​wino przyniesie trochę własnej rodzynek.
• A imbir uzyskuje swój prawdziwy jasnoróżowy kolor dzięki antocyjanom, których obficie występuje w kłączu. A w kwaśnym środowisku, na przykład w kontakcie z octem, nabierają czerwonego koloru. Tylko korzeń musi być młody. Im starszy imbir, tym bledszy i jaśniejszy będzie jego kolor.

Jak wybrać odpowiedni korzeń i kilka zaleceń dotyczących marynowania:

• Korzeń należy przyjmować tylko w młodości. Zwróć uwagę na skórę – powinna być lekka i bardzo cienka. A jeśli przejedziesz po nim paznokciem, łatwo się zeskrobuje.
• Swoją drogą, wewnątrz korzenia powinno być jasno. Z wiekiem korzeń żółknie i staje się włóknisty.
• Jeśli korzeń ma bardzo ciemny, beżowy kolor lub ma brązowe i ciemne plamy, albo jest wiotki i pomarszczony, to nie nadaje się do marynowania lub jedzenia.
• Znalezienie młodego korzenia jest bardzo problematyczne, dlatego wielu ucieka się do barwienia. W tym celu, powtórzmy, używa się czerwonego wina gronowego lub śliwkowego, soku z buraków lub śliwki.
• Ocet ryżowy należy brać, ale można go zastąpić winem, jabłkiem, a nawet zwykłym octem stołowym. Najlepiej przyjmować tylko bez dodatkowych aromatów. Możesz dodać własny akcent, powiedzmy „tajny składnik”. Weź ocet malinowy. Doda niezbędnego odcienia i zamieni zwykłe danie w ekskluzywne.
• Lepiej jest używać cukru trzcinowego, ale zwykły biały cukier również nie jest zabroniony. Jeśli chcesz go zastąpić miodem, zmniejsz ilość o 1,5 raza.
• Słoiki i pokrywki muszą być sterylizowane. Marynowany imbir jest uważany za produkt łatwo psujący się, a niesterylne słoiki tylko przyspieszą ten proces.
• Sos sojowy można również stosować jako dodatek do marynaty. Nie powinieneś się nimi zbytnio ekscytować i nie zapomnij w tym przypadku dodać mniej soli.

Różowy imbir

• Korzeń imbiru - 200 g
• sok śliwkowy - 1 łyżka. l.
• ocet - 250 ml
• cukier - 2 łyżki. l.
• sól - 2 łyżeczki.

• Obierz skórę i pokrój korzeń na cienki talerze. Musisz ciąć wzdłuż ziarna. Nawiasem mówiąc, możesz użyć noża do ziemniaków, pomoże ci to zrobić cienkie talerze.
• Sól i odejdź na chwilę. Imbir może nabrać lekko zielonkawego odcienia. To normalna reakcja, więc nie ma się czym martwić.
• Wymieszaj w rondelku ocet, sól i cukier. Nie gotuj płynu! Poczekaj, aż luźne składniki się rozpuszczą.
• Dodaj imbir i sok, gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
• Następnie ostudź i włóż do słoika. Przechowywać w lodówce ze szczelnie zamkniętą pokrywką.

Koreański imbir

Wymagane:

• 500 g imbiru
• 5 łyżek. l. wytrawne czerwone wino
• 7 łyżek. l. gorącej wody
• 15 łyżek. l. lub 190 ml octu ryżowego
• Sól

• Obierz korzeń i pokrój na cienkie talerze, wrzuć do wrząca woda przez 4-5 min. Następnie odcedź i ostudź.
• Wlej wodę do rondla i zagotuj. Dodaj sól i cukier. Po odczekaniu do rozpuszczenia wlej ocet i wino. Nie trzeba gotować!
• Do tej marynaty polać imbirem. Nawiasem mówiąc, lepiej wziąć szklany pojemnik. Dla wygody użyj słoika. Po schłodzeniu należy go przykryć pokrywką i podawać przez 3 dni w temperaturze pokojowej.
• Schłodzić w lodówce przed podaniem.

Marynowany imbir z burakami

• Imbir - 250 g
• burak – 1-3 plastry
• ocet stołowy – 1 łyżka. l.
• cukier - 1 łyżka. l.
• sól - 1 łyżeczka.
• woda - 400 ml
• 1/2 cytryny

• Wlej 1 szklankę wody do rondla, dodaj sól. Gdy płyn się zagotuje, polej startym imbirem roztworem soli i pozostaw na 5-7 minut.
• Następnie spuść płyn i wyślij imbir do durszlaka, aby spuścić nadmiar wody.
• Do drugiej szklanki wody dodaj cukier i sok z cytryny. Wymieszać i podpalić do wrzenia.
• Następnie należy napełnić imbir słodką solanką. Na tym etapie musisz położyć plaster świeżego buraka. Rozważ rodzaj warzywa. Jeden gatunek może dać bardzo bogaty kolor, więc wystarczy 1 kromka.
• Uwzględnij również swoje preferencje smakowe, aby uzyskać jaśniejszy kolor, możesz dodać więcej buraków.
• Zamknij słoik pokrywką i po schłodzeniu wyślij do lodówki.
• Po dniu imbir należy przełożyć do innego słoika i po dniu można go zjeść. Przechowywać w lodówce. Jeśli zostawisz warzywa korzeniowe w słodkiej marynacie, kolor będzie zbyt jasny, a smak nabierze słodkich nut.

Imbir marynowany w czerwonym winie

• Owoce korzeniowe - 500 g
• ocet ryżowy - 200 ml
• czerwone wytrawne wino (zastąpione różowym) - 50 ml
• wódka - 50 ml
• cukier - 4 łyżki. l.

• Imbir czyści się i wkłada do wrzącej wody na 2-3 minuty. Po ostygnięciu pokrój na talerze w poprzek ziarna. Umieść zawijasy w słoiku.
• Wymieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem octu w rondlu. Poczekaj, aż cukier się rozpuści, wlej ocet. Po zagotowaniu płynu natychmiast wyjmij z pieca.
• Ostrożnie wlej imbir i szczelnie zamknij pokrywkę. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wyślij słoik do lodówki.
• Imbir uzyska pożądany odcień po kilku godzinach, ale będzie gotowy do spożycia dopiero po 2-3 dniach.

Jak prawidłowo zamarynować imbir do sushi i bułek?

Sushi bez imbiru i wasabi byłoby gorszym daniem. Wasabi wnosi odrobinę pikanterii, ale niewiele osób myślało o roli imbiru. I to ma ogromne znaczenie. Aby przygotować sushi w domu, koniecznie uzbrój się w te produkty.

• Sushi przygotowywane jest z różnych rodzajów ryb, więc specyficzny smak rośliny może przyćmić poprzedni smak.
• Ponadto ma działanie bakteriobójcze. Ryba do sushi jest używana na surowo! Ale może spowodować zatrucie lub rozstrój żołądka. Dlatego możesz go zastąpić lekko słonym. Imbir działa jako „ubezpieczenie” i do dezynfekcji.
• Ten korzeń zwiększa również apetyt i pomaga szybciej i łatwiej wchłaniać pokarm. Ponadto imbir działa jak afrodyzjak. Rozważ to przy wyborze menu na romantyczną randkę.

Ale trzeba prawidłowo przygotować imbir do sushi, stosując wszystkie technologie bez żadnych wątpliwości. Nawiasem mówiąc, nie zapominaj, że marynowanie imbiru zajmuje kilka dni, więc zacznij przygotowywać się wcześniej.

Wersja klasyczna

Czego potrzebujesz:

• Imbir - 0,5 kg
• ocet ryżowy (w ostateczności ocet jabłkowy) - 200 ml
• sól (lepiej użyć gruboziarnistej soli morskiej) - 2-3 łyżki. l.
• cukier - 4 łyżki. l.
• sake (można zastąpić wódką) - 4 łyżki. l.
• wino ryżowe mirin (zastąp wytrawną śliwką lub różowym winem gronowym) - 4 łyżki. l.

Dalsze czynności:

• Oczyść świeży korzeń i posyp solą. Lepiej zostawić go na całą noc. Po nasyceniu imbiru solą należy go dobrze umyć i wytrzeć ręcznikiem papierowym.
• Następnie zanurzyć we wrzącej osolonej wodzie na 2-3 minuty. Pamiętaj, aby sprawdzić miękkość. Jeśli nadal jest stwardniały, wrzuć go do wrzącej wody na kolejne 1-2 minuty.
• Na tym etapie korzeń należy schłodzić i wysuszyć. Pokrój w cienkie plasterki. Jest to warunek opcjonalny, cały korzeń można marynować. Ale wtedy potrzeba znacznie więcej czasu, aby cały imbir był równomiernie i całkowicie nasycony marynatą.
• Nawiasem mówiąc, prawidłowe będzie marynowanie korzenia w całym stanie. Czas marynowania nie powinien być krótszy niż 5 dni.
• Umieść korzeń w słoiku. Możesz użyć innych pojemników, ale wygodniej jest marynować i przechowywać w słoiku.
• Połącz trzy składniki marynaty - cukier, ryż lub wytrawne wino i sake. Zagotuj powstałą ciecz, stale mieszając. Cukier powinien się całkowicie rozpuścić.

Ważne! Jeśli jako podstawę wziąłeś zwykłą wódkę, musisz wziąć ją dwa razy więcej. I rozcieńczyć wodą do wymaganej ilości.

• Wlać ocet i poczekać, aż ponownie się zagotuje, natychmiast zdjąć z ognia. Zalej imbir gorącą marynatą.
• Teraz trzeba zamknąć słoik pokrywką i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Następnie słoik należy wstawić do lodówki na 3-4 dni. Nawiasem mówiąc, ten różowy odcień pojawi się po pewnym czasie. Dlatego nie panikuj, jeśli imbir na początku okazał się blady.

Jak gotować mirin?

Nawet zastąpienie go winem nie jest w porządku. Mirin to napój o minimalnej zawartości alkoholu i słodkim smaku. Dlatego za podstawę należy przyjąć sake. Albo w ostateczności wódka.

• Proporcje są następujące: uzyskać 1 łyżkę. l. Mirina, musisz wymieszać 2 łyżeczki. sake z 1 łyżeczką. cukier
• Jeśli bierzesz za podstawę wódkę, weź pod uwagę, że 40% obrotu to dużo. Sake ma stosunek procentowy około 2 razy mniej. To 14-25% obrotów. Dlatego wódkę należy rozcieńczyć do pożądanego stanu.
• Można również użyć białego wina. Stosunki są takie same. Najlepiej byłoby brać wytrawne wino, ale półsłodkie wino nie jest zabronione. Wystarczy odpowiednio wyregulować poziom cukru. Oznacza to, że w drugim przypadku należy go nieco mniej, a jeśli to konieczne, dodać.

Metoda szybka

• Imbir - 150 g
• cukier - 3 łyżki. l.
​​​​
• sól - 2 łyżki. l.
• ocet ryżowy lub jabłkowy - 60 ml

• Imbir w tym przypadku należy pokroić w cienkie plasterki, wstępnie nie ma potrzeby blanszowania korzenia. Pamiętaj, że korzeń musi być młody. To ważny warunek!
• Wlej ocet do rondla, dodaj cukier i sól. Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia. Natychmiast wyłącz i wlej imbir.
• Pozostaw powstałą mieszaninę do ostygnięcia. Nasycenie i namoczenie imbiru zajmuje około 5 godzin.
• Jeśli korzeń nie był wystarczająco młody, wtedy ten różowy odcień nie wyjdzie. Dodaj kilka łyżek soku z buraków lub plasterek buraka. Pozostaw na kolejną godzinę. Tylko nie przesadzaj, aby imbir nie nabrał zbyt jasnego koloru.

Jak zrobić marynowany imbir mniej pikantny: Wskazówki

Imbir sam w sobie jest bardzo ostry. Jeśli zdecydujesz się zjeść kawałek świeżego warzywa korzeniowego, otrzymasz w zamian palący i specyficzny smak. Tak, jest naprawdę niezwykły i nie przypomina żadnej innej przyprawy czy zioła.

• Dlatego imbir jest marynowany przed użyciem! Nawiasem mówiąc, w stanie wysuszonym jest bardziej pikantny, więc do potrawy trzeba dodać bardzo mało.
• Każdy z nas ma swoje preferencje smakowe, więc najpierw je rozważ. Nawet jeśli przepis wskazuje na słabą ostrość, spróbuj go przed podaniem.
• Jeśli imbir okazał się zbyt ostry, zostaw go na kolejne 1-2 dni w marynacie.
• Aby uzyskać łagodny smak, pozostawić warzywa korzeniowe do marynowania na tydzień.

Najbardziej znanym zastosowaniem imbiru jest dodatek do sushi lub innych japońskich potraw oraz jako przyprawa do herbaty. A jeśli dodasz również plasterek cytryny i łyżkę miodu, odporność zostanie ponownie naładowana, aby oprzeć się przeziębieniom i chorobom wirusowym.

• Przyprawa ta jest dodawana do dań mięsnych. Dobrze komponuje się z wołowiną i wieprzowiną.
• Prawie każdą rybę można dodać jako przyprawę. Oraz do wszelkiego rodzaju owoców morza.
• Ciekawą kompozycję uzyskuje się z duszonymi i świeżymi warzywami np. z kapustą i pieprzem.
• Świetny dodatek do sosów. Dobrze komponuje się z cytryną, musztardą, sosem sojowym i czosnkiem.

Ważne! Czosnek jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na schorzenia przewodu pokarmowego. Ale imbir jest nie tylko możliwy, ale nawet przydatny do jedzenia. Zwłaszcza jako przyprawa.

• Imbir może być używany do zup fasolowych.
• Nawet w pieczeniu imbir jest używany w niewielkich ilościach jako przyprawa. Niektórzy robią pewne rodzaje cukierków, cukierków lub marmolad z tych warzyw korzeniowych.
• Każdy gorący napój można uzupełnić nutami imbiru i nasycić użytecznymi substancjami.
  • Dlatego w uproszczeniu imbir można stosować w każdym naczyniu. Pasuje do prawie wszystkich produktów. Wystarczy dodać trochę warzyw korzeniowych, które wcześniej były bardzo drobno posiekane.

Dania z marynowanego imbiru: Przepisy

Uzbrój się w niektóre podały przepisy, aby zadowolić domowników i zaskoczyć gości. Nawiasem mówiąc, takie jedzenie będzie miało wiele przydatnych właściwości.

Ryż z zieloną fasolką i imbirem

• Ryż - 250 g
• zielony fasola fasola - 200 g
• imbir - 1-2 łyżeczki.
• olej roślinny - zgodnie z faktem
• przyprawy - według gustu

• Ryż myjemy 3-4 razy i gotujemy w lekko osolonej wodzie.
• W międzyczasie usmaż fasolę na patelni. Dodaj do niego posiekany marynowany imbir.
• Pozostaje dodać ryż i ulubione przyprawy. Gotuj przez kolejne 4-5 minut.

Kurczak z marynowanym imbirem

• Pierś z kurczaka
• marynowany imbir - 2 łyżeczki.
• czosnek – 3-4 ząbki
• przyprawy – do smaku

• Czosnek zmiel przez prasę czosnkową. Możesz także pominąć imbir.
• Dodaj wszelkie przyprawy do tej mieszanki i natrzyj kurczaka tą mieszanką. Pozostaw do marynowania na 30 minut.
• Możesz użyć rękawa do pieczenia lub wziąć folię. Głównym warunkiem jest szczelność. Dlatego kurczaka należy szczelnie owinąć 2 warstwami folii.
• Piec 20-25 min. w temperaturze 180 °C. Następnie odetnij folię lub rękaw i pozostaw na kolejne 15 minut. kupić złotą skórkę.

Wieprzowina z marynowanym imbirem

• Wieprzowina – 0,5 kg
• imbir – 2 łyżki. l.
• sos sojowy - 5 łyżek. l.
• woda - 125 ml
• cebula - 1 szt.
• olej roślinny - 2 łyżki. l.
• przyprawy - do smaku

• Pokrój mięso w cienkie, długie paski. Pokrój cebulę na półpierścienie. Cebulę wrzucamy na rozgrzaną patelnię i lekko podsmażamy. Następnie dodaj mięso.
• Zmiel imbir i dodaj do mięsa. Wlej też sos sojowy. Po 5-7 min. Dodaj wodę I gotuj na małym ogniu przez 20-30 minut.
• Za 5 min. przed końcem gotowania posolić i dodać ulubione przyprawy. Po zdjęciu z ognia pozostaw na kolejne 10-15 minut. stać pod przykryciem.

Makrela z marynowanym imbirem

• Makrela - 1 tusza
• cebula - 1 szt.
• marchewka - 1 szt.
• imbir - 1 łyżeczka.
• mleko - 200 ml
• olej roślinny - 5 łyżek. l.
• sól, przyprawy i zioła - do smaku

• Wypatroszyć rybę, usunąć ogon, głowę i płetwy. Podziel na porcje. Sól pieprz.
• Pokrój imbir w cienkie paski i dodaj do ryby. Pozostaw do marynowania na 15-20 minut.
• Cebulę posiekać, marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Smażyć trochę na patelni. Następnie ułóż kawałki ryb. Smażyć lekko z obu stron.
• Wlać mleko i dusić, aż ryba będzie gotowa. Przed podaniem posyp posiekaną zieleniną.

Przekąski z marynowanym imbirem: przepisy

Przekąski z imbirem można podawać z dowolnym dodatkiem lub mięsem Co więcej, jeśli wybierzesz również odpowiedni sos, danie będzie doskonałą opcją dla osób odchudzających się.

Kanapki z kurczakiem i marynowanym imbirem

• 100 g fileta z kurczaka
• majonez lub inny sos
• marynowany imbir - 1-2 talerze
• pieczywo - 2 sztuki
• zielenina - do smaku

• Kurczaka należy ugotować i porwać na małe kawałki. Drobno posiekaj warzywa
• Posmaruj chleb majonezem, posyp zieleniną i połóż kawałki kurczaka
• Pokrój imbir w cienkie paski i umieść między filetami z kurczaka
  • Uwaga! Filet z kurczaka można zastąpić jajkiem kurzym. Będzie sycącą i zdrową przekąską

Sałatka z marchwi i marynowanego imbiru

• Marchewki – 3 szt.
• rodzynki - 3 łyżki. l.
• imbir - 1 łyżeczka.
• majonez i sól - do smaku
• czosnek - do smaku

• Rodzynki moczyć w gorącej wodzie przez 10-15 minut. do zmiękczania
• Obierz marchewkę i zetrzyj na grubej tarce
• Dodaj do niej posiekany imbir. Przy okazji, jeśli chcesz, możesz dodać trochę więcej świeżego korzenia
• Jeśli chcesz dodać czosnek, przełóż go przez durszlak
• Wymieszaj wszystkie składniki, posolić i doprawić majonezem. Dla obserwujących sylwetkę zastąp ją kwaśną śmietaną lub chudym jogurtem

Sałatka z kapustą, ogórkiem i kiszonym imbirem

• kapusta pekińska lub biała - 300-400 g
• ogórek - 2 szt.
• papryka słodka - 1 szt.
• imbir - 1 łyżeczka.
• ocet stołowy - 2 łyżki. l.
• cukier - 1 łyżka. l.
• przyprawy i zioła - do smaku

• Drobno posiekaj kapustę, pokrój ogórek na półpierścienie. Paprykę pokroić w małe paski
• Wymieszać ocet, cukier i sól, mieszać, aż składniki sypkie się rozpuszczą
• Wymieszać warzywa, dodać do nich posiekany imbir i doprawić sos. Posyp zieleniną na wierzch. Przed podaniem należy schłodzić w lodówce
  • Uwaga! Sos można przygotować na bazie sosu sojowego, soku z cytryny

Sałatki z marynowanym imbirem, z dodatkiem imbir i kurczak: przepisy

Sałatka z sezamem i pomidorami

• Filet z kurczaka - 1-2 sztuki;
• marynowany imbir - 1,5 łyżeczki;
• nasiona sezamu - 1 łyżka. L.;
• pomidory - 2-3 szt.;
• papryka - 1 szt.;
• liście sałaty – 4-5 sztuk;
• sos sojowy - 2 łyżki. L.;
• miód - 1 łyżka. L.;
• olej roślinny - w rzeczywistości;
• przyprawy - do smaku.

• Natrzyj filet z kurczaka przyprawami i pozwól mu moczyć się przez 10-15 minut. Smażyć na patelni z obu stron na złoty kolor.
• Schłodzić i pokroić w kostkę lub małe słomki o wielkości ok. 1-1,5 cm lub rozerwać na małe kawałki.
• Pomidory pokroić w cienkie plasterki. Dlatego pożądane jest, aby wziąć je w małym rozmiarze.
• Papryki można spożywać w różnych kolorach, wtedy sałatka będzie miała atrakcyjniejszy wygląd. Tylko w tym przypadku musisz wziąć połowę. Pokroić w paski.
• Pokrój liście sałaty na kawałki lub po prostu rozerwij je rękoma.
• Do sosu wymieszaj 3 łyżki. l. olej roślinny, sos sojowy i roztopiony miód.
• Warzywa ułożyć na talerzu i delikatnie wymieszać, a na wierzchu ułożyć kurczaka. Nie mieszaj. Polej sosem i posyp sezamem.

• Filet z kurczaka - 250 g;
• marynowany imbir - 1 łyżeczka;
• suluguni lub twardy ser - 50-70 g;
• grzanki lub wczorajszy biały chleb - 50 g;
• majonez niskokaloryczny - 1 łyżka. L.;
• olej roślinny – 1 łyżka. L.;
• przyprawy - do smaku.

• Pokrój kurczaka w paski i usmaż z przyprawami na średnim ogniu na złoty kolor.
• Zmiel imbir i zetrzyj ser na grubej tarce. Suluguni można po prostu pokroić na małe talerze. Jeśli używasz chleba, podziel go na równe kwadraty.
• Połącz wszystkie składniki i dopraw majonezem. Możesz użyć dowolnego innego sosu, ale pamiętaj, że grzanki lub chleb dodaje się przed podaniem. W przeciwnym razie zbytnio zmiękną.

Wideo: Sałatka z kurczakiem, marynowanym imbirem i sezamem