Jak krok po kroku gasić sodę oczyszczoną octem? Czy można i jak ugasić sodę jabłkiem 70 procent, octem balsamicznym, sokiem z cytryny? Dlaczego podczas pieczenia trzeba gasić sodę octem? Jak ugasić sodę, jeśli nie ma octu?

Wiele gospodyń domowych jest już przyzwyczajonych do rozpieszczania swoich bliskich pysznymi naleśnikami, plackami i. Ale jednocześnie do ciasta dodaje się dużo sody hartowanej octem. W rzeczywistości nie jest to całkiem poprawne. W tym artykule zrozumiemy, jak ugasić sodę.

Jak rozumieć: soda gaszona octem?

Oznacza to, że pomiędzy wodorowęglanem sodu a kwasem octowym zaszła reakcja chemiczna, uwalniając dwutlenek węgla. Ten gaz podnosi ciasto.

Należy rozumieć, że jeśli przepis określa użycie kwaśnego mleka lub kefiru, to nie ma sensu dodawać octu.

Dlaczego podczas pieczenia trzeba gasić sodę octem?

Ogólnie cały proces jest dość absurdalny. Większość gospodyń domowych po prostu bierze i wlewa sodę do łyżki i wlewa do niej ocet, wypatrując bąbelków. Co tak naprawdę się dzieje? W wyniku reakcji chemicznej wodorowęglanu sodu z octem powstaje dwutlenek węgla. Ale aby ciasto wyrosło i stało się bujne, reakcja powinna w idealnym przypadku zachodzić w cieście.

Jak krok po kroku gasić sodę oczyszczoną octem?

Jak się dowiedzieliśmy, błędem jest gasić wodorowęglan sodu octem na łyżce. W końcu okaże się, że większość bąbelków po prostu wyparuje i ciasto nie wyrośnie prawidłowo. Dlatego konieczne jest prawidłowe gaszenie wodorowęglanu sodu.

Instrukcje:

• Najlepiej wsypać wskazaną ilość mąki sodowej
• Wlej ocet do wody lub mleka. Otrzyma się lekko kwaśną mieszaninę
• Następnie składniki miesza się
• W efekcie pojawią się bąbelki, które podniosą ciasto
• Będziecie mogli sami zaobserwować ten proces, gdy ciasto stanie się soczyste

Ile procent do ugaszenia sody oczyszczonej octem?

Pamiętaj, że jeśli do ciasta dodasz starte mandarynki, jabłka, kwaśne mleko lub kefir, nie musisz gasić sody. Oznacza to, że ocet nie jest dodawany. Ryzykujesz zepsucie ciasta nadmiernym kwasem.

Czy można i jak zgasić sodę z jabłkiem 70 procent, octem balsamicznym: proporcje

Można zgasić wodorowęglan sodu i ocet balsamiczny. Niczego nie zepsujesz. Ale faktem jest, że ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej, a jej przyjemny kwaśno-słodki smak znika. Prawie nigdy nie jest używany do pieczenia.

Esencja octowa o stężeniu 70% może również gasić sodę. Do rozpuszczenia 8 g wodorowęglanu sodu (łyżka) potrzeba 8 g esencji.

Jak zgasić sodę, jeśli nie ma octu?

Istnieje wiele opcji spłaty sody. Sam ocet nie jest zbyt przydatny, dlatego najlepiej używać innych produktów. Prawie każdy z nich jest w naszej lodówce.

Alternatywy dla octu:

• Konfitura
• Sok z cytryny
• Pulpa z mandarynek lub pomarańczy
• Zsiadłe mleko
• Kefir
• Serwatka
• Zakwas
• Wrząca woda

Najciekawsze jest to, że wodorowęglan sodu można ugasić zwykłą wrzącą wodą. Faktem jest, że wodorowęglan rozkłada się w temperaturze powyżej 60 °C, więc wrząca woda sprzyja uwalnianiu dwutlenku węgla. Jednocześnie lepiej nie gasić kryształów w osobnym naczyniu. Najlepszą opcją jest przygotowanie ciasta budyniowego.

Jak prawidłowo zgasić sodę sokiem z cytryny?

Najlepiej też postępować zgodnie z przepisem, w którym soda miesza się z suchymi składnikami, a sok z cytryny miesza się ze składnikami płynnymi. To znaczy, wyciśnij łyżkę soku do szklanki wody i wymieszaj z 8 g wodorowęglanu sodu. Soda jest również wstępnie mieszana z mąką.

Sok z cytryny można zastąpić kwasem cytrynowym. Tutaj wszystko jest bardzo proste, ponieważ wodorowęglan sodu miesza się z kryształkami kwasu i mąką. Następnie do suchej mieszanki wlewa się wodę lub mleko. Reakcja zachodzi bezpośrednio w teście. Ma to pozytywny wpływ na jego teksturę.

Jak widać, nie trzeba gasić sody octem a nie łyżką. Najbardziej właściwe jest mieszanie suchych i płynnych składników ciasta.

WIDEO: Wodorowęglan sodu i ocet