Zimowe ciasto wiśniowe - jak gotować krok po kroku w domu, prawidłowo zbierać i dekorować

Szczególną cechą zimowego ciasta wiśniowego jest połączenie kwasowości jagód i słodyczy bitej śmietany. Podstawą deseru jest airbush, można go wykonać w wersji klasycznej lub z dodatkiem kakao. Śmietankę przygotowuje się w różnych wariantach: z bitej śmietany lub ze skondensowanego mleka, kwaśnej śmietany i innych nie mniej smacznych produktów.

Jak gotować zimowy wiśniowy placek

Jeśli masz słodko-słodkie ciastka, na przykład Napoleon, to nadszedł czas, aby zadowolić się nowym deserem o nazwie "Winter Cherry". Składa się z trzech części: ciasta, kremowego kremowego nadzienia jagodowego. Wszystkie te składniki są przygotowywane osobno.

Przygotowanie produktów

Składniki na ciasto Czereśnie zimowe są dostępne, ale trzeba zwracać uwagę na jakość. Na przykład lekko kwaśny lub lekko mrożony krem ​​nie nawija, nie prostuje się ani nie zwija. W rezultacie deser zostanie zepsuty. Jagody w sezonie letnimmożesz wziąć świeże, wcześniej usuwając je z kamieni. O innych porach roku puszkowane lub mrożone jagody, które przed gotowaniem powinny być rzucane na durszlak na pół godziny, aby je odzyskać i nadmiar stosu soków.

Przepis na ciasto Czereśnia zimowa

Tradycyjnie gotuj ciasto z klasycznego herbatnika, bitej śmietany i wiśni. W razie potrzeby przepis można zmienić, na przykład zamiast zwykłych chipsów lub zupy z ciastek, zamiast śmietany, śmietany lub skondensowanego mleka. Jako krem ​​możesz przygotować mus z mleka lub panikę. Dla ozdoby, weź całe jagody, galaretki, pralinki, czekoladę.

Klasyczny przepis

  • Czas: 2 godziny.
  • Liczba porcji: 8 porcji.
  • Zawartość kalorii: 280 kcal /100 g.
  • Mianowanie: deser.
  • Złożoność: średnia.

Klasyczna receptura czereśni zimowych jest odpowiednia dla tych gospodarzy, którzy nie chcą ryzykować i eksperymentować. Przepis zawiera świeże jagody, ale możesz wziąć wszystko, co masz, na przykład, puszkowane w słodkim syropie lub zamrożone, najważniejsze - bez nasion.

Składniki:

  • mąka - 2 centy;
  • jaja - 8 szt .;
  • cukier - 2,5 jednostki;
  • wanilia - do smaku;
  • Rozpruwacz do ciasta - 1 saszetka;
  • wiśnie - 500 g;
  • krem ​​z 30% tłuszczu - 500 ml;
  • zapięcie na krem ​​- 1 torebka;
  • skrobia - 1 łyżka. łyżka

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj ciasto. Pokonaj jajka miksera dwiema szklankami cukru (musisz stopniowo go zabijać).Masa musi być ukształtowana, nie wylać się z miski podczas wirowania.
  2. Dodaj wanilię, proszek do pieczenia, mąkę do mieszaniny jaj. Wszystko dokładnie wymieszaj. Podzielić powstałe ciasto płynne na dwie części, z których każda ma być pieczona oddzielnie w piecu. W procesie pieczenia ciasto dobrze rośnie. Gotowość sprawdza się wykałaczką.
  3. Ostudzić ciastka, pociąć je wzdłuż. Musisz zdobyć cztery ciastka.
  4. Następnie zmieszaj śmietankę ze stabilizatorem i pozostałym cukrem, które musisz stopniowo wprowadzać w ten sam sposób.
  5. Umieścić bezpestkowe wiśnie na małym ogniu.
  6. Jak tylko jagody uwolnią sok, usuń je z płyty. Odcedź sok do oddzielnego pojemnika.
  7. Rozprowadzić skrobię w soku i wlać mieszaninę do masy wiśniowej. Przynieś powstały sos jagodowy (francuska nazwa to kulki), aby zagotować i ostudzić.
  8. Nałóż krem ​​Cream na pierwszy placek, a następnie uformuj warstwę wiśni. Jagody powinny być skażone tłuczonymi ziemniakami. Powtórz warstwy.
  9. Przygotuj tort na życzenie i wyjmij go na godzinę.

Czereśnie zimowe o skondensowanym mleku

  • Czas: 2 godziny.
  • Liczba porcji: 8 porcji.
  • Zawartość kalorii: 290 kcal /100 g.
  • Cel: deser.
  • Trudność: średnia.

Mleko skondensowane dobrze pasuje do tortu z zimowej wiśni. Nie musisz gotować, po prostu dodaj do śmietanki i zestrzel. Cukier lepiej nie wkładać, mleko skondensowane jest bardzo słodkie. Użyj klasycznego biszkoptu. Ale w wypełniaczu jagodowym można dodaćtrochę migdałów Orzechy przed użyciem narybku, więc całkowicie wydzielają zapach.

Składniki:

  • mąka - 2 centy;
  • jaja - 8 szt .;
  • cukier - 2 sztuki;
  • wanilia - do smaku;
  • Rozpruwacz do ciasta - 1 saszetka;
  • konserwy wiśniowe - 700 ml;
  • krem ​​z 30% tłuszczu - 250 ml;
  • Mleko skondensowane - 250 g;
  • migdały - garść;
  • likier - 1 sztuka. łyżka;
  • skrobia - 1 łyżka. łyżka

Metoda przygotowania:

  1. Smażyć dwa ciastka biszkoptowe i pokroić je wzdłuż. Aby przygotować ciasto, pokrój jajka cukrem, dodaj dudnienie, wanilię i mąkę.
  2. Potrząsnąć śmietaną razem ze skondensowanym mlekiem osobno.
  3. Migdał smażyć na patelni i zmielić.
  4. Połóżcie wiśnie, doprowadzajcie do wrzenia. Oddziel skrobię i dodaj do jagód. Wlać do niego orzechy i wlać alkohol. Ukryj to
  5. Pocieraj każde ciasto kremem i nadzieniem z serwetek.
  6. Wykończ tort i włóż go do lodówki na godzinę.

Z herbatnikiem czekoladowym

  • Czas: 2 godziny.
  • Liczba porcji: 8 porcji.
  • Zawartość kalorii: 285 kcal /100 g.
  • Cel: deser.
  • Trudność: średnia.

Ciasto czekoladowe jest bardzo aromatyczne. Możesz użyć zwykłej sody zamiast rdzy. Nie trzeba go suszyć za pomocą octu lub kwasu cytrynowego. Reakcja będzie spowodowana kefirem, który można zastąpić kwaśnym, niesłodzonym jogurtem lub dowolnym produktem mleczarskim. Śmietanka i jagody są przygotowane na klasyczneprzepis

Składniki:

  • mąka - 2,5 st .;
  • jaja - 2 szt .;
  • cukier - 2 sztuki;
  • kefir - 0,5 st .;
  • Proszek kakaowy - 3 łyżki. łyżki;
  • margaryna lub masło - 200 g;
  • wanilia - do smaku;
  • wałek do ciasta - 1 torebka;
  • wiśnie - 500 g;
  • krem ​​- 500 ml;
  • zagęszczacz do kremów - 1 opakowanie;
  • skrobia - 1 łyżka. łyżka

Metoda przygotowania:

  1. Pokonaj jajka cukrem (1,5 filiżanki).
  2. Roztopić masło osobno i wlać cienką nicią do gag-mogul. Dodaj kefir, podpuszczkę, wanilinę i kakao. Włóż ciasto. Masa musi być płynna.
  3. Wymieszaj dwa ciastka, wyciśnij je i pokrój wzdłuż.
  4. Przygotuj krem ​​śmietankowy. Aby to zrobić, wymieszaj śmietankę z cukrem i zagęszczaczem.
  5. Gotuj mieszankę wiśni i skrobi.
  6. Smaruj każdy placek z dodatkiem jagód.
  7. Udekoruj deser według własnego uznania (tutaj szczególny będzie czekoladowy "pająk") i wyjmij go z lodówki.

Ciasto musowe z białą glazurą

  • Czas: 2 godziny.
  • Liczba porcji: 8 porcji.
  • Zawartość kalorii: 250 kcal /100 g.
  • Cel: deser.
  • Trudność: średnia.

Szczególną cechą tego zimowego ciasta wiśniowego są piękne kolorowe ciasta. Kolor koloru jedzenia również. Na przykład na deser na urodziny dziewczyny można wziąć różowe odcienie, chłopiec - niebieski. Aby ozdobić takie ciasto, oprócz tradycyjnego wystroju, można dostać czekoladowe drażetki tego samego koloru. Pamiętaj o tymCiasta będą miały sześć zamiast czterech.

Składniki:

  • mąka - 2 centy;
  • jaja - 12 szt .;
  • mleko - 1 cent.
  • cukier - 2,5 sztuki;
  • wanilia - do smaku;
  • biała czekolada - 50 g;
  • orzeszki ziemne - 50 g;
  • brzytwa do ciasta - 1 torebka;
  • barwniki spożywcze o dowolnych trzech kolorach - jedna saszetka.
  • Wiśnia - 500 g;
  • skrobia - 1 łyżka. łyżka

Metoda przygotowania:

  1. Pij klasyczne biszkopty z ośmiu jaj i dwie szklanki cukru z dodatkiem barwnika. Aby to zrobić, podziel ciasto na trzy części. W każdej części połóż swój barwnik, zamieszaj. Gotowy do przecięcia ciasta. Otrzymasz sześć ciastek.
  2. Przygotuj piankę Weź pozostałe 4 jajka, oddziel żółtko i białko. Wiewiórki miesza się z resztą cukru za pomocą miksera. Masa musi mieć kształt.
  3. Gotuj wiśniowy wypełniacz.
  4. Smaruj każde ciasto musem i puree z jagód.
  5. Rozpuść białą czekoladę. Wlać je na wierzchu ciasta. Gdy czekolada nie jest zamarznięta, posyp ją orzeszkami ziemnymi.
  6. Podnieś ciasto w lodówce na godzinę.

Czereśnie zimowe z panna cotta

  • Czas: 2,5 godziny.
  • Liczba porcji: 8 porcji.
  • Zawartość kalorii: 280 kcal /100 g.
  • Cel: deser.
  • Trudność: średnia.

Sam tort zimowy jest "ciężki" i jasny do smaku. Kremowa galaretka, która jest pałeczką, osłabia kwaskowość wypieku, czyni ją bardziej harmonijną. Jeśli dodasz go do skórki cytrynowej lub pomarańczowej, możesz uzyskać dodatkowewyraźny zapach cytrusów.

Składniki:

  • mąka - 2 centy;
  • jaja - 8 szt .;
  • cukier - 2,5 sztuki;
  • wanilia - do smaku;
  • Mleko - 0,5 filiżanki;
  • krem ​​- 0,5 st.;
  • żelatyna - 1 saszetka;
  • Rozpruwacz do ciasta - 1 opakowanie;
  • wiśnie - 500 g;
  • skrobia - 1 łyżka. łyżka

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj ciastka z jajek, dwie szklanki cukru, dudnienie i mąkę.
  2. Oddzielnie przygotujcie puree wiśniowe ze skrobią. Ochłodź
  3. Wlać mleko i śmietanę do rondla, nałożyć niewielki ogień, doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Dodaj cukier i wanilię. Rozprowadź żelatynę osobno w niewielkiej ilości wody i wlej do mleka. Shuffle Usuń mieszaninę z ognia, ostudzić.
  4. Posyp każdą porcję chleba panka z mleka wymieszanego z puree wiśniowym. Udekoruj
  5. Umieść gotowy placek w lodówce w celu ochłodzenia.

Ze śmietaną

  • Czas: 2 godziny.
  • Liczba porcji: 8 porcji.
  • Zawartość kalorii: 290 kcal /100 g
  • Cel: deser.
  • Trudność: średnia.

Śmietana na tę zimową wiśnię powinna być wybierana z taką samą starannością jak śmietana. Nieodpowiedni produkt po osłabieniu stanie się ciekły i wodnisty. Kolejna wskazówka: cukier lepiej zmielić na proszek. Krem łatwiej się zapadnie i będzie delikatniejszy. Pomarańcza w owocowym wypełniaczu zapewni cytrusowe ciasto cytrusowe.

Składniki:

  • mąka - 2,5 str.;
  • jaja - 2 szt .;
  • cukier - 2,5 sztuki;
  • śmietana - 600 ml;
  • Proszek kakaowy - 2 łyżki. łyżki;
  • margaryna lub masło - 200 g;
  • wanilia - do smaku;
  • soda - 0,5 łyżeczki łyżeczki;
  • wiśnie - 500 g;
  • pomarańczowy - 0,5 szt .;
  • krem ​​- 500 ml;
  • skrobia - 1 łyżka. łyżka

Metoda przygotowania:

  1. Pokonaj jajka cukrem (1,5 filiżanki). Do nich dodać pół szklanki kwaśnej śmietany, sody.
  2. Oddziel stopioną margarynę i wlej ją do wnętrza. Dodaj mąkę
  3. Umieść ciasto i podziel na dwie części. W jednej części dodaj kakao. Upiecz dwa ciastka i pokrój je.
  4. Wymieszaj śmietanę z cukrem i wanilią. Powinno wyjść bujnie i przestronnie.
  5. Oddzielnie ugotować smaki owocu wiśni i pomarańczy połówki z dodatkiem skrobi.
  6. ciasta Peremazhte ze śmietaną i wiśniami, koncentrując się na krawędzi, poza przedostaje środkowy dobrze, a oni pozostają suche. Dachy naprzemiennie: jedna czekolada, druga jest biała.
  7. Udekoruj tort według własnego uznania. Włóż do lodówki na godzinę.

dekoracji wnętrz ciasto ,

Winter wiśniowy do dekoracji za pomocą czekolady, krem, róże migdałowy płatków i jagody. Rozważmy każdy sposób:

  1. Czekolada "Webbot". Będziesz potrzebował kafla z czarnej lub mlecznej czekolady, pergaminu i odrobiny cierpliwości. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Wlać do gęstej torby z polietylenu. Zrób mały otwór w kącie, narysuj na papierze losową sieć motyli, kwiatów. Przyjdź doproces twórczo. Usuń powstały obraz w zamrażarce na 10-15 minut. Po schłodzeniu usuń "wstęgę" z papieru i udekoruj ciasto.
  2. Kremowe "róże". Nie potrzebujesz umiejętności cukierniczych, więc nie martw się, jeśli twoje róże wyjdą na coś więcej, niż pofki. Wrzuć plasterki kremu do plastikowego worka, wywierć dziurę w rogu. Rozłóż część kremu na wierzchu ciasta. Nie bój się łączyć fantazji podczas tego procesu. Cóż, jeśli masz strzykawkę do słodyczy, łatwiej z nią pracować.
  3. Jagody. Jeśli nie masz czasu ani ochoty na dekorowanie czekoladowo-kremowe, udekoruj powierzchnię ciasta całymi wiśniami. Cóż, jeśli uda ci się zdobyć jagody sosny. Wiśnie przed ornamentem można zanurzyć na pół w czekoladzie w kąpieli wodnej.
  4. Płatki migdałowe. Aby ciasto wyglądało schludnie, zadbaj o jego boczną powierzchnię. W tym celu nałóż krem ​​na ściany i ostrożnie obierz płatki migdałowe za pomocą silikonowego ramienia kuchennego delikatnie. Usuń resztki orzechów z tacy i ostrożnie wytrzyj naczynia serwetkami.

Tajemnice gotowania

Aby deser był smaczny i piękny, trzeba poznać subtelności gotowania:

  1. Jeśli ty lub twoja rodzina jesteście dobrymi ukochanymi, dodajcie trochę cukru w ​​wiśniowym puree podczas gotowania.
  2. Przed wyrabianiem śmietany miskę, a nawet koronę należy przechowywać w lodówce.
  3. Jeśli nie masz huku do testu pod ręką, użyj gosuszone octem lub sokiem z cytryny z sody lub mieszaniną sody z kwasem cytrynowym.
  4. Zbieranie ciasta jest lepsze w usuwalnym okrągłym kształcie. Deser będzie miał prawidłowy kształt, wypełniacz z owoców i śmietana z bitej śmietany nie wyjdą. Nie zapomnij zostawić kremu, aby zamaskować boczną powierzchnię deseru.

Wideo