Galaretka czekoladowa: bez żelatyny z gorzka czekolada, kakao, kwaśna śmietana - instrukcja gotowania
Bardzo smaczna i delikatna galaretka do zrobienia w domu. Ponadto jest łatwy do przygotowania bez żelatyny.
Miłośnicy słodkich dań zawierających czekoladę, z pewnością docenią różne opcje przygotowania galaretki czekoladowej. Piękna delikatna struktura delikatności dopełnia wyjątkowy smak. Prosta technika gotowania sprawia, że deser jest jeszcze bardziej oryginalny. Osoby znające kuchnię śródziemnomorską będą mogły zauważyć podobieństwo naszego dania do włoskiej panna cotty.
Galaretka z ciemnej czekolady bez żelatyny
Podstawą klasycznej receptury jest ciemna czekolada. Lepiej jest dać pierwszeństwo prawdziwej ciemnej czekoladzie bez cukru. W takim przypadku deser nadaje się również do menu dietetycznego. Czekolada ze stewią jest idealna dla diabetyków. W pełni spełni funkcje słodzika.
Zwykłe stosowanie żelatyny do zestalania w tym przepisie zostało zastąpione agarem-agarem. Dodatek jest pochodzenia roślinnego i pomaga utwardzić deser, zachowując jego lekkość. Ilość agaru-agaru wymaga 4 razy mniej niż żelatyny.
Składniki:
- 5 tabliczek gorzkiej czekolady
- 0,5 l mleka
- 3 g agar-agar
- 6 łyżeczek. sos sojowy
Instrukcja gotowania:
- Wlej mleko o temperaturze pokojowej do głębokiego garnka.
- Wlać agar-agar. Wymieszaj i pozostaw na 20 minut do spęcznienia.
- Umieść patelnię na średnim ogniu i mieszaj agar-agar, aż całkowicie się rozpuści.
- Pokrój czekoladę na małe kawałki i dodaj do gorącego mleka.
- Dodaj sos sojowy do płynu mleczno-czekoladowego, aby dodać pikantną słoną nutę.
- Ugniataj do jednorodnej masy i rozprowadzaj w silikonowych foremkach. Włóż galaretkę do lodówki. Po 60-80 minutach deser jest gotowy do spożycia.
- Umieszczoną na talerzu galaretkę udekorować śmietaną lub posiekanymi orzechami.
Wielowarstwowa galaretka czekoladowa bez żelatyny
Do przygotowania galaretki czekoladowej bez żelatyny może używać kilku rodzajów czekolady. Ta opcja gotowania nadaje się zarówno do porcjowanej galaretki, jak i całego dużego ciasta.
Składniki:
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady
- 1 tabliczka białej czekolady
- 1 tabliczka mlecznej czekolady
- 0,5 l odtłuszczonego mleka
- 1 łyżeczka. z gorzkim agarem-agarem
- Wanilina
Instrukcje gotowania:
- Wlać 1/3 mleka do pojemnika i nałożyć ogień.
- Dodaj jeden rodzaj czekolady, pokrojony na małe kawałki. Mieszaj mieszankę czekoladowo-mleczną, aż całkowicie się rozpuści.
- Dodaj wanilię na czubek noża i agar-agar. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i trzymaj w ogniu przez minutę. Nie zapomnij ciągle mieszać.
- Przecedzić powstałą mieszaninę przez drobne sito lub gazę. Dodaj porcjami lub w jednym dużym pojemniku. Umieść w zimnym miejscu do stwardnienia.
- Gdy tylko pierwsza warstwa zastygnie, w ten sam sposób przygotuj drugą warstwę z innym rodzajem czekolady. Zrób to samo z trzecią tabliczką czekolady.
Nowa warstwa wylewana jest tylko na wierzch utwardzonej warstwy. Aby nie uszkodzić galaretki przy przenoszeniu jej na talerz, zaleca się zanurzenie formy na krótki czas w gorącej wodzie. W razie potrzeby deser można ozdobić listkami mięty.
Galaretka czekoladowa bez żelatyny z dodatkiem kakao
Składniki:
- 40 g kakao w proszku
- o. 5 litrów mleka
- 5 g agar-agar
- 1 łyżeczka. cukier granulowany
- 1 torebka cukru z wanilią
- pasek białej czekolady
Przewodnik kucharski:
- Zapiekanka z mlekiem zostaje umieszczona na ogniu. Do ciepłego płynu wlać agar-agar i dobrze wymieszać.
- Po rozpuszczeniu agaru dodać cukier, wanilinę i kakao. Mieszaj, gdy się nagrzeje.
- Po rozpuszczeniu cukru pozwól mleku trochę ostygnąć i przelej je do foremek. Umieść w zimnym miejscu. Podczas serwowania górną warstwę deseru posypuje się okruchami czekolady.
Galaretka czekoladowa bez żelatyny na bazie śmietany
Składniki:
- 2 szklanki tłustej śmietany
- 1 łyżka. l. kakao w proszku
- 50 g słodkiego proszku
- 5 g agar-agar
Instrukcje przygotowania:
- Rozcieńczyć agar-agar szklanką wody i odstawić. Po 10 minutach zagotować wodę, ciągle mieszając. Pozwól płynowi ostygnąć.
- Włóż śmietanę do głębokiego naczynia i zalej wodą. Wlej proszek. Połącz w jednolitą masę.
- Masę śmietanową podzielić na dwie części. Dodać kakao w jednej porcji i mieszać do uzyskania jednolitego koloru.
- Wlać warstwę białej śmietany do naczynia deserowego i wstawić do lodówki, aż stwardnieje.
- Do zamrożonej galaretki dodaj warstwę czekoladowo-kwaśnej śmietany i pozwól jej stwardnieć.
Zestalenie zajmie kilka godzin. Deser można przygotować w formie ciasta i podawać w porcjach. Na wierzch możesz dodać kolejną warstwę kwaśnej śmietany.
Galaretka czekoladowa bez żelatyny to świetna alternatywa dla kupionych w sklepie ciast z kremy wysokokaloryczne. Aby uzyskać apetyczną prezentację, deser można uzupełnić syropem owocowym lub świeżymi jagodami.
