galaretka wiśniowa: przepisy na szybkie desery, preparaty na zimę z zagęszczaczami i bez żelatyny

Nie argumentują żadne smaki. Ale większość wiśni uważa się za idealną do przygotowania galaretki. Jako kwaśny, aż do słodyczy, o bogatym kolorze i delikatnym ciele, owoce wiśniowego drzewa dają możliwość szybkiego i bez specjalnych zmartwień, aby stworzyć pyszne desery. Korzystając z różnych technik i przepisów, galaretka może być gotowana bezpośrednio przed użyciem lub zebrana w przepis na całą zimę.

Ogólne zasady przygotowywania galaretki wiśniowej

Podobnie jak w przypadku pigwy, jabłek, żurawiny i czarnej porzeczki, wiśnie są bogate w pektyny. Jest to naturalny środek żelujący, dzięki któremu galaretka wiśniowa jest często wytwarzana po prostu z cukrem. To wystarczy, aby produkt stał się gęsty, kupując konsystencję podobną do galaretki.

Sok wiśniowy stosuje się w całości (z kamieniem lub bez), w postaci puree lub soku (z miąższem i czystym). Owoce są dojrzałe, soczyste, bezuszkodzenie i zgniliznę. Zapach czereśni powinien być przyjemny, bez nut fermentacyjnych.

Wariacje na temat "wiśniowej galarety" dziesiątki. Ale który z przepisów nie jest używany, proces przygotowania do przetwarzania owoców jest zawsze taki sam:

1. Napełnij zimną wodą przez 60 minut, aby robaki żyły na nich na powierzchni.

2. Wiśnie są myte, łamią ogony.

3. Jeśli wskazane w przepisie, usuń kamienie.

Produkt jest następnie gotowy do dalszego przetwarzania.

Zagęstnik wiśniowej galaretki może służyć jako żelatyna (zwykła lub szybko rozpuszczalna), agar-agar, pektyna. Każdy z nich ma swoje osobliwości.

Żelatyna w nadmiarze może nadać deserowi specyficzny smak. Dlatego składnik ten należy dodać do galaretki wiśniowej dokładnie tak, jak podano w recepturze. Ponadto należy pamiętać, że żelatyna źle wchodzi w interakcje z kwaśnymi owocami, z powodu których galaretka z całymi wiśniami prawie nie może zamarznąć. Na koniec, do gotujących się płynów można dodać żelatynę - zanikają właściwości żelujące zagęszczacza w wysokich temperaturach.

Pektyny, wręcz przeciwnie, można gotować. Galaretka z takim zagęszczaczem zawsze jest gęsta. Pektyna jest równie dobrze przystosowana zarówno do szybkich deserów, jak i do przygotowania długowiecznej galaretki wiśniowej.

Agar-agar jest dobry, ponieważ galaretka z nim doskonale chłodzi nawet w temperaturze pokojowej. Wadą jest to, że ten środek zagęszczający musi zostać namoczony w wodzie na kilka godzin przed rozpoczęciem przygotowywania deseru. Plus, w zimie, galaretka z wiśniami z agarem nie jest gotowana. Ten łykŚrodek bardziej nadaje się do wyrobu dżemów, wiśniowych wyrobów cukierniczych.

Zawartość cukru w ​​galaretce wiśniowej jest różna w zależności od receptury. Średnie wartości - 700 g na 1 kg owoców. W niektórych przypadkach na deser mniej cukru - od 100 do 300 g na 1 kg wiśni.

galaretka wiśniowa: klasyczny przepis

Lekki letni deser z pełnymi jagodami i przyjemnym kwaśnym smakiem. Przygotowuje się szybko i prosto.

Produkty:

• świeże wiśnie - 600 g;
• cukier - 300 g;
• woda - 1,2 l;
• zwykła żelatyna - 25 g.

Przepis:

1. Żelatyna moczy się zgodnie z instrukcjami.

2. Upiec syrop z wody i cukru.

3. Czereśnie mleczne bez nasion wlewać do wrzącego syropu. Gotować przez 10 minut przy małym ogniu. Zdejmij talerz.

4. Spęczniona żelatyna jest ogrzewana parą wodną dla całkowitego rozpuszczenia, przefiltrowana przez sito. Wlać do pulpy słodkiej owoców. Wymieszaj

5. Poczekaj, aż galaretka ostygnie. Spryskaj kształty. Włóż do lodówki.

Po 3-5 godzinach galaretka wiśniowa całkowicie zamarza. Przed podaniem deser jest dekorowany bitą śmietaną.

Przezroczysta wiśnia bez dodatku środka zagęszczającego na zimę

Najtrudniejszy i najszybszy sposób na zbieranie galaretki z czereśni długotrwałego przechowywania. Deser wyróżnia się czystym rubinowym kolorem, przyjemnym słodko-kwaśnym smakiem.

Produkty:

• poddane obróbce wiśnia bez nasion - 2 kg;
• cukier - 0,7 kg na 1 litr płynu;
• woda - 300 ml

Receptura:

1. Cherry wlać do miski, zalać wodą. Podaj średnie ciepłowrzenia Gotuj, aż zmiękną.

2. Bulion jest filtrowany dwukrotnie przez gazę, bez tarcia owocu.

3. Obróć sok wiśniowy na kuchenkę. Rany dwukrotnie.

4. W masie owocowej, stale mieszając, wprowadzić części cukru. Gotować do zgrubienia.

5. Kiedy galaretka staje się zajęta jak miód, proces wrzenia się kończy.

Gotowy produkt wylewa się na gorąco w sterylizowanych słoikach, zapieczętowuje. Zachowaj słodkie żniwa razem z resztą zimowej ochrony.

Gęsta wiśniowa galareta na zimę (bez żelatyny)

Zgodnie z tym przepisem galaretka z wiśni pozostawia bardzo gęsty, bogaty smak i delikatny smak. Ziarna owocowe nie są przedwcześnie ekstrahowane, co przyspiesza i upraszcza proces gotowania. Proporcje składników określa się w procesie przygotowania.

Produkty:

• mieszane czereśnie z pestkami;
• cukier;
• woda.

Receptura:

1. Wiśnie wlewają się do miseczki. Napełnij wodą, aby płyn pokrył 1 cm owoców.

2. Gotować z wolnym gotowaniem przez 50 minut. Wznoszenie się do powierzchni piany jest okresowo usuwane.

3. Bulion wlewa się do innego naczynia. Miękkie czereśnie są chłodzone, przeciera się przez sito, oddzielając miąższ od kamieni.

4. Tłuczone ziemniaki zostały zważone (mierząc objętość szkłem). Zmierzyć równą ilość cukru, wymieszać z wiśniami.

5. Umieść masę na średnim ogniu. Mieszanie doprowadzić do wrzenia. Płomień palnika zostaje zredukowany i gotowany przez 15 minut. Otrzymana pianka jest usuwana na powierzchni.

6. Po odparowaniu galaretka zostanie kupionaśrednia konsystencja. W tej chwili jest on usuwany z ognia, rozlany na sterylizowane słoiki i zwijany.

Banki odwracają się po szyje, zawijają je. Pozostaw w tym formularzu na 2 dni. Mrożoną galaretkę wiśniową przenosi się do przechowywania w oborze.

Wiśnia w galarecie na zimę (z żelatyną)

Wariant bardzo pięknej, smacznej, użytecznej słodkiej potrawy. Dzięki żelatynie czereśniowy ostrze dobrze się ochładza. Galaretę można zbierać na zimę lub na deser na świąteczną ucztę.

Produkty:

• świeże wiśnie kopru bez nasion - pełne 3 l słoika;
• woda - 0,5 l;
• cukier - 1000 m;
• zwykła żelatyna - 70 g.

Receptura:

1. Żelatyna jest wypełniona wodą. Zostawić puchnąć.

2. Wiśnie wlewają się do pojemnika do gotowania, zmieszanego z cukrem.

3. Wagę słodkiego owocu włożyć do pieca. Pij od momentu wrzenia przez 5 minut.

4. Żelatyna jest ogrzewana parą wodną, ​​aby całkowicie rozpuścić granulki. Wymieszać przez drobne sito. Połącz z wiśnią.

5. Masę miesza się i natychmiast usuwa z ognia.

Gotowa galaretka z całych wiśni, roztopiona w puszkach (sterylizowana). Zucchivayut Przechowywać w lodówce lub w suchej, zimnej piwnicy.

Surowa galaretka wiśniowa na zimę

Bardzo prosty przepis na pyszny deser. Ponieważ czereśnie są dość pektynowe, możesz ugotować z nich żelki na zimę. Owoce nie są poddawane obróbce cieplnej, więc maksymalny produkt witamin i składników odżywczych jest przechowywany w gotowym produkcie.

Produkty:

• wiśnia bez nasion - 2 kg;
• Cukier - 1 kg

Przepis:

1. Kwiat wiśni na kawałki w misce blendera i skórki.

2. Wlać cukier. Kontynuuj mielenie masy aż do rozpuszczenia się kryształów cukru.

3. Pozostawić wiśniowe puree na 15 minut w spoczynku. Wymieszaj

Gotową, surową galaretkę z wiśni zalać w puszkach, przykryć pokrywkami z kapronu i umieścić je w lodówce.

galaretka wiśniowa z sokiem jabłkowym (bez żelatyny)

Inną opcją jest przygotowanie użytecznych witamin na zimę. Przygotowuje się łatwo i szybko. Ze względu na pektynę w soku jabłkowym, galaretka jest dobrze zamrożona, staje się miękka.

Produkty:

• obowiązek wiśni bez nasion - 1 kg;
• cukier - 0,5 kg;
• naturalny sok jabłkowy - 250 ml;
• woda - 100 ml

Przepis:

1. Cherry wlać do pojemnika do gotowania, zalać wodą. Spadochron do miękkości przy małym ogniu.

2. Owoce są gorące wcierane przez drobne sito.

3. Połącz puree z wiśni z sokiem jabłkowym i cukrem. Wymieszaj

4. Masę gotuje się na małym ogniu w 2 razy.

Gotowy galaretka wiśniowa z sokiem jabłkowym wlać w puszki, ukuporivayut. Po schłodzeniu są przechowywane w zimnej piwnicy.

galaretka wiśniowa w multivartach (z kośćmi)

Ten wariant słodkich kęsów na zimę jest dobry, ponieważ praktycznie nie wymaga obecności człowieka w kuchni. Na przygotowanie składników i pakowanie gotoweGalaretka trwa maksymalnie 15 minut. Pęczek nadaje deserowi niezwykły smak migdałowy.

Produkty:

• obyczaje dojrzałej wiśni - 1 kg;
• cukier - 4 wieki;
• zwykła żelatyna - 4 łyżki stołowe. l

Przepis:

1. Owoce umieszcza się w misce wielościennej. Posyp cukrem. Pozostaw na 2-3 godziny, aby pozwolić na sok wiśniowy.

2. Multivarkas są włączone w tryb "Quench" na 1 godzinę.

3. Żelatyna napełnia się 50 ml wody w celu spęcznienia.

4. Gdy pozostało ponad 5 minut przed końcem mewy, spęczniała żelatyna jest ogrzewana parą, aby całkowicie rozpuścić granulki. Przetworzono

5. Po zakończeniu gotowania, do gorącej masy wiśniowej wlewa się środek zagęszczający. Wymieszaj

6. Gotową galaretkę wiśni z kostką natychmiast wlać wysterylizowane słoiki i zatykać.

Po schłodzeniu w temperaturze pokojowej obrabiany przedmiot przenosi się do lodówki lub piwnicy.

Wskazówki do wyrobu galaretki wiśniowej

Różnorodne uprawy galaretki pasują do każdego. Owoce mogą być kwaśne lub słodkie, małe lub duże. Większość receptur wykorzystuje świeże czereśnie, pozostawiając mrożone jagody lub sok w puszkach, otrzymasz również pyszny deser. Do różnych smaków w galaretce wiśniowej dodaj skórkę i sok cytrynowy /pomarańczowy, wanilię, cynamon, goździki, wytrawne wino.

Naczynia do gotowania masy owocowej powinny być emaliowane, z grubym dnem. Do żelowania bez dodatku zagęszczaczy wiśni przez długi czas do wrzenia. Zrób to wygodniej i szybciej w szerokich basenach. Aluminiumnaczynia w przygotowaniu słodkich kęsów nie są używane - gdy utleniona galaretka może przyciemnić i kupić nieprzyjemny metaliczny posmak.

Podawaj galaretkę z czereśniami w kreacjach, kumplach, szklankach. Wyjmij formę i odwróć galaretowatą masę na spodkach. Udekoruj deser bitą śmietaną, świeżymi jagodami, kawałkami owoców, listkami mięty. Domowe koce zimowe są używane jako dżem, podawane w herbacie, wykorzystywane do napełniania ciast, warstwy ciasta itd.