Warunki przechowywania grzybów

Grzyby - dość powszechny produkt w kuchni europejskiej. Dlatego bardzo często kochanka woli kupować je z zapasów. To prawda, tutaj musisz pomyśleć o tym, jak zapewnić właściwe przechowywanie grzybów, jakie warunki należy przestrzegać i jak długo powinny być spożywane.

W lodówce

Przechowywanie świeżych grzybów w lodówce nie powinno przekraczać 7 dni. W takim przypadku grzyby nie powinny być przenoszone z miejsca na miejsce. Ich powierzchnia jest łatwo uszkadzana i pokryta ciemnymi plamami, które następnie wyzwalają procesy rozkładu i niszczenia.

Jeśli nie masz możliwości robienia grzybów natychmiast po zakupie, nie myj ich ani nie przenoś, po prostu włóż je do lodówki. W tej formie, na środkowej półce i otwartych talerzach grzyby staną na około 3 dni. W pudełku na warzywa i opakowanie papierowe okres przydatności do spożycia wzrośnie do 5-6 dni.

Okres trwałości świeżych grzybów można zwiększyć, przenosząc je na specjalne tace lub pojemniki z otworami, a także torby z naturalnej szmatki. Podczas przechowywania w pojemnikach umieścić grzyby w jednej warstwie i przykryć je taśmą do żywności powyżej. Uderz w nią wykałaczkę, aby zwiększyć cyrkulację powietrza.

W zamrażarce

Zachowanie grzybów w zamrażarce jest dozwolone zarówno w postaci świeżej, jak i gotowanej lub pieczonejformularz. Zanim wyślesz grzyby do przechowywania, podziel je na małe porcje i ułóż w partiach lub innych pojemnikach. Aby uprościć dalszą obróbkę, możesz natychmiast rozebrać grzyby na kawałki. Należy pamiętać, że ponowne zamrażanie nie jest zalecane, dlatego należy uwzględniać porcje w obliczeniach dla każdej potrawy.

Istnieje kilka sposobów zamrażania grzybów.

• Zamrażanie świeżych grzybów. Świeże grzyby dokładnie umyć i oczyścić. Wysuszyć dokładnie. W razie potrzeby pociąć na kawałki. Wyślij to do zamrażarki.
• Zamrażanie smażonych grzybów. Przygotuj grzyby: umyj je i wyczyść. Pokrój w cienkie plasterki i usmaż. Gotowy półprodukt schładzamy, składamy w pojemnikach i zamrażamy.
• Zamrażanie gotowanych grzybów. Gotowane pieczarki gotować w osolonej wodzie przez 5-7 minut. Wrzuć do durszlaka i dobrze wysusz. Złożyć paczki i zamrozić.

Pamiętaj, że wilgoć pozostająca w grzybach ma zły wpływ na ich strukturę, sprawiając, że mięso staje się bardziej luźne i wodniste. Dlatego zawsze dokładnie wysusz grzyby przed zamrożeniem. Okres trwałości mrożonych grzybów - 6-8 miesięcy.

Suszenie

Kolejny świetny sposób przechowywania grzybów - suszenie. Grzyby odwadniające można zrobić naturalnie, w piekarniku lub w specjalnej suszarce. Dokładnie opłucz i oczyść grzyby. Pokrój je na talerze. Jeśli jesteś zwolennikiem naturalnego sposobu suszenia, posiekaj grzyby na sznurek i zwiąż do wyschnięcia w słonecznym miejscu z dobrymwentylacja Podczas suszenia w piekarniku rozprowadź grzyby cienką warstwą na pokładzie i susz przez 1 godzinę w temperaturze 40-45 ° C, następnie 3 godziny w temperaturze 70-80 ° C. Umieść suszone grzyby w papierowych torebkach lub torebkach lnianych i przechowuj w temperaturze pokojowej przez 1-1,5 lat.

Marynowanie

Najdłuższe przechowywanie grzybów osiąga się przez solenie lub marynowanie. W tym przypadku nie tylko możesz rozwiązać problem przechowywania, ale także uzyskać świetną przekąskę. Marynowanie rozpoczyna się od wrzenia solą. Przygotuj marynatę w ilości 1 sztuki. l sól, 1 łyżeczka. cukier, 5 groszku pachnącego i czarnego pieprzu, 1-2 liście laurowe na 1 litr wody. Doprowadź solankę do wrzenia, włóż w nią grzyby i gotuj przez około pół godziny. Ochłodzić grzyby w marynacie. Następnie dodaj 50 g octu, rozprowadź przygotowane pieczarki przez wysterylizowane słoiki i zwiń. Trzymaj te kęsy lepiej w lodówce lub w piwnicy. Okres trwałości zależy od temperatury i może osiągnąć dwa lata.

Wybór sposobu przechowywania grzybów zależy od tego, co planujesz gotować w przyszłości. Tak więc przy przygotowywaniu grzybów na galaretkę i inne potrawy lepiej jest stosować mrożenie. W zupie można dodawać wysuszone preformy. Grzyby marynowane i solone mogą być stosowane jako niezależne dania. Pamiętaj, że wszelkie grzyby są źle tolerowane przez wysokie temperatury. Dlatego nawet w lecie nawet suszone suszone grzyby lepiej przechowywać w lodówce.