Przechowywanie suszonych grzybów na zimę: warunki, zasady, metody, wskazówki dla gospodyń domowych. Jak i w jaki sposób przechowywać suszone grzyby na zimę w domu? Jak kupić pojemnik do przechowywania grzybów na AliExpress?

Zasady przechowywania suszonych grzybów w domu.

Do kalendarzowego lata pozostało niewiele czasu, co oznacza, że ​​wkrótce w lasach pojawi się ogromna ilość różnych grzybów. A przy sprzyjającej pogodzie dobry grzybiarz w ciągu tych kilku ciepłych miesięcy będzie w stanie uzupełnić zapasy tego pysznego produktu na cały następny rok. W naszym artykule porozmawiamy o tym, jak zachować wszystkie te bogate zbiory.

Jak przygotować suszone grzyby do przechowywania?

Najważniejszym kryterium pozwalającym suszonym grzybom spokojnie leżeć miesiącami jest prawidłowe suszenie. Dlatego przed wysłaniem ich do przechowywania należy dokładnie zbadać każdy grzyb. Aby to zrobić, musisz wziąć go w ręce i ostrożnie chodzić po czapce opuszkami palców. Jeśli podczas badania znajdziesz miejsce, które jest wyraźnie bardziej miękkie niż reszta powierzchni, natychmiast odłóż je na bok.

Taki grzyb musi być wysuszony i dlatego w żadnych okolicznościach nie może być wysłany do przechowywania. Jeśli tego nie zrobisz, pozostała wilgoć zacznie parować, w wyniku czego twoje zimowe zbiory stracą swój wspaniały smak i zapach. Musisz też sprawdzić, czy na grzybach nie pozostały żadne resztki. Jeśli zauważysz trawę lub igły, nawet jeśli są wysuszone, natychmiast je usuń. I oczywiście nie zapomnij posortować suszonych grzybów według wielkości.

Ta mała sztuczka pomoże ci rozłożyć je w bardziej zwarty sposób, zmniejszając w ten sposób ilość powietrza w pojemnikach, w których będą przechowywane. Jeśli podczas badania okaże się, że grzyby są zbyt suche, najlepiej zamienić je w tak zwany proszek grzybowy. Jeśli tego nie zrobisz, nadal będą rozpadać się na małe kawałki, które będziesz musiał później wyrzucić. Taka mąka jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Pieczarki są umieszczane w młynku do kawy i jak najlepiej mielone.

Jak kupić pojemnik do przechowywania grzybów na Aliexpress?

Jeśli planujesz przechowywać suszone grzyby w pojemnikach na żywność, kup je na AliExpress. W tym zasobie internetowym znajdziesz produkty o różnych kształtach: kwadratowe, prostokątne i oczywiście okrągłe. Taka różnorodność pozwoli Ci wybrać idealny pojemnik, który nie zajmie dużo miejsca w Twojej kuchni. Ale kupując pojemnik do przechowywania, musisz zwracać uwagę nie tylko na jego kształt i rozmiar.

Ponieważ będziesz w nim przechowywać żywność, koniecznie sprawdź u sprzedawcy, z jakiego materiału jest wykonany jego produkt. Pamiętaj, że właściwy pojemnik musi być wykonany z polipropylenu spożywczego i posiadać oznaczenie PP. Jeśli produkt, którego potrzebujesz, ma inne oznaczenie, odrzuć zakup. Cóż, teraz porozmawiajmy o tym, który pojemnik najlepiej kupić na AliExpress.

Jeśli masz spiżarnię, w której temperatura jest taka sama przez cały rok, możesz bez problemu zamówić zwykły plastikowy pojemnik z szczelnie zamykaną pokrywką. Jeśli będziesz przechowywać suszone grzyby w kuchni, to lepiej, jeśli wydasz na produkt, którego pokrywka ma pompkę zdolną automatycznie wypompować powietrze z pojemnika. I choć taki pojemnik będzie Cię trochę droższy, będziesz mieć pewność, że Twoje zapasy nie boją się wilgoci i zmian temperatury.

Jak i jak długo przechowywać suszone borowiki, borowiki, kurki?

Dość duża liczba gospodyń domowych nieprawidłowo przechowuje suszone borowiki. Gotowy produkt wkładają do plastikowego pojemnika lub słoika i po prostu umieszczają w mniej ruchliwej szafce kuchennej. Z reguły takie nieostrożne podejście do grzybów prowadzi do tego, że dosłownie po miesiącu zaczynają się pogarszać z powodu nadmiernej wilgoci.

Mając to na uwadze, jeśli nie masz spiżarni i nie masz innego wyjścia, jak umieścić grzyby w kuchni, to przechowuj je jak najdalej od mycia i koniecznie w plastikowych pojemnikach z pokrywką próżniową lub na cienkim końcu w szklanych słoikach. W takim przypadku płócienne torby i kartony nie są odpowiednie, ponieważ bardzo dobrze wchłaniają wilgoć.

Jak długo można przechowywać suszone borowiki, borowiki i kurki, wszystko będzie zależało od warunków, w jakich będą. Jeśli zapewnisz im stabilny reżim temperaturowy i niezbyt wysoką wilgotność (nie więcej niż 40%), możesz z nich przygotować pyszne dania przez 2,5-3 lata. Jeśli trzymasz suszone owoce w kuchni, możesz je jeść bez obawy o swoje zdrowie nie dłużej niż półtora roku. Potem grzyby nieuchronnie zaczną się psuć, tracąc swój wspaniały smak i zapach.

Grzyby i strąki: zasady i warunki przechowywania

W przeciwieństwie do wyżej wymienionych gatunków podosichniki i podberezniki mają jedną charakterystyczną cechę, bardzo dobrze pochłaniają obce zapachy. Biorąc to pod uwagę, jeśli przechowujesz je w hermetycznym pojemniku, który będzie bardzo zbliżony do przypraw lub cebuli i czosnku, po dwóch tygodniach twoje preparaty będą pachniały tymi produktami. Z tego powodu będzie lepiej, jeśli znajdziesz dla nich miejsce jak najdalej od szafek kuchennych i powierzchni z tymi aromatycznymi naczyniami.

Ponadto ostu i podberezników nie można przechowywać w bezpośredniej bliskości jabłek, kapusty (w tym kapusty kiszonej) i wszystkich roślin okopowych. Ponieważ cały czas odparowują wilgoć, będzie to również miało raczej negatywny wpływ na jakość suszonych grzybów. Jeśli weźmiesz pod uwagę wszystkie te niuanse, pościelą i pościelą będziesz mógł cieszyć się przez co najmniej 12 miesięcy. Jak pokazuje praktyka, po tym czasie, nawet przy odpowiednim przechowywaniu, tracą smak i użyteczne właściwości.

Jak prawidłowo przechowywać suszone grzyby w domu w szklanych słoikach?

Jeśli planujesz przechowywać suszone grzyby w szklanych słoikach, preferuj te które są zamknięte pokrywkami próżniowymi. Pamiętaj jednak, że aby Twoje grzyby przetrwały bezpiecznie przez co najmniej sześć miesięcy, słoik przeznaczony do przechowywania musi być odpowiednio przygotowany. Na początek musisz go dobrze umyć i spłukać. Następnie odwróć pojemnik do góry nogami i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął.

W tym czasie postaw garnek z wodą na ogniu i zagotuj. Gdy to nastąpi, weź puszkę do rąk (użyj do tego ręcznika lub specjalnych rękawic ochronnych) i trzymaj ją nad parą przez kilka minut. Gdy tylko zauważysz, że cała wewnętrzna powierzchnia pojemnika jest pokryta kropelkami wilgoci, odłóż go na bok i pozostaw do całkowitego wyschnięcia.

Po upewnieniu się, że wewnętrzna powierzchnia słoika jest całkowicie sucha, możesz zacząć umieszczać suszone grzyby. Ułóż je w małych porcjach, równomiernie rozkładając je warstwami. Gdy słoik jest pełny, weź pokrywkę próżniową i pokryj jej wnętrze alkoholem medycznym, podpal i nie czekając na wygaśnięcie ognia, szybko przekręć. Taki trik pomoże Ci pozbyć się z pojemnika resztek tlenu, chroniąc w ten sposób suszone grzyby przed możliwym zanieczyszczeniem przez mikroorganizmy.

Jak prawidłowo przechowywać suszone grzyby w domu w plastikowych pojemnikach?

Pojemnik plastikowy, podobnie jak pojemnik szklany, należy starannie przygotowana na przyszłe zakładki z grzybami Pamiętaj, aby przeprowadzić tę procedurę, zwłaszcza jeśli kupiłeś nowy pojemnik w sklepie lub na rynku. Nie wiadomo, gdzie stał i jak czysto zabrał go sprzedawca. Dlatego nawet jeśli wydaje Ci się, że jest idealnie czysty, i tak poświęć pół godziny swojego czasu i umyj go jak najdokładniej.

Po umyciu można postępować w następujący sposób. Jeśli kupiłeś pojemnik, którego absolutnie nie można ogrzać, to wystarczy dokładnie przetrzeć całą jego powierzchnię (łącznie z pokrywką) alkoholem medycznym. Jeśli kupiłeś pojemnik, który można włożyć do kuchenki mikrofalowej, możesz trzymać go nad parą. Następnie będziesz musiał poczekać, aż pojemnik wyschnie i spokojnie przenieść do niego wstępnie wysuszone grzyby.

Tak i pamiętaj, że pojemnik z grzybami należy przechowywać w miejscu, w którym nie pada bezpośrednie światło słoneczne. Jeśli ustawisz go w taki sposób, aby cały czas świeciło na nim słońce, to po pewnym czasie Twoje blanki nieuchronnie ciemnieją.

Jak prawidłowo przechowywać suszone grzyby w zamrażarce?

Zasada przechowywania suszonych grzybów w zamrażarce praktycznie nie różni się od zastosowane metody przedstawiliśmy nieco powyżej. Na początek będziesz musiał również przygotować pojemnik, w którym zostaną umieszczone, a następnie po prostu włożyć je do lodówki. W takim przypadku półfabrykaty można przechowywać na zimę w plastikowych pojemnikach (może nie próżniowych) lub w plastikowych torebkach ze specjalnym zamkiem.

Jeśli wolisz ostatnią wersję kontenera, nie oszczędzaj i kup droższą. Jak pokazuje praktyka, takie opakowania są wykonane z gęstszego materiału, który nie rozdziera się przy najmniejszym naprężeniu. Tak i pamiętaj, że możesz włożyć grzyby do takich toreb. Aby można je było kompaktowo złożyć w zamrażarce, najlepiej układać je warstwami (nie powinno być więcej niż 2 warstwy w jednym opakowaniu).

Kolejnym niuansem, o którym zawsze należy pamiętać podczas przechowywania grzybów w zamrażarce, jest to, że jak każdy inny produkt spożywczy, nie lubią powtórnego rozmrażania. Dlatego będzie lepiej, jeśli będziesz przechowywać w małych porcjach, które możesz użyć od razu.

Jak prawidłowo przechowywać suszone grzyby w workach w domu?

Jeśli planujesz przechowywać suszone grzyby w workach, preferuj szyte z naturalnych tkaniny, na przykład len lub bawełna. Jeśli z jakiegoś powodu nie masz możliwości zdobycia takich toreb, możesz spróbować zrobić je z gazy, uprzednio składając je na 4-5 warstw. Jeśli planujesz przechowywać w nich grzyby dosłownie przez miesiąc lub dwa, możesz je umyć mydłem domowym i po prostu wyprasować z obu stron.

Cóż, te gospodynie, które chcą, aby ich zimowe żniwa zachowały swój smak przez co najmniej rok, powinny dokładniej przygotować worek. Na początek musisz rozcieńczyć 15 łyżek w 2 litrach wody. l soli i wszystko podpalę. Gdy roztwór soli się zagotuje, musisz włożyć do niego wstępnie umyte torby i gotować je przez dosłownie 3-5 minut. Następnie będą musiały zostać usunięte z roztworu soli i powieszone do wyschnięcia bez wykręcania.

Jak prawidłowo przechowywać suszone grzyby na strychu w domu?

Strych, jeśli oczywiście jest czysty, również nadaje się miejsce do przechowywania suszonych grzybów. Pamiętaj, jeśli chcesz, aby w tym konkretnym miejscu przeczekały, to najpierw upewnij się, że przeciągi nie chodzą na strych i nie dostaje się tam wilgoć. A to oznacza, że ​​należy jak najdokładniej zamknąć wszystkie istniejące pęknięcia i, jeśli pozwala na to sytuacja finansowa, dodatkowo ocieplić strych.

Następnie będziesz musiał zdezynfekować wszystkie drewniane konstrukcje wszelkimi środkami, które zabijają wszelkiego rodzaju insekty. Jeśli chodzi o przechowywanie grzybów na strychu, w tym przypadku najlepiej wybrać szklane słoiki i plastikowe pojemniki. Jeśli wysuszyłeś dużo grzybów, włóż je do torby i umieść w dużej drewnianej skrzyni.

Ale pamiętaj, bez względu na to, który pojemnik wybierzesz do przechowywania grzybów na strychu, w każdym razie musisz go przygotować tak, jak cię nauczyliśmy nieco powyżej. Jeśli tego nie zrobisz, to z dużym prawdopodobieństwem możemy powiedzieć, że twoje zimowe zapasy nie przetrwają bardzo długo.

Jak w domu prawidłowo przechowywać suszone grzyby na sznurku lub nitce?

Inną powszechną metodą przechowywania suszenia jest używanie zwykłego sznurka. W takim przypadku będziesz musiał zrobić jakiś naszyjnik z zebranych grzybów i wysuszyć je w tej formie. Oczywiście, jeśli chcesz, możesz spróbować naciągnąć je na nitkę po utracie całej wilgoci, ale bądź przygotowany na to, że podczas tego procesu część twoich blanków pęknie.

Po całkowitym wyschnięciu grzyby będą musiały zostać zawieszone pod sufitem w spiżarni lub po prostu nie na drewnianym stojaku. Nie zaleca się umieszczania takich suszonych grzybów w szafkach lub kartonach, ponieważ uniemożliwi to ich prawidłowe przechowywanie. Tak, a podczas nawlekania grzybów na nitkę przed suszeniem pamiętaj, że później znacznie się zmniejszą.

Dlatego jeśli w rezultacie nie chcesz uzyskać w połowie pustej nici, to na początkowym etapie umieść na niej grzyby bardzo ciasno. Po wyschnięciu należy owinąć gotowe naszyjniki zwykłą szmatką uprzednio zagotowaną w roztworze soli fizjologicznej.

Wskazówki dla gospodyń domowych dotyczące przechowywania suszonych grzybów w domu

I oczywiście zawsze upewnij się, że do pomieszczenia dostaje się świeże powietrze. Jeśli Twoje przedmioty będą przez cały czas znajdować się w pomieszczeniu ze szczelnie zamkniętymi oknami i drzwiami, wpłynie to również na ich wygląd i smak. Dlatego lepiej będzie, jeśli spróbujesz przewietrzyć pomieszczenie, w którym codziennie odbywa się suszenie.

Tak, i nie zapomnij sprawdzać blanków co 2-3 tygodnie. Jeśli robisz to regularnie, nie przegap momentu, w którym niektóre grzyby zaczną pleśnieć lub wchłaniać wilgoć. Chociaż będzie ich bardzo mało, możesz je szybko usunąć, nie pozwalając im zepsuć części procesu suszenia.

Wideo: Suszenie borowików | Suszone borowiki