Zupa grzybowa - przepisy z mrożonych, suszonych i świeżych grzybów ze zdjęciem

Gorące dania są obowiązkowym stołem jadalnym, nawet jeśli nie są na nim codziennie. W każdej gospodyni można znaleźć kilka ulubionych przepisów na zupę, wśród których są zarówno warzywa, jak i mięso. Specjalna kategoria - zupy grzybowe. Przyjrzyjmy się, jak ugotować zupę grzybową w sposób zachwycający, nadając jej wygląd posiłku w restauracji.

Jak gotować zupę grzybową

Klasyczna technologia większości przepisów dzieli całą pracę z produktami na dwa główne etapy: gotowanie i pieczenie niektórych składników. Proste przygotowanie zupy grzybowej wygląda tak:

1. Początkowo cebulki i marchewki, jeśli są obecne w recepturze, przechodzą w górę.
2. Na podstawie grzybów zagotuj bulion.
3. Po tym wprowadzają teraźniejszośćw recepturze warzyw bulionowych z grzybów.

W tym grzyby to smażona zupa grzybowa

Specjaliści są przekonani, że produkt nadaje się do tego dania w każdych warunkach. Jednak kochanki są ważne, aby wiedzieć, które grzyby gotować zupę jest poprawna, a jakie cechy różnych warunków:

• Jeśli gotujesz ze świeżych grzybów, dostępne są prawie wszystkie recepty na zupy.
• Stosując produkt w puszkach (najlepiej słony) należy wziąć pod uwagę, że zupa grzybowa zmienia smak. Jeśli to możliwe, płucz grzyby kilka razy przed gotowaniem. Czy lubisz marynować grzyby? Użyj ich do Salianki!
• Z suszonych grzybów zimowe zupy gotuje się, gdy świeży produkt nie zostanie znaleziony. Są moczone przez noc, a płyn pozostały po tym, łączy się w bulion.
• Gotowanie z mrożonych grzybów przypomina mniej właścicieli domów, ponieważ przy produkcie, który musiał zamarznąć, lepiej jest ugotować kremową zupę, w której nie odgrywa roli.

Przepisy na smaczne zupy z grzybami

Wszystkie różnorodne sposoby przygotowania takiego dania i jego specjaliści są podzielone na 3 kategorie, od których zależy zasada pracy z produktami:

• Klasyczna zupa grzybowa.
• Puree zupy. Wymaga końcowego mielenia składników przez blender.
• Zupa kremowa. W przepisie jest zawsze masło i /lub śmietana.

Przepis 1 - Biała zupa grzybowa

Bardzo smaczne, obfite, smaczne - danie stworzone przez taką technologię, idealne na kolację po ciężkim dniu i podczas przeziębienia za oknem. Zupa z białymi grzybami na żywieniukonkuruje z pierożkami, można je gotować zarówno ze świeżego, jak iz suszonego produktu. Łatwo jest gotować to danie, nawet jeśli wcześniej nie musiałaś tego robić. Pamiętaj, aby wypróbować ten przepis zupy grzybowej!

Składniki:

• grzyby białe - 0,45 kg;
• żarówka jest duża;
• marchewki - 2 szt .;
• masło;
• kwaśna śmietana;
• zieleni.

Metoda przygotowania:

1. Ostrożnie przebierz grzyby i oczyść je, trzy razy spłucz dokładnie wodą.
2. W gęstym doniczce o pojemności 3-4 litrów gotuj godzinę. Palnik powinien pracować przy minimalnej mocy.
3. W trakcie tego procesu konieczne jest okresowe usuwanie piany, soli do pracy po zakończeniu pracy z bulionem.
4. Pokrojoną w plasterki cebulę i startą marchewkę podsmażyć, dodać do bulionu.
5. Po 3 minutach gotowanie zupy dodaje zielone. Smetana służyć w osobnych kumpli.

Przepis 2 - Zupa z grzybów Puree

Specjaliści zalecają przygotowanie tak gorącego posiłku, wybierając najmniejsze grzyby, aby uzyskać bogaty smak. Ich stan (świeży /zamrożony) nie działa. Jeśli bałeś się nawet pomyśleć o tym, jak ugotować zupę grzybową w postaci puree, ten przepis pomoże ci rozwiać wszystkie obawy związane z przygotowaniem tego dania.

Składniki:

• grzyby dowolne - 0,25 kg;
• cebula;
• marchewki;
• ziemniaki - 2 szt .;
• sól;
• masło.

Metoda przygotowania:

1. Kiedy woda na patelni jest gotowana, wrzuć pół żarówki i pokrojonej w nią marchewki.
2. Po kwadransie usuń cebulę,wprowadź kostki ziemniaczane.
3. Obok małej patelni podsmażyć pozostałą połowę żarówki, którą trzeba zmielić. Dodaj pokrojone pieczarki.
4. Gotowane warzywa są mieszane.
5. Połóż na nich grzyby, idź jeszcze raz.
6. Wlać szklankę bulionu, wymieszać.
7. Zupa grzybowa jest zalecana do podawania z gorącym żyto lub krakersami pszenicznymi lub jajami na twardo.

Przepis 3 - Zupa kremowa

Z poprzedniej wersji gorących dań tego typu, kremowa zupa grzybowa wyróżnia się łagodniejszą, kremową konsystencją i wysoką zawartością tłuszczu. W tym przypadku obowiązkowe jest stosowanie dobrego świeżego masła (bez margaryny w celu zastąpienia!), Często w połączeniu z tłustym kremem lub nawet serem. Profesjonaliści powinni dodać mąkę do zagęszczania.

Składniki:

• motyle - 0,3 kg;
• mąka - 1 łyżka. l ze zjeżdżalnią;
• krem ​​30% -i - 1/3 szklanki;
• masło śmietankowe - 50 g;
• ząbek czosnku;
• biały pieprz;
• sól.

Metoda przygotowania:

1. Drobno pokrojone umyte maślanki, zalać wrzącą wodą.
2. Gotuj przez pół godziny, a następnie przenieś na gorącą patelnię.
3. Dodaj masło i mąkę, pokrojone kawałki czosnku. Usmażyć do dudniących beczek.
4. Dodaj około pół litra bulionu, pozwól mu się gotować.
5. Sól, wrzuć biały pieprz w proszku.
6. Głównym pytaniem kochanek jest to, jak przygotować zupę grzybową tego typu, aby uzyskać właściwą konsystencję. Specjaliści radzą gotowaćo mocy, za którą jedzenie ledwo się gotuje i stale podążaj za nim. Około zupa będzie gotowa za kwadrans.

Przepis 4 - Zupa grzybowa z grzybów

Ważną zaletą tego dania jest obniżona zawartość kalorii ze względu na brak smażenia, ale wysokie odżywianie. Jeśli zastanawiasz się, jak ugotować niezwykłą zupę grzybową z grzybami, ten przepis Ci odpowiada. Na zdjęciu może wystraszyć bulion w ciemność - dla profesjonalistów nazywają go "zupa z fasoli". Powód - w połączeniu z głównymi komponentami.

Składniki:

• czerwona fasola - 2/3 szklanki;
• brązowy ryż - 60 g;
• grzyby - 0,32 kg;
• wołowina - 100 g;
• marchew;
• woda - 2,5 l;
• przyprawy.

Metoda przygotowania:

1. Umyć fasolę moczyć w nocy.
2. Rano gotuj w słodkiej wodzie, gotuj przez 50-60 minut, koniecznie przykryj pokrywką.
3. W sąsiedniej patelni, aby zrobić klasyczny bulion mięsny - zajmie to półtorej godziny.
4. Dodaj plastry grzybów, ryż, startą marchewkę. Po półgodzinie zejdź po ziarnach.
5. Gotuj przez 25 minut, pod koniec sezonu.

Przepis 5 - Zupa grzybów leśnych

Do takiego dania można używać dowolnych "trofeów", które będzie można zbierać: pikle z marynat, białych pieczarek, rizhików lub kurków. Możesz zrobić różne, które na zdjęciu będą wyglądać szczególnie atrakcyjnie. Wzrost dodaje się do rasy. W zupie grzybowej grzybów leśnych z mąką, niesamowity smak, który przyszedłod dzieciństwa i łagodny złoty odcień.

Składniki:

• woda - 1 litr;
• grzyby leśne - 140 g;
• mąka pszenna - 3 sztuki. l.;
• przyprawy;
• ziemniaki - 1 szt.;
• liść laurowy;
• marchewki;
• masło.

Metoda przygotowania:

1. Ostrożnie umyć pszenicę, grzyby po wyciśnięciu pociąć na bruzdę. To samo dotyczy ziemniaków. Ruszt z marchwi.
2. Zagotuj wodę, wrzuć ziemniaki, mąkę i grzyby.
3. Smażyć marchewkę, dodać do zupy w 10-11 minut.
4. Sól, dodaj przyprawę do lauru. Gotuj przez kwadrans.

Przepis 6 - Zupa grzybowa w szablonach wielowektorowych

Większość opcji gorących dań, które można przygotować na kuchence, można łatwo dostosować do innych urządzeń kuchennych: szybkowaru, multiwarnika, kuchenki mikrofalowej. Jeśli dowiesz się, który tryb wybrać i jak najlepiej ustawić czas, wynik końcowy sprawi Ci przyjemność. Jak gotować zupę z grzybami w multivartach? Wypróbuj następujący algorytm.

Składniki:

• woda - 1,5 l;
• brokuły - 170 g;
• pieczarki - 190 g;
• cebula;
• pędy selera - 2-3 szt .;
• ziemniaki - 2 szt .;
• sól;
• przyprawy.

Metoda przygotowania:

1. Wlać wodę do miski, wrzucić połowę żarówki i duże kawałki selera. Włącz tryb gotowania.
2. Po kwadransie wyrzuć warzywa, włóż ziemniaki do bulionu. Kontynuuj gotowanie w tym samym trybie.
3. Krojenie pozostałej cebuli, pokrój grzyby plasterkami. Przenieś wszystko do multivarque.
4. Sól, dodaj ulubione przyprawy. Gotuj na "zupie" przez 20 minut.
5. Wejdź do kwiatostanu brokułów, gotuj przez 5-6 minut.

Przepis 7 - Zupa z sera grzybowego

Szybki, delikatny, pożywny - to pyszne i przydatne danie dla dzieci, odpowiednie do jedzenia osób starszych. Aby stworzyć zupę grzybową z serem, zaleca się stosowanie kurkami lub krewetkami, nawet w stanie suchym. Serów pożądane jest, aby się złączyć - "Omistka" i tak dalej opcji. Masło musi wynosić 82,5% objętościowo, margaryna nie jest zastępowana.

Składniki:

• filet z kurczaka - 1 szt .;
• cebula;
• ser topiony - 2 szt .;
• kurki - 240 g;
• masło śmietankowe - 30 g;
• sól.

Metoda przygotowania:

1. Rosół z kurczaka gotować. Usuń mięso przez zmielenie blendera. Zawróć
2. W oleju do smażenia wylej płytki grzybów i kawałki cebuli. Podczas odparowywania cieczy, przenieś kolbę do bulionu.
3. Po 6-7 minutach dodaj kawałki roztopionego sera, sezon. Kiedy się rozproszą, możesz przesłać.

Przepis 8 - Zupa grzybowa z kurczakiem

Sól to właściwa nazwa takiej potrawy. Ta pikantna, pachnąca rosół z grzybami ugotuje każdego właściciela. Klasyczna receptura wymaga użycia ziemniaków, ale częściej zastępuje jęczmień perłowy, co daje bardziej interesujący smak. Weź pod uwagę obecność słonych ogórków, więc używaj mniej soli niż kiedyś.

Składniki:

• marchew;
• cebula;
• bułgarska papryka;
• pierś kurczaka - 300 g;
• miód - 10-11 szt .;
• ziemniaki - 2 szt .;
• ogórki kiszone - 3 szt .;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
• zieleni.

Metoda przygotowania:

1. Oczyścić mięso z kurczaka. Zrobić bulion: gotować przez pół godziny z koprem i kawałkami marchwi. Nie zapomnij wyczyścić pianki.
2. Dodaj posiekane grzyby i ziemniaki.
3. Kroimy cebulę i smażymy papryką ze słomy. Wrzuć pastę pomidorową, gulasz na kilka minut.
4. Po ugotowaniu ziemniaków dodaj smażyć do zupy. Po - kawałki słonych ogórków.
5. Pora roku, sól (w razie potrzeby).

Przepis 9 - Zupa grzybowa z miodem

To danie wyróżnia brak potrzeby wycinania niektórych składników: grzyb - grzyb jest bardzo mały, używany głównie w stanie nienaruszonym. Pomidor blanszował i wcierał, aby stać się pastą. Cebulę stosuje się tylko do bulionu, dlatego nie jest krojona. O tym, jak przygotować pyszną zupę grzybową z warkoczami, patrz poniżej.

Składniki:

• kasza gryczana - garść;
• miód zamrożony - 240 g;
• Pomidor jest świetny;
• cebula;
• sól;
• wygaszacz - szczypta.

Metoda przygotowania:

1. We wrzącej słonej wodzie wypełnij miód i rzuć obraną cebulę.
2. Po kwadransie wyjmij, dodaj kaszą gryczaną.
3. Kontynuując gotowanie zupy, wprowadzić w ciągu 20-22 minut sparzone i starte pomidory. Doprawić przyprawami.
4. Gotowośćjest określona przez stan gryki.

Przepis 10 - Zupa grzybowa z makaronem

Ta klasyczna gorąca potrawa zupy może wyglądać jak gulasz z grzybami i makaronem marchewkowym, jeśli zmniejszy się ilość wody. Dla wielu zupa z grzybami i makaronem to prawdziwa przyjemność z dzieciństwa, zwłaszcza jeśli do jej przygotowania używa się mleka i masła. Na zdjęciu miska z domową zupą różni się od obrazu pozostawionego we wspomnieniach z przedszkola.

Składniki:

• pieczarki - 340 g;
• marchew;
• tymianek;
• ząbek czosnku;
• mleko - szklanka;
• małe kluski - 50 g;
• pietruszka;
• masło.

Metoda przygotowania:

1. Podgrzej patelnię kawałkiem masła, wrzuć pokruszony czosnek i tymianek. Smaż nie dłużej niż 10-12 sekund.
2. Wymieszaj zmiażdżone marchewki i grzyby.
3. Przenieś się do rondla, napełnij wodą (3 szklanki), poczekaj aż się zagotuje.
4. Wlać mleko, dodać makaron i pietruszkę. Gotować kolejną kwadrans.

Jak prawidłowo zrobić zupę grzybową - wskazówki szefa kuchni

Takie danie ma kilka ważnych niuansów, które określają jego smak. Sekrety szefa kuchni podpowie Ci, jak prawidłowo ugotować zupę grzybową:

• Jeżeli użyty bulion mięsny nie wytwarza nasion słonecznika.
• Ważne jest, aby podnosić przyprawy do suszonych grzybów, aby smak nie był świeży.
• Ten produkt (grzyby) jest uniwersalny, dlatego jest dodawany do każdej zupy - od groszku po kapustę.
• Aby uzyskać bardziej bogaty smak, daj goZupa z grzybami stoi w gorącym piekarniku przez około pół godziny.

Wideo: przepis na przygotowanie zupy grzybowej przez Ilya Lasergerson