Sernik Sery: Krok po kroku przepisy na domowe wypieki

Twarożek to prawie sernik, ale tylko otwarty i zawsze gotowany w piekarniku. Tradycyjne bułeczki są duże i bujne, w tym jest dużo słodkich nadzień, które przyciągają swoim niezwykłym aromatem.

Oto zebrane receptury krok po kroku z najbardziej pysznych domowych serników, które są bardzo łatwe do przyrządzenia.

Sery sernikowe - ogólne zasady przygotowywania

Klasyczne bułeczki przygotowuje się z ciasta drożdżowego na mleko lub wodę. Dlatego konieczne jest zrobienie tego z wyprzedzeniem, aby mieć czas na osiedlenie się w ciepłym miejscu przez kilka godzin. Zgodnie z zasadami ciasto powinno wzrosnąć dwukrotnie. Ale przy użyciu suchych szybko drożdży, które są teraz bardzo popularne, wielu nie spodziewa się drugiego powrotu do zdrowia. Oznacza to, że ciasto jest dobre raz, układa się na stole, dzieli na kawałki i pozwala się położyć na 10-15 minut przed utworzeniem sernika.

Co jeszcze potrzeba na ciasto:

• cukier, sól;
• jaja (nie zawsze dołączone);
• tłuszcze (masło masłowe, warzywa lub margaryna);
• mąka.

Najlepiej gotować samemuzwykłego sera. Różne słodkie masy nie zawsze nadają się do tego, ponieważ magazyny nowoczesnych produktów pozostawiają wiele do życzenia. W nadzieniu dodaj cukier, wanilię, aby forteca przełamała jaja. Czasami gotujemy bułki z rodzynkami, kandyzowanymi owocami, orzechami, wszystkie są idealnie połączone z serem.

Istnieją dwa różne sposoby wytwarzania serników. Najprostszym sposobem jest pobranie piłki, wzniesienie jej, zrobienie kieliszka lub szklanki wgłębienia na dnie, włożenie farszu. Jeśli chcesz, kiedy jest dużo sera, możesz wyrzucić zapiekanki, położyć farsz, zebrać krawędzie w kółko. Piec ser w piekarniku, wstępnie natłuszczony z bitą całe jajko lub po prostu żółtko.

Serniki serowe: krok po kroku przepis na ciasto drożdżowe na mleku

Ciasto gotuje się na mleku, ale można wziąć mieszankę wody i mleka. W przepisie "krok po kroku" kadź serowa służy do suszenia drożdży. Jeśli jest tylko wytłoczony produkt, ilość powinna zostać zwiększona trzykrotnie.

Składniki

• 1 łyżeczka drożdże;
• 130 ml mleka;
• 160 g masła;
• 4. c. l cukier, 0,5 łyżeczki. sole;
• około trzech filiżanek mąki.

W przypadku nadzienia do sera:

• 0,5 kg sera;
• duże jajo;
• 4 łyżki cukru;
• torba waniliowa.

Ponadto będziesz potrzebował 1 żółtka, białko można wysłać do nadzienia serowego.

Przygotowanie

1. Zmiękczyć masło do kremowej konsystencji, połączyć z cukrowym piaskiem, zmielić.

2. W ciepłym mleku dodać jedną łyżeczkę z gorzkimi, suchymi drożdżami,pobudzić

3. Wsyp sól do ciasta, dodaj zmiękczone masło, a następnie napełnij mąkę i ugniataj. Wykonujemy miękkie, gładkie ciasto, które nie powinno przyklejać się do rąk lub naczyń. Ważne jest, aby dokładnie golić. Następnie przenieść do rondla lub w wysokiej misce, przykryć naczynie ręcznikiem, pozostawić w ciepłym miejscu.

4. Gdy ciasto zostanie odpowiednio uniesione, jego objętość zwiększy się co najmniej 2,5 razy, konieczne jest obniżenie masy za pomocą lekkiej prasy ręcznej.

5. Pozostaw ciasto z powrotem w ogniu, niech wzrośnie.

6. Czas przyrządzić ser farszu. Aby to zrobić, ser skórka, dodać wszystkie inne składniki na liście, można wlać trochę mniej cukru, ale nie koagulować za dużo, ser mdłości do opuszczenia.

7. Wyjmij ciasto ze statku, podziel na małe kawałki. Każdy musi zostać zaokrąglony, nałożony na masło natłuszczone lub deko pokryte. Podnieśmy kule.

8. Weź szklankę z dnem, która jest mniejsza od kulki. Nasmarować olejem, wycisnąć otwory do napełniania sera. Naciśnij go dobrze, aby ciasto nie podniosło się ponownie.

9. Rozwiń masę sera równomiernie rozprowadzając nadzienie między wszystkimi rolkami. Gładź od góry, aby serniki były dobre.

10. W małej misce wysyłamy jedno surowe żółtko jaja, dodajemy łyżkę zwykłej wody, ale lepiej jest wlać mleko. Dziergamy widelcem. Rysujemy pędzel i smarujemy wszystkie sery, zwracając uwagę na test. Sernik może być również pokryty warstwą żółtka, ale trzeba to zrobić na samym końcu, ponieważ cząsteczki sera będą ciągnąć za pędzel i psuć gopowierzchnia innych rolek.

11. Smaruj trufle serowe w piekarniku, który do tego czasu musi zostać podgrzany do 200 stopni.

12. Piec do różowego koloru ciasta.

13. Na pokład kładziemy gorące sery, aby ciepło odpadło, a następnie delikatnie je wyjmujemy, przekładamy je na płaską miskę lub ręcznik kuchenny w jednej warstwie i nie można przyrządzać świeżego ciasta.

Sery sernikowe: krok po kroku przepis na ciasto drożdżowe na wodzie

Krok po kroku sernik z przepisami z bardzo dobrym testem wody. Drożdże będą ponownie wykorzystywane na sucho, ponieważ są teraz częściej sprzedawane w sklepach, wygodne w użyciu, a nie kapryśne w przechowywaniu.

Składniki

• 300 ml ciepłej wody;
• 1 łyżka. l drożdże;
• 30 ml oleju roślinnego;
• 50 g masła;
• 500 g sera;
• 100 g rodzynek (możliwe bez tego);
• 120 g cukru w ​​nadzieniu;
• 100 g cukru w ​​cieście;
• 1 łyżeczka bez soli kamiennej;
• mąka;
• 1 g waniliny;
• 3 jajka.

Przygotowanie

1. Ciasto miesza się we wrzący sposób. Dodaj łyżeczkę syropu cukrowego do ciepłej wody i napełnij drożdże. Miksujemy, wprowadzamy jedną szklankę mąki. Wykonujemy trzepaczkę, umieszczamy w ciepłym miejscu na 30 minut.

2. Jedno jajko miesza się z solą i cukrem, które pozostają na ciasto, pocierają i wlewają do miotły. W tym momencie musiała już wstać. Łączymy się.

3. Roztopić masło, dodać do ogólnej masy, dalej mieszać i wlać mąkę, aż okaże się klasyczna drożdżówkaciasto

4. Pod koniec posiłku wprowadzamy olej roślinny. Dzięki temu wypiek drożdżowy okazuje się miękki, nie jest gorzej na dłużej. Ostrożnie wymieszaj je z ciastem, mimmo do gładkości i jednorodności. Jeśli w domu jest piekarnia, możesz powierzyć proces mierzenia urządzenia.

5. Przykryć naczynia przygotowanym ręcznikiem na ciasto. Zostaw na dwie godziny w upale. W tym czasie masa wzrośnie bardzo dobrze, będzie bujna, miękka.

6. Posmaruj ser jednym jajkiem i jednym białkiem, a my usuwamy żółtko, jest to konieczne do smarowania gotowego twarogu.

7. Wlać cukier i przemyte rodzynki, dodać farsz wanilinowy. Jeśli rodzynki są suche i twarde, możesz je namoczyć w ciepłej wodzie, a następnie wycisnąć i dodać do sera.

8. Podziel ciasto drożdżowe na kawałki, a my dokonujemy rozmiaru w przybliżeniu z małego jabłka. Połóżmy to na stole.

9. Weź jedną kromkę, uderz naszą dłoń, aby ciasto wyszło. Lub posyp mąką i rozwałkuj z kołyszącej się szpilki.

10. Umieściliśmy środek serka z rodzynkami. Krawędzie są zbierane wokół farszu tak, aby kubek został zwolniony.

11. Formowane naleśniki są przekazywane do naczynia. Pamiętamy, że nadal będą rosnąć i powiększać się podczas pieczenia.

12. Smaruj ciasto bitą żółtką.

13. Piec skrzep serowy w 200 stopniach do różowej skórki.

Ser królewski z serem: krok po kroku Przepis

Gotowy przepis na ser twarogowy, który naprawdę zasługuje na tytuł królewski. Jest przygotowywany z masowego ciasta, zawsze okazuje się smaczny i soczysty, jeśli podążasz za wskazanymproporcje Dodatkowym plusem tego przepisu jest szybkość gotowania. Można to zrobić szybko na śniadanie lub przed przybyciem gości.

Składniki

• 0,2 kg oleju lub margaryny;
• o 0,5 części na litr. brzytwa, sól;
• szklanka cukru;
• trzy szklanki mąki.

Nadzienie z sera:

• 3 jajka;
• 0,5 kg sera;
• szklanka cukru;
• vanillin.

w nadzieniu może dodać kilka rodzynek lub innych suszonych owoców i małego jabłko, pocięte na kostki, również będzie się dobrze.

Preparat

1. Jeśli masło jest zamrożone, najpierw pocieramy je. Jeśli był czas, produkt leżał w ogniu, trochę zmiękczony, a następnie połóż go w misce.

2. Dodać cukier do masła, mąki zasnąć, rzucać proszek do pieczenia i sól i szlifować aż gładkich rąk wszystkie okruchy. W tym celu można użyć kombajnu, ale także rąk - wszystko odbywa się w bardzo prosty sposób. Niewiele będzie trzymać się razem w pięści, jeśli zebrane, ale rozpadnie przy najmniejszym naciskając grudek.

3. Ser do zagniatania lub mieszania z blenderem. Dodaj jajka do nadzienia, napełnij cukier waniliną, wymieszaj. Płynny krem ​​wydostanie się, to normalne.

4 oddzielnych nieco ponad połowę suchego okruchów i wlać na dole tworzy duże lub małe naczynia. Warstwy piłkę, rozłożone małe krawędzie, to wystarczy, aby wysokość 1 cm.

5. Delikatnie wlej nadzienie do sera, aby nie złamać warstwy okruchów. Łopata rozprostowuje się na całej długości, tworząc taką samą grubość.

6. Dodaj sernadzienie, które pozostaje częścią okruchów. Jeśli gdzieś osiągniesz małe oświecenie, to nic strasznego. Mimo to pałka będzie silniejsza, nic nie będzie widoczne.

7. Do piekarnika ogrzać do 180 stopni, włożyć do niego formę z kadzią.

8. Piec około 35-40 minut. Popatrz na górną warstwę, miękisz powinien być zarumieniony.

9. Wyjmij ser z miski piekarnika, pozostaw na co najmniej piętnaście minut, tak aby zatrzymał się i wzmocnił, a następnie delikatnie wyciągnij go z kształtu.

10. Trzymajmy masło jeszcze do ostygnięcia, a następnie pokrójmy na porcje, podawajmy do stołu.

Sery serowe - pomocne wskazówki i triki

Jeśli ser jest suchy, należy koniecznie przetrzeć go przez sito, można dodać kilka łyżek tłuszczu z kwaśnej śmietany do nadzienia. Jeśli ser jest wilgotny, wystarczy go zmiażdżyć innymi dodatkami.

Ser nie wystarczał? Z resztek ciasta można ugotować wszelkie inne bułki lub ciastka w piekarniku. Można również zrobić serniki z dżemem, to się okaże smaczne.

Wanilinę można dodawać nie tylko w nadzieniu, ale również w cieście, w domu po upieczeniu masło zostanie odświeżone z oszałamiającym aromatem.

Bułeczki wyschły w piekarniku i wyszły trochę szorstko? Konieczne jest natychmiastowe pokrycie ich ręcznikiem, a serniki są gorące. Po kilku minutach zmiękną.