Zupa grzybowa z pieczarek mrożonych: przepisy kulinarne z grzybami, pieczarki białe, z kurczakiem, ziemniakami, ryżem, serem, w wersjach wieloliniowych

Sezon grzybowy nie trwa długo, dlatego dary lasu są przyjmowane do zapasów. Zamrażanie jest uważane za najłatwiejszy sposób na zachowanie większości składników odżywczych. Półprodukty można wykorzystać do przygotowania wielu potraw. I na przykład zupa smakowa jest prawie taka sama jak danie ze świeżych produktów.

Grzyby są bogate w białko roślinne i błonnik, więc produkt jest honorowany przez zwolenników właściwego odżywiania i wegetarian. Jednakże, „trofea Las” są ciężkie jedzenie, które powinny być spożywane z umiarem, tak aby nie przeciążać żołądka. Dzieci w wieku poniżej 7 lat i osoby z chorobami przewodu pokarmowego powinny być całkowicie wykluczone z nich.

Przygotowanie zapasów

Zamrożone świeże grzyby są ważne w dniu zbierania lub, w ostateczności, co drugi dzień. Oto cztery dodatkowe wskazówki, które pomogą ci stworzyć właściwy przedmiot.

  1. Oczyszczanie. Bez ziemi, liści, śmieci. Wypłukać pod bieżącą wodą, usunąć w cedzidło, wysuszono grubą szczoteczką.
  2. Obróbka termiczna. Gotować w osolonej wodzie lub suszyć w piekarniku przez pięć do dziesięciu godzinminuty Przed zamrożeniem produkt musi być całkowicie schłodzony. Bulion grzybowy można również zamrozić: przyprawiony, gotowany bulion służy do wytwarzania sosów i sosów. Białe grzyby nie potrzebują grzybów w obróbce wstępnej.
  3. Przed mrozem. Po pierwsze, grzyby rozłożone są na płaskiej płycie, palecie lub desce, tak aby nie stykały się ze sobą. Wyślij do zamrażarki Po godzinie, po zamrożeniu, przelej do całkowitej pojemności do zamrożenia lub paczki i umieść w zamrażarce na ostateczny odmrożenie.
  4. Pakowanie. Dla wygody zamrażaj porcje - objętość jednej paczki lub pojemnika powinna wystarczyć do przygotowania jednej potrawy. Odszranianego produktu nie należy przechowywać w lodówce ani zamrażać, należy go natychmiast zużyć.

Okres trwałości mrożonych grzybów - do 12 miesięcy. Jednak po sześciu miesiącach aromat i właściwości smakowe produktu zaczynają zanikać. Jeśli zamrożony produkt został zakupiony w sklepie, ważne jest, aby sprawdzić, czy grzyby nie są ze sobą sklejone. Jeśli takie zjawisko wystąpi, technologia produkcji lub przechowywania została naruszona.

Przetwarzanie głównego produktu

Aby uczynić zupę pyszną, gotowaną i pachnącą, należy przygotować główny składnik. Ten etap nie zajmuje dużo czasu i odbywa się w trzech etapach.

  1. Odtajanie. Grzyby, aby uzyskać z zamrażarki, wytrzymać w temperaturze pokojowej do rozmrażania i zmiękczenia, spłukać bieżącą wodą. Metoda ekspresowa: wypełnij kęsamiwoda, po pół godziny, aby spłukać.
  2. Wytnij. Pokroić na kawałki. Wielkość zależy wyłącznie od indywidualnych preferencji.
  3. Zagotuj. Białe grzyby, grzyby, a także grzyby, które należy ugotować przed zamrożeniem, nie wymagają uprzedniej obróbki cieplnej, można je dodać do zupy. Wszyscy inni powinni gotować przez pięć do siedmiu minut i wysuszyć bulion.

Zupa grzybowa jest szczególnie piękna z białymi grzybami, kurkami, czerwoną dynią i piklami, miodem. Mają wyraźny aromat. Zapach surowego mleka, maślanki i mąki jest najmniej jasny.

Podstawowy przepis

Komponenty:

  • pieczarki - 0,5 kg;
  • woda - 1,5 l;
  • ziemniaki - dwa płody;
  • marchew - jeden kawałek;
  • masło - łyżka;
  • pieprz i sól do smaku.

Proces

  1. Grzyby wlać wodę, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, sól.
  2. Dodaj posiekane ziemniaki ze słomy lub kostki.
  3. W plasterkach z dużą tarka z marchwi, z drobno posiekaną cebulą, ostrą masłem.
  4. Dodaj słonecznik warzywny do rondla z zupą.
  5. Gotuj, aż warzywa będą gotowane pod pokrywką, od czasu do czasu mieszając.
  6. Wyłącz gaz, nalegaj na zupę 10-15 minut.

Rekolekcje technologiczne

Korzystając z tych samych składników co podstawowa receptura, ale zmieniając technologię, można ugotować zupę, której smak będzie bardzo różny. Na notatce - cztery pomysły.

  1. Nowoczesne gadżety. Jeśli gotujesz zupę w wielomarowym naczyniu, okazuje się, że jest szczególnie wrząca i pachnąca. Najpierw grzybysmażyć przez pięć lub siedem minut na oleju roślinnym w trybie "Pieczenie", następnie dodać cebulę i marchew, smażyć przez kolejne pięć minut. Wlać ziemniaki, wlać wodę, sól, pieprz, zamknąć pokrywkę urządzenia i gotować przez 40 minut w trybie "Vark" lub "Quench".
  2. Odmowa smażenia. Marchew i cebula nie mogą być smażone i dodawane do zupy w postaci surowej z ziemniakami, wtedy danie okaże się bardziej "zdrowe".
  3. Wstępne smażenie grzybów. Grzyby, bez rozmrażania, usmażyć drobno posiekaną cebulą, zalać wodą. Po kwadransie po zagotowaniu ziemniaki połącz z surową marchewką, posiekaną tarką lub pokrojoną w kostkę.
  4. Zmień gęstość. Po ugotowaniu zupę-puree trzy czwarte bulionu, odcedź, zmiel blender. Na cichym ogniu doprowadzić do wrzenia, stale mieszając. Następnie wlej cienką łyżeczkę 0,5 l tłustej śmietany, podgrzej zupę i dodaj 50 g sfermentowanego sera.

Top-12 dodatkowych składników

Możesz postępować zgodnie z tradycyjną recepturą lub pójść dalej, dzięki czemu danie będzie bardziej oryginalne i pikantne poprzez dodanie dodatkowych składników. Oto kilkanaście produktów do tworzenia arcydzieł gastronomicznych.

  1. Przyprawy i przyprawy. Po ugotowaniu grzybów w bulionie można dodać kilka liści laurowych, cztery do pięciu groszku, pachnącą paprykę, pokruszony korzeń selera lub pietruszki, cebulę, kminek, rozmaryn i inne przyprawy. W narybku warzywnym, oprócz marchwi i cebuli, można dodać parę posiekanych ząbków czosnku.
  2. Zieloni. Po ugotowaniu napełnij drobno posiekaną zupępietruszka, koperek, cebula lub kolendra, bazylia. Zamknij pokrywkę, nalegaj.
  3. Fasola. Zmyć 100 g fasoli, moczyć przez noc, spuścić wodę, spłukać, gotować w osolonej wodzie przez pół godziny, bulion spuścić. Napełnij czystą wodą, gotuj, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką, w ciągu kwadransa, wstrzyknij grzyby i dalej gotuj zupę, zgodnie z tradycyjną recepturą.
  4. Perła. Pół szklanki zbóż dokładnie spłukać, zalać gorącą wodą przez jedną do dwóch godzin. Odcedź płyn, umyj perłę, zalej czystą wodą, gotuj, dodaj grzyby po 40 minutach. Postępuj zgodnie z klasycznym przepisem.
  5. Ryc. Opłucz jedną trzecią szklanki i dodaj zupę przed dodaniem ziemniaków, dodaj warzywa po ugotowaniu i postępuj zgodnie z podstawową recepturą. Zamiast ryżu odpowiednia będzie kasza gryczana.
  6. Makaron lub wermiszel. Wprowadź 60 g po dodaniu pieczeni. Następnie zupę należy wymieszać, aby makaron nie był plujowy.
  7. Mrożony zielony groszek. Dodaj do mieszanki cebula-marchew. Nie można rozmrażać.
  8. Pasta pomidorowa. Dodaj dwie łyżki stołowe do pieczeni cebulowo-marchwiowej przed dodaniem do zupy. Składnik ten ma szczególne znaczenie, gdy zostanie wprowadzony do fasoli lub makaronu.
  9. Gładki ser. Wskazane jest użycie płynu (dwóch lub trzech łyżek stołowych). Stały produkt (50-70 g) należy krótko umieścić w zamrażarce, a następnie posiekać na dużej tarce lub pociąć na małe kawałki. Złożyć zupę na trzy minuty przed przygotowaniem. Ser można zastąpić 250 ml kremem 33-35% tłuszczu.
  10. Mleko. Mleko o zawartości tłuszczu większej niż 6% należy wlać do pięciuminut przed przygotowaniem zupy. Ilość składnika określa się według własnego uznania, ale stosunek mleka do wody nie powinien przekraczać 1: 1.
  11. Jajko. Wrzuć jajko do zupy na pięć minut, zanim będzie gotowe, szybko wymieszaj. Składnik jest zwykle dodawany podczas używania mleka.
  12. Mięso lub kurczak. Zwolennicy prawidłowego żywienia kategorycznie przeciwstawiają się połączeniu w jednym naczyniu z dwóch rodzajów roślin i zwierząt białkowych. Jednak zupa grzybowa jest czasem gotowana na bulionie mięsnym lub kurczaku. W tym przypadku musisz również przestrzegać podstawowej receptury, ale zamiast wody użyj bulionu z mięsa lub kurczaka i opcjonalnie, razem z pieczonym warzywami, dodaj posiekane mięso lub drób na kawałki. Zupa będzie się gotowała, ale smak grzybów będzie bardziej stłumiony.

Francuska bulion jest gotowany na bulionie z kurczaka, pod koniec przygotowania wprowadza się dwie żółtka jaj. Dość niezwykły i pikantny smak to danie, jeśli pod koniec gotowania dodajemy drobno pokrojone suszone morele lub suszone śliwki, orzechy włoskie.

Kolejne 3 tajemnice

Francuscy kucharze ujawniają smak zupy grzybowej w następujący sposób: pod koniec gotowania trzymają posiłek w wysokiej temperaturze. Oto jeszcze trzy sekrety.

  1. Gęstość apetytu. Wmieszaj dwie łyżki mąki lub gotuj ostry w suchej szalce bulionu, aby przygotować go na zupę. Taki środek zapewni zupie przyjemną gęstość.
  2. Jasny aromat. Razem z rozmrożonymi, z góry wyślij dwa lub trzy suszone grzyby białe w rondlumoczone w wodzie lub mleku.
  3. Nawarra Użyj jednej lub dwóch kostek bulionu jako przyprawy.

Podawać ze świeżą gęstą śmietaną, grzankami czosnkowymi z chleba pszennego lub pachnącym chlebem pita.

Popularne artykuły

Piękno Twarze na twarz to najskuteczniejsze kompleksy zmarszczek i drugiego podbródka Zdrowie Dalacin - formy uwalniania i wskazania do stosowania leku, działania niepożądane, analogi i recenzje
Gotowanie Przepisy na wieprzowinę w Albanii: sekrety wyboru składników Zdrowie Metrogil Denta - Wskazania żelu dentystycznego, jak aplikować, działania niepożądane i analogi Zdrowie Rodzaje bólu głowy, przyczyny i leczenie. Objawy i oznaki różnego rodzaju bólów głowy Ine wskazówki Jak przestać się rumienić z jakiegokolwiek powodu: porady ekspertów Ine wskazówki Czym jest szacunek do samego siebie i z czego się składa? Jak nauczyć się doceniać i szanować siebie: praktyczne kroki, porady Ine wskazówki Zapalenie stawów i artroza: jaka jest różnica, co jest gorsze? Pierwsze oznaki i objawy zapalenia stawów i artrozy, diagnoza: opis. Który lekarz leczy zapalenie stawów i artrozę stawów? Ine wskazówki Co lepsze, bardziej pouczające, skuteczniejsze, dokładniejsze, bezpieczniejsze — diagnostyka USG lub MRI: porównanie. Jaka jest różnica między USG a MRI, jaka jest ich różnica? Jak często i jak długo można wykonać rezonans magnetyczny po USG? Czy MRI można zastąpić ultradźwiękami? Ine wskazówki Robótki ręczne - technika shibora: lekcje mistrzowskie, zdjęcia, pomysły. Biżuteria w technice shibora: naszyjnik, kolczyki, bransoletka, broszka